茅臺(tái)散酒怎么辨別口感，散裝白酒好壞的鑒別

散裝白酒，以口感鑒定質(zhì)量，首先考慮雜味，雜味小是好酒。其次考慮口感順暢，自成一體是好酒。之后考慮白酒的后味，后味帶有回甜感是好酒。

散裝白酒在不知道怎樣鑒別的情況下可以倒出少許白酒在桌面上來(lái)用打火機(jī)點(diǎn)燃，如果燒的時(shí)間長(zhǎng)的話就是好久，如果燒的時(shí)間短的話那就是傪了不少水在里面，那樣的酒最好不要買(mǎi)。

茅臺(tái)官方在全國(guó)多地均設(shè)有茅臺(tái)酒免費(fèi)鑒定服務(wù)中心，可以出具真假鑒別說(shuō)明。如果案值高，涉及到司法訴訟的話，可以委托中科檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量鑒定中心組織鑒定專家組對(duì)茅臺(tái)酒進(jìn)行鑒定，出具的鑒定報(bào)告可作為司法訴訟的證據(jù)條件之一。中科檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量鑒定中心開(kāi)展茅臺(tái)酒真假鑒定、茅臺(tái)酒檢測(cè)、組織行業(yè)品酒師對(duì)茅臺(tái)酒進(jìn)行包裝外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)以及感官品評(píng)，結(jié)合相關(guān)資料和現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查情況，組織專家對(duì)茅臺(tái)酒進(jìn)行相關(guān)討論和綜合技術(shù)分析給出鑒定意見(jiàn)。

兄弟，工藝不一樣，散酒一般都是傳統(tǒng)的老白干工藝，發(fā)酵周期短，酒質(zhì)也不是很好，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌師的精加工。（但也有好的哈）散酒一般雜味較多，瓶裝酒一般較醇和些，這也要分酒哈！

一個(gè)面子的問(wèn)題的吧，喝酒還是散裝的，一般情況而言散裝的比瓶裝口感還要好點(diǎn)，但也不完全絕對(duì)五糧液都是瓶裝那個(gè)咱喝不起啊

你好！區(qū)別，白酒能有多么大的區(qū)別呢？散裝的酒要比瓶裝的好喝吧，糧食酒沒(méi)包裝沒(méi)廣告沒(méi)瓶子的費(fèi)用，酒裝到瓶子里請(qǐng)一個(gè)明星做個(gè)代言那都需要很大的費(fèi)用的，還是和散裝的好。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

酒只能根據(jù)度數(shù),配料去區(qū)別,如果都一樣那么散酒與瓶裝的味道沒(méi)太大區(qū)別.人們買(mǎi)瓶裝主要是為了美觀和安全.

價(jià)格高的酒好喝。，味淡。 祝你愉快；瓶裝白酒也有高中低檔，是低檔酒。，勾兌工藝簡(jiǎn)單散酒

一看酒色是否清澈透亮。白酒必須是無(wú)色透明的。鑒別時(shí)，可將同一牌子的兩瓶酒猛地倒置，氣泡消失慢的那瓶酒質(zhì)量好，說(shuō)明濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)，味道醇香。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成脂，存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒也就越香。二看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶倒置過(guò)來(lái)，朝著光亮處觀察，如果瓶?jī)?nèi)有雜物、沉淀物，說(shuō)明酒的質(zhì)量有問(wèn)題。三看包裝封口是否整潔完好?，F(xiàn)在不少?gòu)S家都用鋁皮螺旋型 “防偽蓋”封口，這樣比較保險(xiǎn)；再查看酒瓶的商標(biāo)標(biāo)識(shí)，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識(shí)印刷精美，顏色鮮明并有一定的光澤。

白酒分為很多香型，不同香型標(biāo)準(zhǔn)不一樣。白酒香型主要是釀造工藝造成的白酒中香味物質(zhì)含量不同，從而引起白酒口感不同。舉例:清香型白酒，講究清字當(dāng)頭，一清到底。就是說(shuō)釀造過(guò)程中要干凈，糧食清蒸、酒醅清蒸。這樣做目的就是不讓白酒雜味大。香味物質(zhì)以乙酸乙酯為主的復(fù)合香氣。地缸發(fā)酵過(guò)程中用花椒泡水刷缸。濃香型白酒講究泥窖發(fā)酵，混蒸續(xù)楂發(fā)酵，講究香味富集，發(fā)酵周期長(zhǎng)，產(chǎn)生以己酸乙酯為主的復(fù)合香氣。所以，要想?yún)^(qū)分白酒香型，要研究不同香型白酒釀造工藝。這些釀造工藝比較復(fù)雜，說(shuō)清楚要一本書(shū)了，看看百度文庫(kù)里面，一個(gè)香型一個(gè)香型看看吧！

茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒貴州茅世原酒業(yè)的好。【→點(diǎn)擊免費(fèi)領(lǐng)取茅世原散酒】茅世原作為一家坐落在中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒企業(yè)，在數(shù)十載的發(fā)展中，占據(jù)天時(shí)地利和釀造環(huán)境的天然條件，秉承傳統(tǒng)工藝，依托現(xiàn)代化釀造科技，經(jīng)過(guò)數(shù)年的艱苦開(kāi)拓，建設(shè)了茅臺(tái)生產(chǎn)區(qū)、美酒河生產(chǎn)區(qū)和魯班生產(chǎn)區(qū)，占地面積已達(dá)數(shù)萬(wàn)多平方米，以“產(chǎn)區(qū)有原則 ”作為自己的光榮使命，從釀酒的源頭進(jìn)行把關(guān)，夯實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量，讓企業(yè)始終在健康發(fā)展的軌道上奔馳。茅世原在仁懷周邊打造了紅纓子高粱基地，為了確保高粱原生態(tài)有機(jī)生長(zhǎng)，堅(jiān)持使用酒糟和桿灰為肥料，從源頭上提高原材料的品質(zhì)。想要了解更多關(guān)于茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)。貴州茅世原酒業(yè)始終以穩(wěn)定的質(zhì)量、口感以及同行業(yè)的綜合品質(zhì)而備受消費(fèi)者的信任。茅世原作為傳統(tǒng)的釀造酒企更加注重原材料，特別是原材料的培育、種植，綠色有機(jī)生長(zhǎng)等，以提升品牌打造核心競(jìng)爭(zhēng)力，茅世原醬酒保持不變的是初心和情懷，詮釋匠心釀造傳統(tǒng)工藝。

茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒釀造工藝都差不多，原料看是用大紅糧還是小紅糧；小紅糧比大紅糧好！酒質(zhì)看翠莎還是坤沙？坤沙比翠莎好！儲(chǔ)存看年份；年份越長(zhǎng)酒口感越好。勾兌看工藝；品嘗看口感?？傊泻苌畹奈幕＿€有酒的價(jià)格幾十塊一斤的一般不是什么好酒，因?yàn)楹镁瞥杀揪驮谀抢?，不可能賣(mài)這么低的。

兌水驗(yàn)真身：往酒杯里倒與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁，如果是水晶透明，便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類(lèi)物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。點(diǎn)火燃燒法：將適量白酒倒入杯中后點(diǎn)火，觀察火焰熄滅后剩余的酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。因?yàn)榧兗Z白酒含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀

（借鑒下其他人的答案）假白酒是用酒精勾兌的，僅含酒精、水、甜味劑等成分；真白酒是發(fā)酵產(chǎn)生的，故還含有其他成分，如酯類(lèi)能與堿在水浴條件下反應(yīng)而變棕黃色，所以可用燒堿來(lái)檢驗(yàn)。　　方法：需要用到氫氧化鈉（配置質(zhì)量分?jǐn)?shù)為24%溶液），即大家常說(shuō)的燒堿（火堿），把要檢測(cè)的白酒20毫升，用滴管滴2～3滴氫氧化鈉溶液到裝白酒的試管中，搖一搖，然后把試管放入水中加熱十分鐘，水被加熱至沸騰后，如果白酒是真的，會(huì)出現(xiàn)以下幾種顏色：　　醬香型白酒：醬黃色　　濃香型白酒：深黃色　　清香型白酒：淺黃色　　如果白酒不變顏色，那就是假酒（勾兌的劣質(zhì)白酒）?！　¤b別原理：優(yōu)質(zhì)白酒為糧食釀造，劣質(zhì)的白酒是工業(yè)酒精勾兌香料，不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。 物理檢驗(yàn)法： 拿住酒瓶使勁晃，會(huì)出現(xiàn)很多小氣泡，如果氣泡懸而不破，那是好酒，如果氣泡幾秒內(nèi)就消失了，那就是比較差的酒。

真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區(qū)別。空杯法： 將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。補(bǔ)充：中國(guó)特有的一種蒸餾酒。世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國(guó)Spirit）之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。

中國(guó)傳統(tǒng)白酒是 純糧固態(tài)法釀造的，食用酒精也有糧食釀造的。酒精的主要原料有玉米、薯干和糖蜜等。食用酒精是液態(tài)法釀造。 真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區(qū)別。 空杯法： 將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。 手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上。 另外，酒精勾兌的酒加入自來(lái)水不失光，純高粱釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。 純高粱釀造的酒有通 經(jīng)絡(luò)、御風(fēng)寒、行藥勢(shì)的作用。是炮制藥酒的基礎(chǔ)酒。炮制藥酒首選黃酒其次是清香型的純高粱釀造的二鍋頭原漿酒。 京品二鍋頭原漿酒純高粱為原料傳統(tǒng)固態(tài)法釀造，不摻香精香料和食用酒精。

真的白酒，符合本酒香型特有風(fēng)格，無(wú)沉淀，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味，口感好，標(biāo)示規(guī)范；假酒，一般包裝華麗，名不副實(shí)，開(kāi)瓶聞香不正，有異味，飲后頭痛腦漲。還有一法（部分）鑒別：加水靜止后澄清的是酒精調(diào)的白酒，渾濁的是原糧酒或非全酒精酒。　　(以下轉(zhuǎn)載)　　白酒的品評(píng)鑒別主要通過(guò)四個(gè)方面；　　1、色：就是用眼來(lái)觀察白酒的色，一般可以分為無(wú)色、澄清、透明、無(wú)懸浮物及沉淀等五個(gè)層次；　　品評(píng)方法：舉杯對(duì)光，用白紙或白布做背景，分別從側(cè)面、正面和上面觀察，來(lái)確定等級(jí)?！　?、香：香是用人的嗅覺(jué)器官來(lái)感覺(jué)的?！　∑吩u(píng)方法：首先，將酒杯端在手里，由遠(yuǎn)及近，再由近及遠(yuǎn)來(lái)聞，感受其芳香大??；然后，以鼻子為中心，將酒杯左右晃動(dòng)，用鼻子細(xì)細(xì)品味，確定其香氣是否協(xié)調(diào)，是否有邪雜氣味；再將酒杯靠近鼻子，對(duì)杯子吸氣，然后對(duì)其他方向呼出，反復(fù)品評(píng)數(shù)次，辨別香氣是否純正、協(xié)調(diào)，是否濃郁?！　?、味：味道是由舌、口腔、喉等器官來(lái)鑒定的。　　白酒具有香、甜、酸、苦、辣、澀、咸等七種味道，可以調(diào)和成濃（郁、厚）、醇（香、和、綿柔）、甜、（甘冽、綿甜）、凈（尾凈、爽凈）、長(zhǎng)（回味悠長(zhǎng)）等感覺(jué)之間。通常情況下，甜辣在舌尖，酸咸在舌邊，澀味在舌面，苦味在舌根。同時(shí)也應(yīng)注意，品評(píng)時(shí)，每次進(jìn)酒量在5ML左右，并在口中分布均勻?yàn)橐恕！　?、格：格就是風(fēng)格，就是香與味的綜合評(píng)價(jià)。

聞香識(shí)酒

到酒廠去買(mǎi)··或者自己釀···再看看別人怎么說(shuō)的。

四招鑒定糧食酒與酒精酒NO.1從白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上區(qū)分。我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GBT10781-2006：固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵而釀制的酒，是被公認(rèn)的好酒。GBT20822-2007:固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。GBT20821-2007:純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。NO.2從酒花變化上來(lái)區(qū)分把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失快的則為劣質(zhì)酒。NO.3從主料欄里看酒質(zhì)。質(zhì)量最好的酒是大曲酒。我國(guó)歷屆評(píng)出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。NO.4從氣味與味道來(lái)區(qū)分酒瓶打開(kāi)后，把酒倒在手上，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，氣味清香的是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異味雜味的是劣質(zhì)酒。喝入口中，糧食酒香味濃，酒精酒香味淡。乾和老酒是太原市奧樂(lè)奇商貿(mào)有限公司推出的精品白酒。乾和老酒產(chǎn)于山西省境內(nèi)呂梁山東麓、晉中盆地西沿的汾陽(yáng)市杏花村，屬清香型白酒。乾和老酒采用的是廣大晉中地區(qū)、呂梁地區(qū)特產(chǎn)、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆，配以當(dāng)?shù)馗寿?，純凈，天然水，運(yùn)用自唐朝流傳至今的傳統(tǒng)工藝以及現(xiàn)代先進(jìn)釀酒技術(shù)、生產(chǎn)線，釀造出口味獨(dú)特的清香型白酒。歡迎您的品嘗！祝您開(kāi)心每一天！