為什么茅臺(tái)酒越看越好喝，大家為什么都喜歡喝茅臺(tái)鎮(zhèn)酒

茅臺(tái)鎮(zhèn)大曲醬香白酒亮點(diǎn)是高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫出酒“三高”工藝，此工藝讓白酒中的有害物質(zhì)成分得以揮發(fā)掉；另加之三年以上的窖藏期，讓酒更老熟！由此才彰顯出茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒醬香典雅、酒體豐滿、醇和協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)、空杯留香久的特點(diǎn)。梔音醬酒正宗醬香，十年老酒勾調(diào)，風(fēng)味獨(dú)特！

剛生產(chǎn)出來(lái)的酒并不一定最好喝，需要存放一段時(shí)間。存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生具有特殊香氣的酯類物質(zhì)，因此，有些酒放久了會(huì)更香。酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)。如果繼續(xù)貯存，也會(huì)出現(xiàn)酒精度數(shù)減少、酒味變淡、揮發(fā)物質(zhì)損耗增大等問(wèn)題。擴(kuò)展資料：剛生產(chǎn)出來(lái)的酒并不一定最好喝，需要存放一段時(shí)間。存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生具有特殊香氣的酯類物質(zhì)，因此，有些酒放久了會(huì)更香。酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間，但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)。如果繼續(xù)貯存，也會(huì)出現(xiàn)酒精度數(shù)減少、酒味變淡、揮發(fā)物質(zhì)損耗增大等問(wèn)題。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-白酒沒(méi)有保質(zhì)期

經(jīng)常有酒友問(wèn)我是不是白酒存放越久越好，然后還發(fā)了幾張照片，收藏了各種各樣的酒，很自豪地跟我說(shuō)您看我收藏了那么多好酒，認(rèn)真一看其中不乏一些中低端的白酒，茅臺(tái)迎賓、茅臺(tái)王子等等，我很不情愿破壞他的好心情，畢竟千金難買爺高興。其實(shí)并不是所有的酒存放越久酒質(zhì)就會(huì)變得更好，相反不是好酒或者酒精勾兌的酒，即使貯存期長(zhǎng)也只是增加了酒的醇和柔順度，并不會(huì)出現(xiàn)好酒、陳年老酒的開(kāi)瓶滿屋飄香，厚味十足。既然王子放著邊變不了飛天茅臺(tái)，那么想要讓酒越放越好需要具備哪些條件，哪些酒合適呢？首先酒必須是純糧固態(tài)發(fā)酵的好酒如濃香型的雙輪窖底香酒、醬香型的窖面醬香酒、窖底香酒等等，其次最好是用陶壇作為容器貯存酒，用其他容器不容易出陳香味，會(huì)達(dá)不到你想要的酒香四溢的效果，最后貯存期要長(zhǎng)一些，因?yàn)榫频馁A存期酒分子的締結(jié)作用、不愉快的氣味揮發(fā)、酒中的酸、酯、醇、醛、酮發(fā)生的氧化、還原、水解、縮合、酯化等系列反應(yīng)都是緩慢的過(guò)程。也有這么一句話好酒不怕等，酷愛(ài)好酒的人常用來(lái)安慰自己，也并不是沒(méi)有道理。很多人只重視收藏存放，忽略了最重要細(xì)節(jié)，所有我想強(qiáng)調(diào)的是，沒(méi)有精湛的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出好的酒質(zhì)為前提，再怎么長(zhǎng)久收藏也都無(wú)濟(jì)于事，就如同走路都沒(méi)走穩(wěn)，就想跑步冠軍一樣扯蛋。提高酒質(zhì)的根本措施是生產(chǎn)工藝而不是貯存收藏。質(zhì)量差的酒再怎么貯存收藏也不會(huì)成為好酒、高端酒，這就是為什么說(shuō)茅臺(tái)王子酒再貯存?zhèn)€十年也變不了飛天茅臺(tái)酒質(zhì)就是這個(gè)道理，如果你家里存有不少的這類酒中低端酒白酒不妨放個(gè)兩三年酒清理庫(kù)存吧。那么想讓酒越放越好喝該選哪類酒呢？首先選名優(yōu)高端白酒，在有限的優(yōu)質(zhì)好酒上選，醬香型白酒的優(yōu)質(zhì)酒比率在75%左右，濃香型白酒的優(yōu)質(zhì)率在15%-30%。選含酯量高以醇溶性酯為主體香的酒，這些酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存擁有幽雅細(xì)膩、妙不可言的陳香味。也只有在高端酒的茅臺(tái)酒、五糧液、國(guó)窖1573、劍南春、水井坊等等名優(yōu)白酒中才合適了。存放個(gè)幾十年時(shí)間的茅臺(tái)王子依舊是王子水平，口感是好那么一些，要是算上通貨膨脹物價(jià)上漲、時(shí)間、管理成本，存放個(gè)幾十年的中低端白酒還真不建議你這么做?，F(xiàn)在自媒體時(shí)代很多人為博人眼球吸引關(guān)注，把幾十件的茅臺(tái)王子埋地下，說(shuō)是要給女兒以后結(jié)婚用，別看評(píng)論區(qū)很多人留言夸獎(jiǎng)，幾千人點(diǎn)贊其實(shí)這樣的存酒方法并恰當(dāng)，恰恰是誤導(dǎo)。有先見(jiàn)之明的人存酒提高酒質(zhì)都是選好的基酒作為酒體基本風(fēng)格骨架陶壇窖藏。作為酒友小陸想告訴大家王子存放再久也變不了飛天，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒再怎么吹牛皮都好也不是茅臺(tái)酒質(zhì)。別總是抱著撿漏的心態(tài)到處找媲美飛天茅臺(tái)酒質(zhì)的散酒，學(xué)費(fèi)永遠(yuǎn)交不完。希望看了小陸的文章您有所收獲，酒逢知己認(rèn)識(shí)我愿您不再為尋而口糧酒煩惱！

白酒釀造與水、土壤、氣候、氣溫、微生物環(huán)境等有關(guān)。因仁懷以待環(huán)境適合醬香酒的生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)集中而已。

茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒好喝在于茅臺(tái)鎮(zhèn)有著天然的環(huán)境和傳統(tǒng)的釀造工藝，多年的儲(chǔ)藏口感變得更加醇厚可口，大黔朝傳統(tǒng)的釀造工藝加上洞藏的儲(chǔ)藏方式，茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒火受歡迎

茅臺(tái)，作為中國(guó)白酒傳統(tǒng)釀造工藝的活化石之一，其最為復(fù)雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象，其最為時(shí)長(zhǎng)的生產(chǎn)周期給人傳遞了匠心的力量，其最為繁多的香味香氣給人呈現(xiàn)了天香的魅力。九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，整個(gè)生產(chǎn)工藝歷時(shí)一年，最終形成七個(gè)輪次的基酒，像七個(gè)音符組成一首幽雅的曲子，可謂“七次精釀”。那么，到底是哪七次取酒呢？答案：一輪次、二輪次、三輪次、四輪次、五輪次、六輪次、七輪次。是的，釀酒工人們就是這樣稱呼的。一粒幾乎整粒的高粱，經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵，就這樣反復(fù)折騰，才有這七次綻放。第一輪次·醬香基酒品評(píng)特征：無(wú)色透明，無(wú)懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后尾微苦酒精度數(shù)：≥57%參照香味：楊桃、蘋(píng)果、芹菜味、香蕉、檸檬第二輪次·醬香基酒品評(píng)特征：無(wú)色透明，無(wú)懸浮物；有醬香味，味甜，后尾干凈，略有酸澀味。酒精度數(shù)：≥54.5%參照香味：黃瓜清香，草香，蒸飯味道第三輪次·醬香基酒品評(píng)特征：無(wú)色透明，無(wú)懸浮物；醬香味突出，醇和，尾凈酒精度數(shù)：≥53.5%參照香味：熟梨子，蜂蜜，薔薇花第四輪次·醬香基酒品評(píng)特征：無(wú)色透明，無(wú)懸浮物；醬香味突出，醇和，后味長(zhǎng)酒精度數(shù)：≥52.5%參照香味：巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味第五輪次·醬香基酒品評(píng)特征：無(wú)色透明，微黃，無(wú)懸浮物；醬香味突出，后味長(zhǎng)，略有焦香味酒精度數(shù)：≥52.5%參照香味：烤面包味，苦咖啡香，糠的清香第六輪次·醬香基酒品評(píng)特征：無(wú)色透明，微黃，無(wú)懸浮物；醬香味明顯，后味長(zhǎng)，有焦香味酒精度數(shù)：≥52%參照香味：松果、烤餅干氣味第七輪次·醬香基酒品評(píng)特征：無(wú)色透明，微黃，無(wú)懸浮物；醬香味突出，后味長(zhǎng)，焦香味重酒精度數(shù)：≥52%參照香味：烤糊餅干香氣、炒板栗香、杏仁味如果您認(rèn)為這樣就完了，那太簡(jiǎn)單了。每個(gè)輪次還根據(jù)每次出酒的特性，分為三種典型酒體，分別是： （1） 醬香 （2） 醇甜 （3） 窖底然后根據(jù)品質(zhì)進(jìn)行一等、二等、三等評(píng)級(jí)。就這樣分輪次、分酒體、分等級(jí)，裝在酒壇里貯存3年以上（其間有盤勾工藝）。最后如何成為成品茅臺(tái)酒呢？答案是：勾兌！勾調(diào)大師李興發(fā)品酒早在1965年，季克良先生在全國(guó)第一次白酒大會(huì)上介紹《我們是如何勾酒的》，首次歸納總結(jié)了茅臺(tái)酒廠技術(shù)廠長(zhǎng)李興發(fā)的重大發(fā)現(xiàn)，區(qū)分了茅臺(tái)酒的醬香、醇甜、窖底三種典型體，并將其命名為醬香型白酒。茅臺(tái)酒的勾兌工藝有數(shù)百年的歷史！而我們害怕的酒精勾兌，實(shí)際上近幾十年的事情了。消費(fèi)者往往以為原漿是好酒，其實(shí)幾乎所有的優(yōu)質(zhì)白酒，為了統(tǒng)一的酒度和品質(zhì)，都必須經(jīng)過(guò)勾兌這個(gè)環(huán)節(jié)。而醬香酒，采用以酒勾酒的勾兌藝術(shù)，是世界上極少數(shù)不加漿降度、不加香料調(diào)味、不用橡木桶增香、不用硫化物防氧化的酒品之一。故，茅臺(tái)酒一直驕傲的說(shuō)，不添加其他香味香氣物質(zhì)，同時(shí)旗幟鮮明的宣揚(yáng)“以酒勾酒”的勾兌藝術(shù)。盡管人們以訛傳訛“原漿酒是好酒”。但行家指出：原漿難有好酒，好酒都是勾兌的。有觀點(diǎn)認(rèn)為：原漿酒不宜過(guò)分炒作，不然一旦泛濫成災(zāi)，對(duì)白酒行業(yè)將是一個(gè)巨大的傷害，也最終造成對(duì)消費(fèi)者的傷害。反正茅臺(tái)酒沒(méi)有原漿一說(shuō)，話說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，望文生義最不該了。那，糧食酒是好酒了吧。又錯(cuò)！食用酒精勾兌的酒，也是糧食酒，只是先用糧食發(fā)酵成純酒精而已。他們的區(qū)別，一個(gè)是固態(tài)發(fā)酵，傳統(tǒng)白酒工藝；一個(gè)是液態(tài)發(fā)酵，現(xiàn)代新工藝。從成本上來(lái)說(shuō)，食用酒精成本僅僅3元/斤不到。而醬酒的原料，紅纓子高粱，3.8元左右一斤。醬香酒為了籠絡(luò)更多香味物質(zhì)，控制在20%的超低出酒率，也就是通常人們說(shuō)的五斤糧食一斤酒。又由于醬酒不能出酒即售，一般會(huì)經(jīng)歷3年貯存。加之地理環(huán)境限制，工藝水準(zhǔn)的稀缺，醬酒全國(guó)僅有3%的市場(chǎng)占有率，也只能物以稀為貴了。故醬酒專家指出，市場(chǎng)價(jià)100元以下，難有好醬酒。那么，既然茅臺(tái)酒是一年生產(chǎn)、七次精釀、三年貯存、五年出廠。10年、20年窖藏的醬香酒，可以媲美茅臺(tái)酒了吧。又錯(cuò)！酒是老的好，但是酒體是前提，是基礎(chǔ)，好酒才有年份價(jià)值。在收藏市場(chǎng)，同樣80年代的老茅臺(tái)酒，價(jià)格是其他酒的若干倍。一般來(lái)說(shuō)，即使茅臺(tái)這么有經(jīng)濟(jì)實(shí)力和庫(kù)存空間的酒廠，經(jīng)典產(chǎn)品也只是五年出廠，老酒還是要靠消費(fèi)者自己收藏。對(duì)于動(dòng)輒10年、20年的老酒，需謹(jǐn)防夸大宣傳。對(duì)于發(fā)霉老酒，則需謹(jǐn)防虛假宣傳了。如果您認(rèn)為茅臺(tái)酒僅僅是七個(gè)輪次的基酒隨意組合而成，那就小瞧茅臺(tái)的勾兌藝術(shù)了。依據(jù)不同輪次、不同酒齡、不同典型體、不同酒度可以分為100種基酒組合。最后由茅臺(tái)首席勾兌師坐鎮(zhèn)，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的勾兌工藝，勾調(diào)出具備“幽雅細(xì)膩”風(fēng)格的茅臺(tái)酒。如此匠心繁復(fù)，茅臺(tái)酒方有1000種香味香氣物質(zhì)，始譽(yù)為國(guó)色天香。這一切的基礎(chǔ)，就在于“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”，可謂之七次精釀。

茅臺(tái)王子酒與茅臺(tái)酒的區(qū)別

王子和迎賓我只喝過(guò)迎賓，我想說(shuō)迎賓比和一些別的憑牌茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒要純醇香，后味清咧前味醇，把它和郎酒比，郎酒是一直醇厚到尾，這一檔次我就喝過(guò)這兩個(gè)酒

都是一個(gè)廠產(chǎn)的，價(jià)格上區(qū)別不大，其實(shí)酒都一樣，不是專業(yè)的人分不出口感，價(jià)格上，一個(gè)貴點(diǎn)，一個(gè)便宜點(diǎn)，區(qū)別很小的。

王子酒和迎賓酒都是貼牌酒，都不是茅臺(tái)廠生產(chǎn)的。

都是貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的，只是屬于兩個(gè)不同的品牌，包裝水平也不一樣。

30年和50年茅臺(tái)指的是窖藏的時(shí)間.當(dāng)然有區(qū)別,口感都不同的,有句俗話不是說(shuō):"酒越陳也好".時(shí)間窖藏的越久那么酒就越好!30年的酒不能算歷史!!有更長(zhǎng)的~但是現(xiàn)在要有30年的茅臺(tái)也不容易啊~!!我有5年的~呵呵!

茅臺(tái)關(guān)鍵是要看是那一家出產(chǎn)的。有茅臺(tái)股份和茅臺(tái)集團(tuán)的區(qū)別。還有什么茅臺(tái)鎮(zhèn)出產(chǎn)的。茅臺(tái)股份的是真的。如果你有，那恭喜你了。

30年茅臺(tái)和50年茅臺(tái)，是在新酒中勾兌了少量的窖藏30年、50年茅臺(tái)酒

同意樓上說(shuō)法。30年茅臺(tái)和50年茅臺(tái)，是在新酒中勾兌了少量的窖藏30年、50年茅臺(tái)酒

就像一件商品，剛買怎么看都好時(shí)間長(zhǎng)樂(lè)就能發(fā)覺(jué)霞批。

純粹心理作用

這來(lái)自于自信，有自信看啥都是陽(yáng)光明媚。對(duì)吧

你好！缺乏信心。內(nèi)心蠻自卑跟，越是沒(méi)信心就越會(huì)覺(jué)得自己越來(lái)越丑，一句話，把別人想的太好，把自己比沒(méi)了。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

我看過(guò)一個(gè)視頻，一個(gè)畫(huà)家把同一個(gè)人的肖像，按照他自己的描述和他朋友的描述分別畫(huà)出來(lái)，結(jié)果后者比前者要好看很多。你越照鏡子就越會(huì)注意自己臉上各種瑕疵，越看越丑，但是他人看你不會(huì)那么注意。別人眼里的自己好像比自己看來(lái)更美好一些。所以樂(lè)觀點(diǎn)吧，你本來(lái)就很美~

玉米酒、大麥酒，先要看酒的品質(zhì)，其次酒度數(shù)，一般酒度在55度到60度左右的酒，把它裝在缸里，密封好，可以埋藏在土里，也可以放在陰涼的地方。放上二到三年來(lái)出來(lái)打開(kāi)可以聞到酒的香型，時(shí)間放得越久越好。而酒的品質(zhì)不好，酒度低就沒(méi)這個(gè)水平了，所以好的酒是越存越香，渴起來(lái)口感很好！

在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實(shí)真的如此嗎？有關(guān)專家說(shuō)，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 據(jù)省釀酒協(xié)會(huì)的有關(guān)人士介紹，不是所有的酒都可以無(wú)限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過(guò)了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問(wèn)題。

酒里面的就菌會(huì)發(fā)酵

有毒有害刺激性物質(zhì)揮發(fā)了，越來(lái)越醇和了。

不一定哈，的要看酒的度數(shù)，一般高度酒是越放越好喝一般指50%以上，而且要密封好，一般自生產(chǎn)出來(lái)后存放20年以上，可以說(shuō)是極品了，如果是低度酒就到不了這個(gè)水平了，相對(duì)口感差一些。酒是陳的香就是指的高度酒窖藏而言的

我們說(shuō)的是放在酒窖的時(shí)候啊，在酒窖當(dāng)然是越存越香??！

白酒是沒(méi)有保質(zhì)期著說(shuō)法的，白酒都是越久醇，價(jià)錢越高。像桂林的三花酒還特意在象鼻山弄了個(gè)藏酒洞來(lái)儲(chǔ)存酒，要的就是醇

1、感官指標(biāo)：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無(wú)懸浮物；看掛杯：好的醬香型白酒掛杯快，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳。 2、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細(xì)膩。 3、品味：進(jìn)口不刺喉、飲時(shí)不上頭、新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散；陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺(jué)。傳統(tǒng)醬酒的酒味道比較干凈，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個(gè)平衡，無(wú)別的雜味，其入口時(shí)會(huì)感覺(jué)到一點(diǎn)甜味，到舌中部時(shí)會(huì)有較重的嚳苦味，到喉部會(huì)感覺(jué)微微的辛辣，嚳苦味和辛辣味過(guò)后嘴里開(kāi)始回甘，慢慢就會(huì)覺(jué)得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味。并持續(xù)的時(shí)間比較長(zhǎng)，無(wú)其它雜味。4、空杯留香持久：喝完酒后聞酒杯中的留香，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。

調(diào)酒師丁勇是中國(guó)醬香型白酒之父李興發(fā)大師的嫡傳三弟子，深得李興發(fā)大師真?zhèn)?，同時(shí)也受到茅臺(tái)酒廠其他大師的熏陶和指導(dǎo)，品鑒和勾調(diào)醬香型白酒的技藝非同凡響。丁勇在與茅臺(tái)酒廠同年建廠，有“赤水河畔二茅臺(tái)”之稱的貴州懷酒廠擔(dān)任了23年的副廠長(zhǎng)、總工程師，從1986年就開(kāi)始擔(dān)任貴州省商業(yè)廳商業(yè)評(píng)酒委員會(huì)委員，1992年榮獲貴州省“專業(yè)技術(shù)拔尖人才”稱號(hào)?；仡櫄v史，1973年到1994年，在仁懷市政府的關(guān)懷下，號(hào)稱中國(guó)醬香型白酒之父的原茅臺(tái)酒廠副廠長(zhǎng)、調(diào)酒大師李興發(fā)；總工程師、廠長(zhǎng)季克良；黨委書(shū)記鄒開(kāi)良；副廠長(zhǎng)汪華；釀酒大師許德明；共五位領(lǐng)導(dǎo)、專家曾受聘，擔(dān)任與茅臺(tái)酒廠同年建廠、有“赤水河畔二茅臺(tái)”之稱的貴州懷酒廠的技術(shù)顧問(wèn)，將茅臺(tái)酒的核心釀造工藝全部引入懷酒的生產(chǎn)體系。專研醬香酒技術(shù)三十多年，現(xiàn)在的丁勇大師是華黔古仁酒業(yè)的總工程師，技術(shù)核心成員，無(wú)論論師承還是技術(shù)體系都可謂與茅臺(tái)酒廠同宗。