茅臺(tái)鎮(zhèn)為什么能做醬酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒和為什么其它地方的醬香酒不同

茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的環(huán)境溫濕條件和糧食原料，以及當(dāng)?shù)貧v史悠久的醬香酒制作工藝，都是區(qū)別于其它地方的，所以雖然都是醬香酒，但風(fēng)味還是有區(qū)別的。

醬香型白酒的生產(chǎn)過程：兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次溜酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒；兩長：基酒生產(chǎn)周期長（1年1次）基酒儲(chǔ)藏時(shí)間長（至少3年）。這樣釀造出來的優(yōu)質(zhì)醬香型七種武器酒這樣的茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒才會(huì)有喝時(shí)好喝、好吞，喝后不頭痛、不口干的特點(diǎn)。

工藝流程是這樣1、高粱上甑蒸熟。2、攤放涼3、加曲藥4、拌勻5、下窖坑發(fā)酵6、蒸餾取酒7、酒儲(chǔ)藏8、酒勾兌9、酒出廠簡單論說就是上面9項(xiàng)，詳細(xì)論說書都會(huì)寫一大本，我這這里打字半月也搞不完。你有興趣我可以送你一本詳細(xì)制作過程的書。

茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒都是純糧制造的，原材料是高粱、小麥和水，至于價(jià)格的話要根據(jù)酒的年份來估評(píng)，最低的醬香酒在20元以上，低于20的都不是正宗的醬香酒，年份長的好的醬香酒就有點(diǎn)小貴了。

這個(gè)問題很廣，怎么做，牽涉到太多東西了，恐怕一本書都寫不完。我來說說醬酒未來趨勢(shì)，這也是做醬酒人應(yīng)該關(guān)心的東西。1.品牌。要有歷史感，在醬酒深耕多年。因?yàn)?，品牌是無形資產(chǎn)，是對(duì)消費(fèi)者的安全承諾、品質(zhì)承諾、尊重承諾。2.茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)。大家都知道，天下醬酒出茅臺(tái)，只有茅臺(tái)鎮(zhèn)，才能產(chǎn)出好醬酒。其他地區(qū)產(chǎn)的醬酒，都沒有醬酒正宗的風(fēng)味。越來越多的名酒廠到茅臺(tái)鎮(zhèn)投資，布局未來，就是因?yàn)榭吹搅酸u香型白酒的未來大趨勢(shì)。3.高端白酒。消費(fèi)升級(jí)，人們追求品質(zhì)。而醬酒在所有白酒中最注重品質(zhì)的。從長期邏輯看，產(chǎn)品需求強(qiáng)勁供給短缺，提價(jià)空間仍存。高端、次高端白酒有很大的消費(fèi)市場。

茅臺(tái)的制作工藝，產(chǎn)地的環(huán)境的差異塑造了這個(gè)獨(dú)特的香型

茅臺(tái)都是醬香型，五糧液是典型的濃香型。

茅臺(tái)是大曲醬香，口感有很濃郁的醬味，（有點(diǎn)類似醬油的醬味）。至于你說的曲味，所有的曲酒都會(huì)有點(diǎn)，不過不重，淡淡的，對(duì)曲酒不了解的人是喝不出來的。呵呵，對(duì)于那些說有曲子味的，我覺得他們對(duì)于酒曲沒什么認(rèn)識(shí)，知道酒曲什么味嗎？？告訴你吧，基本上很多酒用的酒曲都不是一個(gè)味道，茅臺(tái)的酒曲是麥子做的，外形像放大若干倍的饅頭，要經(jīng)過150-200天的深度發(fā)酵，發(fā)酵好后，需要打成粉加到酒糟里一起發(fā)酵，那味道，怎么形容呢，很沖，非常沖，我估計(jì)大多的人聞不習(xí)慣。

醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。

首先了解醬香型白酒貴的原因：1、制作工藝復(fù)雜2、糧食成本高，五斤糧食一斤酒3、時(shí)間成本高，因?yàn)樾枰惸昀暇七M(jìn)行勾兌。當(dāng)然這只是概括，指的是優(yōu)質(zhì)醬香型白酒釀造確實(shí)需要這樣的成本。所以，如果醬香型白酒很便宜的話那就有可能不是純糧食酒，或者說勾調(diào)酒的年份不夠酒的品質(zhì)也就達(dá)不到喝了甚至達(dá)不到對(duì)人身體有益的作用。 優(yōu)質(zhì)醬香型白酒以茅臺(tái)為首可以看到其價(jià)格，當(dāng)然除了茅臺(tái)還有其他優(yōu)質(zhì)醬香型白酒例如七種武器酒、黔小驢小酒、這類優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的價(jià)格不及茅臺(tái)貴也不會(huì)便宜到那里去，七種武器酒就具有喝時(shí)好喝、好吞、喝后不頭痛不口干的特點(diǎn)。所以醬香型白酒才不會(huì)這么便宜。

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒釀制技藝是一種獨(dú)特的傳統(tǒng)坤沙釀酒工藝。使用茅臺(tái)本地紅纓高粱，小麥制曲。赤水河原產(chǎn)地生產(chǎn)！生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六個(gè)環(huán)節(jié)。整個(gè)生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，六年后包裝出廠。茅臺(tái)醬酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點(diǎn)，由此形成獨(dú)特的釀造風(fēng)格。想購買的話可以到微信訂閱號(hào)“萬草之極”內(nèi)購買

利用冰溫技術(shù)儲(chǔ)藏保存農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品在時(shí)間和新鮮程度上，比0℃以上的冷藏保存延長兩倍以上，例如利用冷藏技術(shù)，梨最長只能保鮮1周左右，而在冰溫狀態(tài)下則能夠保鮮200天以上。魚介類的松葉蟹利用冰溫進(jìn)行生鮮保存，時(shí)間可達(dá)150天，而且重量也不減少。再看看別人怎么說的。