為什么要建茅臺(tái)文化，仁懷現(xiàn)在有那樣好玩的喔

仁懷市山川秀麗，人文薈萃，旅游資源十分豐富，雄奇的赤水河自然風(fēng)光，獨(dú)特的紅軍長(zhǎng)征文化及博大精深的酒文化相輝映，向世人展示著國(guó)酒之鄉(xiāng)的神奇魅力。境內(nèi)名勝古跡有中樞鹿鳴塔、沙壩萬(wàn)應(yīng)宮、兩岔宋墓郡、茅臺(tái)貞節(jié)碑、茅臺(tái)紅軍四渡赤水紀(jì)念塔、壇廠懷陽(yáng)及摩巖石刻、溶洞群、溫泉等，均有較高的旅游開(kāi)發(fā)價(jià)值。1994年起，仁懷便提出了建立“茅臺(tái)國(guó)際旅游區(qū)”的宏大構(gòu)想，并迅速投入實(shí)施，經(jīng)過(guò)五年的開(kāi)發(fā)建設(shè)，以自然風(fēng)光及酒巴文化為特色的茅臺(tái)旅游區(qū)；以自然風(fēng)光，鹽運(yùn)史跡為特色的赤水河吳公巖景區(qū)正日臻完善，仁懷的旅游開(kāi)發(fā)已初具規(guī)模。

茅臺(tái)集團(tuán)企業(yè)文化理念概覽： 企業(yè)使命——弘揚(yáng)國(guó)酒文化　追求創(chuàng)新卓越 　 企業(yè)愿景——享譽(yù)全球 　 企業(yè)核心價(jià)值觀——天貴人和 厚德致遠(yuǎn) 企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念——理性擴(kuò)張　統(tǒng)籌發(fā)展 企業(yè)決策理念——謀則科學(xué)民主　定則果斷執(zhí)行 企業(yè)人才理念——以才興企　人企共進(jìn) 企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)理念——?jiǎng)?wù)本興業(yè)　正德樹(shù)人 企業(yè)精神——愛(ài)我茅臺(tái)　為國(guó)爭(zhēng)光

美國(guó)ISG侍酒師課程 ISG，全稱(chēng)International Sommelier Guild(國(guó)際侍酒師協(xié)會(huì)), 是全球最頂級(jí)最權(quán)威的侍酒師教育機(jī)構(gòu)。全世界唯一獲得BOE(Board of Education)美國(guó)各州教育部認(rèn)可和批準(zhǔn)的侍酒師教育機(jī)構(gòu)。26年前成立，總部設(shè)在美國(guó)佛羅里達(dá)州，教學(xué)點(diǎn)在美國(guó)和加拿大覆蓋了50多所著名公立或私立大學(xué)。在全球60多個(gè)城市有分校，目前在亞洲的北京設(shè)立分校。 逸香和ISG共同為中國(guó)客戶(hù)推出了中文課程以及中文考試. 這是葡萄酒國(guó)際認(rèn)證的首次中文化, 標(biāo)志著逸香和ISG將為中國(guó)客戶(hù)提供更好的本土化服務(wù). 逸香是中國(guó)領(lǐng)先的葡萄酒培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu), ISG在中國(guó)的獨(dú)家授權(quán)機(jī)構(gòu)及亞洲的代表處.擁有亞洲唯一的三位ISG中文和英文培訓(xùn)師(目前全球僅有60多位ISG授權(quán)培訓(xùn)師), ISG 系列課程 為剛?cè)腴T(mén)的葡萄酒愛(ài)好者專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的課程，課時(shí)為24小時(shí)。無(wú)論是酒店餐飲服務(wù)行業(yè)的專(zhuān)業(yè)人士，還是單純享受葡萄酒樂(lè)趣的愛(ài)好者，ISG侍酒師初級(jí)課程都會(huì)給您介紹人們平時(shí)飲用葡萄酒時(shí)常常容易疏忽的基本品嘗感受。 這個(gè)48課時(shí)的課程建立在ISG侍酒師初級(jí)課程的基礎(chǔ)之上。課程內(nèi)容囊括了葡萄酒行業(yè)所能涉及到的每個(gè)元素，包括葡萄種植、葡萄酒釀造及酒區(qū)等級(jí)規(guī)定。您的侍酒技能，菜肴與葡萄酒的搭配能力，正確的葡萄酒貯藏和管理知識(shí)和實(shí)際操作能力將得到進(jìn)一步提升。 ISG侍酒師學(xué)位文憑課程為集中的強(qiáng)化式培訓(xùn)，為時(shí)六個(gè)月，每周一次課程，每次八小時(shí)。ISG國(guó)際侍酒師協(xié)會(huì)是唯一通過(guò)直接面對(duì)面授課形式而授予侍酒師文憑的專(zhuān)業(yè)學(xué)院機(jī)構(gòu)。 為了且必須形成統(tǒng)一的ISG指導(dǎo)教師資格標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)O(shè)立了教師培訓(xùn)計(jì)劃。 葡萄酒領(lǐng)域瞬息萬(wàn)變，即使經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)家也會(huì)感到挑戰(zhàn)無(wú)處不在。該培訓(xùn)計(jì)劃主要是為即將成為指導(dǎo)老師的人和現(xiàn)有指導(dǎo)老師提供輔助工具和成熟方案，以保證ISG分級(jí)系統(tǒng)里每級(jí)課程的授課質(zhì)量

當(dāng)然有意義，請(qǐng)看下文：貴州酒文化貴州山川秀麗，氣候宜人，水質(zhì)優(yōu)良，多出佳釀，是我國(guó)最重要的釀酒基地之一，素有“酒鄉(xiāng)”之美譽(yù)。獲省優(yōu)、國(guó)優(yōu)及國(guó)際金獎(jiǎng)的貴州白酒有幾十種。貴州名酒，香型多樣，馳名中外，形成了以國(guó)酒茅臺(tái)為龍頭的酒類(lèi)生產(chǎn)系列，行銷(xiāo)30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，深受中外客戶(hù)青睞?！　≠F州酒史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，出土文物表明，早在商末周初貴州便有了酒。貴州各族人民，在長(zhǎng)期釀酒、用酒過(guò)程中，形成了一套工藝獨(dú)特的釀酒技術(shù)和饒有風(fēng)趣的酒禮酒俗，創(chuàng)造了絢麗多彩的貴州“酒文化”，為豐富中華民族的文化寶庫(kù)做出了獨(dú)特的貢獻(xiàn)。貴州酒禮酒俗，宛如爛漫山花，是民族文化的重要組成部分。從種種用酒活動(dòng)中，可窺見(jiàn)苗嶺山區(qū)、夜郎故地的歷史文化、人生禮儀、禁忌信仰等風(fēng)土民情。貴州酒禮酒俗，多側(cè)面、多層次反映出貴州高原古往今來(lái)的社會(huì)生產(chǎn)、社會(huì)制度、社會(huì)歷史、社會(huì)文化與文化心態(tài)，具有廣泛的研究?jī)r(jià)值。 貴州美酒令人醉，苗嶺酒俗更醉人貴州位于中國(guó)西南的高原地帶，地理位置獨(dú)特，有著溫和的雨水和豐潤(rùn)的氣候特征，有利于各種谷物和水果、藥材的生長(zhǎng)，到處有清澈的水泉，為貴州釀酒業(yè)創(chuàng)造了有利條件，加上貴州各族人民千百年來(lái)積累的精湛的釀酒技藝，釀出的白酒品種繁多、風(fēng)格各異，尤以醬香酒最負(fù)盛名?！　≠F州各地都產(chǎn)好酒，黔北地區(qū)有茅臺(tái)、董酒、習(xí)酒、鴨溪窖酒、湄窖酒等；貴陽(yáng)地區(qū)有貴陽(yáng)大曲、黔春酒、筑春酒、朱昌窖、陽(yáng)關(guān)大曲等；安順地區(qū)有平壩窖酒、貴府酒、安酒、黃果樹(shù)窖酒等；黔南地區(qū)有勻酒、泉酒和惠水大曲等；黔西南有貴州醇、南盤(pán)江窖酒等；黔東南有青酒、從江大曲等；六枝有九龍液。還有以貴州珍貴藥材天麻、杜仲泡制的天麻酒、杜仲酒等；花溪、惠水一帶苗族同胞釀制的刺梨糯米酒、黑糯米酒，清香醇厚，富有營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)是黃酒中的姣姣者?！　≠F州酒尤以茅臺(tái)酒為驕傲，“茅臺(tái)美酒盛名揚(yáng)，與眾不同韻味長(zhǎng)，風(fēng)來(lái)隔壁三家醉，雨過(guò)開(kāi)瓶十里芳”。這首詩(shī)形象地寫(xiě)出了茅臺(tái)酒享譽(yù)世界和它獨(dú)特的風(fēng)韻，茅臺(tái)酒的釀造是貴州人民的一大創(chuàng)造，貴州釀酒歷史悠久，早在兩千多年前，貴州一帶即產(chǎn)一種枸醬酒，為人們所稱(chēng)道。茅臺(tái)酒的釀造不僅與這里的獨(dú)特的自然條件有關(guān)，在原料與工藝上也獨(dú)樹(shù)一幟，茅臺(tái)酒以它超乎尋常的風(fēng)格譽(yù)滿(mǎn)五洲，中國(guó)政府常以它作國(guó)宴酒，宴請(qǐng)來(lái)自世界各地的貴賓，在中美建交和中日建交的日子里，美國(guó)總統(tǒng)尼克松和日本總理大臣田中角榮都曾為茅臺(tái)酒香冽醇美的風(fēng)味所傾倒，所以茅臺(tái)酒又被譽(yù)為代表中國(guó)的“國(guó)酒”。“來(lái)中國(guó)不可不飲茅臺(tái)酒，來(lái)貴州更不可不飲茅臺(tái)酒”早已成為世界各地人民的共識(shí)，茅臺(tái)酒是貴州秀麗山川的縮影，是貴州各族人民智慧的結(jié)晶?！　∪绻覀儼选懊┡_(tái)酒”、“青酒”、“貴州醇”稱(chēng)為貴州酒的代表，那么，這幾種酒確實(shí)也代表了不同的地理方位，不同的民族文化自然也有其不同的風(fēng)格特征。茅臺(tái)酒的產(chǎn)地遵義地區(qū)同時(shí)也是貴州文化之鄉(xiāng)，在這里，有平叛入播，經(jīng)歷了七個(gè)王朝，統(tǒng)治遵義（古稱(chēng)播州）長(zhǎng)達(dá)近800年歷史的楊氏家庭而形成的“播州文化”；有在晚清代表貴州在文壇、政壇等顯赫卓著的文豪碩儒鄭（鄭珍）、莫（莫有芝）、黎（黎庶昌）而形成的“沙灘文化”；有中國(guó)工農(nóng)紅軍長(zhǎng)征途經(jīng)黔北時(shí)召開(kāi)遵義會(huì)議、突破烏江、四渡赤水、婁山關(guān)戰(zhàn)役等形成的“長(zhǎng)征文化”；更有赤水河兩岸酒廠密布，四時(shí)飄香的美酒河畔而形成的“美酒文化”等等。這些文化既各具特色，又相互交融，使其更顯無(wú)窮魅力。今天，人們到黔北來(lái)，在感受地域文化與巴蜀文化相融的文化氛圍時(shí)，似乎從呷一口國(guó)酒的蕩氣回腸中得到了驗(yàn)證。　　青酒的產(chǎn)地在黔東南鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣，黔東南是貴州苗族、侗族的主要居住地，這里民族風(fēng)情濃郁，人民好客，酒作為他們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分，形成了他們獨(dú)特豐富的少數(shù)民族酒文化，在藝術(shù)上、在禮儀上、在勞作上都有眾多的體現(xiàn)。在黔東南，幾乎每個(gè)縣都有展示其地域文化的民族節(jié)日，如“臺(tái)江姊妹節(jié)”、“苗山鼓藏節(jié)”、“凱里蘆笙節(jié)”、“榕江西瓜節(jié)”、“從江碰柑節(jié)”等，這些節(jié)日無(wú)不以酒為待，以酒為歌，整個(gè)節(jié)日始終飄溢著酒的芳香，這些少數(shù)民族世代以自己釀造的低度糯米酒（或稱(chēng)“Biang dang”酒），自釀自飲，接物待客，吸引著人們，也贏得了人們，這使我們不由想到“青酒”正是以它那低度、甘甜、濃濃的鄉(xiāng)情，廣泛得到人們的接受與贊譽(yù)而香飄四海，“喝杯青酒，交個(gè)朋友”的著名的廣告語(yǔ)，它絕不是表面上的人際交往的套詞，而應(yīng)該是或正體現(xiàn)的是黔東南苗族、侗族同胞坦誠(chéng)、樸實(shí)、熱情的處世原則與價(jià)值觀。來(lái)這里的國(guó)際友人，特別是日本客人，他們?cè)陬I(lǐng)略了當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗民風(fēng)時(shí)，喝牛角酒、唱酒歌的動(dòng)人情景，常常使他們心曠神怡，流連忘返?！　　百F州醇”的產(chǎn)地在黔西南興義市，與黔東南不同的是這里居住的主要是苗族、布依族，尤以布依族為多。布依族村寨多依山傍水，靠近河谷平壩，值得一提的是，布依族喜歡喝自釀自烤的米酒和包谷酒，酒同樣是他們?nèi)粘Ｉ畹闹匾獌?nèi)容之一，可以說(shuō)他們是好酒的民族，任何情況下都離不開(kāi)酒，如他們的節(jié)日“三月三”、“六月六”、“查白歌節(jié)”等節(jié)日，表現(xiàn)的是布依族人民不畏強(qiáng)暴、追求愛(ài)情、熱愛(ài)生活的民族氣質(zhì)，酒在其中擔(dān)當(dāng)了重要角色。在此文化地理環(huán)境下釀出的“貴州醇”當(dāng)然有著厚重的文化底蘊(yùn)，“貴州醇”以及那盤(pán)江水的清澈，豐富的五谷特產(chǎn)，典型的地域口味，使它享譽(yù)神州、揚(yáng)名海外，在一些地區(qū)，據(jù)說(shuō)還出現(xiàn)了“非貴州醇不喝”的現(xiàn)象。布依族是智慧的民族，他們創(chuàng)造的蠟染服飾，風(fēng)格奇異，在某種意義上已成為布依族的標(biāo)志和貴州旅游的代名詞，同樣，“貴州醇”酒也從未停步，充分發(fā)揮其民族智慧，堅(jiān)持創(chuàng)新、不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和創(chuàng)立特色，他們近年推出的“奇香”酒，就是中國(guó)優(yōu)雅型白酒的開(kāi)山之作，它以葡萄和高粱為主要原料，小麥天然制曲，采用傳統(tǒng)工藝混合發(fā)酵，精心釀制，長(zhǎng)期貯存而得。真謂口味“奇香”，不僅如此，“貴州醇”獨(dú)特的創(chuàng)造，先進(jìn)的工藝無(wú)論對(duì)文化酒或酒文化都具有劃時(shí)代的意義?！　≈袊?guó)的貴州盛產(chǎn)名酒，名酒的產(chǎn)地不僅如前所述的民族風(fēng)情濃郁，文化積淀厚重，而且這些地區(qū)都是綠水青山，有著雄渾秀麗的自然景觀和風(fēng)景名勝，作為喀斯特之最的貴州，喀斯特面積占全省國(guó)土面積的73.6%，面積達(dá)13萬(wàn)平方公里之多，比以此喀斯特地貌著稱(chēng)的前南斯拉夫多出近一倍，經(jīng)過(guò)大自然億萬(wàn)年的自然演變，貴州被雕琢得奇幻瑰麗，超凡脫俗。這里空氣清新，水質(zhì)優(yōu)良，真謂“好山好水出好酒”，“舉目出酒處，一派好風(fēng)光”，如國(guó)酒之鄉(xiāng)的赤水河，兩岸青山相對(duì)，河中漁舟唱晚，岸邊燈火閃爍，河水伴流酒香，“美酒河”猶如一條飄香的彩帶，鑲嵌在貴州的北部，沿著赤水河，仁懷市的“國(guó)酒門(mén)”、“國(guó)酒城”、“國(guó)酒文化博物館”，美酒河的景觀、赤水市的獨(dú)特景觀如丹霞地貌奇觀、竹子海洋奇觀、珍稀植物桫欏奇觀，眾多的瀑布奇觀及人文景觀都會(huì)浮現(xiàn)在你的眼簾，自然會(huì)使你拍案稱(chēng)奇，倘你此時(shí)正呷上一口國(guó)酒，完全會(huì)使你感到人與大自然融合的完美與統(tǒng)一。在青酒的故鄉(xiāng)黔東南也是如此，凡稍知道青酒的人們，都把它與舞陽(yáng)河風(fēng)景區(qū)相提并論，青酒的產(chǎn)地鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣是一著名的歷史重鎮(zhèn)，古代一直是西南進(jìn)入中原地區(qū)的咽喉，時(shí)至今天，縣城仍保留了眾多的歷史古跡，著名的“三教合一”的青龍洞古代宗教建筑群依山而建，雄奇壯麗，早已引起海內(nèi)外人們的關(guān)注，我們不知道“青酒”的“青”與青龍洞有何直接聯(lián)系，但是它們?cè)谖幕系穆?lián)系應(yīng)是必然的。今天，隨著青酒的走向世界和舞陽(yáng)河的旅游開(kāi)發(fā)，它們相得益彰，黔東南的旅游發(fā)展擴(kuò)大了青酒的知名度，青酒的飄香也促進(jìn)了地方的旅游業(yè)發(fā)展。再有就是“貴州醇”，它的故鄉(xiāng)黔西南興義也是著名漂流勝地馬嶺河所在地，興義地理位置獨(dú)特，處在與廣西、云南交界處（或稱(chēng)滇、黔、桂地區(qū)），此地不僅產(chǎn)美酒，也產(chǎn)黃金，電力豐富，煤炭藏量大，真謂“金三角”，隨著天星橋梯級(jí)電站開(kāi)發(fā)而形成萬(wàn)峰林湖區(qū)，更把興義點(diǎn)綴得奇光異彩。一年一度的“馬嶺河國(guó)際漂流節(jié)”和“貴州醇”的奇香，來(lái)這里“既玩山、也玩水、更喝酒”的人群不斷涌現(xiàn)，在游覽山水、體驗(yàn)文化、品嘗美酒的同時(shí)，從內(nèi)心里感受到這里的確是一塊美麗、神奇的土地。如詩(shī)如畫(huà)的山水，輝煌燦爛的文化，隨地飄香的土地，這就是名酒之鄉(xiāng)，中國(guó)的名酒之鄉(xiāng)。名酒之鄉(xiāng)的民族酒文化　　在貴州是塊神奇的土地上，除漢族外，還生活著48個(gè)少數(shù)民族，是民族文化的百花園，在這塊土地上生活的，由這里的奇山異水滋養(yǎng)的貴州人民，具有獨(dú)特的心理性格與民族氣質(zhì)，他們世代生棲繁衍在這塊土地上，依山傍水而居，披金戴銀而飾，能歌善舞而娛，熱情好客而為，熱愛(ài)生活、熱愛(ài)自然、與環(huán)境和諧共處，形成了內(nèi)涵豐富的民族文化，如苗族文化、布依族文化、侗族文化、土家族文化、水族文化、瑤族文化等，這些文化現(xiàn)象中，以酒形成的文化是其民族文化的重要組成部分，它以其內(nèi)涵豐富、多采多姿展現(xiàn)其民族風(fēng)貌，越來(lái)越引起人們關(guān)注?！　【疲谫F州各民族的生產(chǎn)、生活、社交等方面，都是一種不可或缺的飲食文化。對(duì)于他們，酒絕不是一種單純的飲料，它是貴州少數(shù)民族悠久的歷史和燦爛的文化相摻和，并經(jīng)漫長(zhǎng)歲月“發(fā)酵”、“蒸餾提純”出來(lái)的玉液瓊漿，酒，又是貴州少數(shù)民族豐富多采的文化載體。各民族絢麗多姿的酒禮酒俗，構(gòu)成了令人陶醉的貴州酒文化。貴州少數(shù)民族，當(dāng)孩子初降人世始，就與酒結(jié)下了不解之緣，諸如三朝酒、百日酒不勝枚舉，成年之后，酒更是無(wú)時(shí)不在生活中涌流。下面，我就給大家介紹一下貴州一些少數(shù)民族特有的酒文化。第一種酒　姑娘酒　侗族和苗族都有釀制姑娘酒的習(xí)俗，即姑娘出生時(shí)，馬上為她煮一壇甜酒，將其窖在地下或埋藏在池塘底，待姑娘長(zhǎng)大成人，婚嫁之日才開(kāi)窖啟用。與江南地區(qū)釀造的“女兒紅”異曲同工?！　《弊迨亲鳛楣媚锱慵蓿^之姑娘酒。　　苗族又叫女酒，是在女兒出生時(shí)釀的甜米酒，經(jīng)過(guò)濾后密封于小口大腹的土罐中，至冬臘月之際，池塘水干涸時(shí)，埋于池塘底部，直至女兒出嫁后回到娘家，才取出用以招待親友賓客?！　」媚锞朴捎陂L(zhǎng)期窖藏之故，酒液高度濃縮、色澤綠中透紅、酒香濃郁持久，酒味甘甜醇和，是可遇而不可求的佳釀美酒?！　〉诙N酒　討八字酒　黔西南布依族婚俗中，盛行著一種有趣的討八字酒習(xí)俗。男女青年經(jīng)過(guò)戀愛(ài)、說(shuō)媒之后，雙方父母已無(wú)異議，就需擇出婚期，在定婚期前，男方家的媒人要到姑娘家來(lái)討八字，女方家要在堂屋中的神案前擺上八碗便當(dāng)酒（音“Biang dang”即家釀米酒），并將姑娘的年庚生辰八字寫(xiě)在一張紙上，再壓在其中一碗酒的底下，這時(shí)，主持人就請(qǐng)媒人去揭姑娘八字，媒人只能憑直覺(jué)去找，當(dāng)揭起一碗若沒(méi)有姑娘的八字時(shí)，媒人就將該碗酒一飲而盡，然后再揭，直至揭出八字為止，才能帶回與男方八字合在一起，由陰陽(yáng)先生推算出良辰吉日，作為選定的婚期?！　〉谌N酒　栽花竹酒　苗族家庭中，或婚后無(wú)子、或小孩體弱多病，久治不愈的，為求子或?yàn)樾『⑾麨?zāi)祛病，都要用栽花竹酒這一形式以求達(dá)到自己的愿望?！　≡曰ㄖ窬埔?qǐng)巫師主持。家人從山上竹林中挖取兩株連根竹，栽在自家房屋中柱的旁邊。還要請(qǐng)12位上有父母、下有兒女的有福之人參祭，并由主人家以酒肉盛情款待，此為喝栽花酒。另外，還要在所栽花竹根下，埋一壇密封好的米酒，使其終年不干，以示吉利?！　〉谒姆N酒　滴酒祭祖　水族待客請(qǐng)酒，無(wú)論什么場(chǎng)合，都有一個(gè)滴酒祭祖的習(xí)俗?！　≈骺腿胂ê螅话阌芍魅颂嶙h，請(qǐng)?jiān)谧幸晃惠叿菽隁q最大的人先執(zhí)筷。于是這位被推出來(lái)的老人就用筷子蘸一滴酒灑在桌面上，以示先向祖先敬酒。接著，主人才雙手捧杯將酒敬給客人，客人則要接過(guò)酒杯放在桌上，亦用筷頭蘸酒祭奠，以示對(duì)祖先的敬仰和懷念。滴酒祭祖的習(xí)俗，在苗族中也普遍盛行?！　〉谖宸N酒　敬客酒　貴州少數(shù)民族是好客的民族，他們常用酒來(lái)表達(dá)自己的好客、無(wú)私、友好、熱情，但敬客酒的習(xí)俗又依民族和地區(qū)不同，形式和內(nèi)容也不相同?！　∏瓥|南地區(qū)的苗族敬客，先由男主人向客人敬酒，每人必須先喝兩杯，寓意“你是用兩只腳走來(lái)的”，這兩杯酒都要一飲而盡，第三杯開(kāi)始，主人便可隨意。待到一定時(shí)候，其主人便同姑娘、媳婦們一起上陣，手持酒海（盛酒的土缽）、酒碗站立客人身后以歌敬酒。先從長(zhǎng)者開(kāi)始敬完一輪，再反方向敬一輪。有的好客者，為挽留客人住下，婦女們就會(huì)選擇一“關(guān)鍵”客人，勢(shì)圖將其灌醉，使得“群龍無(wú)首”，只好乖乖留下。苗家真情可謂“酒如其人”，令人陶醉?！　〉诹N酒　雞頭酒　生活在黔西南地區(qū)的布依族，每逢節(jié)日慶典、貴賓臨門(mén)，都要?dú)㈦u備酒款待客人，其中主要客人有幾位就要?dú)字浑u，此雞謂之“鳳凰頭”。入席后，主人就將“鳳凰頭”對(duì)著主要客人雙手獻(xiàn)上，客人接過(guò)“鳳凰頭”后，要飲酒一杯，再將雞頭對(duì)著其他客人，示意大家共同舉杯，并一飲而盡?！　〉谄叻N酒　轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒　生活在貴州的各民族都有飲轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒的習(xí)俗，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒包含著兩種不同的內(nèi)容和形式。一種是指飲酒時(shí)，大家圍坐成一個(gè)圓圈，席上只有一碗酒，在座的順一個(gè)方向?qū)⒕仆胍来蝹黠?，以示親密無(wú)間，無(wú)所猜忌。這種習(xí)俗在彝族、苗族、侗族中尤為盛行。另一種是指同一村寨，以家為單位，輪流邀請(qǐng)外來(lái)客人也叫轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒。貴州的布依族有“一家來(lái)客全寨親”的說(shuō)法，所以這種轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒在布依族村寨尤為盛行，誰(shuí)家來(lái)了客人，這家的親戚、鄰居、以及全寨各家都要輪流轉(zhuǎn)到，否則視為不合群?！　〉诎朔N酒　交杯酒　在貴州的苗、布依、侗、水等民族地區(qū)，普遍盛行著一種頗具特色的酒俗——交杯酒。交杯酒有三種形式：一種是二人各持一杯，相互同時(shí)遞到對(duì)方嘴邊，并同時(shí)飲下；第二種是主客各自舉杯與對(duì)方持杯的手臂相勾，再將自己手中的酒同時(shí)飲下。這兩種多是主人對(duì)客人敬酒時(shí)所行的酒俗，取交杯即“交情”、“交心”之意。第三種是在集體的酒宴中，眾人圍坐，各持一碗同時(shí)順同一方向舉起至相鄰客人嘴邊，再同時(shí)飲盡，此俗取心心相印，肝膽相照之意?！　〉诰欧N酒　打印酒　貴州黔東南一帶的苗族盛行一種打酒印的習(xí)俗，無(wú)論是婚嫁或是節(jié)日的酒席上，主人家用蘿卜或紅苕等做些“大印”，禮節(jié)性的酒過(guò)三巡，主客群情激動(dòng)就開(kāi)始打酒印?？腿嗣匡嬕槐陀腥擞谩按笥　闭荷纤{(lán)靛（染布的青色染料）或墨汁、鍋煙等，在客人臉上蓋一印記，臉上印多，標(biāo)志著主人盛情，客人海量。打酒印是飲酒計(jì)量的一種方式，但更主要的還是一種娛悅形式，往往這種場(chǎng)合優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)的酒歌伴著滿(mǎn)室飄香的米酒，頻頻勸飲的嘻鬧映著張張打滿(mǎn)酒印的笑臉，使酒宴達(dá)到盡歡盡樂(lè)的境地。　　第十種酒　攔路酒　這是貴州少數(shù)民族迎客的一種酒俗，廣泛流行于苗、布依、侗、水等民族中。攔路酒禮俗，不同的民族有不同的形式和程序。一般都是在進(jìn)寨的必經(jīng)之路上，由主方備酒恭候于路中，有的還在路上設(shè)置障礙?？椭?，先以酒歌勸酒，飲后方得進(jìn)寨，有的主客雙方還需對(duì)歌，然后才能飲酒“過(guò)關(guān)”?！　∶缱宓臄r路酒通常都有三、五道，多的可設(shè)12道，真所謂“過(guò)五關(guān)斬六將”，若是酒量平平者，早已望而卻步了。不過(guò)，貴州的民族是文明的，你若不善飲，就記住別用手觸摸酒杯，只需將苗家姑娘敬上的酒，示意性的飲過(guò)即可過(guò)“關(guān)”。你若是海量，接下酒來(lái)，那一碗或一牛角酒就必須喝完?！　〉谑环N酒　送客酒　當(dāng)你在黔東南一帶苗家作客，終朝伴隨你的就是苗家的盛情和醇香的米酒。在你準(zhǔn)備告別啟程時(shí)，主人還會(huì)為你準(zhǔn)備一次情意纏綿，令你終生難忘的送客酒?？腿松下窌r(shí)，主人手持酒海、酒碗，邊唱邊走，三步一道歌，五步一碗酒，其歌綿綿，其酒濃濃，惜別之情會(huì)令你熱淚盈眶?！　∪羰琴F客離別，那送客酒就更為激動(dòng)人心。主人家會(huì)在銅鼓坪上踩銅鼓、吹蘆笙，以此召來(lái)寨中男女老少加入送客隊(duì)伍，自有寨老安排鋪?zhàn)罃[酒，人們則自發(fā)前來(lái)為你唱送客歌、敬送客酒，還有人會(huì)為你披紅綢，獻(xiàn)上五顏六色的花帶，然后亦步亦趨將你送出寨門(mén)，這其間歌不斷郵，酒不停碗，出寨門(mén)時(shí)，主人會(huì)勸你喝最后一口酒，并在客人臉上彬彬有禮地蓋上一個(gè)紅色酒印或?qū)懸粋€(gè)酒字，以此留下主人以及全寨苗胞的深情厚誼，然后主客才揮手依依惜別?！　〉谑N酒　咂酒　咂酒之俗，盛行于貴州苗、彝、仡佬、土家等民族中，其歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)?！　≈谱鬟凭频脑?，依地區(qū)和民族的不同而不同，多以本地所產(chǎn)的主、雜糧釀制，不蒸餾、不除糟。飲咂酒，一般是將經(jīng)發(fā)酵并存放一段時(shí)間的原酒連壇端上，當(dāng)場(chǎng)啟封?！　∶慨?dāng)盛大節(jié)日、慶典或貴客臨門(mén)，主人就捧出一壇原酒，啟封后，將數(shù)支咂管插入，砸管系用一米多長(zhǎng)的細(xì)竹制成。酒禮開(kāi)始，主客便分批圍壇捧桿吸飲，未飲者在一旁歌舞助興，再逐漸輪換。旁邊還有人隨時(shí)向壇內(nèi)注入清涼的泉水或井水，使壇中玉液永不干涸。有的地區(qū)飲咂酒時(shí)，飲者還要手捧咂桿圍壇邊咂邊舞，其歡樂(lè)豪爽之狀令人難忘。隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游業(yè)的發(fā)展非常迅速，而我們的旅游者在旅游中六大要素，即吃、住、行、游、購(gòu)、娛，其中：娛樂(lè)、愉快是十分重要的，旅游的目的說(shuō)到底就是享受，心靈的享受，愉快的享受，物質(zhì)享受，娛樂(lè)享受，視覺(jué)享受最終都要轉(zhuǎn)變?yōu)樾那橛淇欤撾x愉快的旅游是不可想象的。在許多景點(diǎn)地區(qū)，旅游業(yè)都必須要把娛樂(lè)因素考慮進(jìn)去，才留得住客人，顯得充實(shí)，不枯燥。貴州酒文化的內(nèi)容，許多都有娛樂(lè)的成分在里面，喝酒除了生產(chǎn)勞動(dòng)需要一定的能量提供外，更多的則是精神上的享受。人們常說(shuō)，酒既可解憂(yōu)亦可澆愁，慶功賀喜更要喝酒，同時(shí)，喝酒的樂(lè)趣還在于活躍氣氛，如酒舞、酒歌、樂(lè)器演奏、勸酒，智慧機(jī)智的體現(xiàn)；如行令猜拳，膽略的體現(xiàn)，如猜拳中的技巧等。值得一提的是，這種娛樂(lè)還體現(xiàn)在喝酒后，“智者”若無(wú)其事的“傲氣”而直抒內(nèi)心的胸臆，而“失意”者，酩酊大醉時(shí)的“表演”也使游客在疲勞時(shí)得一陣歡笑，一身的疲憊頓時(shí)煙消云散。貴州酒文化之所以?xún)?nèi)涵豐富，當(dāng)然是它具有文化屬性上的傳承性，今天無(wú)論從酒歌、酒舞、禮儀、酒品等都是歷代歷輩傳承的結(jié)果，自然，文化的封閉性原因，它可能傳下來(lái)一些落后的、封建的糟粕，但之所以能傳承下來(lái)，也說(shuō)明它經(jīng)歷了時(shí)間的考驗(yàn)，能夠?yàn)閺V大的民眾所實(shí)用、所利用、所接受，我們想，除了它有著實(shí)用的功利目的外，其審美功能也是明顯的。　　貴州民族酒文化在審美功能上體現(xiàn)在其藝術(shù)性方面較明顯，舉凡貴州各地，凡遇重大民眾節(jié)日或家族、親族重大活動(dòng)時(shí)，或迎接重要客人時(shí)，其隆重的場(chǎng)面都離不開(kāi)酒，而飲酒的方法、方式或禮儀復(fù)雜但有序，極易使人們?cè)趨⑴c時(shí)常進(jìn)入一種新的境界，得到一種美的享受，貴州名揚(yáng)中外的“苗族飛歌”就是苗家在迎接遠(yuǎn)方的朋友時(shí)給予最高的待遇的敬酒歌，那動(dòng)人的弦律，穿著苗族盛裝的姑娘的演唱，給人一種如癡如醉的感覺(jué)，貴州著名苗族歌唱家阿旺的演唱，唱遍了全世界，可以說(shuō)若今天到任何一個(gè)苗寨，敬酒歌都是隨處可聞之動(dòng)人心聲。此外，布依族的查白歌節(jié)上男女相戀后飲酒的場(chǎng)面，侗族送客、迎客，苗族在鼓藏節(jié)上唱酒對(duì)歌、蘆笙伴舞等體現(xiàn)的高超的民族民間藝術(shù)，令人傾倒。隨著人們追求反璞歸真，回歸大自然的趨勢(shì)越加明顯，這種文化所顯示的審美功能就更易被強(qiáng)化。從貴州饒有風(fēng)趣的酒禮酒俗中，可窺見(jiàn)貴州各族人民如何用酒交朋結(jié)友、用酒保持平衡、用酒寄托希望等種種文化心態(tài)。酒在貴州各族人民生活中，是絕對(duì)不可或缺的一種特殊物質(zhì)。從酒禮酒俗入手，研究貴州的歷史與文化，是個(gè)有趣的課題。中國(guó)的貴州是名酒的故鄉(xiāng)，是酒文化產(chǎn)生的豐潤(rùn)土地，更是飲者的樂(lè)園。今天隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)迅猛高速的發(fā)展，西部大開(kāi)發(fā)也給貴州社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，特別是旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了難得的機(jī)遇，近年來(lái)貴州旅游業(yè)以年增長(zhǎng)率30%以上的速度發(fā)展，貴州秀麗奇特的山水，燦爛多姿的民族文化正在吸引著人們來(lái)體驗(yàn)貴州酒文化，貴州酒文化也將以它特有面貌展示出云貴高原這方古樸神奇的土地。

發(fā)揚(yáng)國(guó)粹瑰寶阿膠一直是我們百年堂致力追求的的夢(mèng)想，為了讓大家更深刻的認(rèn)識(shí)阿膠，我們百年堂的同仁們經(jīng)過(guò)了大量的資料搜集及整理，針對(duì)很多朋友對(duì)阿膠的疑問(wèn)整理了一份資料，以便大家作為參考，讓我們的阿膠瑰寶文化不斷得到傳播，也讓我們先人留下的千年的文化的結(jié)晶得到繼承和發(fā)揚(yáng)。 現(xiàn)代醫(yī)藥專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，阿膠善于治療血虛引起的各種病癥，并通過(guò)補(bǔ)血起到滋潤(rùn)皮膚的作用，還能調(diào)經(jīng)保胎，增強(qiáng)體質(zhì)，改善睡眠，健腦益智，延緩衰老，有助于防治包括癌癥在內(nèi)的多種疾病。因此，人們喜用阿膠來(lái)滋補(bǔ)五臟，調(diào)養(yǎng)身體。但有些人在服用阿膠之后，會(huì)火氣亢盛，鼻腔、口唇等處會(huì)發(fā)生許多熱瘡，或眼睛干燥、發(fā)紅、眼屎增多，甚至出現(xiàn)喉嚨干痛及大便秘結(jié)或大便帶血等癥狀。引起這些癥狀的，很可能是吃阿膠“上火”。 通常情況下，阿膠本身并不引起上火。但是阿膠在制作及食用的過(guò)程中，往往加入較多的糖及其他一些輔助藥物，所以會(huì)上火。人們燉服阿膠，為了增進(jìn)藥效和吸收，多用黃酒來(lái)浸制，這種做法也助長(zhǎng)了火氣。阿膠中氨基酸的含量較高，吸收阿膠的營(yíng)養(yǎng)成分要消耗一定的維生素，這也是上火的原因之一。 新制成的阿膠總帶有一些“火毒”，因而進(jìn)服新鮮阿膠會(huì)使人產(chǎn)生火氣及各種腫毒癥。鑒于此，按中醫(yī)藥理，剛制成的阿膠不宜服用。須將其置于陰干處，放置三年以上（另有說(shuō)法，新阿膠放置5年以上，其溫性減半，10年以上才變?yōu)槠叫裕敝粱鸲咀孕邢M后，方可進(jìn)服，此種阿膠稱(chēng)“陳阿膠”。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)用的陳阿膠是平性的（不溫不涼），大多數(shù)人可以長(zhǎng)期服用而不會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。如今市面上的阿膠大多是一兩年內(nèi)甚至是當(dāng)年生產(chǎn)的，所以是溫性甚至是熱性的。 如在服用期間出現(xiàn)手足心熱、心煩等癥狀，則可能是因?yàn)轶w質(zhì)陰虛?？梢杂脼醵?0克煎湯，然后和燉好的阿膠互沖服。 另外，食用阿膠時(shí)盡量不要放糖，或稍放點(diǎn)鹽。嗜甜食的宜用冰糖。 一次服用的量不要過(guò)大，一般體質(zhì)的人一天不超過(guò)15克。 食用阿膠時(shí)，應(yīng)當(dāng)多喝水，多吃蔬菜、水果，盡量不吃油膩和辛辣的食物。 同時(shí)，在選擇阿膠時(shí)也一定要慎重。 眾所周知，上好的阿膠必須要選用烏驢之皮（東阿縣的驢體壯膘肥，毛色烏亮，皮質(zhì)特別適宜熬膠），加?xùn)|阿之水配合極特殊的技藝才能得到。而對(duì)于熬膠來(lái)說(shuō)，比驢皮更珍貴的乃東阿之水（阿井水并非普通之水，井水中鈣、鎂、鈉等礦物質(zhì)含量極為豐富，每擔(dān)阿井水比普通河水或井水重3市斤左右）和東阿特殊的氣候條件（離開(kāi)東阿，同樣的熬膠師傅，熬出的膠，晾干后質(zhì)量就是不一樣）有著極其密切的關(guān)系，因?yàn)轶H皮常有，而東阿水和東阿的氣候只有東阿縣才有，所以東阿又是“中國(guó)的阿膠之鄉(xiāng)”，與景德鎮(zhèn)、茅臺(tái)鎮(zhèn)被譽(yù)為“中國(guó)三大名鎮(zhèn)”. 百年堂人始終恪守遵循“修合無(wú)人見(jiàn)，存心有天知”的業(yè)訓(xùn)，嚴(yán)格按照“古方、古法、古料、古工藝”的原則制造“最地道的阿膠”， 因此，大家選購(gòu)阿膠盡量選擇由東阿出產(chǎn)的地道阿膠【百年堂阿膠】才能確保效果。百年堂一直致力于“國(guó)寶阿膠”的形象推廣，致力于把阿膠推動(dòng)為真正的“中國(guó)國(guó)禮！中華名片！華夏形象！中國(guó)的驕傲！”。

吃的時(shí)候加點(diǎn)蓮子心??！

阿膠怎么食都不會(huì)上火。因?yàn)榘⒛z是滋陰潤(rùn)燥的。除非是假阿膠，那就難說(shuō)

那一定是阿膠有問(wèn)題。阿膠是不會(huì)上火的。

還有一些小細(xì)節(jié)，比如放冰糖，而不是白糖，白糖吃多上火

甜酒（Liqueur）是以無(wú)色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成?！　」胖鹁疲瑹o(wú)論以果實(shí)或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐代產(chǎn)之甜酒類(lèi)，仍多含雜質(zhì)，臨飲時(shí)須經(jīng)壓榨過(guò)濾。唐李白《金陵酒肆留別》詩(shī)中有“風(fēng)吹柳花滿(mǎn)店香，吳姬壓酒勸客嘗”之句，即為一證。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書(shū)解讀初探》）　　過(guò)濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過(guò)程?！　「鶕?jù)美國(guó)聯(lián)邦法律，甜酒（Cordials）與利口酒（Liqueurs）意義相同，無(wú)論使用哪一種字詞，一般美國(guó)人總認(rèn)為甜酒的制成，其中須含2.5%以上的蔗糖或葡萄糖?！　『嫌幸环N特產(chǎn)也叫甜酒是用糯米蒸熟加酒藥子釀成，因甜蜜而故稱(chēng)。益陽(yáng)一帶盛行甜酒，民間在春節(jié)時(shí)大多用甜酒水待客。有貴重客人者，用甜酒加開(kāi)水放糖煮沸后，再?zèng)_雞蛋，俗稱(chēng)“甜酒茶”。寓意賓主之間關(guān)系甜蜜。桃江、安化一帶每逢喜事接客，必備甜酒茶招待。　　甜酒釀制的工藝和配方：　　1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時(shí)，至可以用手碾粹即可　　2、蒸飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟，約一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒(méi)有這層布，糯米會(huì)將 蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗(yàn)。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)?！　?、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開(kāi)水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。　　4、落缸搭窩：將盆置于30度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時(shí)，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動(dòng)。這樣，甜酒釀就制作成功。　　5、培養(yǎng)成熟：將盆置于30--32度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時(shí)，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動(dòng)。這樣，甜酒釀就制作成功?！　編輯本段]湖南汨羅長(zhǎng)樂(lè)甜酒　　“長(zhǎng)樂(lè)甜酒” 的文化和來(lái)源　　長(zhǎng)樂(lè)自南北朝時(shí)起建鎮(zhèn),商賈云集已歷千年.東倚智峰山,南臨汩水,人杰地靈,”長(zhǎng)樂(lè)甜酒”就是在這塊神奇的土地上醞釀的奇葩.　　相傳乾隆皇帝下江南時(shí),經(jīng)過(guò)長(zhǎng)樂(lè),聞甜酒香而試之,滿(mǎn)口生津,甜徹心脾,御賜“長(zhǎng)樂(lè)甜酒”，長(zhǎng)樂(lè)甜酒因此得名,譽(yù)滿(mǎn)江南.美麗的傳說(shuō)給長(zhǎng)樂(lè)甜酒染上一層神秘的色彩，但甜酒的香甜可口要靠醞釀的三個(gè)條件：　　一是長(zhǎng)樂(lè)的酒曲.　　二是“三粒寸”糯米.　　三是清澈的井泉水.　　這樣精釀而成的甜酒濃香撲鼻,具有疏筋固氣,提神醒腦,催乳,去風(fēng)濕等功能.　　長(zhǎng)樂(lè)甜酒----(糯米甜酒)　　長(zhǎng)樂(lè)甜酒主要源料是糯米釀造而成, 所以人們也叫它為: 糯米甜酒　　特點(diǎn):　　營(yíng)養(yǎng)豐富,清涼透明,口感醇甜,且其有香氣,風(fēng)味獨(dú)特,老少皆宜,富含多糖,礦物質(zhì),有機(jī)酸,氨基酸和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成份.　　由于長(zhǎng)樂(lè)的水土氣候適宜,耕耘得法,穗長(zhǎng)粒粗高產(chǎn),米質(zhì)優(yōu)良,同時(shí)也可稱(chēng)為長(zhǎng)樂(lè)特產(chǎn).　　食用方法:　　1.糯米甜酒味如蜜并有濃郁的酒香.農(nóng)忙季節(jié)家家釀?dòng)?勞動(dòng)之余,沖上清涼的井泉水,喝上一兩碗,頓　　覺(jué)疲勞消失,精神抖數(shù).　　2.糯米甜酒營(yíng)養(yǎng)豐富,是農(nóng)家婦女坐月(即分娩后休養(yǎng)期)時(shí),必飲的酒漿,用于補(bǔ)身,食后奶水足香甜.　　3.如果密封于壇內(nèi),或埋在肥堆里讓它發(fā)酵,過(guò)上一段長(zhǎng)時(shí)間,取出來(lái)食用,酒液粘結(jié)成絲,味甜過(guò)蜜, 醇香異常, 十分可口.酒量淺的人,不知不覺(jué)就喝醉了.是農(nóng)家珍貴的特產(chǎn)

你好！發(fā)酵的吧- -僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

先發(fā)酵，后蒸餾