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1，傳聞五糧液最近價(jià)格下降 茅臺(tái)價(jià)格也下降 這是不是高端白酒開始降價(jià)
嚴(yán)格控制三公消費(fèi)是導(dǎo)致高端酒價(jià)格下降的主要原因。此前高端白酒一路飆升，游資也開始進(jìn)入炒作，“限制三公消費(fèi)效應(yīng)出來后，茅臺(tái)、五糧液很快就擺脫了早前的那種瘋漲的價(jià)格趨勢(shì)，這讓炒作的資本大失所望，近期他們急于回籠資金，開始拋售高端白酒，導(dǎo)致市場(chǎng)批發(fā)價(jià)大幅度下跌。”是好整體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不好，什么都受到影響，中秋來到就會(huì)好轉(zhuǎn)。
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2，用股票的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)分析貴州茅臺(tái)同花順上海機(jī)場(chǎng)最近的行情及
上海機(jī)場(chǎng)，未來如果下跌我支撐位。120日均線-趨勢(shì)線：目前上升趨勢(shì)線被跌破，從十大趨勢(shì)形態(tài)看，目前構(gòu)筑頭肩頂頂部形態(tài)，反彈到趨勢(shì)線不能再次站上，頂部形態(tài)完成，跌下來就可能是一個(gè)長(zhǎng)期的下降趨勢(shì)了。從MACD指標(biāo)看，頂背離早已經(jīng)出現(xiàn)，指標(biāo)高點(diǎn)不斷下降，低點(diǎn)不斷降低，也跟趨勢(shì)形態(tài)共振，出現(xiàn)空方趨勢(shì)衍變發(fā)展。同花順-均線指標(biāo)，量?jī)r(jià)指標(biāo)，MACD輔助指標(biāo)等都顯示空方一路下行，股價(jià)急速下跌，不見多方信號(hào)，長(zhǎng)空趨勢(shì)，不見止跌。貴州茅臺(tái)，整體看，出現(xiàn)頭部形態(tài)，指標(biāo)背離，量?jī)r(jià)背離，是否能夠化解，看接下來的量?jī)r(jià)變化，未來下跌，先看缺口支撐。但是貴州茅臺(tái)基本面非常強(qiáng)，估值低，價(jià)值投資，只是需要等待信號(hào)，等待市場(chǎng)選擇方向，選擇好進(jìn)場(chǎng)點(diǎn)，市場(chǎng)不好，技術(shù)不好，該跑的還得跑。多空戰(zhàn)法三十四招，妖股絕學(xué)十三招，均線系統(tǒng)，多方分析，才能做到精準(zhǔn)投資。哀江頭(杜甫)再看看別人怎么說的。
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3，貴州茅臺(tái)怎么樣現(xiàn)在能做嗎
您好：貴州茅臺(tái)酒那是老牌子了，如果要做的話是沒什么問題的，但我覺得吧想做好就得靠個(gè)人能力，你不妨百度秦魏老師，他或許能打開你這決的思路。祝您財(cái)源滾滾啊。 希望能夠幫到您！望采納。貴州茅臺(tái)現(xiàn)在能做的產(chǎn)品有：茅臺(tái)藝術(shù)小酒豬寶寶系列茅臺(tái)北冬蟲夏草酒系列茅臺(tái)福滿四季酒系列茅臺(tái)定制酒系列加盟代理：400_997_1919６００５１９貴州茅臺(tái)。該股前日從其金字塔頂?shù)姆磸椄唿c(diǎn)一路地走跌，在其近期底部構(gòu)筑了一個(gè)圓弧型底后即開始了三個(gè)交易日震蕩走高的走強(qiáng)回升，現(xiàn)價(jià)１２８.３２。kｄｊ指標(biāo)處于次高位向上的位置，預(yù)計(jì)短線后市，股價(jià)還將會(huì)順勢(shì)延續(xù)強(qiáng)勢(shì)有著不大幅度地反彈回升到１３１.００（ｋｄｊ 指標(biāo)高程：股價(jià)對(duì)位所做的預(yù)測(cè)推算）。短線反彈到位后的中線上的走勢(shì)，還會(huì)再一次進(jìn)行下降通道之中的階梯般的回落。后市短線確定的是還會(huì)有一個(gè)小幅度的回升，建議還可繼續(xù)持有待漲，短線還可順勢(shì)延續(xù)走強(qiáng)而但是小幅度地看多，而在其反彈到位后，還是短線逢高拋出了結(jié)為好?！疽韵聻橐粍t附文贈(zèng)言】你我有幸一同相逢在問答的這一界面，其間提供了一定的個(gè)股分析預(yù)測(cè)方面的提示資訊以及相關(guān)的操作建議，而在這其中定量的量化分析，還可以給你帶來更大的可操作性，惟愿你能夠很好地把握這一投資機(jī)會(huì)，一切順?biāo)烊缭浮！?被訪問者: 冰河古陸)
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4，白酒板塊調(diào)整到位了嗎
您好，對(duì)于你的遇到的問題，我很高興能為你提供幫助，我之前也遇到過喲，以下是我的個(gè)人看法，希望能幫助到你，若有錯(cuò)誤，還望見諒！。不知道現(xiàn)在跟大家老生常談股市有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎還有沒有用，雖然一直都有這樣的論調(diào)，白酒有國(guó)家給兜底，但是普通人孤注一擲重倉(cāng)白酒還是很可怕的。有沒有危險(xiǎn)不好說，畢竟我們沒有任何人能夠預(yù)測(cè)股市。不過可以看看為什么下跌，分析一下原因。白酒板塊為何下跌白酒從暴漲，無數(shù)連股票基金是什么的人都開始重倉(cāng)之后，白酒板塊的漲幅真的太可怕了，甚至很多持股的人都害怕了。不過由于估價(jià)和業(yè)績(jī)并不匹配，所以板塊震蕩了。逢低買入也不是不可以，畢竟股票到了一定的高度之后肯定是會(huì)回調(diào)的，如果普通人有興趣，可以少少買一些試試看。但是不要重倉(cāng)，把身家性命都?jí)荷险娴牟豢尚?。白酒板塊下跌的元兇和嚴(yán)打茅臺(tái)加價(jià)銷售是有關(guān)系的。再加上臨近年關(guān)，減倉(cāng)控制風(fēng)險(xiǎn)也不是不可能。白酒還能不能好了只關(guān)注大的不關(guān)注小的以后還能不能買非常感謝您的耐心觀看，如有幫助請(qǐng)采納，祝生活愉快！謝謝！12年一季度收入與11年全年收入之比排名前6位的公司為
酒鬼酒、青青稞酒、
金種子酒、山西
汾酒、
洋河股份、
水井坊，分別為0.55、0.53、0.49、0.49、0.47、0.46； 12年一季度毛利率排名前6位的公司為貴州茅臺(tái)、水井坊、酒鬼酒、山西汾酒、
古井貢酒、五糧液，分別為91.99、80.47、78.08、76.97、74.74、69.39； 12年一季度凈利率排名前6位的公司為貴州茅臺(tái)、
瀘州老窖、洋河股份、五糧液、水井坊、青青稞酒，分別為49.36、40.52、37.1、37.06、28.16、27.37； 12年一季度凈資產(chǎn)收益率排名前6位的公司為洋河股份、瀘州老窖、五糧液、貴州茅臺(tái)、金種子酒、水井坊，分別為20.12、16.55、12.38、11.21、10.54、10.28； 動(dòng)態(tài)市盈率排名前6位的公司為五糧液、瀘州老窖、山西汾酒、洋河股份、金種子酒、水井坊，分別為10.3、10.9、16.7、17.2、17.9、18.2； 能夠都列入這五項(xiàng)排名的公司只有水井坊一家，總市值只有131億，且為外資控股公司，成長(zhǎng)空間很大，值得關(guān)注。
5，收藏茅臺(tái)酒為什么能增值 年份越久價(jià)值越高
茅臺(tái)酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是這樣，只要多買些茅臺(tái)酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅臺(tái)酒廠也不要再賣酒量，把生產(chǎn)的茅臺(tái)酒都庫(kù)存起來，坐等茅臺(tái)酒升值？收藏茅臺(tái)酒也就是近幾年隨著生活水平的提高，有錢人太多和公款吃喝，酒桌上人們首選茅臺(tái)酒，特別是老茅臺(tái)酒受到人們的追捧，再加上2011年商家和茅臺(tái)酒廠操作的，老酒價(jià)格一路攀升，但隨著國(guó)家嚴(yán)格控制三公消費(fèi)，茅臺(tái)，五糧液零售價(jià)一路走低，53度500ml茅臺(tái)酒有2012年最高零售價(jià)2280元，跌到現(xiàn)在的850元左右，老酒價(jià)格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅臺(tái)酒為好，90年代初期之前茅臺(tái)酒年產(chǎn)量由于人工操作只有幾千噸，隨著茅臺(tái)酒廠機(jī)械化擴(kuò)大生產(chǎn)，產(chǎn)量達(dá)到現(xiàn)在的3.5萬(wàn)噸，物以稀為貴，90年代初之前的53度茅臺(tái)酒值得收藏，不管的好（防跑酒）隨著時(shí)間它也會(huì)慢慢升值，現(xiàn)在的酒生產(chǎn)的量太大，升值基本基本沒有空間。很多消費(fèi)者非常關(guān)系茅臺(tái)酒的酒質(zhì)，紛紛踴躍的參加茅臺(tái)酒的解密，有的人說茅臺(tái)酒的酒質(zhì)比較好是因?yàn)橥寥辣容^好，并且對(duì)茅臺(tái)酒的土壤進(jìn)行了對(duì)比，然后總結(jié)說是因?yàn)槊┡_(tái)酒所處的位置是朱砂土的原因，所以在酒質(zhì)上才會(huì)如此出眾。不過也有人說是因?yàn)樗膯栴}，因?yàn)槊┡_(tái)的水質(zhì)本身就非常好，所以酒質(zhì)就會(huì)提升上來。關(guān)于茅臺(tái)酒的酒質(zhì)好的原因眾說紛紜，雖然很多說法并沒有依據(jù)，但是也不乏有一些說到了點(diǎn)子上，像土壤和水質(zhì)都會(huì)影響到酒的品質(zhì)。正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，很多酒廠的制造商們就會(huì)不遠(yuǎn)千里的去茅臺(tái)運(yùn)土和水，為的就是一個(gè)目的，提高一下自家酒的品質(zhì)。雖然茅臺(tái)酒的土壤和水質(zhì)對(duì)對(duì)酒有一定的影響，但也只是一丁點(diǎn)而已，更多的好酒質(zhì)來源于制作工藝。首先茅臺(tái)酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，并且在工藝上是十分合理的，因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品就會(huì)用不同的輪次，并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒齡的酒進(jìn)行勾兌而成，這樣繁瑣的工序下來之后，才形成了茅臺(tái)就獨(dú)特的風(fēng)格。所以大家只要提到茅臺(tái)酒這幾個(gè)字，就會(huì)想到高端兩個(gè)字，如果沒有非常好的酒品，怎么能配的上這兩個(gè)大氣的字呢。什么樣的白酒能收藏？茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)介紹，剛釀制出來的酒只能叫基酒，基酒生產(chǎn)出來后要盛到大的酒壇到藏酒洞進(jìn)行第一次發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定某款白酒是否具有收藏價(jià)值根本，采用陶壇存儲(chǔ)洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價(jià)值，另外就是，白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價(jià)值，因?yàn)椴Ａ康牟煌笟?，不管存放多久，酒體本身變化不大，用來收藏的酒都會(huì)采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細(xì)孔，能夠使酒在包裝好之后進(jìn)行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵，目前市面上嚴(yán)格按照這個(gè)一些列工藝的酒比較少，具有良好品牌的更少，其中大部分都貴，茅臺(tái)北冬蟲夏草酒鎮(zhèn)宅之寶、茅臺(tái)北冬蟲夏草酒大黃龍10斤款和茅臺(tái)冬蟲夏草酒666黃龍款，比較符合收藏標(biāo)準(zhǔn)。轉(zhuǎn)載：茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)
6，配眼鏡一般要多久
眼鏡行業(yè)還流傳著這么一句話：出廠價(jià)20元的鏡架，200元賣給你是講人情，300元賣給你是講交情，400元賣給你是講行情。在出廠價(jià)到實(shí)際零售價(jià)之間，眼鏡行業(yè)將近100倍的利潤(rùn)差距，看起來比茅臺(tái)還令人咂舌。一支鏡架，兩片玻璃，一副看似不起眼的“小眼鏡”，到底憑什么如此暴利！是誰(shuí)在瓜分眼鏡利潤(rùn)一款高端眼鏡在到達(dá)消費(fèi)者手上之前，主要需要流經(jīng)三個(gè)環(huán)節(jié)：第一，源頭工廠；第二，品牌方；第三，零售商。溫州眼鏡外貿(mào)廠的老板曾舉例子說，一款知名大牌的墨鏡，他們工廠的成本價(jià)是20到50元，市場(chǎng)零售價(jià)則在2000至5000元左右。100倍的溢價(jià)，在三個(gè)環(huán)節(jié)是如何通過層層加價(jià)實(shí)現(xiàn)的？工廠表示，他們直供品牌，毛利率只有15%到30%，也就是說，市面價(jià)2000元一副的眼鏡，成本20元，工廠只賺3塊錢。淘寶買眼鏡真香中國(guó)的近視患者差不多有6億人，幾乎占到了中國(guó)總?cè)丝诘?0%，中國(guó)青少年的近視率更是位居世界第一。在購(gòu)買眼鏡的方式上，家長(zhǎng)們依然會(huì)帶孩子去線下眼鏡店，但是年輕人早就對(duì)上網(wǎng)買眼鏡頗具心得。 總結(jié)了2折甚至1折買眼鏡的必殺技：1、去公立醫(yī)院驗(yàn)度數(shù)，拿到度數(shù)、散光、瞳距等數(shù)據(jù)；2、去線下眼鏡店假裝要買，試一試好不好看，找到適合的款式，拿到眼鏡的品牌型號(hào)；3、直接上天貓?zhí)詫毸蜒坨R，找店鋪，然后把數(shù)據(jù)交給客服。如此一番操作下來，一款相當(dāng)中意，線下眼鏡店要賣2000元的眼鏡，最后200-400元即可到手。大批網(wǎng)友驚呼“真香”。付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答最好帶上自己的舊眼鏡，可以作為新鏡子的參考，配鏡去的時(shí)候最好上午去，因?yàn)樯衔缛私?jīng)過一夜的休息，消除了眼部疲勞，這時(shí)在經(jīng)驗(yàn)光師驗(yàn)光，得出的數(shù)據(jù)，比較正確，如果下午，眼睛經(jīng)過一上午的工作和學(xué)習(xí)，眼睛會(huì)出現(xiàn)疲勞，這時(shí)在驗(yàn)光準(zhǔn)確度不是太高配眼鏡需要一個(gè)小時(shí)左右，如果眼睛出現(xiàn)了近視的現(xiàn)象，或者是老年人患上了老花眼，為了避免視力下降加重，都需要及時(shí)的佩戴眼鏡。如需配眼鏡推薦選擇北京美爾目潤(rùn)視眼科醫(yī)院。點(diǎn)擊測(cè)試我適不適合近視手術(shù)配眼鏡要注意的情況如下：1、配鏡前的驗(yàn)光驗(yàn)光不僅僅是確定眼鏡的度數(shù)，還可以了解到配鏡者眼睛的一些其他數(shù)據(jù)，比如瞳距、散光，眼底病變等。驗(yàn)光對(duì)于每一個(gè)配鏡者來說都非常重要，特別是青少年，因?yàn)橛醚鄱嗲庾兓^快，所以必須在每一次配鏡前驗(yàn)光。2、注意選擇適合自己的鏡片在配鏡的時(shí)候，配鏡人員一般都會(huì)介紹一個(gè)數(shù)值——折射率，有1.56、1.67等。那很多人認(rèn)為自己度數(shù)高，鏡片會(huì)很厚眼鏡太重，就會(huì)選擇折射率高的眼鏡，但是一般不需要折射率高的眼鏡片。想要了解更多關(guān)于配眼鏡的相關(guān)信息，推薦咨詢北京美爾目潤(rùn)視眼科醫(yī)院。北京美爾目潤(rùn)視眼科醫(yī)院是美爾目醫(yī)療集團(tuán)旗下醫(yī)院之一，是北京市醫(yī)保定點(diǎn)醫(yī)院，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部教學(xué)基地，是一家大型的專業(yè)眼科醫(yī)院。醫(yī)院集醫(yī)療、教學(xué)、科研為一體，擁有國(guó)際先進(jìn)診療設(shè)備，為患者提供專業(yè)、優(yōu)質(zhì)的醫(yī)療服務(wù)。按照我們店的一個(gè)配眼鏡流程的話，平均時(shí)間是在1個(gè)小時(shí)左右，為什么會(huì)這個(gè)時(shí)間，下面給你說一下：1. 驗(yàn)光：因?yàn)榕溲坨R就是為了眼鏡好，所以我們?cè)隍?yàn)光這一關(guān)把控的非常嚴(yán)，會(huì)做到將最精準(zhǔn)的度數(shù)驗(yàn)光出來，通常驗(yàn)一次光都會(huì)在15-30分鐘左右，如果特殊情況還會(huì)再驗(yàn)一次。另外如果大家配眼鏡驗(yàn)光師只用了幾分鐘就驗(yàn)好光，那我覺得你可以換一家或者選擇醫(yī)院驗(yàn)光了。2. 量瞳距瞳距就不細(xì)說了，這個(gè)很快，就是量個(gè)距離而已，不過為了精準(zhǔn)，也是會(huì)反復(fù)量幾次。3. 選眼鏡架這個(gè)就占用了平均20-30分鐘左右的時(shí)間，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的人選擇眼鏡架肯定都是精挑細(xì)選，有時(shí)候，款式多的時(shí)候，時(shí)間會(huì)更久，不過大多還是在20-30分鐘左右的時(shí)間。4. 打磨鏡片這個(gè)時(shí)間相對(duì)較少，正常差不多是在20分鐘左右，不過有些定制鏡片的話，這種可能耗費(fèi)的時(shí)間久比較多了。配眼鏡如果快的話，半個(gè)小時(shí)就能搞定?！ ∨溲坨R分為以下幾個(gè)流程： 1、驗(yàn)光?！ ◎?yàn)光一般是要確定眼鏡的度數(shù)，快的話也就5分鐘?！ ?、選眼鏡架。 眼鏡架有很多種，可以慢慢選?！ ?、打磨鏡片?！ 〈蚰ョR片的時(shí)間耗費(fèi)的會(huì)比較少，可能有20分鐘?！ ?、量眼距。 量好眼距后，配眼鏡的師傅就會(huì)將鏡片安裝在選好的眼鏡架中，然后稍加固定和調(diào)整?！ ∽詈笤僭嚧鳎瑵M意之后就可以戴著新眼鏡了?！ ‘?dāng)然如果眼鏡店人多可能配眼鏡的時(shí)間要更久。
7，怎么才能自己釀出白酒呢
※ 白酒的制作：白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時(shí)，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉顆粒巨大分子鏈由于水化作用而展開，便于常壓短時(shí)間蒸煮后能糊化透徹，不致使飯粒中心出現(xiàn)白心現(xiàn)象。 2、蒸飯：將糯米蒸熟、蒸透。 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 4、落缸搭窩：將酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動(dòng)，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中 ，邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中間搭窩，以增加米飯和空氣的接觸面積，使好氣性糖化菌生長(zhǎng)繁殖，然后蓋上紗布。 5、發(fā)酵成熟：將盆置于30℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時(shí)，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動(dòng)。這樣，甜酒釀就制作成功。 品質(zhì)優(yōu)良的甜酒釀，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味輕微，同時(shí)還具有特有的酒香味。 白酒分很多種,工藝各不相同! 按生產(chǎn)工藝分分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 按酒的香型可分為: 1．醬香型白酒 也稱為茅香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 2．濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵使用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 3．清香型白酒 以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 4．米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 5．其它香型白酒 這類酒的主要代表有
西鳳酒、
董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型、醬香型、或清香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 可去這里看一下,有詳細(xì)的工藝教程: http://sl.jandao.com/sl/jiu/酒有多種，就說說米酒吧！何謂三白酒？《烏青鎮(zhèn)志》上說：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過春節(jié)，就用它來招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個(gè)別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米為主要原料，釀制時(shí)，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個(gè)小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實(shí)保溫。數(shù)日后，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開水倒入缸中，以淹沒飯料為準(zhǔn)，再封好缸蓋捂實(shí)。一周后開蓋，放入蒸桶進(jìn)行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了。已習(xí)慣喝瓶裝酒的現(xiàn)代人很少能再看到過這樣"土氣"的釀酒方法了。 在公生糟坊，你可在觀賞釀酒過程之余，親口品嘗一下“三白酒”的醇香美味，還可以購(gòu)一些回家，把烏鎮(zhèn)的風(fēng)情、美酒連同美好的回憶帶回家中，留待日后細(xì)細(xì)品味。 -------- 肯頂是不一樣的,古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點(diǎn)酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國(guó)白酒在工藝上比世界各國(guó)的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。 中國(guó)白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國(guó)家的白酒相比，我國(guó)白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤(rùn)清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國(guó)白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國(guó)家是罕見的。近幾年，國(guó)家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場(chǎng)初期，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費(fèi)者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國(guó)后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭。現(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 ---------- 家葡萄釀酒方法 主要原料 葡萄。 設(shè)備用具 盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。 制作方法 選擇成熟前15～20天未噴灑農(nóng)藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉?fàn)€果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因?yàn)槠咸哑け砻娲嬖谥吧湍?，在清汁發(fā)酵時(shí)發(fā)揮酵母作用。選好后，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。在已準(zhǔn)備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70％左右。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個(gè)小時(shí)，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個(gè)容器中，進(jìn)行發(fā)酵。為防止發(fā)酵時(shí)汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80％-90％即可。經(jīng)過兩晝夜，葡萄汁開始發(fā)酵，特別旺盛時(shí)，可聽到沙沙聲，同時(shí)可以嗅到酒香味。發(fā)酵過程，要注意控制酒度，適時(shí)補(bǔ)糖和控制品溫。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母發(fā)酵釀酒，1克糖份可產(chǎn)生0．56度酒，如果葡萄含糖量為15％，出酒度為 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量為20％，出酒度則為20 x 0．56＝11．2，說明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，來提高成酒度是不可能的，必須另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式計(jì)算。例如，釀制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量為15%），需添加白糖數(shù)量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量為20％，則加糖量為（12－11．2）X1．8＝1．44克（這里的1．8是按理論推算出來的，即釀成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），則加糖量分別為64．8克和14．4克。以此為基數(shù)，根據(jù)葡萄汁量來計(jì)算。 適時(shí)補(bǔ)糖。一般在發(fā)酵旺期添加為好。根據(jù)釀酒時(shí)所用葡萄汁中糖分的含量和生產(chǎn)酒要求的酒度決定白糖的添加量。 控制品溫。品溫是葡萄汁的發(fā)酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過低，不易發(fā)酵；溫度過高容易引起雜菌感染。在這個(gè)溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再采用虹吸法進(jìn)行第一次分離。將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點(diǎn)食用酒精（因?yàn)榫凭戎匦∮谄咸丫?，所以飄在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時(shí)還能防止酒面上生白膜）。經(jīng)過20天后，仍采用虹吸法進(jìn)行第二次分離，分離后仍需陳貯3-5個(gè)月即成。 工藝流程 選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃～22℃溫度下加糖發(fā)酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。酒精兌水，東北燒酒工藝 1 發(fā)酵 根據(jù)生產(chǎn)的香型選擇酵母，將高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻殼，充分混合后，由粉料機(jī)進(jìn)行粉碎，裝窖發(fā)酵一周。 2 配料 取發(fā)酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻殼、適量一遍酒糟，混拌后，堆積約20min。堆積時(shí)間應(yīng)保證。 3 燒制 至鍋爐壓力達(dá)到0.1~0.4MP a之間后，將堆積料投入酒鍋中加蒸氣進(jìn)行燒制，大約在30~35min后，冷卻鍋出料口應(yīng)開始出酒。 待出料口的產(chǎn)品酒精度低于30%（V/V）時(shí)，停止出料，清出酒糟，重新投料燒制。 4 窖存 將燒制好的酒（約40度）根據(jù)香型（濃香、濃醬兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分別送入
酒庫(kù)，裝入酒罐，還原一個(gè)月以上。 應(yīng)注意香型、原料和還原時(shí)間，不可混淆。 5 調(diào)制 將罐中存放陳化一個(gè)月以上的原漿酒用泵抽至調(diào)酒罐，根據(jù)成品酒精度加入適量食用酒精，以及乙酸乙脂等香料，過濾出泡沫、雜質(zhì)等，保證感官指標(biāo)合格。