本文目錄一覽
- 1，07年醬香型茅臺(tái)酒值多少錢
- 2，白酒生產(chǎn)流程中哪些環(huán)節(jié)容易爆炸具體是怎樣的
- 3，國(guó)馬醬酒的制作工藝
- 4，清香型濃香型醬香型白酒工藝特點(diǎn)比較
1，07年醬香型茅臺(tái)酒值多少錢
如果是真酒，現(xiàn)在的價(jià)格在3000塊錢左右
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2，白酒生產(chǎn)流程中哪些環(huán)節(jié)容易爆炸具體是怎樣的
白酒工廠之所以是防火重點(diǎn)單位，是因?yàn)榫茝S生產(chǎn)儲(chǔ)存的原酒度數(shù)極高，一般60度以上，如若不慎遇到明火的確會(huì)爆炸。所以一般酒庫(kù)嚴(yán)禁明火和打電話，因?yàn)榇螂娫捠謾C(jī)所發(fā)出的電波，更有可能同儲(chǔ)酒設(shè)備發(fā)生自然共振現(xiàn)象產(chǎn)生熱力而爆炸。
3，國(guó)馬醬酒的制作工藝
國(guó)馬醬酒的工藝還是比較復(fù)雜的，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。 中國(guó)白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國(guó)家的白酒相比，我國(guó)白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無(wú)色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤(rùn)清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無(wú)窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。
4，清香型濃香型醬香型白酒工藝特點(diǎn)比較
A、用料及時(shí)間：
醬香型酒：二種原料（高糧、小麥）。分八次生產(chǎn)，每次歷時(shí)一個(gè)月；總耗時(shí)一年。
濃香型酒：五種原料（高粱、小麥、稗子、玉米、谷子）經(jīng)一個(gè)月發(fā)酵蒸餾而成。
清香型酒：三種原糧：高粱為主、大麥（青稞）、豌豆，為曲料，經(jīng)一個(gè)月發(fā)酵、蒸餾而成。
米香型酒：歸納多樣酒的一個(gè)總稱，以大米為主要原料，經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾勾兌而成。
B、酒體結(jié)構(gòu)：
酒的主體是糧食作物醇化后與水液的混合物。
醬香型：主體香極為復(fù)雜，至今尚未有定論，但普遍認(rèn)為是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類物組成的復(fù)合香型。
濃香型：主體香是乙酸乙脂，這種成份含香量高，且香氣突出。
清香型：主體是乙酸乙脂和乳酸乙脂，兩者會(huì)成為主體香氣，清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類的基本香型。
米香型：主體是乳酸乙脂和含大量乙酸乙脂，高級(jí)醇含量也較多，組成它的主要香體。