本文目錄一覽
- 1,燒酒是不是白酒
- 2,燒酒是什么酒是我們平常喝的白酒嗎
- 3,什么是白酒
- 4,是不是所有白酒都叫燒酒
- 5,什么是燒酒
- 6,我國(guó)哪些酒是燒酒
- 7,燒酒是不是白酒啊
- 8,燒酒與白酒的區(qū)別是什么
- 9,燒酒是什么酒
- 10,燒酒是什么酒二鍋頭白酒還是米酒
- 11,燒酒是什么酒
1,燒酒是不是白酒
是白酒
是的
不是的
是
2,燒酒是什么酒是我們平常喝的白酒嗎
燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒,一般又稱(chēng)白酒,各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱(chēng)。韓國(guó)燒酒名字雖然叫燒酒,但是酒精度卻與中國(guó)白酒有著天壤之別,完全沒(méi)有中國(guó)白酒那么“燒”。中國(guó)白酒最低的酒精度也要有30度以上,但是韓燒的讀數(shù)卻都在19.5--21.5之間。
3,什么是白酒
白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒?,F(xiàn)在一般指市場(chǎng)上所見(jiàn)的瓶裝28-68度的無(wú)色透明白酒。
4,是不是所有白酒都叫燒酒
不是的
首先,燒酒就是白酒。 燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒,我們一般都叫白酒,當(dāng)然啦,各地還有不同的叫法,比如,白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱(chēng)。 那么,為何白酒也叫燒酒呢,這是和燒酒的釀制工藝有關(guān)系。 燒酒的釀制最早可以追溯到唐代,過(guò)去都是把酒釀進(jìn)行蒸煮,也就是“蒸酒”、而把蒸酒的容器就是燒鍋,燒鍋生產(chǎn)的酒也就叫“燒酒”啦。
5,什么是燒酒
https://www.youtube.com/watch?v=2ztfVLAnypA&feature=youtu.be原視頻:YouTube @Zattwo ZVS
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6,我國(guó)哪些酒是燒酒
一、燜鍋酒 云南紅河兩岸的哈尼族自釀自飲的燒酒叫“燜鍋酒”。二、小鍋酒 云南哀牢山彝族聚居區(qū)的群眾善于釀制燒酒,因制作過(guò)程中蒸烤是中心環(huán)節(jié),故稱(chēng)釀制燒酒的過(guò)程為烤酒,又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小鍋來(lái)完成,其成品酒習(xí)慣上也稱(chēng)小酒。三、蒸酒云南怒江兩岸的怒族和傈僳族稱(chēng)燒酒為蒸酒,蒸酒之名,緣自釀造中以蒸為主要工序。
葡萄酒按釀造方法分類(lèi)
1、平靜葡萄酒:攝氏20度時(shí),不起泡的葡萄酒(干紅、干白等)
2、起泡葡萄酒:采用兩次發(fā)酵工藝釀造的葡萄酒(香檳等)
3、蒸餾葡萄酒:采用蒸餾工藝釀造的酒(白蘭地、xo、人頭馬等)
葡萄蒸餾酒指的就是第三類(lèi),燒酒是白酒的概念,兩者不可同一而論。
7,燒酒是不是白酒啊
白酒又名燒酒、白干,是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。燒酒和白酒的區(qū)別:1、香型不同:燒酒沒(méi)有濃烈的酒香味,是因?yàn)榫浦械南懔媳容^少,酒味不是特別濃郁;白酒就不一樣了,從香型中就可以分為多種,有醬香型、濃香型、清香型等,在制作白酒的過(guò)程中香料會(huì)添加的比較多,在家中喝酒,房間內(nèi)的酒氣就會(huì)很大,需要一至兩小時(shí)才能散去。2、度數(shù)不同:燒酒雖然稱(chēng)之為燒酒,但是酒精的度數(shù)卻一點(diǎn)也不高,酒的度數(shù)普遍都在15度至18度之間;而白酒最低的度數(shù)也要在30度以上,與燒酒的度數(shù)有較大的差距。3、口感不同:燒酒因?yàn)楹休^低的酒精度,入口比較清新、爽口,對(duì)口腔的刺激比較小,適合作為燒烤、夜宵時(shí)小酌;而白酒特有的制作工藝及酒精度數(shù)的不同,在入口時(shí)會(huì)比較柔潤(rùn),但是經(jīng)過(guò)口腔后
8,燒酒與白酒的區(qū)別是什么
1、燒酒與白酒酒精度數(shù)的不同韓國(guó)燒酒名字雖然叫燒酒,但是其酒精度卻與中國(guó)的白酒有著天壤之別,燒酒完全沒(méi)有白酒那么“燒”,通常中國(guó)白酒最低的度數(shù)也要在30度以上,而燒酒的度數(shù)卻只在19.5—21.5之間,因此,燒酒在韓國(guó)是老少皆宜的一種酒類(lèi),而白酒在中國(guó),很多人都會(huì)接受不了白酒的辣度。燒酒的度數(shù)僅僅只比中國(guó)黃酒的度數(shù)高一點(diǎn)點(diǎn)。2、燒酒與白酒香型的不同在中國(guó),人們喝白酒,講究味香,因此白酒單從香型就可分為很多種:醬香型、濃香型、清香型等,所以導(dǎo)致在制作白酒的過(guò)程中,香料放的會(huì)比較多,這是順理成章的,因此在家里如果喝白酒的話(huà),屋內(nèi)的酒味就會(huì)非常的大,一般需要3、4個(gè)小時(shí)酒香味才能散去;而韓國(guó)燒酒就沒(méi)有那么濃烈的酒香味,如果不湊到跟前,是不會(huì)聞到燒酒的酒味的,但是這并不是說(shuō)燒酒中就沒(méi)有添加香料,相比較白酒而言,燒酒中含有的香料要比白酒中的香料少很多,可能這也就是很多中國(guó)人不喜歡喝燒酒的原因之一吧,因?yàn)榫莆恫粔驖庥簟?、燒酒與白酒口感的不同燒酒因其含有較低的酒精度,燒酒入口比較清新、爽口,而且刺激比較小,這種特質(zhì)很適合作為燒烤或者海鮮生食的配飲;而白酒因其度數(shù)以及制作工藝的不同,好的白酒入口比較柔順,醇香中又帶有些許的微辣,后勁比較大。
燒酒和白酒的區(qū)分總體說(shuō)來(lái)是一樣的,同樣是糧食蒸餾酒透明無(wú)色。白酒以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。
9,燒酒是什么酒
燒酒(Soju)是一種的酒精飲料。主要的原料是大米,通常還配以小麥、大麥或者甘薯等。用蒸餾法制成的酒,透明無(wú)色,酒精含量較高,引火能燃燒。也稱(chēng)白酒。蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類(lèi)馬鈴薯等。相關(guān)信息:用特制的蒸餾器將酒液,酒醪或酒醅加熱,由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同,在加熱蒸餾時(shí),在蒸汽中和酒液中,各種物質(zhì)的相對(duì)含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發(fā),則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加,而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過(guò)冷卻,得到的酒液雖然無(wú)色,氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多,一般的釀造酒,酒度低于20%。蒸餾酒則可高達(dá) 60%以上。我國(guó)的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的。
10,燒酒是什么酒二鍋頭白酒還是米酒
燒酒是韓國(guó)的,
也叫燒刀子酒,
也是冬天喝的取暖用的,
也就是酒精度跟白酒差不多的酒加熱之后喝的,
白酒.
燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒,一般又稱(chēng)白酒,各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱(chēng)。
【我國(guó)燒酒的起源】
關(guān)于燒酒,一種說(shuō)法,起源于唐代,在唐代文獻(xiàn)中,燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇(公元806年)寫(xiě)的《國(guó)史補(bǔ)》中的:“酒則有劍南之燒春”(唐代普遍稱(chēng)酒為“春”);雍陶(公元834年)詩(shī)云:“自到成都燒酒熱,不思身更入長(zhǎng)安?!笨梢?jiàn)在唐代,燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫(xiě)的《曲本草》中說(shuō):“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次,入珍貴異香,其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆,然后入酒,臘封,埋土中二三年絕去燒氣,取出用之?!壁w希鵠寫(xiě)的《調(diào)燮類(lèi)編》中說(shuō):“燒酒醉不醒者,急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開(kāi)口,用冷水送粉片下喉即安”(卷二);他又說(shuō):“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”(卷三)。
以上引文中所說(shuō)的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”,是否就是今天的白酒?單從名字相同還不可定論。有人認(rèn)為我國(guó)民間長(zhǎng)期相沿,把蒸酒稱(chēng)為燒鍋,燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時(shí),尚待考證。故白酒起源唐代,其論據(jù)尚欠充分。
另一種說(shuō)法,元代時(shí)(1271—1368年)由國(guó)外傳入。
元時(shí)中國(guó)與西亞和東南亞交通方便,往來(lái)頻繁,在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒,遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說(shuō):“燒酒原名‘阿刺奇’,元時(shí)征西歐,曾途經(jīng)阿刺伯,將酒法傳入中國(guó)?!闭履聦?xiě)的《飲食辨》中說(shuō):“燒酒,又名火酒、‘阿刺古’?!⒋坦拧Z(yǔ)也?!爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音,是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒,在元代曾一度傳入中國(guó)。
再一種說(shuō)法,是明代藥物學(xué)家李明珍(1518—1593年)在《本草綱目》中所寫(xiě):“燒酒非古法也,自元時(shí)始創(chuàng),其法用濃酒和糟入甑,蒸令氣上,用器承取滴露,凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟,和曲釀甕中十日,以甑蒸好,其清如水,味極濃烈,蓋酒露也?!边@段話(huà),除說(shuō)明我國(guó)燒酒創(chuàng)始于元代之外,還簡(jiǎn)略記述了燒酒的釀造蒸餾方法,故人以為可信。
11,燒酒是什么酒
燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒,一般又稱(chēng)白酒,各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱(chēng)?! 破鹪从谔瞥了卧院笾饾u普及。明代藥物學(xué)家李時(shí)珍對(duì)燒酒的制作方法做了這樣的描述:“其法,用濃酒和糟入甑蒸,令氣上,用器取酒滴。凡酸敗之酒皆可蒸燒……其清如水,味極濃烈,蓋酒露也?!鄙贁?shù)民族地區(qū)燒酒始于何時(shí),未見(jiàn)確切的記載。最遲在明代中后期,偏僻山區(qū)的少數(shù)民族也已經(jīng)熟練地掌握蒸餾酒的技術(shù)了。至明末清初,少數(shù)民族的燒酒釀制技術(shù)已達(dá)到了很高的水平,與中原地區(qū)的釀制的水準(zhǔn)不相上下,滇中地區(qū)元謀盆地一帶:“所稱(chēng)谷者,皆稻也。諸谷猶常產(chǎn),而唯高粱為最。高粱有二種,其黏者為酒露,可敵汾酒,名甲滇南?!蓖粫r(shí)期,昆明的南田酒、武定的花桐酒。大理的鶴慶酒,“其味較之汾酒尤醇厚?!鼻宕詠?lái),燒酒釀制技術(shù)在各少數(shù)民族中迅速普及。至今,不能掌握燒酒釀制工藝的民族僅有少數(shù)?! ⌒″伨?云南哀牢山彝族聚居區(qū)的群眾善于釀制燒酒,因制作過(guò)程中蒸烤是中心環(huán)節(jié),故稱(chēng)釀制燒酒的過(guò)程為烤酒,又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小鍋來(lái)完成,其成品酒習(xí)慣上也稱(chēng)小酒。小鍋酒的主要原料是大麥、五米、苦蕎,也常用稻谷、稗子、粟、薯等。釀造小鍋酒的過(guò)程分兩個(gè)階段:一是捂酒飯。將備好的原料糧浸泡透心或煮熟,攤開(kāi),晾涼,撒上酒曲并攪拌均勻,然后裝入瓦罐或?qū)S玫男【平褍?nèi),封蓋發(fā)酵。二是烤酒??揪破骶哂写?、小鐵鍋各一口,木制酒甑一只,酒漏一個(gè),引酒管一根,貯酒器一個(gè)。以上各項(xiàng)準(zhǔn)備工作完成后,加火把水煮沸,使強(qiáng)烈的蒸氣上升,把酒飯內(nèi)的酒氣蒸出上升到大鍋底部,快速凝聚為酒液,滴落在酒漏里,再順著引酒竹管流到貯酒器內(nèi)。彝家小鍋酒醇香爽口,清心提神。傳統(tǒng)以自釀自飲為主,也是饋贈(zèng)親友的佳品。