鵝島，鵝島是百威的嗎

是的無(wú)論是在三里屯或新天地的音樂(lè)與燈光下，還是小龍蝦店或烤串?dāng)傤^的觥籌交錯(cuò)中，泛著泡沫和麥芽香氣的啤酒，是這個(gè)季節(jié)毋庸置疑的明星。距離下午五點(diǎn)還有幾分鐘，趙威細(xì)心擦拭著吧臺(tái)上的生啤龍頭，做著開(kāi)店前的最后準(zhǔn)備。這是一個(gè)周五，他的店里又將迎來(lái)一大批及時(shí)行樂(lè)或借酒消愁的客人。銷售人員留下了幾支鵝島的樣品，趙威計(jì)劃讓熟客們嘗一嘗，聽(tīng)聽(tīng)他們的意見(jiàn)。是的，鵝島來(lái)了。最近幾個(gè)月，這四個(gè)字似乎成為了某種密語(yǔ)。當(dāng)界面新聞?dòng)浾吆推【菩袠I(yè)人士說(shuō)起時(shí)，他們總會(huì)流露出意味深長(zhǎng)的復(fù)雜笑容

鵝島312和ipa的區(qū)別是風(fēng)味不同，鵝島IPA有濃郁啤酒花香氣伴隨清爽柑橘味，口感適中，而鵝島312劍走偏鋒，香中帶辣，風(fēng)味獨(dú)特。鵝島IPA酒體清澈呈現(xiàn)淡棕色，泡沫細(xì)膩消散比較快，聞起來(lái)有果味酒花的香氣，喝一大口，整體比較干脆酒花的香味散得比較快。鵝島選用美國(guó)愛(ài)達(dá)荷州埃爾克山農(nóng)場(chǎng)的酒花，有著令人愉悅的迷人香氣，在額外加入英式酒花，去還原英式IPA的本色風(fēng)味，將美式的自由與英式的傳統(tǒng)相互融合，成為了一種鵝島IPA特色。鵝島廠商歷史鵝島精釀啤酒誕生于1988年John Hall 在芝加哥建立的第一家精釀酒吧，標(biāo)志著美國(guó)精釀啤酒具有先鋒意義的一步。鵝島精釀啤酒于2016年進(jìn)入中國(guó)，如今是中國(guó)傳播較廣的精釀啤酒之一。鵝島在美國(guó)擁有較大的釀酒體系，也是第一個(gè)使用波旁橡木桶發(fā)酵啤酒的品牌。從西海岸風(fēng)格IPA的出現(xiàn)到沉淀成經(jīng)典，從社交型IPA(Session IPA)的興起到如今渾濁IPA的盛行，在每一個(gè)不同的時(shí)期，精釀啤酒的流行趨勢(shì)不盡相同。但有一點(diǎn)，幾乎是大家默認(rèn)的，IPA是如今精釀啤酒世界中最受歡迎的風(fēng)格。

口感比較好的啤酒有下面幾種，根據(jù)個(gè)人選擇不同可以參考一下： 首先 ， 不要選擇加大米、玉米、淀粉、啤酒糖漿、啤酒花制品、酒花浸膏的工業(yè)水啤，特別是國(guó)產(chǎn)的，那就不是啤酒。 其次 ，根據(jù)分類可以給你推薦這幾種： 工業(yè)啤酒 ：喜力鐵金剛、麒麟一番榨、札幌。 德式小麥啤酒 ：保拉納小麥啤酒（也叫柏龍，性價(jià)比最高的白?。?、艾英格小麥啤酒（個(gè)人喝過(guò)口感最好的德式小麥，沒(méi)有之一只有唯一）、施納德系列（施納德5號(hào)最經(jīng)典）。 修道院啤酒 ：羅斯福8號(hào)、智美金帽（有人可能的說(shuō)智美最好的是藍(lán)帽，這個(gè)沒(méi)錯(cuò)，但論口感來(lái)說(shuō)智美金帽真的很不錯(cuò)）、西麥爾三料、阿詩(shī)金啤酒。 黑啤 ：健力士世濤、獅子世濤。 國(guó)產(chǎn)啤酒： 龍山泉白啤、燕京原漿白啤。 還有比利時(shí)的圣佛洋塞松，口感細(xì)膩醇厚，特別好喝。 當(dāng)然，還有很多啤酒口感很好，只不過(guò)大部分不能接受，比如美式IPA、渾濁型IPA、督威三花、帝國(guó)世濤等等這些重口味的啤酒。 炎炎夏日，正是喝啤酒擼串的大好時(shí)節(jié)。啤酒做為世界上銷量第一的酒精飲料，以其清涼解渴，酒精度不高，殺口竄氣而深受大家的喜愛(ài)，而且啤酒也是純糧發(fā)酵釀造的，啤酒可以添加配料降低成本，但是不經(jīng)糧食發(fā)酵是不能稱其為啤酒的。 啤酒的釀造工藝其實(shí)并不復(fù)雜，這也是為何它能夠在4000多年前就被人釀造出來(lái)，成為最古老的酒精飲品之一。 啤酒的 歷史 很長(zhǎng)，因此以前的釀造原料也多種多樣，為了節(jié)約糧食和保證啤酒的品質(zhì)，德國(guó)的巴伐利亞州在1516年頒布了一部對(duì)于啤酒的釀造有著深遠(yuǎn)意義的【啤酒純凈法】，這可以說(shuō)是世界上最早的一部關(guān)于食品安全衛(wèi)生的法律，它規(guī)定了啤酒只能由水、麥芽、啤酒花和酵母釀造而成，這也是被很多啤酒愛(ài)好者至今都奉為經(jīng)典的挑選好啤酒的標(biāo)準(zhǔn)。 啤酒的 歷史 雖然很長(zhǎng)，但是傳入中國(guó)的 歷史 也不過(guò)100多年的 歷史 ，但是這并不妨礙啤酒成為目前中國(guó)市場(chǎng)占有率最高酒水。以前各地都有自己本地的啤酒廠，也有本地人特別愛(ài)喝的當(dāng)?shù)仄放?，但是隨著物流的發(fā)達(dá)和資本的兼并，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的大多數(shù)啤酒都被大的啤酒集團(tuán)所兼并，已經(jīng)變成它們集團(tuán)旗下的品牌，就像幾年市場(chǎng)大火的烏蘇啤酒，也不過(guò)是嘉士伯旗下的產(chǎn)品。 作為一個(gè)啤酒愛(ài)好者，我覺(jué)得啤酒的口感好壞應(yīng)該跟這幾方面有關(guān): 1.啤酒發(fā)酵方式: 啤酒有拉格工藝和艾爾工藝兩種發(fā)酵方式，拉格就是底層發(fā)酵，這種發(fā)酵方式比較穩(wěn)定，而且發(fā)酵時(shí)間短，因此適合大規(guī)模的生產(chǎn)，大多數(shù)的德國(guó)啤酒和國(guó)內(nèi)的工業(yè)啤酒基本都是選用這種發(fā)酵方式；艾爾工藝采用的是酵母在上層發(fā)酵，因此發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)，因此產(chǎn)量會(huì)低一些，但是因?yàn)榭梢约恿习l(fā)酵，因此可以賦予啤酒不同的風(fēng)味，因此現(xiàn)在大多數(shù)的精釀啤酒基本都是選用這種發(fā)酵方式。 艾爾發(fā)酵的啤酒酒體會(huì)渾濁一些，因此啤酒的味道會(huì)更加醇厚一些，但是如果大規(guī)模生產(chǎn)可能會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的品質(zhì)不夠穩(wěn)定。 2.啤酒的原麥汁濃度和酒精度是衡量啤酒好喝與否的關(guān)鍵，啤酒的原麥汁濃度越高，說(shuō)明酒中的糧食越多，水的成分會(huì)越少；啤酒作為酒精飲品，自然酒精度數(shù)是不能缺少的，而且酒精度和原麥汁濃度是成正比的，原麥汁濃度高的啤酒，酒精度自然也不會(huì)太低。 啤酒要想喝出厚重的味道，不會(huì)淡如水，原麥汁濃度至少要在11 以上，酒精度也要在4 以上。 3.啤酒中的主輔料: 啤酒是由麥芽（包括特種麥芽）、酵母和啤酒花釀造而成的，其中啤酒的風(fēng)味很大一部分來(lái)自啤酒花的味道，啤酒花的香型有很多種，主要就是苦味酒花、兼香型酒花和甜味酒花這三種，可以說(shuō)啤酒中酒花的味道是啤酒的靈魂，因此選用啤酒花及其制品和酒花浸膏的，基本上口味上都會(huì)要差點(diǎn)。還有就是啤酒中含有淀粉和糖漿的，這樣的啤酒一般也多是屬于比較低廉和口味寡淡的啤酒。至于添加大米或玉米的，不過(guò)是為了降低麥芽的苦味和濃度，降低生產(chǎn)成本的一種方法，這樣的啤酒價(jià)格不會(huì)太高，但也可能是比較符合大眾的口味，現(xiàn)在屬于市面上比較流行的品種，也就是淡爽和清爽之類的啤酒。 4.喝啤酒的溫度: 喝啤酒溫度不能超過(guò)15 ，溫度過(guò)高時(shí)喝啤酒口味會(huì)發(fā)騷，而且啤酒中的麥香味釋放不出來(lái)，再好的啤酒溫度過(guò)高時(shí)喝也品嘗不出它的香味，過(guò)低的溫度也不適合啤酒香味的釋放，因此喝啤酒主要是喝它的溫度。 我喝過(guò)的啤酒里口感比較不錯(cuò)的幾款啤酒: 1.青島的瑞井原漿大麥黃啤，原麥汁濃度在13 ，酒精度在4 ，這是一款比較小眾的原漿精釀鮮啤，原料只是大麥芽、酵母和啤酒花，而且保質(zhì)期只有15天，沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏殺菌和瞬時(shí)的超高溫殺菌，因此保留了啤酒中更多的活性物質(zhì)，因此喝起來(lái)口感和味道都非常不錯(cuò)，跟在青島原產(chǎn)地喝的袋裝生啤酒比有過(guò)之而無(wú)不及。 2.德國(guó)的保拉納啤酒，這是目前市場(chǎng)上口碑非常不錯(cuò)的德國(guó)啤酒，用大麥芽和小麥芽混合釀造而成，減少了大麥芽的苦味，喝起來(lái)麥香味濃，泡沫豐富細(xì)膩。 3.鵝島精釀啤酒，屬于比較小眾但又非常受歡迎的精釀啤酒，麥香味濃屬于非常不錯(cuò)的啤酒。 4.燕京的小麥原漿白啤，它是國(guó)產(chǎn)小麥啤酒中口味非常不錯(cuò)的一款啤酒。 5.拉格啤酒里我特別喜歡的一款啤酒，喜力啤酒回味悠長(zhǎng)，入口非常的香，不過(guò)現(xiàn)在產(chǎn)地有些亂，原產(chǎn)于荷蘭的非常不錯(cuò)，其它產(chǎn)地的味道會(huì)差些。 6.督威啤酒的酒勁需要有一定的酒量才能駕馭，原麥汁濃度高達(dá)16.9 ，酒精度在8.5 ，比利時(shí)啤酒品牌里不錯(cuò)的一款啤酒。 7.大星啤酒是口味非常不錯(cuò)的啤酒，這款啤酒也受到很多啤酒愛(ài)好者的追捧，酒香味濃。 8.不次于保拉納的一款德國(guó)啤酒，狩獵神白啤給我感覺(jué)要比保拉納味美，因?yàn)樗木企w更加渾濁，味道跟濃郁一些。 9.比利時(shí)的淺粉象麥芽濃度高達(dá)22 ，喝起來(lái)口味特別醇厚，就是酒勁過(guò)大，酒量淺的人一瓶就足夠。 10.福佳白屬于比利時(shí)啤酒的入門(mén)款，喝起來(lái)就是一個(gè)字“香”，不過(guò)現(xiàn)在市場(chǎng)上這個(gè)牌子比較亂，哪里出產(chǎn)的都有，因此口味下降了不少。 11.遼寧的龍山泉啤酒屬于我喝過(guò)的國(guó)產(chǎn)啤酒里非常不錯(cuò)的啤酒品牌，很多人歸功于遼寧本溪的水好，龍山泉系列啤酒不少，其中艾爾發(fā)酵的白啤味道非常不錯(cuò)。 12.青島的經(jīng)典的小麥白啤，獲得過(guò)2019年世界啤酒大賽金獎(jiǎng)，是國(guó)產(chǎn)精釀啤酒里性價(jià)比非常不錯(cuò)的啤酒，一般都是日常做為我的口糧酒來(lái)喝。 當(dāng)然這個(gè)與價(jià)格有關(guān)！ 我覺(jué)得口感好的啤酒:青島啤酒中的奧古特 還有純生 這兩種挺好的！ 鴻運(yùn)當(dāng)頭也不錯(cuò)，不過(guò)這個(gè)價(jià)格太高了！ 泰山原漿啤酒 隨便一款進(jìn)口啤酒就行,配料只要是水 大麥芽 啤酒花的。 最近幾天喝的雪花臉譜、匠心，分別買(mǎi)20、15，這么貴的啤酒，居然還加大米及啤酒花制品，麥芽度也不高，怎么能讓人愛(ài)呀？我記得以前喝的黑冰公牛，麥芽度都是12度，也沒(méi)添加其他的東西，三塊錢(qián)一瓶，也很不錯(cuò)，可惜黑冰已經(jīng)被雪花收購(gòu)了，公牛也不多見(jiàn)了，想喝點(diǎn)平民好啤酒太難了，坐標(biāo)河北秦皇島。 沈陽(yáng)老雪花！最佳搭配烤雞架，中街大串，大腰子。 青島原漿，那種裝在大桶里的，直接接一杯?？诟斜容^好。拿著大玻璃杯裝的。不過(guò)有一款啤酒那是相當(dāng)難喝。七喜罐裝的，550毫升的，真的沒(méi)想到啤酒可以這么難喝。喝了兩口就扔了，以為過(guò)期了，一檢查才出廠兩月。 慕尼黑黑啤 我覺(jué)得王老吉吉啤的啤酒真的是 健康 的，而且原漿啤酒喝起來(lái)的口感要更好一些。