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1，葡萄酒釀造的時候需要放氣嗎
1. 瓶蓋擰松，讓氣自動出來。2. 專門打開蓋子放氣，會污染酒體的。是否產(chǎn)生大量的二氧化碳和釀造方法和原料配比、環(huán)境溫度等很多因素都有關(guān)系二氧化碳多了，不就釀成氣泡酒了么？（香檳)我們家做葡萄酒的時候都是用的壇子，蓋上用水封住的，一直冒泡泡是的，必須每天放掉CO2氣
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2，還沒有開封過的瓶裝茅臺酒瓶蓋為什么是松開的的
可能被人打開了
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3，求寧波阿拉老酒廣告歌曲叫什么哪
阿拉老酒2011廣告曲:浪花的呼喚阿拉老酒廣告曲……歌名:浪花的呼喚 詞曲：曉天歲月輪回中遇見你歷經(jīng)多少夢多歡喜命運的浪濤起浪花中不見你用盡我這一生遍尋你一生多起落誰愿意紅塵中傳說誰想起浪花中呼喚你生命如何舍棄用盡我這一生愛你就算風(fēng)吹雨打也不會忘記歷盡悲歡離合緣分的回憶再給我一個夢和一次相逢緊緊擁抱你絕不會放松就算命運注定一生難回首我卻怎么能夠松開你的手浪花漫天紛飛一生一世輪回緊緊擁抱你這樣到天明 長醉如何能下載浪花的呼喚《阿拉一刻》，呵呵
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4，茅臺酒酒蓋松動
如果說酒的瓶蓋松動了。那你先嘗嘗看。八成是已經(jīng)走味了。
5，柿子可以加工成酒或醋嗎
醋粉柿子醋的制作方法，您對照一下，看看是否是這樣加工的？嚴(yán)格按照如下的方法去做應(yīng)該就會加工成功。原料及配方 柿子100千克，米粉20千克，谷糠30千克，麩皮10千克，麩曲10千克，酒母5千克，醋母40千克，食鹽5千克，水103升。制作方法 原料處理 在米粉中加入等量的水，拌勻后潤料60分鐘，加入谷糠并拌勻，在常壓下蒸料1小時，燜30-40分鐘。淀粉糖化和酒精發(fā)酵 熟料出鍋后冷卻至40℃，拌入打制的柿子醬和麩曲，拌涼至28℃左右時，接入酒母，放入發(fā)酵池，攤平醅面并壓實，用塑料布封蓋池口，進(jìn)行淀粉糖化和酒精發(fā)酵。約經(jīng)發(fā)酵3-5天，醅中酒精含量可達(dá)6％，即可結(jié)束酒精發(fā)酵。醋酸發(fā)酵 向成熟的酒醅中拌入生麩皮和醋母，拌勻后進(jìn)行醋酸發(fā)酵。每當(dāng)品溫升至38℃時，進(jìn)行松醅。發(fā)酵3-4天時，醅溫升至38℃-40℃，開始翻醅。此后每天翻醅1次，使品溫不超過45℃。當(dāng)醋醅酸度達(dá)到7％左右時，殘留酒精達(dá)0.3％-0.5％時，及時向醋醅中加鹽，堆放后熟2-3天，每天翻醅1次?！￡愥劇⒘艽准皽缇?堆放后熟之后，把醅攤平并壓實，當(dāng)醅溫降至室溫時，用塑料布封蓋，在塑料布上蓋3-5厘米厚的食鹽，陳釀1個月，陳釀期間每隔10-15天翻醅1次。陳釀后，經(jīng)淋醋、滅菌和澄清，即得成品醋。
6，茅臺生肖酒蓋子是松動的怎么做到不漏酒
生肖酒蓋子是松動的，怎么做到不漏酒哇？它松動他并不是說明它漏了，它，只是蓋子有點松動。它是兩層密封里邊兒，還有一層密封，只要不打開里邊兒那層就沒什么問題。
7，需要自家釀造的包谷酒嗎
紅極一時：玉米曬干或烘干后炕上，或磨水碾碾成細(xì)末，淘汰浪費。 兩個攪拌：在陽光下的玉米芯粉過篩畫廊店，溫開水，攪拌每50公斤水出在90-100公斤原料，加水，攪拌用便攜式防潮材料感，但沒有結(jié)塊。 三，蒸：將攪拌的材料進(jìn)入瓶內(nèi)。但裝瓶要輕于空瓶子蒸汽之前，蒸汽流量增加5分鐘的蒸汽進(jìn)入瓶后。操作應(yīng)該是一個空氣層，喂尼日利亞，反過來喂養(yǎng)瓶，以蒸，收集汗液松泡了起來。一般4小時的饅頭。 四，糖化：清蒸可以預(yù)期，經(jīng)過了一瓶攤晾料溫降至35℃左右的歌曲現(xiàn)在。每100公斤原料，用一首歌1.75千克。倒入缸或桶，物料溫度以30℃為好，18-20小時即成漿甜麥麩。 五發(fā)酵：為了確保原料發(fā)酵的推移一點點紅色和粉紅色2公斤歌曲匹配的壞缸后。和其他材料的溫度下降到30℃，然后返回到釀造發(fā)酵缸。當(dāng)發(fā)酵溫度的第一天到33℃，逐漸降低第二天，當(dāng)前七天出缸，物料溫度已經(jīng)下降到27-28℃，可以通過蒸餾萃取。 蒸餾：蒸餾過程中，一開始應(yīng)忌火猛攻，中間要注意保暖，最后蒸餾水?dāng)嚢?5分鐘，從而使整個蒸餾酒的材料。成品的醇含量為40-80度，高達(dá)50度，白色，氣香，味酵。一、粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機(jī)碾成細(xì)末，篩去渣滓?！ 《?、攪拌：將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水?dāng)嚢?，用水量掌握在?0公斤原料加水90-100公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結(jié)團(tuán)?！ ∪?、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內(nèi)。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入瓶內(nèi)蒸。操作時應(yīng)上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟?！ ∷?、糖化：待料蒸熟，出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi)，料溫以30℃為好，糠化18-20小時即成甜味漿液?！ ∥?、發(fā)酵：為保證原料發(fā)酵得好，出缸后再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃，再重回釀缸內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵時第一天溫度可達(dá)33℃，第二天逐漸低，到第7天出缸時，料溫己降到27-28℃，便可提取蒸餾。 蒸餾：蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最后又旺火蒸餾15分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度，最高50度，色白、氣香、味酵。
8，茅臺酒膠帽松動是不是假酒a
我們不能根據(jù)茅臺酒膠帽是否松動來判斷茅臺酒真假，需要結(jié)合其他鑒別要點一起判斷，主要有膠帽噴碼、飄帶、瓶身飛天標(biāo)志、瓶底等。另外，真的
飛天茅臺酒的膠帽可以輕微轉(zhuǎn)動0.5到1厘米左右。
9，玉米酒是怎么釀的
與做醪糟一樣。做酒釀關(guān)鍵是掌握發(fā)酵的時間。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在籠上蒸熟，蒸熟的玉米攤開晾一下，將其打松。冷涼之后摻入一定比例的酒曲，和勻。把這些玉米裝入一個廣口的容器，鋪平玉米飯，中間留一個圓洞。然后封口保溫進(jìn)行發(fā)酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時候也許要3-4日。發(fā)酵的過程不能太長，太長之后玉米中的淀粉都轉(zhuǎn)換為酒精了，這個酒釀就不甜了，由于酒精度高，人們說太兇了。整個過程的技術(shù)要領(lǐng)在于所有的容器要干凈，絕油；酒曲的多少比例得當(dāng)，發(fā)酵的時間正好，這時候出來的酒釀又甜又有酒的醇香。米酒,又叫酒釀,甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。 酒釀(米酒)制作及心得 前提條件: 1、 做酒釀的前提是你要買到酒曲。 2、米酒要在30攝氏度(華氏大約80度)下發(fā)酵,所以制作酒釀要選擇夏天或冬天(暖 氣旁)的季節(jié)。 步驟: 1、將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱?都會影響酒曲發(fā)酵的); 2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里(我是用有蓋的陶瓷湯盆),平鋪一層; 3、 將捻成粉后的酒曲,均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上,再鋪上一層米飯……就這樣,一層米飯、一層酒曲的鋪上,大約4層(隨意,看您的米飯和酒曲的多少); 5、將容器蓋蓋嚴(yán),放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫); 6、大約發(fā)酵36小時,將容器蓋打開(此時已經(jīng)是酒香四溢啦),加滿涼開水(為的是終止發(fā)酵),再蓋上蓋后,放入冰箱(盡快停止發(fā)酵,早日吃到口) 心得: 1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發(fā)霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干,還要把您的手洗凈擦干。 2、發(fā)酵中途(12小時、24小時)可以打開蓋子看看(別經(jīng)常開蓋),如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢,可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱,然后再蓋上,使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵(這是我的土招)。 3、酒釀的制作過程很干凈,所以,如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象(有時是因為發(fā)酵時間過長),除去毛毛,酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛,又是五顏六色的,估計是哪個*作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了,我勸您還是別吃了,就當(dāng)這回交學(xué)費了。 4、我用普通的大米也做過酒釀,效果也不錯。 原料: 1、糯米1000克 2、酒餅一顆 制作 1、煮糯米飯 要求飯硬而不夾生,態(tài)軟太爛會影響米酒質(zhì)量。 將糯米用冷水浸泡8小時左右,用電飯煲煮,水量以米的表面看不見水,側(cè)過一點兒就見水為適量,15分鐘即成。 2、攤涼和松散米飯 要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌,越?jīng)鲈奖ｋU。 將米飯攤開散熱,用手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼開水?dāng)嚢?將飯粒松散開。特別注意,不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸,不能食用。 3、加入酒曲發(fā)酵 酒曲碾碎,散入米飯中攪拌均勻,將米飯壓緊,中間挖個小洞,蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上,冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個洗手間的地板上,那里最暖和)。約24小時左右,小洞中已淌滿米酒汁,嘗一嘗,如味甜不酸,即可食用,如味淡帶酸,再等3、4小時。因為米酒尚會繼續(xù)發(fā)酵,酒味越來越濃,甜味越來越淡,將變成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其繼續(xù)發(fā)酵,則米酒會越來越甜,可存放半個月,慢慢吃,其味無窮。
10，六斤裝茅臺酒為什么瓶囗松動
咨詢記錄 · 回答于2021-10-16
六斤裝茅臺酒為什么瓶囗松動
親，你好，但是需要肯定的是，對于茅臺酒 的包裝來說，原因主要是由不正確的存放溫度，和高溫瓶內(nèi)溫度上升。這樣的話酒塞會有突出現(xiàn)象甚至露酒。二松動一般就是酒塞與酒業(yè)長時間無法接觸，導(dǎo)致酒塞變得很干燥漸漸變小，就會出現(xiàn)松動的感覺，具體的酒業(yè)是否以后主要還要看喝了以后的口感是否有氧化的蘋果醋等不好的味道，以及顏色越來越淡，酒里面缺乏單寧的結(jié)構(gòu)感，和最基本的果香等多方面的觀察品鑒。
11，怎么改變自己的幼稚
幼稚脾氣并不是壞脾氣
你有沒有想過自己失去很多的同時也得到很多呢?
一個人的性格總歸來說是不那么容易改變的,再說改變了那也就不是你自己了
我想如果真的想改的話,應(yīng)該吸取失去時的教訓(xùn),哪些地方該穩(wěn)重成熟一點,而平時生活中還是保持自己的秉性,自由快樂的生活,不要被太多束縛
我想關(guān)鍵來說,改脾氣還是考慮他人的感受,可能有人無法容忍或不喜歡你脾氣里某些部分,那你就要衡量一下他說的對不對,或者改了以后是對彼此都有好處還是只取悅了別人而讓自己不快樂?
要認(rèn)識到哪些地方不足才能改變呢愛一個人不一定要擁有，但擁有一個人就一定要好好去愛他!!
當(dāng)你經(jīng)歷過愛與被愛，學(xué)會了愛，才會知道什么是你需要的，
也才會找到最適合你，能夠相處一輩子的人。
但很悲哀的，在現(xiàn)實生活中，
由于種種原因真心相愛的人并不一定能在一起；
你最愛的，往往沒有選擇你；
最愛你的，往往不是你最愛的；
而最長久的，偏偏不是你最愛的，也不是最愛你的。
只是在最適合的時間出現(xiàn)的那個人，
才會真的和你永遠(yuǎn)在一起!
沒有人是故意要變心的，他愛你的時候是真的愛你，
可是他不愛你的時候也是真的不愛你了，
他愛你的時候沒有辦法假裝不愛你；
同樣的，他不愛你的時候也沒有辦法假裝愛你。
當(dāng)一個人不愛你要離開你，
你要問自己還愛不愛他(她)，
如果你也不愛他(她)了，千萬別為了可憐的自尊而不肯離開；
如果你還愛他(她)，你應(yīng)該會希望他(她)過得幸?？鞓?，
希望他(她)跟真正愛的人在一起，絕不會阻止，
你要是阻止他(她)得到真正的幸福，就表示你已經(jīng)不愛他(她)了，
而如果你不愛他(她)，你又有什么資格指責(zé)他(她)變心呢？
愛不是占有!!!
你喜歡星星，不可能把星星拿下來放在臉盆里，
但星星的光芒仍可照進(jìn)你的房間。
換句話說，你愛一個人，也可以用另一種方式擁有，
讓愛人成為生命里的永恒回憶，
如果你真愛一個人，就要愛他原來的樣子──愛他的好，也愛他的壞：
愛他的優(yōu)點，也愛他的缺點，
絕不能因為愛他，就希望他變成自己所希望的樣子，
萬一變不成就不愛他了。
真正愛一個人是無法說出原因的，
你只知道無論何時何地、心情好壞，你都希望這個人陪著你；
真正的感情是兩人能在最艱苦中相守，也就是沒有絲毫要求。
畢竟，感情必須付出，而不是只想獲得；
分開是一種必然的考驗，
如果你們感情不夠穩(wěn)固，只好認(rèn)輸，
真愛是不會變成怨恨的。
兩人在談情說愛的時候，
最喜歡叫對方發(fā)誓，許下承諾我們?yōu)槭裁匆獙Ψ桨l(fā)誓，
就是因為我們不相信對方，我們根本不相信情人，
而這些山盟海誓又很不切實際。
?？菔癄€、地老天荒，都不能改變我對你的愛!
明知道海不會枯、石不會爛、地不會老、天不會荒；
就算會，也活不到那時候。
許下諾言的時候千萬注意，不要許下可以實現(xiàn)的諾言，
最好是承諾做不到的事，
反正做不到的，隨便說說也不要緊，
請記?。骸安豢赡軐崿F(xiàn)的諾言最動人”
在愛情里，說的是一套，做的是另一套；
講的人不相信，聽的人也不相信 ……
茫茫人海中，你遇見了誰？誰又遇見了你
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o(∩_∩)o希望對您有幫助，希望采納我哦~愛是無償?shù)母冻觯切母是樵傅膸椭?，是彼此心靈的感應(yīng)，既然選擇了愛，就要真誠的對待它，珍惜它，在他（她）困難時予以支持，失敗時與以鼓勵，在他（她）開心時，
一起快樂，悲傷時給他(她)安慰。而不是在擁有時無視它的存在，而在失去后才知道后悔莫及。愛一個人就要他（她）永遠(yuǎn)幸福，做他(她)永遠(yuǎn)的避風(fēng)港，保護(hù)他(她)，
哪怕一丁點的傷害。真正的愛一個人并不是我們想象的那么簡單，一次深情的擁抱，一個深深的吻，一句不變的誓言，一件不退色的信物…這一切在真愛面前時索而無味，暗而無光的。
相信自己~只要有愛，幸福就一定會存在~天長地久的愛情就在你心中，就象很多人經(jīng)常問這個世界上到底有沒有真愛一樣，其實真愛就在你心中，只要你真心的付出，執(zhí)著的追求，
勇敢的犧牲，真愛就在你的身上發(fā)生，天長地久的愛情就是你的愛情。 我們知道，愛是一種無私的付出和犧牲，愛的回報就是對方的永遠(yuǎn)快樂
和幸福，如果你愛對方，那么你會因為對方快樂而快樂，因為對方幸福而幸福。無論是婚前的熱戀中還是婚后的平淡生活中，
只要你是真的愛對方，只要你為了你們的幸福生活而努力付出，那么天長地久的愛情就在你的身邊，
不是你擁有了天長地久的愛情，而是你創(chuàng)造了天長地久的愛情.
相信自己~只要有愛，幸福就一定會存在~不用改變自己的，在感情上你可以給對方空間，但給予空間的度要你自己來拿捏，不要太緊也不要太松。你可以問他喜歡你那點，按喜歡的不喜歡的來稍微變一點，怕自己太粘他，那可以給自己找些事情來做，這樣會分散自己的注意力，也可以增長自己的視野。
12，白酒的釀治過程
┌—→出窖堆放———┐ │ ↓ │ 大曲 發(fā)酵酒醅 高梁 谷糠 水 │ ↓ │ ↓ │ │ 打碎 │ 破碎 │ │ ↓ │ ↓ │ 碾細(xì) │ 潤料 清蒸 │ ↓ │ ↓ │ │ 過篩 │ 預(yù)蒸 │ │ ↓ │ ↓ │ │ 大曲粉 └———→配料←——————┘ │ │ ↓ │ │ 裝甑 ┌——→ 酒頭（作調(diào)味酒等） │ │ ↓ │ │ │ 蒸糧、蒸酒———┼——→ 蒸餾酒（入庫） │ │ │ │ ↓ │ └———————┐ ↓ │ 貯存 │ │ 出甑 │ ↓ │ │ │ │ 勾兌 │ ↓ ↓ ↓ ↓ └————入窖發(fā)酵←加曲 ← 加水 尾酒 包裝 ↑ │ ↓ └———————————————┘ 成品酒白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風(fēng)味多樣。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。 白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。心情高興 來回答你的問題、、 首先 要優(yōu)質(zhì)的紅糧<高粱>或者小麥 大米 等等等 以下說高粱釀造的醬香白酒 高粱首先要粉碎 然后加入少量90度以上的熱水 把高粱侵透 讓水能滲透到高粱里面去 這個過程要反復(fù)兩三次，<這個過程主要是讓水分盡量滲透到高粱里面 把高粱發(fā)軟，> 然后把用熱水發(fā)過的高粱下到鍋里蒸、 高粱熟透了出鍋，大概要蒸一個半小時左右 但是不能把高粱蒸爛了， 然后高粱出鍋 讓它冷卻 冷卻的過程是要攤開來冷卻 不能用風(fēng)扇 自然冷最好、然后加入酒曲 醬香酒加入大曲 大曲還有個名字叫高溫曲、這個就不解釋了 請百度一下、 用適量曲粉加到高粱里面 弄均勻 然后堆在一個地方讓它自己發(fā)孝 等到高粱堆 現(xiàn)在已經(jīng)是酒糟了 等它溫度達(dá)到一定時候 我們把它放到一個池子里面 池底一定要平整 底部是用泥巴加上酒曲攪拌過的、池底均勻的鋪少許糠殼、目的是讓池底的酒糟不被泥巴混著、 然后池面也要用糠殼少許 目的也一樣、、、裝酒糟下池的時候撒一些濃度在20度左右的酒、如果沒有 目的是引子作用、、池面也用泥去蓋 目的不要讓池子里面發(fā)孝的時候和外界通氣、必須密封、 然后這個就讓它發(fā)孝28天--35天左右 然后取出來 拿去蒸餾 出來的就是酒了、、、