怎么才能去茅臺(tái)酒廠當(dāng)烤酒，請(qǐng)問(wèn)怎樣可以到茅臺(tái)酒廠上班

可以

戶口是仁懷的？不是就沒(méi)辦法，茅臺(tái)酒廠工人都是要求本地戶口的（特殊人才除外）

是的。而且3年后才能轉(zhuǎn)正。是比較賣力的。中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱茅臺(tái)集團(tuán)），總部位于貴州遵義仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，平均海拔423米，占地約1.5萬(wàn)畝。茅臺(tái)集團(tuán)以貴州茅臺(tái)酒股份有限公司為核心企業(yè)，員工人數(shù)4萬(wàn)余人，擁有全資、控股和參股公司38家，涉足產(chǎn)業(yè)包括白酒、保健酒、葡萄酒、證券、保險(xiǎn)、銀行、文化旅游、教育、房地產(chǎn)、生態(tài)農(nóng)業(yè)及白酒上下游產(chǎn)業(yè)等，企業(yè)總資產(chǎn)突破2304億元。社會(huì)責(zé)任：長(zhǎng)期以來(lái)，茅臺(tái)集團(tuán)奉行“大品牌大擔(dān)當(dāng)”的社會(huì)責(zé)任觀，積極踐行企業(yè)社會(huì)責(zé)任。一是持續(xù)為廣大股東帶來(lái)豐厚回報(bào)，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司2001年上市以來(lái)的19年，累計(jì)分紅達(dá)757.32億元。2017年和2018年連續(xù)兩年被評(píng)為中國(guó)A股市場(chǎng)市值最高的十家公司之一。二是始終堅(jiān)持“質(zhì)量第一”，把質(zhì)量視為生命，堅(jiān)守“崇本守道、堅(jiān)守工藝、貯足陳釀、不賣新酒”的質(zhì)量理念，大力弘揚(yáng)“工匠精神”和“繡花精神”，為消費(fèi)者提供一流產(chǎn)品。三是在市場(chǎng)需求旺盛、產(chǎn)品緊缺的同時(shí)，嚴(yán)控市場(chǎng)價(jià)格，把“老百姓喝得起、承受得了”作為價(jià)格高低的重要檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。

最好用天然泉，因?yàn)樘烊蝗锩嬗泻芏嗟V物質(zhì)在整個(gè)烤酒的過(guò)程中，水的重要性占百分40，而百分60就是發(fā)酵，我國(guó)國(guó)酒茅臺(tái)集團(tuán)用于烤酒的水，就是天然泉。

白酒勾兌講究醇酸酯平衡，酒尾的特點(diǎn)是酸高、雜醇類高。勾兌時(shí)候發(fā)揮酒尾強(qiáng)項(xiàng)特點(diǎn)進(jìn)行勾兌。使用比例根據(jù)酒尾自身情況進(jìn)行不同比例勾兌。經(jīng)過(guò)試驗(yàn)找到合理比例。

一、就是你買的葡萄含糖量不夠而你所加的糖又不夠多，如果是這樣的話，解決辦法就是加糖，但加得看時(shí)間了，你得看一下你的發(fā)酵容器是否還冒氣泡，如果還冒那說(shuō)明發(fā)酵還沒(méi)有結(jié)束，就可以加，加的量以1L汁中加17-18g產(chǎn)生一度酒算。如果你的酒停止冒氣泡，說(shuō)明發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束，這種情況下加糖也是可以的，但是加的糖不會(huì)再變成酒精，還是以糖的形式存在的。如果是這樣的話，我建議你在喝的時(shí)候再加糖，因?yàn)榧舆^(guò)糖以后的汁會(huì)是很多細(xì)菌良好的培養(yǎng)基，酒會(huì)很快壞的。 二、就是你的酒的衛(wèi)生條件不夠，讓酒感染了醋酸菌之類的雜菌，從而產(chǎn)生大量的酸，如果是這樣的話，那你酒就基本上是醋了，也很難再采取什么措施來(lái)補(bǔ)救，那就只好當(dāng)醋飲料喝了，也別擔(dān)心它的質(zhì)量，一般不會(huì)有毒的。當(dāng)下這種醋飲料不也很流行嗎

甘蔗里面糖分多，起步發(fā)酵的時(shí)候就容易造成雜菌大量進(jìn)入。 并且迅速繁殖。酸大一些是很難控制的。 整個(gè)操作過(guò)程中如何控制好雜菌帶人過(guò)多是操作的關(guān)鍵，這樣你出酒率會(huì)相應(yīng)得到很大提高。實(shí)際上就是一蒸餾的過(guò)程。 酒香不香，“烤”是影響的環(huán)節(jié)之一，主要還是原料（包括酒曲）、釀制、存放過(guò)程的影響。 烤的過(guò)程，如果是密封不好，自然會(huì)逸出大量的酒氣（包括香氣），酒精的損失也不小。

您好，所謂“烤”，實(shí)際上就是一蒸餾的過(guò)程。 酒香不香，“烤”是影響的環(huán)節(jié)之一，主要還是原料（包括酒曲）、釀制、存放過(guò)程的影響。 烤的過(guò)程，如果是密封不好，自然會(huì)逸出大量的酒氣（包括香氣），酒精的損失也不小。 一般土法處理，設(shè)備上能改善的地方比較有限，你不可能引入專業(yè)的蒸餾設(shè)備。最多看看，如果有明顯漏氣的地方，做好修補(bǔ)。 另外，還是在“烤”出后的存放上多動(dòng)動(dòng)腦筋，流出的酒要盡可能直接進(jìn)入密封容器封存，不要再轉(zhuǎn)來(lái)倒去，以免額外增加揮發(fā)。

一、就是你買的葡萄含糖量不夠而你所加的糖又不夠多，如果是這樣的話，解決辦法就是加糖，但加得看時(shí)間了，你得看一下你的發(fā)酵容器是否還冒氣泡，如果還冒那說(shuō)明發(fā)酵還沒(méi)有結(jié)束，就可以加，加的量以1l汁中加17-18g產(chǎn)生一度酒算。如果你的酒停止冒氣泡，說(shuō)明發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束，這種情況下加糖也是可以的，但是加的糖不會(huì)再變成酒精，還是以糖的形式存在的。如果是這樣的話，我建議你在喝的時(shí)候再加糖，因?yàn)榧舆^(guò)糖以后的汁會(huì)是很多細(xì)菌良好的培養(yǎng)基，酒會(huì)很快壞的。 二、就是你的酒的衛(wèi)生條件不夠，讓酒感染了醋酸菌之類的雜菌，從而產(chǎn)生大量的酸，如果是這樣的話，那你酒就基本上是醋了，也很難再采取什么措施來(lái)補(bǔ)救，那就只好當(dāng)醋飲料喝了，也別擔(dān)心它的質(zhì)量，一般不會(huì)有毒的。當(dāng)下這種醋飲料不也很流行嗎。

答案首先是肯定的。原因：首先要正式一點(diǎn)，客戶買東西不是看你能不能喝酒，而是讓客戶獲得滿意的服務(wù)和產(chǎn)品。方法：首先在沒(méi)有喝酒之前，要給客戶比較值得信任的態(tài)度和魅力，到了酒桌上就算不能喝，可以少喝一點(diǎn)，可以委婉和客戶提出來(lái)的，我相信客戶會(huì)理解的。

今天是你生日，我從來(lái)也沒(méi)有忘記在這特別的日子里祝你生日快樂(lè)、青春常駐。　　2. 等待，只為與你的相遇。也許沒(méi)有人會(huì)相信，這一剎那迸出的光芒，將要映亮你我漫漫一生?！　?. 今天有了你世界更出色，今天有了你星空更燦爛，今天由于你人間更熱和，今天由于你我覺(jué)得更幸福!　　4. 唱著"祝你生日快樂(lè)的歌向你走近，表達(dá)我的祈愿，分享你的快樂(lè)，再傾聽(tīng)那屬于你的青春的覆信。　　5. 感謝上蒼在今天給了我一個(gè)特別的禮物,就是你。長(zhǎng)長(zhǎng)的人生旅程，有你相伴是我一生的幸福。祝你生日快樂(lè)!　　6. 由于你的降臨這一天成了一個(gè)美麗的日子，從此世界便多了一抹誘人的色彩。生日的燭光中搖曳一季繁花，每一支都是我的祝愿：生日快樂(lè)!　　7. 祝你生日快樂(lè)，你的善良使這個(gè)世界變得更加美好，愿這完全屬于你的一天帶給你快樂(lè)，愿未來(lái)的日子錦上添花!　　8. 每年的今天，都是我最牽掛你的日子。愿我的祝福，如一縷燦爛的陽(yáng)光，在你的眼里流淌，生日快樂(lè)!　　9. 在這無(wú)比溫馨的時(shí)刻，遠(yuǎn)向你敬上一杯酒，連同我的衷心祝福??禮不貴，情珍貴

用紅薯烤酒為例: 1.蒸煮拌料 將紅薯洗干凈，去盡泥沙，削除爛壞的部分。大個(gè)紅薯切成3.3厘米見(jiàn)方的薯塊，小個(gè)紅薯可以不切。紅薯切塊的目的是利于蒸熟煮透。將薯塊放在大飯甑內(nèi)用均勻的火蒸煮熟透，倒在干凈的竹簟上，將其搗爛成糊狀，待其冷卻到用手抓而不燙手時(shí)按每100公斤鮮薯加紅薯酒曲3.5公斤～4.0公斤，均勻攪拌，待其冷卻后再上缸。 2.封缸發(fā)酵 將完全冷卻的薯泥倒入預(yù)先洗凈曬干的陶瓷大缸中，缸中只能裝2/3的薯泥，不能裝滿。用薄膜蓋嚴(yán)，用細(xì)繩扎牢，讓其發(fā)酵，一般要40天～50天。 3.蒸酒 將已發(fā)酵完全的薯泥，用曬干的癟谷或酒糟谷拌勻，并以不覺(jué)得濕為宜，一般每100公斤鮮薯酒糊料要拌癟谷約60公斤。將蒸酒甑放在鍋上，鍋內(nèi)加足水，用草繩將甑周圍與鍋結(jié)合部密封，使其蒸汽不易冒出來(lái)。甑上放鐵鍋，鍋中盛冷水，用竹子做成接酒槽放在鐵鍋下接酒，將冷凝出來(lái)的酒用酒缸盛好。當(dāng)蒸煮到一定時(shí)候，嘗嘗酒味濃淡，至酒味很淡時(shí)，停止蒸煮。蒸的過(guò)程中，一是注意火要均勻，不要用猛火。二是注意常換甑上鐵鍋中的冷卻水，保持鍋中水的溫度24℃左右。 4.密封保存 要將酒保存留用，宜選用無(wú)沙眼破損的小口徑陶瓷容器裝好，用干凈布1小塊包扎1粒薯酒曲藥丸放在酒中，然后嚴(yán)密封口。每100公斤紅薯可產(chǎn)薯酒40公斤～50公斤。

烤酒是2001年由五糧液集團(tuán)公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)，由宜賓烤酒銷售有限公司獨(dú)家經(jīng)銷的全國(guó)性品牌之一，經(jīng)過(guò)公司三年的市場(chǎng)運(yùn)作，烤酒已躋身于五糧液十大重點(diǎn)優(yōu)質(zhì)品牌之列。在品牌多如牛毛的白酒市場(chǎng)上，“烤酒”也許不能算是赫赫有名，然而與其合作過(guò)的經(jīng)銷商一談起它無(wú)不贊譽(yù)有加，其已開(kāi)發(fā)的江蘇、西南、西北、華北等區(qū)域市場(chǎng)更是成績(jī)斐然。上市兩年來(lái)，烤酒憑著突出的業(yè)績(jī)和穩(wěn)固的市場(chǎng)基礎(chǔ)，已躋身五糧液十大重點(diǎn)品牌之列。烤酒，一個(gè)樸素的名字，讓人聯(lián)想到刀耕火種的年代，人們“架柴而烤”的情景，簡(jiǎn)單而平凡的字眼，卻作為古老傳統(tǒng)工藝浸潤(rùn)于整個(gè)五糧液香型白酒的發(fā)展史中，其樸素而深邃的內(nèi)涵，給都市人渴求返樸歸真的心靈吹進(jìn)一縷清新的風(fēng)，酒未沾唇人已醉。烤酒所倡導(dǎo)的遵循自然與傳統(tǒng)的理念，滿足了人們?nèi)找骊P(guān)注的健康需求。而烤酒所引申的“水之形、火之性，陰陽(yáng)和、萬(wàn)象生”的和文化理念，又充分體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化的陰陽(yáng)和諧之美，和為貴、家和萬(wàn)事興。為消費(fèi)者日漸提高的品味修養(yǎng)，提供了更多廣闊的審美空間和精神享受，也為親情、友情、愛(ài)情錦上添花。 五糧液烤酒取天地之靈氣，釀五谷之精華，精選五種糧食為原料，取岷江古河道江心地下水，經(jīng)傳統(tǒng)老窖池釀造，以祖?zhèn)骷挤ň目局贫?，并以窖藏陳年老酒調(diào)味，其香幽遠(yuǎn)自然、其味純正甘甜，凡懂得品酒之人，只需淺嘗一口，便能認(rèn)定其是真正的純天然糧食酒，原滋原味，絕不會(huì)上頭。

基本上都是，但市場(chǎng)上的勾兌分為兩種：一種是酒的勾兌（可以算純糧，未參雜添加劑），另一種就是酒精的勾兌。酒的勾兌：實(shí)際是酒與酒之間的調(diào)和，指的是酒廠為了達(dá)到酒口感的一致，會(huì)用優(yōu)質(zhì)的老基酒或調(diào)味酒與新酒進(jìn)行調(diào)制，這樣才能達(dá)到口感一致。這種勾兌的技術(shù)手段，茅臺(tái)在用，五糧液在用，瀘州老窖和汾酒等等大酒廠都在用。試想一下，如果這些酒都不勾兌的話，3月和10月的茅臺(tái)酒口感不一樣，消費(fèi)者一定說(shuō)買到了假貨，因?yàn)檫@兩種酒口感不一樣，肯定是買到假的了。酒與酒之間的勾兌（茅臺(tái)的勾調(diào)），不僅好喝，更具有收藏價(jià)值，而且會(huì)隨著時(shí)間的儲(chǔ)存而越陳越香。酒精的勾兌：指的是酒精勾兌，香精香料勾兌。這種勾兌方法又被稱之為新工藝，目前很多酒廠的低端產(chǎn)品都使用這種手段。酒精和香精香料的勾兌，在國(guó)家允許范圍之內(nèi)，是安全的。但是從品質(zhì)上來(lái)說(shuō)，新工藝酒與傳統(tǒng)的勾兌酒是又很大的差別的。一瓶十幾元的二鍋頭和一瓶一千多元的茅臺(tái)，喝起來(lái)都是酒的味道，但是品質(zhì)卻很不一樣。酒精勾兌，香精香料的勾兌。價(jià)格便宜，正規(guī)酒廠的新工藝白酒符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，添加劑對(duì)人體產(chǎn)生的影響在可控范圍，可以放心使用。【拓展資料】純糧食酒指的是以高粱，玉米，大米，糯米，大麥，小麥，小米，青稞等各種糧食為原料，經(jīng)過(guò)糖化，發(fā)酵后，采用蒸餾方法釀制的白酒。1，高端：就是茅臺(tái)和五糧液；2，中檔：瀘州和劍南春，扳倒井，汾酒，景陽(yáng)岡，景陽(yáng)春，西風(fēng)等鑒別方法：1，物理方法：將懷疑的酒水加水降度，兌水比例1:1，失光的是白酒，不失光是酒精。2，品嘗：酒精勾兌的酒水香氣浮躁，幾乎沒(méi)后味。白酒則放香好，后味足。3，化驗(yàn)：白酒中香味物質(zhì)復(fù)雜，酒精勾兌香味物質(zhì)簡(jiǎn)單。4，看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行GB/T20822，GB/T20821標(biāo)準(zhǔn)的是加入食用酒精或者全用食用酒精勾兌的白酒。當(dāng)然，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的白酒，無(wú)論加入食用酒精與否，傷害身體的物質(zhì)都進(jìn)行嚴(yán)格控制。符合白酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T2757標(biāo)準(zhǔn)。白酒的主要成分是酒精，水的混合物。加入糧食釀造的食用酒精，從本質(zhì)上是沒(méi)有辦法區(qū)分的，分子結(jié)構(gòu)是一樣的，當(dāng)摻入比例比較大時(shí)候，影響到白酒微量香味物質(zhì)比例含量才能按照上述方法區(qū)分，若是加入食用酒精比例小，上述方法也沒(méi)有辦法區(qū)分。拓展資料用一個(gè)干凈的瓶子裝半瓶純凈水，然后用你要鑒定的酒把瓶子裝滿，，用力搖晃后，渾濁的是糧食酒，反之是勾兌白酒（因?yàn)榧Z食酒中含有酯類物質(zhì)，酯類物質(zhì)只溶于酒精，難溶于水，當(dāng)水量增加時(shí)，酒精比例減少，酯類＂析出＂而呈混濁現(xiàn)象）

“勾兌”是酒類生產(chǎn)中專用技術(shù)術(shù)語(yǔ)，是生產(chǎn)中的一個(gè)工藝過(guò)程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點(diǎn)的酒兌制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點(diǎn)和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來(lái)完成的，有豐富經(jīng)驗(yàn)的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來(lái)有“七分酒三分勾”之說(shuō)，勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。酒友們說(shuō)的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調(diào)制而成的新工藝白酒。這種勾兌酒要看是不是勾兌師調(diào)制的，香味物質(zhì)選用好的話可調(diào)制出中檔產(chǎn)品，若是非專業(yè)勾兌者調(diào)制，其產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)不好，甚至用廉價(jià)原材料調(diào)制出偽劣產(chǎn)品。“勾兌酒”與傳統(tǒng)的完全發(fā)酵酒比缺少發(fā)酵過(guò)程的生物代謝產(chǎn)物，一般不如好的原漿發(fā)酵優(yōu)質(zhì)酒。但缺少技術(shù)、設(shè)備落后的一般發(fā)酵酒口感差，衛(wèi)生指標(biāo)成分也沒(méi)有好的“勾兌酒”好，飲后會(huì)出現(xiàn)視力下降、頭痛（上頭）等不適反應(yīng)?！肮磧毒啤币灿袃?yōu)劣之分，一般在正規(guī)的流通環(huán)節(jié)出售的酒手續(xù)齊全、質(zhì)量相對(duì)有保證。至于到底哪種好，在具備基本質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)合格的前提下，在眾多的酒品中選取適合您的口味為好，關(guān)鍵是看酒的內(nèi)在質(zhì)量。

己酸乙酯 3.87 乳酸乙酯2.38 異戊醇0.36 丁酸乙酯0.24 正丁醇0.05 異丁醇0.27 乙縮醛1.2 仲丁醇0.07 正丙醇1.2 乙酸乙酯 0.07 乙醛0.37配以適量的酒尾調(diào)酸度，可以加10%左右的固態(tài)發(fā)酵純糧食酒調(diào)主體

普通白酒需要的材料有：己酸乙酯，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙，己酸，乙酸，乳酸，丁酸，還有一些調(diào)口感的（調(diào)酸劑，醋翁，冰乙酸。）一般歸類是，四大酸四大酯。（我是一名白酒勾兌員）

酒業(yè)界有句名言，叫做“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”，由此可以看出，白酒的勾兌屬于技術(shù)，而這個(gè)技術(shù)的好壞決定了白酒的品質(zhì)。因此，白酒勾兌屬于商業(yè)機(jī)密，是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么釀制白酒，但是沒(méi)有釀制技術(shù)和勾兌的技術(shù)，斷然不會(huì)釀出茅臺(tái)酒一樣的道理。

白酒的勾兌和調(diào)味 勾兌 白酒在生產(chǎn)過(guò)程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長(zhǎng)補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級(jí)酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺(jué)和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長(zhǎng)處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來(lái)說(shuō)，好酒與好酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來(lái)澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點(diǎn)，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。