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1，為什么有些人喝紅酒要加雪碧
紅酒加雪碧一般有三種情況,第一,喝紅酒的人初次喝,喝不習(xí)慣紅酒的味道,所以要勾兌雪碧,可樂等才能下咽;第二,是這些人不懂喝紅酒,不知道紅酒的正確喝法,認(rèn)為要加了其它東西才可以喝紅酒;第三,紅酒質(zhì)量太差,所以既酸又澀,甚至帶苦味,難以下咽,所以需要勾兌飲料才能喝得下去.紅酒的正確喝法,我們建議是純喝的
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不能混合飲用。茅臺(tái)屬于蒸餾酒，紅酒屬于發(fā)酵酒，不同風(fēng)格、不同微量成分含量的酒種混合飲用，最容易致醉，醉后很難受。
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3，金葉陽光茅臺(tái)酒正規(guī)嗎
今夜陽光這個(gè)茅臺(tái)酒的話不是。這個(gè)貴州。這個(gè)產(chǎn)的一個(gè)正規(guī)品牌的茅臺(tái)酒。嗯，應(yīng)該是一個(gè)一個(gè)雜牌的酒類。像這種酒的話，屬于一種貼牌的一對的。假冒的一個(gè)違約九。想喝。真正的一個(gè)茅臺(tái)的話，還是買這個(gè)。貴州產(chǎn)的原裝的茅臺(tái)酒比較好?，F(xiàn)在有些超市賣的一個(gè)茅臺(tái)酒款也有假冒偽劣的。有機(jī)會(huì)的話可以直接去酒廠購買。
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4，紅酒為什么要加雪碧才好吃
對于葡萄酒+雪碧這種流行的喝法，很多人認(rèn)為在飲葡萄酒時(shí)，添加碳酸類飲料可以沖淡酒精的度數(shù)。 但據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析說，實(shí)際上，在葡萄酒中添加碳酸類飲料會(huì)因大量糖分和汽體的加入，使葡萄酒原有的純正風(fēng)味受到破壞，而且葡萄酒的營養(yǎng)和功效也將受到影響。還有葡萄酒在飲用時(shí)，最好也不要加放冰塊，因?yàn)槠咸丫茣?huì)因冰塊的加入而被稀釋，這樣不適合胃酸過多或患潰瘍的人飲用。所以在飲用葡萄酒時(shí)最好不要添加任何其他物質(zhì)。
5，金葉陽光實(shí)體店配什么可以中茅臺(tái)
咨詢記錄 · 回答于2021-09-30
金葉陽光實(shí)體店配什么可以中茅臺(tái)
飛天1499茅臺(tái)
6，為什么要遵守紅酒配紅肉白酒配白肉的飲食搭配
按照西餐的餐序來說，先上來的是湯和頭盤，西餐的頭盤基本以海鮮，雞肉，魚肉等等呈白色的肉類為主，這些肉類比較單薄，可以幫助人們在餐前打開胃口。而白葡萄酒都是相對酸度比較高的，酸度高也可以幫助人門打開胃口，所以白酒配白肉。而紅葡萄酒是含有單寧的，單寧是引起口腔有澀感的物質(zhì)，那些牛肉，羊肉，豬肉之類的紅色肉類因?yàn)楹兄据^多，可以柔化單寧引起的澀感并激發(fā)出更多的葡萄酒香氣，所以紅酒配紅肉。大方向是這樣配，實(shí)際情況需要具體情況具體分析外國人到中國，有倆句話，（不到
長城非好漢：不吃烤鴨很遺憾。）烤鴨是中國的傳統(tǒng)，當(dāng)今世界，美酒如云。但，就中國傳統(tǒng)白酒而言，可以當(dāng)之無愧地說，國酒茅臺(tái)，是世界上最好的蒸餾酒。茅臺(tái)酒代表了中國白酒品牌的整體形。 茅臺(tái)酒的酒精濃度為53％(v/v)左右，是世界上所有蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度。而國內(nèi)外其他白酒、名酒，其傳統(tǒng)接酒濃度都在65％(v/v)以上，有的高達(dá)67％(v/v)，然后加水降到需要的濃度。茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)酒精濃度是非常科學(xué)、合理的，再加之要經(jīng)三年以上的貯存，所以茅臺(tái)酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小。 （買的起買不起在單說）我覺得就是貴州茅臺(tái)。
7，喝葡萄酒為什么要用高腳杯
紅酒的高腳杯，這種杯杯托上立著一只細(xì)長腳，所以才稱其為高腳杯。不過它可不僅是為了美觀，喝紅酒十分講究一個(gè)品字，真實(shí)地品出它的原本風(fēng)味首先要求一定的溫度，而這只高腳的目的就是將品嘗者手掌的溫度與盛酒的球部杯底隔離開，以免影響紅酒溫度。
另外，杯子的洗滌方式不同，同種紅酒也會(huì)品出不同的味道。為了飄出香味、透出色澤，洗去油漬后還要用粗麻布擦拭。同時(shí)，因外型上的特殊，拿在手上還要十分小心，用力過大往往會(huì)從高腳處掰斷。洗的時(shí)候也頗有章法，首先將高腳杯（通常不會(huì)是一兩只），碼放在盆（桶）里，加中性洗滌劑，注入溫水。杯子要放倒，用海綿擦去油漬。其順序?yàn)榍虿勘?、高腳、杯托，依次輕輕擦拭。對水沒有特殊要求，以溫水為宜，洗完控至半干時(shí)用干布擦干，這時(shí)如果單手持杯托，另一只手擦球部就很容易折斷高腳，應(yīng)格外小心。擦好以后口朝上放在碗柜里。
喝葡萄酒，酒杯應(yīng)該選肚窄口型的杯子，如此酒香才不會(huì)一下子消失，其香醇的氣味，才有揮發(fā)的空間，同時(shí)必需是高腳杯，這樣才方便用手搖動(dòng)酒杯，讓葡萄酒原則上在裝瓶要存放在陰涼的地方，而且要橫放，原因是橫放時(shí)瓶塞（橡木塞）同時(shí)受到酒的滋潤，就不會(huì)干縮，而造成空氣漏進(jìn)瓶內(nèi)。但也不可儲(chǔ)存太久，到一定成熟度時(shí)便要喝掉它。從以上各方面認(rèn)識(shí)葡萄酒之后，您是否有一啜為快的行動(dòng)呢？那就不妨去尋找這令人快樂的根源吧！
8，喝紅酒為什么要兌雪碧呢
因?yàn)榧t酒的味道比較苦澀，喝不習(xí)慣的人就喜歡加雪碧等飲料來改善味道，口味變甜的紅酒會(huì)更容易入口，紅酒度數(shù)較低，加了碳酸飲料的甜味后，也還有淡淡的微醺葡萄味，在年輕人群中比較盛行。但紅酒加雪碧的喝法其實(shí)并不健康，像雪碧這種碳酸飲料含有大量的糖分和能量，加入到紅酒中飲用其實(shí)和喝碳酸飲料沒什么區(qū)別了，碳酸飲料在胃里釋放二氧化碳?xì)怏w會(huì)讓酒精進(jìn)入小腸的速度加快，小腸吸收酒精的速度比胃更快，吸收更多的酒精長期下去會(huì)對腸胃造成較大傷害，碳酸也會(huì)讓酒精很容易通過血腦屏障進(jìn)入到腦中從而造成損傷，喝多了不僅容易長胖還傷腦。在紅酒中加入雪碧等飲料其實(shí)也破壞了紅酒本身純正的風(fēng)味，紅酒本身的營養(yǎng)和功效會(huì)大打折扣，患有胃病和潰瘍病的人也不適合飲用碳酸飲料。喝紅酒不必冰鎮(zhèn)，一般在室溫20°左右飲用，把紅酒倒入酒杯后稍等片刻的醒酒時(shí)間，無需加入其他酒類或者飲料，一款好的紅酒本身的口味有著豐富的層次感和結(jié)構(gòu)，很多人很喜歡葡萄酒中那種微妙的香氣，加入其他飲品后這種獨(dú)特風(fēng)味就被干擾甚至消失，再說喝混合酒本來就是酒中大忌，混合酒會(huì)增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)，易引起酒精中毒。如果不習(xí)慣口味苦澀的紅酒，可以選擇甜葡萄酒飲用，就省去自己加雪碧的功夫啦。很多人在飲用葡萄酒尤其是紅葡萄酒時(shí)喜歡加入一些雪碧，其實(shí)這種飲用方法并不科學(xué)。 在葡萄酒中加入雪碧，一方面破壞了葡萄酒原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了葡萄酒的營養(yǎng)和功效。 正確飲用葡萄酒的方法是：紅葡萄酒在室溫下飲用即可，不要冰鎮(zhèn)，最好在開啟后一小時(shí)，酒水充分吸收空氣后再飲用；白葡萄酒則冰鎮(zhèn)后再飲用口味更佳，但不要在酒內(nèi)添加冰塊。無論什么葡萄酒，都不適宜添加雪碧。 我們還要指出的是，葡萄酒存放方式不同，也會(huì)影響它的口味。那么家中的葡萄酒該如何存放呢？一般說來，葡萄酒開啟后應(yīng)立即飲用，如果一次喝不完，可把剩下的酒放在冰箱里，但也不宜超過三天。 即使沒有開啟的葡萄酒，簡單地存放在酒柜里也是不當(dāng)?shù)摹Ｕ_的存放方法是臥放或者倒放。這樣主要是防止軟木塞過度干燥，透氣后使酒質(zhì)氧化，造成口感的變化。中國人普遍喜歡吃甜，因此往低糖的葡萄酒里加入雪碧以增加香甜口感。 其實(shí)這種做法是完全沒有必要的。在釀造葡萄酒的時(shí)候，葡萄汁本身是一種物質(zhì)，葡萄汁中含有的不同物質(zhì)也都自然融合于葡萄汁中，從外部加入飲料后，飲料中的物質(zhì)無法融入紅酒中，是一種毫無必要的做法。碳酸飲料中含有的二氧化碳對身體沒有好處?！ ∷^“干紅”，就是葡萄酒釀造后，釀酒原料中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒，原本制造干紅的目的，就是減少酒里的糖分含量，以達(dá)到不危害健康的目的。本來費(fèi)盡心思用工藝將葡萄中的糖分減少了，再往里面摻入甜的碳酸飲料將糖分加回來，這可以說是一種錯(cuò)誤的喝法。雖然理解增加甜味以增加口感的做法，紅酒里兌碳酸飲料的做法卻并不值得提倡。只是感覺，如果飯桌上選喝紅酒的話，基本是因?yàn)檫x白酒太烈，選啤酒又難控制量，而對于紅酒，一般都不好意思上很多，這樣，紅酒就不錯(cuò)了；而兌雪碧的原因，只是因?yàn)榧t酒少，一下就分完了，加點(diǎn)量的，不至于淪落到像喝啤酒那樣一箱一箱的上。不正確的，一般不會(huì)喝葡萄酒的人會(huì)因?yàn)榫朴悬c(diǎn)澀不好喝而加入雪碧來適應(yīng)自己的口味，但這樣就破壞了葡萄酒的原有味道了。 如果喝不慣葡萄酒的話，可以嘗試香檳，對于國人來說，香檳的口味更適合我們！個(gè)人意見，僅供參考。1.酒精攝入增加 很多人常常認(rèn)為紅酒后勁大，其實(shí)這是不知不覺喝過量的感覺。紅酒的酒精度大致為11-13度，每天喝100ml左右的量，有助于身體健康，有美容養(yǎng)顏的奇效。而以雪碧兌紅酒，則很容易喝過量，導(dǎo)致酒精攝入過多而醉酒。2.加大胃腸負(fù)擔(dān) 適量飲用紅酒原本有助于消化和新陳代謝，但是兌入雪碧后，雪碧里的碳酸成分會(huì)在胃里放出二氧化碳?xì)怏w，使酒精快速進(jìn)入小腸，小腸過快吸收酒精不利于身體健康。3.傷身 紅酒所含酒精在雪碧碳酸的作用下，容易通過血腦屏障進(jìn)入腦內(nèi)，造成傷害。而且，像雪碧一類的功能性飲料，主要成分是咖啡因、電解質(zhì)、鹽、氨基酸、維生素、?；撬岬龋瑩絻对诰浦酗嬘?，電解質(zhì)中的鈉離子和咖啡因會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)，使人感到心慌、胸悶等。因此雪碧兌紅酒是比較傷身的。4.加大糖分?jǐn)z入量 干紅的含糖量低于4g\l，有糖尿病的人喝干紅是不會(huì)導(dǎo)致身體里的糖分增加的；但是兌入雪碧后，酒體里的糖分就急劇增加，長期這樣飲用，反而會(huì)導(dǎo)致糖尿病發(fā)生的幾率。綜上所述，紅酒兌雪碧是一種錯(cuò)誤的飲法，它既不符合葡萄酒文化也不符合健康法則，應(yīng)該戒除這樣的喝法。當(dāng)然，如果家庭、朋友聚餐等比較隨意的場合，實(shí)在是很想嘗試這樣的喝法，可以雪碧、紅酒2:1的比率調(diào)配一些飲用，但盡量少喝。需要注意的是，在商務(wù)晚宴之類正式場合千萬不可這樣喝，以免失儀。
9，紅葡萄酒和白葡萄酒哪個(gè)更有營養(yǎng)
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院博士高媛答:葡萄酒按顏色分，除了常見的紅葡萄酒和白葡萄酒外，還有桃紅葡萄酒;而根據(jù)顏色，可以將葡萄分為紅色品種(紅皮白肉)，染色品種(紅皮紅肉)和白色品種(白皮白肉)，用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可以釀造從白色到深紅色顏色深淺各異的葡萄酒?！ ∑咸丫祁伾煌€跟釀造工藝有關(guān)。白葡萄酒是用澄清的葡萄汁發(fā)酵得來的，紅葡萄酒則是帶皮發(fā)酵，在其發(fā)酵過程中，葡萄皮中的色素浸入葡萄酒中，顏色加深。但皮渣部分帶來的不僅僅是色素，同時(shí)還賦予紅葡萄酒具有抗氧化作用的酚類物質(zhì)，如單寧。許多研究證明，葡萄酒多酚具有較強(qiáng)的自由基清除能力，且紅葡萄酒的抗氧化作用隨酚類物質(zhì)濃度的增大而增大。另外，紅葡萄酒中所含的B族維生素、核黃素、尼克酸和泛酸的比例也要高于白葡萄酒?！咸丫频姆N類 葡萄酒是指用純葡萄汁發(fā)酵，經(jīng)陳釀處理后生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個(gè)方面進(jìn)行葡萄酒的分類： （一）按酒的顏色 1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。 2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。 （二）按酒內(nèi)糖分多少 1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評時(shí)已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長。 2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。 3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費(fèi)較多的品種。 4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。我國及亞洲一些國家甜酒消費(fèi)較多。 （三）按含不含二氧化碳 1．靜酒：不含co2的酒為靜酒。 2．氣酒：含co2的葡萄酒為氣酒，這又分為兩種： （1）天然氣酒：酒內(nèi)co2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國香檳省出產(chǎn)的香檳酒。 （2）人工氣酒：co2是用人工方法加入酒內(nèi)的。 除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”。 葡萄酒是一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。葡萄酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風(fēng)格不要一個(gè)壓過或掩蓋了另一個(gè)，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻緣。 一忌與海鮮為伍 紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合， 使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。 白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。 二忌有醋相伴 各種沙拉通常不會(huì)對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。 奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。 三、濃香辛辣食品配酒有挑選 辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。 巧克力有時(shí)也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。 歌德曾這樣說過:"酒使人心愉悅,而歡愉正是所有美德之母.……我繼續(xù)與葡萄樹芽作精神上的對話,它們使我產(chǎn)生偉大的思想,使我創(chuàng)造出美妙的事物." 據(jù)醫(yī)學(xué)研究指出,葡萄酒除了有促進(jìn)血液循環(huán)的功能外,紅酒中的單寧可去油膩,能防止血管硬化和膽固醇增加率,白酒中的果酸則有去腥味的功效,故被公認(rèn)是最佳的佐餐酒. 在口味上,二者的搭配更具有相輔相成的完美效果,可相互突顯美味.傳統(tǒng)上采用紅肉(豬肉,牛肉,羊肉等)配紅酒,白肉(雞肉,海鮮等)配白酒的原則,但近幾年有更加細(xì)分的趨勢,或依不同肉類而選配不同的酒. 以口感而言,口味重的菜宜選擇較豐富的酒來佐配,如重口味的中國菜搭配濃郁的紅酒,能使料理更美妙;陳年紅酒則適合搭配野味.反之,口味清淡的菜肴最好配以清爽的酒,或單寧含量低,具果香味的年輕紅酒.若是享用地方性菜肴,最好搭配當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的葡萄酒.至于氣泡酒,玫瑰紅酒及不甜的白酒,適合搭配多種菜肴. 若同時(shí)喝不同口味的酒,則要謹(jǐn)記從淡而濃,從不甜到甜,先白酒后紅酒,從年輕的酒到成熟的酒等原則.此外,咖哩類,沙拉醬或酸度高的食物會(huì)破壞葡萄酒口感的平衡,應(yīng)避免一起享用.
10，喝紅酒應(yīng)該注意什么有什么禁忌
喝紅酒應(yīng)該注意，克力和紅酒不要同食，海鮮和紅酒不要同食，醋和紅酒不要同食，吃辛辣食物不要飲用紅酒。1、巧克力和紅酒不要同食要和濃香的食品、辛辣的食物搭配著吃 都說巧克力和紅酒都是女性的最愛，可是如果邊喝紅酒邊吃巧克力的話，那么不僅會(huì)影響葡萄酒的吸收，且對身體健康也會(huì)產(chǎn)生一定的影響的。因而建議在喝紅酒的時(shí)候就不要吃巧克力了，或者錯(cuò)開兩者的食用時(shí)間。2、海鮮和紅酒不要同食和海鮮一起食用 這里并不是說紅酒就都不能與海鮮搭配了，只是某些海鮮中的物質(zhì)會(huì)與紅葡萄酒中的某些成份發(fā)生反應(yīng)，從而另人生厭的金屬味，不利于飲食健康。3、醋和紅酒不要同食要和醋一起食用 如果喝紅酒的時(shí)候在吃其它食物中含有醋，或者搭配醋一起食用的話，則會(huì)產(chǎn)生鈍化的感覺，因而不建議一起食用。4、吃辛辣食物不要飲用紅酒許多人口味較重，飲食上喜歡選擇辛辣有刺激性的食物，酒精本身對人的胃部以及其他身體器官刺激性較大，在飲用紅酒時(shí)，進(jìn)食辛辣食物容易造成胃部消化負(fù)擔(dān)，不利于酒精分解，經(jīng)常刺激胃粘膜容易導(dǎo)致胃病發(fā)生，因此喝紅酒時(shí)要注意少吃辛辣的食物。擴(kuò)展資料防治心血管病 葡萄酒中的原花色素，能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，降低血管壁的透性防止動(dòng)脈硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危險(xiǎn)。延緩衰老 人體跟金屬一樣，在大自然中會(huì)逐漸“氧化”。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕?，而是氧自由基，是一種細(xì)胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)，損害dna(脫氧核糖核酸)、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進(jìn)而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)過程，使各組織、器官的功能受損，促進(jìn)機(jī)體老化。很多人會(huì)覺得喝紅酒可以預(yù)防血管阻塞，但主要還是看你自己的體質(zhì)。酒性屬于濕熱，脾虛、濕熱、痰濕體質(zhì)的人不適合喝，不管什么種類的酒，紅酒、白酒、發(fā)酵酒通通不能長期喝。但血瘀、血虛、氣郁體質(zhì)的人就可以少量的喝，每天大約30毫升，有助于氣血活絡(luò)。喜歡喝紅酒？五點(diǎn)要注意，別不當(dāng)個(gè)事，看看漲知識(shí)了喝葡萄酒時(shí)有3個(gè)禁忌： 一忌與海鮮為伍 “紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹飪學(xué)自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因?yàn)楦缓烊挥椭?，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會(huì)帶上令人生厭的金屬味?！ 鞍灼咸丫婆浒兹狻保@也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極致的境界?！ 《捎写紫喟椤 ⊥ǔ６?，沙拉不會(huì)對葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。 奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。 三忌濃香辛辣食品 辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了“情人”?！ ∏煽肆τ袝r(shí)也會(huì)對葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。紅酒是一種很嬌貴的東西，這并不是說它的保質(zhì)困難，只是說喝紅酒的方法不對，就無法品到它的精妙之處。 紅酒這種東西，若說簡單，便是葡萄水果的一種無氧化合作用的產(chǎn)物；若論深刻，產(chǎn)生于古老歐洲的紅酒文化，歷史悠久，是一門深邃的學(xué)問，從葡萄的選、采、榨，到酒的釀、濾、賞、品，都是很講究的。 拿酒 紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時(shí)要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠(yuǎn)離酒瓶。 倒酒 紅酒放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會(huì)影響酒的口感，因此倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。 搖酒 搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時(shí)也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來，香氣四溢。 醒酒 這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時(shí)間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點(diǎn)去掉。這種做法叫做醒酒，所用的寬敞容器就叫做“醒酒器”。一般來說，靜置半小時(shí)便是最佳飲用時(shí)間，而年份越久遠(yuǎn)的紅酒則需要越長的時(shí)間。但注意掌握分寸，不能過久，否則會(huì)氧化過度，再喝則無味。 喝酒 中國的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)它有著千變?nèi)f化的味感，吞下后才能回味無窮。這樣才能體會(huì)到紅酒的真正魅力。作為高級(jí)飲品，紅葡萄酒在飯桌上可謂一道佳品，但在飲用的時(shí)候，一定要注意以下幾點(diǎn)忌諱：★ 一忌與海鮮搭伴 一般而言，紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，因?yàn)槠咸丫浦械膯螌幣c紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，可以讓你的消化更"順暢"。但如果讓紅葡萄酒與一些海鮮(諸如螃蟹、大蝦等)相搭配時(shí)，則會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，而且葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。 ★ 二忌與醋對"飲" 各種沙拉通常不會(huì)對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果在沙拉中拌了醋，再與紅葡萄酒同食，那口味則會(huì)大打折扣。這時(shí)候你不妨選擇檸檬水，因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。 此外，奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與精制的葡萄酒相搭配。★三忌"海"量飲用 專家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，每次以50～100毫升為宜，每天不宜超過250毫升。英國多爾教授指出，喝適量的酒，死亡率比完全沒有喝酒的人要低28%，但若超過此限，死亡率卻不減反增。飲酒過度不僅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因，而且因酗酒造成的社會(huì)問題更是層出不窮?！ 〈送?，紅葡萄酒最好在進(jìn)餐時(shí)飲用，可以阻止胃對乙醇的吸收，使血液中乙醇濃度減少50%。