茅臺(tái)酒為什么型，貴州省的茅臺(tái)酒歷史悠久聞名中外您知道它屬于哪一種香型的酒嗎

醬香型

你好！濃香型僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

我們都知道貴州省算是中國(guó)比較窮的一個(gè)省了，而貴州經(jīng)濟(jì)發(fā)展好點(diǎn)的只有貴陽(yáng)市和遵義市。遵義市則是一個(gè)特別的存在，它的GDP有一半都是來(lái)自仁懷市，酒都茅臺(tái)鎮(zhèn)酒就坐落其中，大小酒廠更是多達(dá)上千家。有一種說(shuō)法是好醬酒離不開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)，當(dāng)年茅臺(tái)酒為了擴(kuò)大生產(chǎn)，將酒廠按一比一的比例復(fù)制到遵義市，甚至連設(shè)備，釀酒師都一樣，最終只產(chǎn)出了珍酒，結(jié)果可想而知。那么這個(gè)小鎮(zhèn)到底有什么神奇的地方？ 茅臺(tái)鎮(zhèn)位于仁懷市城西13公里處的赤水河畔，依山近水，坐落在寒婆嶺下，馬鞍山斜坡上。 它的神奇之處很大一部分原因在這郁郁蔥蔥的赤水河濱地帶，也是盛產(chǎn)美酒的原因之一。赤水河享有“美酒河”之稱，土壤中砂石和礫石含量高，土質(zhì)松軟，孔隙度大，具有良好的滲透性，十分有利于水源的滲透過(guò)濾和溶解紅層中對(duì)人體的有益成分。這里的水中含有豐富的礦物質(zhì)和有益微生物，經(jīng)國(guó)家鑒定為一級(jí)飲用水，更可貴的是在現(xiàn)代化建設(shè)中，赤水河竟是長(zhǎng)江上唯一沒(méi)有受到污染的一級(jí)支流。醬香型白酒都是以高粱為原料的，很獨(dú)特的是茅臺(tái)酒只用茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的一種糯性紅纓子高粱。此高粱與其它地區(qū)不同的是，淀粉含量高，富含2%－2.5%的單寧，其截面呈玻璃質(zhì)地狀。十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，最后形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。茅臺(tái)鎮(zhèn)冬暖夏熱、少雨，冬季無(wú)霜期長(zhǎng)，溫差小，而年降雨量?jī)H800-900毫米，日照時(shí)間屬貴州省內(nèi)高值區(qū)。特殊小氣候十分有利于釀造醬香酒微生物的棲息和繁殖，大量參與醬酒的釀造過(guò)程。悠久的釀酒歷史、使得鎮(zhèn)上形成了利于釀酒的微生物群體，所以釀造的醬香型白酒質(zhì)量比其他地區(qū)的要好。早在大禹時(shí)期茅臺(tái)鎮(zhèn)的土著濮人也善釀酒，公元前135年漢武帝飲貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的酒后，贊其"甘美之"。所以稱茅臺(tái)鎮(zhèn)為中國(guó)酒都一點(diǎn)不為過(guò)，只是現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)的聲譽(yù)被一些不良商家給玷污了，因?yàn)樗麄兝妹┡_(tái)鎮(zhèn)的旗號(hào)生產(chǎn)劣質(zhì)酒，導(dǎo)致酒友對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒產(chǎn)生不好的念頭。在此奉獻(xiàn)大家不要在買那些太便宜的茅臺(tái)鎮(zhèn)酒，像迎賓酒這樣的都要上百元了，所以真好醬酒是不會(huì)太便宜的。一分錢(qián)一分貨，需要我們的更深了解以及去品嘗，才能有更深的真實(shí)體會(huì)。喜歡喝醬香酒，對(duì)醬香酒知識(shí)感興趣的酒友可關(guān)注或私聊我。接觸醬酒業(yè)以來(lái)堅(jiān)信只有把品質(zhì)放在第一位才能走得更遠(yuǎn)，為酒友尋覓甘露，為美酒尋找知音

免稅店的一般圈內(nèi)叫卡幕茅臺(tái)，375ml裝，小批量勾兌，港幣550左右，由法國(guó)卡幕集團(tuán)經(jīng)銷，口感差不多，發(fā)個(gè)圖給你吧

茅臺(tái)酒和御妃貢酒都是醬香型酒。貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。也是大曲醬香型白酒的鼻祖。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽(yáng)投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

是口味不同，瀘州老窖是濃香型；茅臺(tái)是醬香型；西鳳是兼香型；汾酒是清香型

瀘州老窖是濃香型，茅臺(tái)酒是醬香型，西風(fēng)酒是曲香型，杏花村是清香型。

各有不同

瀘州老窖 茅臺(tái)酒 西鳳酒 汾酒是最古老的四大名酒 瀘州老窖 產(chǎn)地 四川瀘州 是濃香型的代表 茅臺(tái)酒 產(chǎn)地 貴州 是醬香型的代表 西風(fēng)酒 產(chǎn)地 陜西 是其它香型的代表 汾酒 產(chǎn)地 山西 是清香型的代表

瀘州老窖:(濃香型)窖香濃郁,綿甜甘冽,香味協(xié)調(diào),尾凈余長(zhǎng). 茅臺(tái)酒:(醬香型)醬香突出,香味幽雅細(xì)膩,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng),空杯留香. 西鳳酒:具有清,濃等多類香味,均不露頭,五味俱全,協(xié)調(diào). 杏花村汾酒:清香純正,五味協(xié)調(diào),醇甜柔和,余味爽凈.

我國(guó)白酒類分為四種類型，醬香型（茅臺(tái),郎酒為代表）、濃香型（五糧液為代表）、清香型（汾酒為代表）和兼香型（西鳳為代表）。醬香型：這類酒因飲后空杯中殘留類似醬油香味而得名。其香幽雅細(xì)致，柔和綿長(zhǎng)。 濃香型：特點(diǎn)是芳香濃郁，綿甜爽凈，余味無(wú)窮。清香型：酒清香醇正，口感柔和，香氣協(xié)調(diào)，毫無(wú)雜味。米香型：其香清雅，回味怡暢，略帶令人愉快的蜜香，有小曲白酒的特殊香味。桂林三花酒是其代表。 兼香型：兼有兩種酒類的香味，這類酒香味獨(dú)特，且無(wú)怪雜味，其它香型：有豉香型、特型、藥香型、鳳型、芝蔴香。

濃香型采用老窖位發(fā)酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產(chǎn)的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁,綿柔甘烈，香味協(xié)調(diào)，綿甘適口,回味悠長(zhǎng)。五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，井岡酒，洋河大曲,古井貢酒，杜康酒等 清香型采用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發(fā)酵工藝生產(chǎn)。其酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤(rùn)柔和，余味爽凈是中國(guó)傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的正宗。汾酒，特制北方燒酒，關(guān)東雪，寶豐酒等。

好

茅臺(tái)屬于醬香型酒，在你從來(lái)沒(méi)喝過(guò)醬香型酒的的前提下，那就是你的飲酒習(xí)慣還不適應(yīng)飲這類酒。對(duì)于醬香型酒，有好多人都不太習(xí)慣。這是因?yàn)獒u香型的白酒比較少，也比較貴，一般的飲酒消費(fèi)者喝這種酒的機(jī)率也比較低，所以造成了喝醬香型酒的不習(xí)慣。 滿意請(qǐng)采納

一般人是不習(xí)慣醬香味，飛天茅臺(tái)在醬香型里面算比較重的了

一般白酒分這幾種類型：濃香型：瀘州老窖、劍南春，貴州開(kāi)泰吉酒，特點(diǎn)是酒香強(qiáng)烈，花果味濃郁。醬香型：貴州茅臺(tái)、郎酒，貴州開(kāi)泰福酒，特點(diǎn)是味道順滑，入口香甜。清香型：山西汾酒、二鍋頭，特點(diǎn)是口味辛辣，雜合果香。米香型：桂林三花、瀏陽(yáng)小曲，香甜可口，毫無(wú)辛辣之感。但又有其他香型一類，如藥酒、燒酒、西鳳等等，只是不如四大基本型數(shù)量那么多。一般女生喜歡清香型，會(huì)都覺(jué)得極為順口，但濃香和醬香一般只有男生喝，相比較而言比較辛辣，藥香簡(jiǎn)直無(wú)法入口。而上面答案中，就有濃香型和醬香型的愛(ài)好者，我想他們也未必喝的慣汾酒。其實(shí)白酒內(nèi)香味成分是洋酒的數(shù)倍，至于伏特加這種基本上跟酒精沒(méi)什么差別的東西就更沒(méi)有可比性了。所以真正說(shuō)來(lái)白酒比洋酒的層次更豐富，口感更飽滿，香味更濃。而其中開(kāi)泰定制酒的小分子結(jié)構(gòu)更適合中國(guó)人體質(zhì)，在不考慮人的酒量差異性前提下，喝開(kāi)泰白酒不上頭，喝洋酒不上頭才怪！！當(dāng)然每個(gè)人都有自己的喜好，各類型白酒的濃郁香味也確實(shí)提高了品鑒的難度，一般人覺(jué)得白酒不好喝也正常。酒好喝是因?yàn)榫齐y喝呀?！澳阌X(jué)得酒好喝嗎？”“你覺(jué)得人生苦嗎？”

第一，醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊(yùn)含其中了。第二，易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有益于健康。 第三，醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。第四，醬香酒的酚類化合物多。近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見(jiàn)醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。第五，醬香酒的濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。第六、醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。 第七，醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。 第八，醬香酒越陳越香！而其它香型的白酒越陳品質(zhì)反而還下降。

茅臺(tái)酒屬于醬香型白酒，醬香型白酒包括了茅臺(tái)酒。只能說(shuō)茅臺(tái)酒比普通醬香型白酒名氣大，口感可能好些。茅臺(tái)酒具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空懷留香持久的特點(diǎn)