茅臺鎮(zhèn)為什么能釀制醬酒，為什么只有茅臺鎮(zhèn)才能釀造出優(yōu)質(zhì)醬香酒

白酒釀造講“水、土、氣候、氣溫、環(huán)境微生物”，環(huán)境很重要，并不是任何地方都能出好酒就是這道理。

這個據(jù)說是因為茅臺鎮(zhèn)這一代的泉水不同，也就是水質(zhì)不同才可以釀出這樣的酒，就是挨著不遠(yuǎn)的水分都不行。

得天獨厚的地理位置： 茅臺鎮(zhèn)周圍都是海拔1000多米的高原。到此是陡落下300多米的河谷，銜山環(huán)抱，幾乎密不透風(fēng)，是最難得的釀酒圣地，且茅臺鎮(zhèn)的地質(zhì)地貌非常特殊：專家考證，紫色砂頁巖，礫巖形成于7000萬年前，表層發(fā)育成紫色土層，酸堿適度，滲水性好，既溶解了多種有益的微量元素，又濾出了純凈無菌的清冽泉水。中科院土壤專家實地考察后的結(jié)論為——茅臺這種紫色鈣質(zhì)土全國少有，是茅臺鎮(zhèn)醬香白酒生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)。優(yōu)質(zhì)的水源：釀酒離不開水，水是構(gòu)成酒成品的主要因素之一，優(yōu)良的水質(zhì)不僅能提高酒的質(zhì)量，還能賦予酒特殊的風(fēng)味。茅臺鎮(zhèn)位于赤水河之畔，因周圍酒廠林立且多出名酒故被譽為“美酒河”，該水系含有170多種清澈無污的微量元素和礦物質(zhì)現(xiàn)已被定為國家級生態(tài)保護區(qū)，周圍不允許建有污染源的工廠。不可復(fù)制的氣候條件：更為獨特的是，茅臺鎮(zhèn)這一帶濕潤、悶熱的氣候，形成了獨特的微生物菌群。因這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，以及其復(fù)雜的生物代謝機理，使茅臺鎮(zhèn)醬香白酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜，協(xié)調(diào)。這是其它地方所無法模擬的。經(jīng)實踐在貴州茅臺鎮(zhèn)以外的地區(qū)建廠，即使嚴(yán)格按照茅臺鎮(zhèn)醬香白酒的工藝技術(shù)生產(chǎn)，也無法釀制出真正的茅臺鎮(zhèn)醬香白酒。

茅臺鎮(zhèn)醬酒魚龍混雜，工藝方面投機取巧的很多，真正按照傳統(tǒng)工藝釀造的大曲醬香坤籽酒比例非常小，單瓶價格最少都在三五百左右，那種幾塊錢一瓶的肯定是勾兌的，最好不要喝。我常喝的是山門崗紅色經(jīng)典醬酒，口感純正，價格不貴，是市面上罕見的優(yōu)質(zhì)好醬酒

工藝流程是這樣1、高粱上甑蒸熟。2、攤放涼3、加曲藥4、拌勻5、下窖坑發(fā)酵6、蒸餾取酒7、酒儲藏8、酒勾兌9、酒出廠簡單論說就是上面9項，詳細(xì)論說書都會寫一大本，我這這里打字半月也搞不完。你有興趣我可以送你一本詳細(xì)制作過程的書。

茅臺鎮(zhèn)的醬香酒都是純糧制造的，原材料是高粱、小麥和水，至于價格的話要根據(jù)酒的年份來估評，最低的醬香酒在20元以上，低于20的都不是正宗的醬香酒，年份長的好的醬香酒就有點小貴了。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，針對您的問我我做出以下解答一、氣候條件在貴州的茅臺鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)氐哪昶骄鶞囟仍?7.3℃，年日照時數(shù)為1400小時，鎮(zhèn)內(nèi)悶熱，全年310天無霜期，年降水量800-900毫米，平均海波880米。而炎熱、少風(fēng)、高溫的氣候更利于釀造茅臺鎮(zhèn)醬香酒酒微生物的棲息、繁殖。二、赤水河的水茅臺鎮(zhèn)釀造酒的水源都取源赤水河，因土壤中砂質(zhì)和礫石含量高，土體松軟，孔隙度大，具有良好的滲透性。而且由南向北沿赤水河的紫色土壤滲透性強，因無論地面水和地下水都通過兩岸的紅層流入赤水河中，既溶解了紅層中的有益成份，又經(jīng)過層層滲透過濾，濾出了純潔、香甜、可口的優(yōu)質(zhì)泉水。三、特殊的微生物群茅臺鎮(zhèn)特殊的氣候和地質(zhì)結(jié)構(gòu)，加上千年以來大規(guī)模的釀酒業(yè)，使茅臺酒廠周圍的空氣中飄游無數(shù)微生物菌種群。其中已知約有100多種微生物直接影響著茅臺酒的品質(zhì)，在長期的茅臺酒釀造過程中，這些微生物通過優(yōu)選、進化、優(yōu)勝劣汰，適者生存，從而形成獨特的能為醬香酒發(fā)酵產(chǎn)生特殊香氣分子的微生物菌群。四、純糧原材料僅產(chǎn)于茅臺鎮(zhèn)周邊河谷地帶的紅纓子高粱，被人們視為茅臺鎮(zhèn)醬香酒的靈魂，因為這種紅纓子高粱與其他高粱顯著不同，它們糯性好、籽粒堅實、皮厚飽滿，耐蒸煮、耐翻糙，淀粉含量高于65%，支鏈淀粉更是高達90%以上，單寧含量為恰到好處的1.68%，由此才能獲得純正的醬香風(fēng)味。希望可以幫到您

因為茅臺產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)啊，再加上獨特的釀酒環(huán)境和那條沒有污染的赤水河。才有了離開茅臺鎮(zhèn)釀不出好的醬香酒這么一說。

環(huán)境、水質(zhì)、原料 微生物群 也只有具備這些條件才能釀造出 正宗的醬香型白酒 比如 蜀相老酒 就是茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)的醬香好酒

茅臺酒百分之80但是假酒

茅臺鎮(zhèn)是中國第一酒鎮(zhèn)，釀酒要與當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)，氣候，釀造工藝有很大的關(guān)系。茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒有酒體醇厚，余韻悠長，空杯留香等美譽。其中有聞名中外的著名品牌有貴州茅臺，貴州古純百，習(xí)酒，珍酒……等

貴州茅臺鎮(zhèn)白酒價格介紹年份系列：手工佳釀 至尊至貴貴酒十五年 1688貴酒十年 1058貴在知心 貴在分享金星貴 568藍(lán)星貴 438紅星貴 298一品暢享 貴在歡樂★★★致品 318心品 168嘉品 128黔春系列：醬香天成 唯有黔春金黔春 168紅黔春 118

也不能這么說，因為他們當(dāng)?shù)赜谐墒斓尼勚漆u香酒的技術(shù)，而對其他酒沒有那么在行。而且著名的茅臺也是醬香酒，所以在茅臺鎮(zhèn)如果不釀醬香酒就會被認(rèn)為不正宗。

1、生產(chǎn)原料：醬香型白酒:以高粱、小麥為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的,具有醬香特點的蒸餾酒。 2、原因： 茅臺特有的水質(zhì)和窖池和特殊的地理環(huán)境。 釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。 如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。

1.在制作工藝上。2.在茅臺鎮(zhèn)方圓7.2公里、當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境、當(dāng)?shù)蒯劸陀玫募Z食都必須產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)才能釀造出醬香型白酒，離開茅臺鎮(zhèn)世界上任何一個地方都釀造不出真正的大曲醬香白酒。。還有一個就是赤水河的水也非常有講究，必須是在茅臺鎮(zhèn)那一段的河水才行。。 以上缺一不可。。就這事優(yōu)勢！！

茅臺鎮(zhèn)四周有崇山峻嶺環(huán)繞，如海如濤，使鎮(zhèn)形成盆地狀低谷，日照短，。鎮(zhèn)建成區(qū)主要屬于侵蝕低山河谷地貌，赤水河茅臺段沿茅臺向斜軸部發(fā)育從南至北縱貫境內(nèi)。紫色砂頁巖地質(zhì)結(jié)構(gòu)，十分有利于水源滲透過濾和溶解紅層中的有益成分。茅臺鎮(zhèn)土壤主要受海拔高度和巖石風(fēng)化后成土母質(zhì)影響，土壤分布與地貌關(guān)系緊密。廣泛發(fā)育著紫色田土，土層較厚，一般在50厘米左右。酸堿適度，有機度1.5%，多粒狀結(jié)構(gòu)，碳氮比8～9左右，質(zhì)地中性。代換量10～15毫克當(dāng)量/100克土，鹽基飽和度約70～80%，中性及微酸性反應(yīng)。特別是土壤中砂質(zhì)和礫石含量高，土體松軟，孔隙度大，具有良好的滲透性。由于這種由南向北沿赤水河的紫色土壤滲透性強，因而無論地面水和地下水都通過兩岸的紅層流入赤水河中，既溶解了紅層中的有益成份，又經(jīng)過層層滲透過濾，濾出了純潔、香甜、可口的優(yōu)質(zhì)泉水。

醬香酒釀造跟自然環(huán)境和氣候條件有關(guān)。茅臺鎮(zhèn)，位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。且茅臺鎮(zhèn)位于赤水河上游，水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環(huán)境，使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也對酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。希望對您有所幫助，望采納。

這是老黃歷了，專家已經(jīng)證明不只是茅臺的醬酒好，還有四川古藺，像郎酒就是，還有一個潭酒，聽說之前是做基酒的白酒企業(yè)，這兩年才大力做瓶裝酒，性價比很高。不過，醬酒對生產(chǎn)環(huán)境的確有很嚴(yán)格的要求，像潭酒就是產(chǎn)自赤水河流域附近一個大峽谷中的小峽谷，出了這個峽谷，釀的酒完全是另一個味兒。

首先應(yīng)該具有優(yōu)越的、適合釀酒的自然環(huán)境，尤其對于開放式釀造的白酒更是如此，其次應(yīng)該具有爐火純青的釀酒工藝。在釀酒環(huán)境方面，茅臺鎮(zhèn)位于赤水河邊，赤水河又被稱作美酒河，將茅臺鎮(zhèn)分成了兩半，在此形成了一個獨特的小氣候：冬暖、夏熱、少雨。這里的空氣濕度和溫度為微生物群繁衍生息提供了較好條件。

你好！你參考下： 茅臺鎮(zhèn)四周有崇山峻嶺環(huán)繞，如海如濤，使鎮(zhèn)形成盆地狀低谷，日照短，。鎮(zhèn)建成區(qū)主要屬于侵蝕低山河谷地貌，赤水河茅臺段沿茅臺向斜軸部發(fā)育從南至北縱貫境內(nèi)。紫色砂頁巖地質(zhì)結(jié)構(gòu)，十分有利于水源滲透過濾和溶解紅層中的有益成分。茅臺鎮(zhèn)土壤主要受海拔高度和巖石風(fēng)化后成土母質(zhì)影響，土壤分布與地貌關(guān)系緊密。廣泛發(fā)育著紫色田土，土層較厚，一般在50厘米左右。酸堿適度，有機度1.5%，多粒狀結(jié)構(gòu)，碳氮比8～9左右，質(zhì)地中性。代換量10～15毫克當(dāng)量/100克土，鹽基飽和度約70～80%，中性及微酸性反應(yīng)。特別是土壤中砂質(zhì)和礫石含量高，土體松軟，孔隙度大，具有良好的滲透性。由于這種由南向北沿赤水河的紫色土壤滲透性強，因而無論地面水和地下水都通過兩岸的紅層流入赤水河中，既溶解了紅層中的有益成份，又經(jīng)過層層滲透過濾，濾出了純潔、香甜、可口的優(yōu)質(zhì)泉水。

清甜啊，我覺得青花郎還行，上回去朋友請我喝過這個酒，我現(xiàn)在想起來，還很懷念那個味道，口感醇厚、綿柔，下咽順滑，不刺激，喝著舒服。

茅臺鎮(zhèn)周圍都是海拔1000多米的高原。紫色砂頁巖，礫巖形成于7000萬年前，表層發(fā)育成紫色土層，酸堿適度，滲水性好，既溶解了多種有益的微量元素，又濾出了純凈無菌的清冽泉水。貴璽酒業(yè)的醬香型白酒便是出自茅臺鎮(zhèn)，出自醬酒傳統(tǒng)釀造工藝，非常適合購買。