茅臺酒當(dāng)年的為什么難喝，一直很好奇茅臺為啥這么牛呢有時候真是一瓶難求啊

我從地理因素的角度給你講講吧。茅臺酒產(chǎn)于貴州茅臺鎮(zhèn)，只有沿赤水河分布的長度不到 10 公里的狹長谷地內(nèi)才能產(chǎn)出上好的茅臺酒。赤水河兩岸的高山本有近千米的海拔，到了茅臺鎮(zhèn)的位置時走勢突然變得低洼，海拔降為 400 米，再往下游走不遠就是郎酒產(chǎn)地，但口感與質(zhì)地都不能和茅臺相比。

可以私聊我~

1、人體難以感知的豐富風(fēng)味物質(zhì)據(jù)精密檢測顯示，在自然釀造的過程中醬香酒產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)多達1600多種，（據(jù)大曲醬酒的代表“飛天茅臺”最新研究成果，已經(jīng)突破1900多種：大曲醬酒是有“生命”的酒，風(fēng)味物質(zhì)還在不斷繁衍）。而人的口腔一般只能接受一兩百種，大曲醬酒極致的風(fēng)味遠遠超過了我們能接受的程度，初品者需要一個慢慢接納的過程。2、酸度最高的蒸餾酒據(jù)大曲醬香酒的代表茅臺集團前幾年的研究報告：大曲醬香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認為食醋有利于健康。很多人第一次喝大曲醬香酒時會覺得有點辣，其實這不是辣，是酸度高帶來的收斂感。3、53°的高度酒大曲醬香酒經(jīng)過7輪次取酒之后，度數(shù)在52°——57°之間，每個輪次度數(shù)不一樣，把七輪次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度數(shù)自然形成53°穩(wěn)定的締合。所以大家在第一次品嘗大曲醬香酒時很不習(xí)慣，難以入口。特別是喝慣味道比較單一的清香型北方朋友。對待大曲醬香酒，第一次品難免感覺平平，但是當(dāng)仔細品嘗后，會被那種自然的酒香所深深的吸引：復(fù)雜、醇厚、柔順，細細品嘗又能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。再慢慢用心體會，大、長、圓、厚、勾，好的醬酒層次分明，喝之有物，并且味道回轉(zhuǎn)，自然協(xié)調(diào)，渾身上下有通透舒適的感覺。這就是大曲醬香酒在口感上不可逆的特點，這也是為什么習(xí)慣了大曲醬香酒的口感后就難以再接受其它香型酒口感的原因。對于初次品嘗大曲醬香酒者的朋友，可以遵循醬酒的“三三三”飲酒原則慢慢適應(yīng)，即品三口，飲三杯，喝三次。換句話說，小杯細品三口，三口以后就適應(yīng)醬香；小杯豪飲三杯，三杯以后就會覺得酒不錯；醬香連喝三次，醬酒粉絲就可能誕生。1、小杯品味三口在你第一次接觸到大曲醬香酒的時候，用小杯細細的品味三口，三口過后，口腔會初步適應(yīng)大曲醬香酒的獨特的風(fēng)味物質(zhì)。第一小口需快速入口，醬香雖爆不掩其味；第二小口需中速入口，醬香雖爆不掩其香；第三小杯需慢速入口，醬香雖爆不掩其格。2、小杯豪飲三杯品味三口過后豪飲三杯：會讓你逐漸的適應(yīng)大曲醬酒的高酸和高酒精度。第一小杯需流過舌尖，醬酒盤旋入喉；第二小杯需平鋪舌中，醬酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根，醬酒一線入喉。3、大曲醬香酒連喝三次連續(xù)喝過三次大曲醬香酒之后，已經(jīng)完全習(xí)慣了大曲醬香酒獨特的風(fēng)味物質(zhì)和高酸高酒精度，這樣大多數(shù)朋友就會愛上大曲醬香酒了。這里建議大家用傳統(tǒng)小白酒杯（6杯為一兩）最為適宜，經(jīng)過多年研究，傳統(tǒng)白酒小杯正好能夠鋪滿口腔，進一步打開你的味蕾，品位大曲醬香酒極致風(fēng)味。大曲醬香酒的魅力之一就在于，剛開始喝時可能有點不適應(yīng)，但喝過幾次后，再喝其他酒就沒有意思了，只有覺得喝醬香酒才能找到那種味道和感覺。

不知你有沒有注意，倒茅臺酒出來有一個技巧，那就是右手拿著瓶子，讓正標(biāo)對著客人，也就是正標(biāo)對著外面，手不要攥著正標(biāo)，這樣倒酒，瓶口的內(nèi)塞容易出酒。不信你試試，對了給采納就好。

你好！好像都那樣僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

打開方式的問題，或者就是沒開好。

茅臺酒稠，粘度大，掛瓶。

醬香型，但是不好倒估計是你瓶口沒開好的原因。

飛天茅臺難買的最根本的原因是在茅臺酒廠上，由于供貨量不足、產(chǎn)量有限，導(dǎo)致市場上出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情況。其次有不少的消費者發(fā)現(xiàn)，將酒放得越久，不論是酒的品質(zhì)還是價值都會大大地上升，因此，會有很多消費者選擇囤酒，市場上數(shù)量也會出現(xiàn)縮減。飛天茅臺很難買的原因：一、茅臺的年供應(yīng)量有限茅臺酒現(xiàn)在每年的總供應(yīng)量只有5萬噸，這5萬噸有一部分是定向?qū)９┑?，一共只?000多萬瓶，全中國和全世界分下來，供應(yīng)量就比較有限。二、消費升級的市場需求這幾年國內(nèi)市場的通脹，消費結(jié)構(gòu)的升級需要，推動了消費物價，尤其是像茅臺這樣供應(yīng)有限的產(chǎn)品漲價的熱潮。三、市場的惡意炒作由于現(xiàn)在樓市不好、股票市場也很難投資、實業(yè)更難，政策上的一些不完善，市場上的投資資金出口比較少，而茅臺酒滿足了大家去投機惡意炒作標(biāo)的物的全部屬性。所以，全貴州全國有辦法搞到指標(biāo)的，都是四處出擊到處找資金囤貨。本來把供應(yīng)量有限的產(chǎn)品更是搞得極度緊缺，所以，快速漲價也成了必然。

為什么茅臺鎮(zhèn)的人不喝茅臺，這里面到底有何玄機？其實原因很現(xiàn)實！提到貴州的“風(fēng)物”，聞名遐邇的就有貴州茅臺。中國名酒，白酒之最的貴州茅臺，讓眾多酒友趨之若鶩。宴請賓客的時候，如果能拿出一瓶子茅臺，不僅是最客人的極度尊重，而且主人家也會感覺倍有面！但是有一個地方的人，對茅臺酒太態(tài)度，卻顯得很微妙。中國名酒，酒中茅臺。茅臺鎮(zhèn)的人對茅臺酒的熱愛更多的體現(xiàn)在茅臺酒帶給茅臺人的榮譽和利益。但茅臺鎮(zhèn)的人也并不是人人都喝得起茅臺。茅臺的派系有很多，國家特工貿(mào)太的頂級酒，老百姓想沾也沾不上邊，想買花那么些錢也著實是頭疼。因此，我們幻想中的茅臺鎮(zhèn)喝水都是茅臺瓶子裝的樣子還真是有點活在夢里。但是茅臺人還真的就是活在茅臺的味道里。茅臺鎮(zhèn)鄰于黔北赤水而居，這里得天獨厚的地理環(huán)境和優(yōu)良的水質(zhì)給了酒曲釀造工藝天然的土壤，茅臺酒有自己的獨特秘方，但是這樣秘方并不是在任何地方都能生產(chǎn)出茅臺酒的。一方水土養(yǎng)一方人。茅臺的清冽芳香，喝的就是貴州茅臺鎮(zhèn)的山清水美。但這種山清水美，并不是茅臺酒廠一家獨享。酒香不怕巷子深，而茅臺鎮(zhèn)的大街小巷，飄出來的香味，正是酒中仙們夢想沐浴的仙境。茅臺的滋味，茅臺鎮(zhèn)的人民每天都在感受。而且古法釀造的方法傳到現(xiàn)在大同小異。自然，茅臺鎮(zhèn)的居民們自己也都知道一些。對茅臺酒就沒有那么的趨之若鶩了。

因為被沒收了。 而原來的創(chuàng)始人以及后代/家屬早已被趕走了。

誰說的？真正的陳年白酒好不好喝，和這個酒本來的品質(zhì)關(guān)系很大。只要是傳統(tǒng)工藝正常釀造的糧食酒，陳年后至少不比新釀的難喝。如果是其中比較好的酒，陳年后酒香馥郁，比新酒好喝。我自己就喝過30年陳的文君酒和綿竹大曲（在自己家里放了30年，不是外邊誰誰誰忽悠的那種），的確很好。如果本來就很差的酒，那放多少年也不會好的。說陳年白酒不好喝，要么是當(dāng)年藏的酒品質(zhì)惡劣，要么就是買到的根本不是陳年老酒。比如現(xiàn)在幾個高端酒品牌賣的年份酒，幾乎可以肯定，那都是用少量年份酒勾兌的新酒。幾十年前，哪里有這么多存貨留下來？

聽過啊，在央視看到過廣告還，正好前段時間去安徽出差，客戶就是用這個牌子的酒招待的我們，客戶說非常不錯，本人對白酒研究不深，不過到真的像客戶說的那樣，喝了腦袋不會蚊蚊的疼，以前喝過別的白酒很多腦袋疼，總的來說，不錯，挺好喝的，主要是不上頭！請采納

我不喝酒，但是我家就有陳年酒，在農(nóng)村買的自家種的無化肥農(nóng)藥的糧食燒的酒，在酒窖里放了五年多，倒出來類似油形成一條綿滑的水線，這是掛杯的前提，陳年酒沒有那么刺鼻的揮發(fā)味，不像新酒那么刺眼刺鼻。酒不能太過密封保存，要有揮發(fā)空間，這樣的老酒才夠香醇不刺鼻。市面上是沒有真正的老酒的，最好的充其量是新酒兌一點老酒，純老酒誰能有那么多供應(yīng)市場啊。

會品酒的人認為好喝,如果不喜好酒的人喝不習(xí)慣,陳年白酒水分減少,呈粘稠狀,酒香越濃~~~

如果是真正滴釀造白酒，陳年滴要比新酒好喝很多，不過原液濃度過高，需要勾兌，

“存放15年的茅臺”就屬于陳年老酒，這個詞多出現(xiàn)在白酒的收藏市場。上個世紀(jì)90年代前，中國在白酒行業(yè)要求精益求精。相對于新酒而言，陳酒是整瓶酒從罐裝出廠日期起，經(jīng)過一段時間的貯存，到達刺激性減輕，口味醇和，柔順后的酒（普遍認為至少五年以上）稱之為陳酒。白酒的貯存過程實際上是一個酒體去雜增香的過程，即降低酒體的辛辣、刺激感，同時增加其香味微量成份，使整個酒體口味趨于和諧，趨于醇和，這個過程叫做白酒的老熟。老熟過程中既有物理變化，又有化學(xué)變化。其中化學(xué)變化是酒體品質(zhì)改善的主要因素，它使酒體中醇、酸、酯、醛類等物質(zhì)成分重新組合達到新的平衡，既有部分成分的消失或增減，也有微量新物質(zhì)的產(chǎn)生。曾經(jīng)有酒友提問茅臺集團前總工程師呂云懷老師，“出廠前已經(jīng)是5年基酒酒體的普茅存放了10年后，跟新出的茅臺15年相比到底哪一個口感更好?”呂老的回答是茅臺15年更好，陳瓶存放的陳化效果肯定不如對應(yīng)的年份酒。曾經(jīng)有酒友對比品鑒了出廠后存放15年的茅臺和當(dāng)年出廠的“15年茅臺”驗證過這個答案，年份酒“茅臺15年”在陳香的功力上則略勝一籌。高手過招，毫厘之間，但高下立判。不過一些“茅粉”也持不同意見，他們認為“存放15年的茅臺”比當(dāng)年新生產(chǎn)的“茅臺15年”年份酒要好喝，這是一個仁者見仁，智者見智的問題，每個人喜歡的口感不同、飲用習(xí)慣不同，自然做出的評價也是不同的。

之前有酒友提問“茅臺15年和存放15年的茅臺酒相比，哪個更好喝呢？”這其實涉及到“年份酒”和“陳年老酒”這兩個概念，今天就給酒友們分享一下這個知識。

茅15比存放15年的茅臺好喝，存時間太長不一定好喝需要跟新酒兌著喝，茅15雖然用了一勺15年基酒，但是茅臺勾調(diào)技術(shù)好，況且用的這個調(diào)味基酒說不定是陳釀酒質(zhì)存放15年呢，茅臺存放10年可能就達到最佳飲用了吧，再多了就是炒作的幌子了

15年的，3,4千，不過假的很多，喝酒都是喝的牌子，沒有什么好不好的

15年茅臺是里面加入了15年的茅臺基酒，不是一瓶都是基酒，一瓶里面只放少部分十五年的基酒。存放15年的茅臺，相當(dāng)于十五年基酒，如果保持夠好，夠真，存放15年的酒，無論價值和口感，各個方面都會優(yōu)于15年茅臺。

我來回答你，之所以你認為白酒很難喝，那是因為你沒有喝到真正好喝的白酒，在我沒有喝到好的白酒之前可能會和大多數(shù)人一樣，非常認同你的問題，但是我要告訴你的是，就在前兩天我喝到過一種白酒，顏色略黃，（原漿勾兌），感覺如下：1.完全不嗆，一點都不刺鼻。 2.入口綿柔，微甜、淡香。3.下咽沒有灼熱感。4.幾杯下肚之后，身體有反應(yīng)，但是意識非常非常清醒，沒有一絲一毫的帶酒狀態(tài)，若不是嘴里有點酒味，根本感覺不到自己喝酒了，要知道我喝的那可是60+的白酒??！順便再跟你說一聲，之前喝的白酒種類也不少，但只有這個酒，喝完之后一直念念不忘.....我這才知道，能喝到好的白酒是一種幸運更是一種幸福！

蒸餾酒都難喝，都是酒精味，那些裝b的人天天吹自己喝的白酒味不一樣其實都是吹牛，乙醇還能喝出其它味？你喝釀造酒吧比如女兒紅，醪糟這些都好喝，傳統(tǒng)酒真的很好喝，蒸餾酒工藝簡單而已

呵呵，再好的白酒都是那個味道。它不可能像飲料那樣好喝，喜歡喝酒的人也不是因為好喝才會去喝它。喜歡喝酒的人大概是陶醉于那種上頭后微醺的感覺吧，還有一種就是喝的太多產(chǎn)生了酒精依賴不喝不行。。。

有幾種可能，1：你是第一次喝白酒2:實際酒精度偏高 3：你喝的酒可能是酒精+人工香精+水，如果是糧食酒38%入口綿，落口純 建議今后少喝這種酒。

味道都是一樣的..只是喝下去的感受不同罷了..白酒也可以調(diào)著喝.喝起來甜的.把話梅(不是一般吃的那種.是鹽漬的吃起來咸咸的)放進100度的開水(大概1L)里泡5分鐘.話梅不能太多.一般5.6顆就可以了.看個人口味.太多會有咸味.在泡話梅的時候在扎壺里倒上二分之一瓶或三分之一瓶酒.放大半扎壺的冰塊.然后把泡開的話梅水倒進去之后再拿一個扎壺對沖.這樣倒來倒去多幾次冰塊差不多就沒了.酒也冰冰甜甜的..千萬不要把話梅水倒進沒有冰塊的酒里..酒遇到高溫的話梅水就會揮發(fā)..那樣就不好喝了..以上是臺灣人比較喜歡這樣喝白酒..

中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。 白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨特的香味）和質(zhì)量。 乙醇化學(xué)能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的，只是香味而已。 因為i含有乙醇