茅臺鎮(zhèn)醬香酒為什么是酸的，尊貴宴醬香白酒為什么會產(chǎn)生出酸甜苦

醬香酒歷經(jīng)九次蒸煮八次發(fā)酵七次取酒勾兌窖藏，才能釀造出地道醬香，樓主出酒量很差是指酒質(zhì)還是產(chǎn)量，如果是產(chǎn)量這是醬香酒獨(dú)有特點(diǎn)，糧食用的多產(chǎn)量小，使其現(xiàn)在價格與后期收藏的價值所在，酒質(zhì)就是糧食問題了

我是來看評論的

原酒沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，出廠產(chǎn)品有標(biāo)準(zhǔn)。醬香型白酒酸度低，因素很多，因?yàn)榘l(fā)酵發(fā)酵7-8個輪次，每個輪次酸度是不一樣的。

醬香潭酒性價比高，從幾十元到上千元的都有。仙潭酒廠是個大酒廠，曾給郎酒等知名大酒廠提供基酒。酒是實(shí)實(shí)在在的酒，只是在包裝和宣傳方面做得不足。很多喝過的人都是長久的老顧客。你可以選幾個單品少要點(diǎn)自己對比一下看一下哪個價位的適合自己喝再多買。淘寶商城四好酒類專營店有賣，價格非常實(shí)惠，很誠信的老板。

這個白酒是真的，但不一定是醬香型白酒。隔夜白酒變酸屬于正?，F(xiàn)象，糧食味不應(yīng)該，醬香型白酒貯存期比較長，糧食味道應(yīng)該沒有或者非常小。

放一夜 還有酸味 和糧食味 說明這個酒就是純糧食酒，一般酒精勾兌酒 放一夜后，一般就沒有氣味了 都揮發(fā)掉了，要么剩下的都是臭味 比較難聞，醬香味道沒有了 說明這個酒雖然是純糧食釀的 但是質(zhì)量一般 好的醬香型白酒 即使是空杯 也會留香到第二天的 雖然香味不會很強(qiáng)烈，但是香味還是存在的

醬香白酒的味道受釀造工藝、糧食原料、水、曲、儲藏地點(diǎn)、溫度等因素因素，所以不同批次的醬酒味道都有一點(diǎn)差異。您可以了解下我家的醬香白酒，產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn) 7.5 平方公里核心產(chǎn)區(qū)，酒體清澈透明，醬香突出，陳香優(yōu)雅，入口醇和，酒體豐滿，酸爽適宜，空杯留香，是一款典型高品質(zhì)的醬香白酒。

你好！醬香型酒每次勾兌的比例不一樣吧僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

每一個批次的醬香白酒喝著味道一定會有差異，這個主要是因?yàn)榫频膬Υ鏁r間問題，還有就是喝酒時吃的東西，吃的東西會改變?nèi)说奈队X。同一款酒勾兌一定是一樣的，不可能出現(xiàn)勾兌不一樣而產(chǎn)生酒口感不同的問題。

啤酒是復(fù)雜的膠體溶液，在酸的表現(xiàn)上有三方面的指標(biāo)：滴定酸度、口感酸度和pH，這三者在大多數(shù)情況下結(jié)果是一致的，但有時表現(xiàn)并不一致，這和啤酒內(nèi)酸的種類、離解度有關(guān)。感覺有酸味，說明口感酸度高，一般情況下滴定酸度也較高，pH較低。 啤酒中的酸主要來自幾方面： ①原料中溶出的酸性物質(zhì)； ②糖化時調(diào)整pH用酸； ③酵母發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)酸； ④CO2溶解成弱碳酸； ⑤污染雜菌，特別是產(chǎn)酸菌，會使啤酒產(chǎn)生明顯酸味。 為了避免成品啤酒出現(xiàn)酸味，最主要的是要搞好釀造過程的衛(wèi)生，控制微生物污染，其次，在調(diào)整pH時，不能濫加有機(jī)酸。

1.酒體內(nèi)含不足，意思就是說里面缺少了某些東西或某些成分不足2.儲存方法，要存在陰涼的地方，避免陽光。

繼續(xù)發(fā)酵酒精邊乙酸就像醋一樣

變質(zhì)了

我們精神病院的院長就喜歡喝這酒～～～這家伙常常說物以少為貴～～

酒和醋的發(fā)酵原理一樣，正常是產(chǎn)生乙醇，發(fā)酵酒溫度控制不好就會產(chǎn)生乙酸，通俗點(diǎn)就成醋了

我們平常所喝的白酒中多為釀制，即發(fā)酵工藝，糧食或水果發(fā)酵后釀酒，其中除了含有醇類物質(zhì)外，還有酯類物質(zhì)，我們常說的酒的醇香其實(shí)就是酯類物質(zhì)發(fā)香。酒精為醇類有機(jī)物，醇和有機(jī)酸類物質(zhì)一定條件下反應(yīng)生成酯類物質(zhì)，合成和分解兩者為可逆反應(yīng)，也就是酯類分解多了，相應(yīng)醇的含量增多，那么酸類自然也增多，酒也出現(xiàn)酸味。

白酒里的微量成分中的骨架成分含有四大酸，包括：己酸，乳酸，乙酸，丁酸和四大酯：己酸乙酯，乳酸乙酯，乙酸乙酯，丁酸乙酯 這八大骨架成分要按一定的比例組合才能產(chǎn)生純甜，芳香的感覺，否則就會造成酒體不協(xié)調(diào)，影響飲用效果。你喝了酒身上酸是由于四大酸中的乳酸含量過高造成的，乳酸為不揮發(fā)性酸，沒有明顯氣味和味道，但是是不被人體所接受的一種酸，當(dāng)你長期不運(yùn)動，突然某個關(guān)節(jié)做一次劇烈運(yùn)動，該關(guān)節(jié)就會產(chǎn)生大量乳酸，從而使得你身上有酸痛的感覺。而這個乳酸跟酒中的乳酸是一樣的。至于避免的話，就只有一句話，適量飲酒，有益健康！

根據(jù)你的說法，做的應(yīng)該是甜酒。1。從你的做法來看，溫度也不高，時間也不長，既沒沾油也沒沾生水，酒曲還用礦泉水化開，但上面長了白色絨毛，最有可能的原因就是酒曲的問題。2。不要蓋保鮮膜，做甜酒需要氧氣。3。冬天注意保溫，包上棉絮或者放在暖氣旁邊。4。做甜酒沒有先酸后甜的說法，酸了不可能甜。

長絨毛是正常的，酒曲放多了，發(fā)酵期間久了。

我最近也在做,結(jié)果連續(xù)失敗了兩次,就第一次成功了,后面總是失敗的!不過我在網(wǎng)上搜了很多資料,做米酒時要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十?dāng)z氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。

是酒曲放多的原因，造成酒釀酸了

.....長白毛了是因?yàn)槟闩貌桓蓛?。酒釀不能不蓋著就放在空氣中?。?！有細(xì)菌了就起毛。做這個東西特別容易長毛，每個環(huán)節(jié)都要注意！??！你的問題在于：要給酒釀蓋個保鮮膜啥的，雜菌也會引起長毛。一般發(fā)一天是不會成的，得等個2-3天。