新茅臺(tái)酒有苦味嗎為什么，我家酒廠燒出來(lái)的不是酒而是一種酸澀苦的東西我想問(wèn)問(wèn)這

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

發(fā)酵時(shí)間太久了，發(fā)酵器進(jìn)空氣了變成醋了。

新酒的苦味可以活性炭處理，降度補(bǔ)酸，爆曬，都有點(diǎn)作用。新酒有苦味的，沒(méi)必要的。自然存放后還有苦味的話 可以看情況勾調(diào)下

可以放冰糖到白酒里面 式一式 我爹經(jīng)常會(huì)買冰糖放字里面的

白酒入口太爆，一是酒精度較高，會(huì)有太刺激現(xiàn)象。二是酒的質(zhì)量較差，苦辣味重。三是新酒調(diào)配時(shí)間較短，口感粗糙，適口性差。

1，酒質(zhì)本身的原因。2，酒齡太短。再看看別人怎么說(shuō)的。

1，酒質(zhì)本身的原因。2，酒齡太短。

: 新釀造的白酒有苦味是因?yàn)? 1、用曲子比例大了 2、夏季,發(fā)酵溫度高了 3、設(shè)備、窖池衛(wèi)生管理不善,雜菌感染了。 4、蒸餾過(guò)程有糟醅造成糊鍋了

釀制白酒誰(shuí)說(shuō)加糖啊？糧食蒸煮后加曲發(fā)酵后蒸餾成酒。如果使用干酵母的話，活化時(shí)溫水加很少糖的。其他工序沒(méi)有加糖的。

傳統(tǒng) 的中國(guó)白酒后口均微苦。食用酒精勾兌的酒卻帶有甜味?？噙^(guò)大或者苦而澀是劣質(zhì)酒。身體不適或先食用過(guò)甜的食物會(huì)感覺(jué)酒更苦。也有可能是新酒時(shí)間短，多存放些時(shí)間苦味就會(huì)淡一些。也有可能是劣質(zhì)酒，勾兌酒的原料配比不對(duì)。謝謝

肝臟功能不太好了，以后不要再喝酒了。

可能是由于打開放時(shí)間久了。

釀造過(guò)程中用曲量過(guò)大、高粱殼做輔料含有單寧。勾兌過(guò)程酸酯比失調(diào)。苦味不會(huì)因儲(chǔ)存而降低?？喽鴿木剖橇淤|(zhì)酒。

以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。

高粱為主料，小麥用來(lái)發(fā)酵的，配料就是小麥高粱水，雖然是醬香型白酒，但是又分為捆仔酒，碎沙酒和翻砂酒，各種品質(zhì)不一樣，最為優(yōu)質(zhì)的就是捆仔酒，這種釀造工藝和茅臺(tái)酒是一樣的，碎沙酒是捆仔酒7次取酒完成，或者已經(jīng)取酒6次之后的酒糟添加新粉碎之后的原料再次釀造取酒，叫碎沙酒，希望幫到你，

1 燒堿+淀粉就會(huì)發(fā)黃，就像堿面條煮好了就是黃色的，以前供銷社收農(nóng)民的地瓜粉就是拿燒堿試驗(yàn)的。原理不懂，效果確實(shí)。2 不管什么酒，有酒精就都有苦味，只不過(guò)程度不同罷了，茅臺(tái)，五糧液認(rèn)真品也有苦味，一瓶上千塊錢的洋酒也有苦味。3 董酒是好酒，只是好酒也怕巷子深，還有就是那個(gè)董香不是人人可以接受。4 酒糟，酒糟，沒(méi)有糧食哪里有糟。糟臭味和發(fā)酵方法有關(guān)系，農(nóng)民自己釀造白酒，剛剛出酒就有糟味，放久就會(huì)慢慢退去。如果是黃酒那種非蒸餾酒，從開始發(fā)酵起，就是香噴噴的，我們這里把它叫紅糟，可以拿它做出很多美味的菜，福州的紅糟肉就非常好吃。5 自己買的酒，你肯定有自己的判斷，以現(xiàn)在的人工費(fèi)，物價(jià)水平，二三十塊錢以下要求買到純糧酒，可能性并不大。

第一，燒堿測(cè)純糧酒，是不靠譜，新手才信這個(gè)。第二，酒里甜酸苦辣都有，有時(shí)苦是酒的原因；有時(shí)苦是人的原因：春天肝火旺，對(duì)酒里的苦味敏感，這個(gè)和糧食成份無(wú)關(guān)。第三，如果質(zhì)量＝市場(chǎng)，那么地溝油就不會(huì)有市場(chǎng)。第四，一般好酒的確糟味會(huì)重一些，這和酒的新老沒(méi)有關(guān)系。第五，我不知道，以上解答純?yōu)閭€(gè)人看法 。