茅臺(tái)珠什么顏色，茅臺(tái)珠子有點(diǎn)顏色嗎

沒有顏色，是透明的。

正宗茅臺(tái)都有的

支持一下感覺挺不錯(cuò)的

赤露珠和赤霞珠是原料葡萄的品種不同，赤露珠和赤霞珠均為葡萄品種的名字干紅是葡萄帶皮釀造的，干白是不帶皮的，兩者成酒顏色有明顯區(qū)別，干紅是暗紅色，干白比較澄清

純，厚，濃，掛杯，倒出時(shí)起泡或叫珠珠。。。

白酒是分香型的，如清香型（山西杏花村的汾酒為代表）、濃香型（四川五糧液為代表）、醬香（貴州茅臺(tái)酒為代表）等。外觀：清澈透明，高度好五糧液有微黃綠色，茅臺(tái)有微黃色。口感：香氣純正、無雜味為上品。根據(jù)其酒的香型不同，分別是：入口清爽落口甘冽；入口甜、落口綿、芳香濃郁、回味綿長(zhǎng)； 醬香純正、入口綿甜，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。還有其它類型的白酒，都有其特定的香型、香氣和口感。

單從顏色上來說白酒看上去較為清澈為好酒，味感上純香、棉厚、入口甜慢慢有點(diǎn)微苦回味帶甜、為佳品好酒。

起泡的那是啤酒；倒在杯子里晃動(dòng)，好的酒會(huì)有在杯壁上的殘留，你明顯的能看到液體順著杯壁往下流，這叫掛杯；聞香，純糧酒好一些的酒，你聞著特別舒服，他不會(huì)刺鼻，不會(huì)嗆人；喝到嘴里應(yīng)是辣澀酸最后有點(diǎn)甜的感覺；這就是正經(jīng)的好酒。包括茅臺(tái)五糧液正宗郎酒等酒，都會(huì)是這個(gè)感覺。

醬香型：也叫“茅香型”這個(gè)香型的主要代表是貴州茅臺(tái)酒。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過。醬香白酒的生產(chǎn)工藝決定醬香型白酒與濃香型白酒的酒質(zhì)最根本的原因，在于兩者釀造工藝的不同，醬香型白酒則屬于高溫大曲，而濃香型白酒則屬于中溫大曲。使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。醬香型白酒：亦稱茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其酒體具有醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、清澈透明、色澤微黃等特征。在所有的白酒中，醬香型白酒所含的總酸是相當(dāng)高的一種，可達(dá)2.0g/L(以乙酸計(jì))以上，有著廣大的消費(fèi)群體，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿艽?。其發(fā)酵容器是石壁泥底窖池，酒體主體香成分不明確。醬香型白酒的生產(chǎn)工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，長(zhǎng)時(shí)間貯藏，精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發(fā)酵、七次取酒。醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可以概括為：四高兩長(zhǎng)，一大一多。 四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒;兩長(zhǎng)是指：生產(chǎn)周期長(zhǎng)，歷經(jīng)一年;貯藏時(shí)間長(zhǎng)，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質(zhì)量比達(dá)到 1﹕1;一多指的是多輪次發(fā)酵，即八輪次發(fā)酵。

大家都知道，在中國(guó)生產(chǎn)食品，必須取得政府的認(rèn)可，也就是食品生產(chǎn)許可證，簡(jiǎn)稱qs。市面上有很多不良商家掛羊頭賣狗肉，有的甚至連qs都沒有。這時(shí)不妨上網(wǎng)查詢一下他們的qs，就可知道該酒的生產(chǎn)酒廠地址是否為茅臺(tái)鎮(zhèn)，即可辨別真假。 二、外觀和色澤 從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)，喝時(shí)味道醇香，醬香濃郁。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時(shí)間長(zhǎng)為佳。 三、色素酒判斷 有些造假者會(huì)在酒中摻黃色，可通過加入人工色素來辨別。經(jīng)過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會(huì)變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。 四、聞香 取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。 五、品嘗 喝一小口入嘴，體會(huì)酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長(zhǎng)，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒你會(huì)感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長(zhǎng)時(shí)間還有香味。 六、除此外，還可以做個(gè)物理試驗(yàn)。 取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中懸浮形成一圓滴，擴(kuò)散非常緩慢，則為優(yōu)質(zhì)酒無疑。

通常廚房對(duì)聯(lián)感覺太俗，試做一廚房對(duì)聯(lián)。不知閣下可否喜歡。上聯(lián)；灶飄青縷逐白露下聯(lián)；釜炊金粟噪黃鸝

一心烹出魚肉味雙手做得飯菜香

烹煮三鮮美 調(diào)和五味羹（口味相投）烹調(diào)應(yīng)從儉，包含莫鋪張。 養(yǎng)體多珍品，衛(wèi)生合素餐。 尋常無異味，鮮潔即家珍。 八珍烹喜氣，五味調(diào)新香。 調(diào)羹自有烹羹手，飲酒毋忘釀酒人。 稱心美眷人人夸，適口佳肴個(gè)個(gè)夸。 妙手調(diào)羹能適口，奇緣配偶自歡心。 五味烹調(diào)香千里，三鮮蒸炸樂萬家。 堂內(nèi)精心調(diào)五味，堂肖聚首會(huì)三親。 廚中妙手調(diào)美味，席上野芹散奇香。 喜糖喜酒辦喜事，佳菜佳肴筵佳賓。 慚愧廚中無美料，幸運(yùn)名師有佳烹。 廚中愧乏翡翠料，名師料理藻芹香。 廚內(nèi)青蔬酬上客，洞房花燭照新人。 廚內(nèi)青蔬酬上客，堂前珠履耀門庭。 自愧廚中無盛饌，乃欣堂上有嘉賓。 幸有名師調(diào)美味，只憑巧手煮清羹。 高廚巧做三鮮美，妙手熟調(diào)五味香。 名廚飯菜有風(fēng)味，雅座醇醪滋太和。 粒米皆從辛苦得，寸薪不是等閑來。 斟釀愧無茅臺(tái)酒，設(shè)肴難取武昌魚。（酒淡肴粗 ）莫道魯酒無美味，惟有青菜是珍肴。（益壽延年 ）廚師難調(diào)千種味，筵席總合萬人心。（孰云可口） 菜不時(shí)興市場(chǎng)遠(yuǎn)，味真鮮美技術(shù)高。（感謝名師 ）生活樸素陳薄蔬，飲食衛(wèi)生就味鮮。（清氣爽口 ）油鹽柴米宜具備，苦淡酸甜任烹調(diào)。（家鄉(xiāng)小吃 ）飯菜油鹽無兩樣，色型氣味不一般。（名師手藝 ）市遠(yuǎn)無多新時(shí)菜，家貧只有舊酒醅。（妙手難炊 ）聊借東風(fēng)娛客醉，愧無盛饌佐君餐。（家無長(zhǎng)物） 白飯青菜留美味，紫茄紅莧有余香。（家常便飯） 又香又甜滋味好，不冷不熱情誼長(zhǎng)。（重情重義 ）美味只因此間有，名師肯定別處無。（技賽群芳 ）冬筍何言新時(shí)菜，青蔥原是舊家餐。（難趕潮流） 稻米能稱云子飯，鱸魚怎比月兒羹。（別有風(fēng)味 ）名傳☆☆三十里，味壓△△數(shù)百家。（遠(yuǎn)近稱贊 ）津津味出名師手，陳陳香騰喜事家。（色味俱佳） 園蔬調(diào)出千般味，盤食烹來萬里香。（回味無窮 ）誰說野蔬兼味少，須知名師本事高。（手巧藝精 ）一粥一飯當(dāng)思來之不易，寸薪寸木恒念物力維艱。

橫批可以為：廚室生香、五味俱全、美味佳肴、巧廚美味上聯(lián)：八珍烹喜氣，下聯(lián)：五味調(diào)新香。 　　上聯(lián)：烹調(diào)應(yīng)從儉，下聯(lián)：飲食莫鋪張。 　　上聯(lián)：尋常無異味，下聯(lián)：鮮潔即家珍。 　　上聯(lián)：養(yǎng)體多珍品，下聯(lián)：衛(wèi)生合素餐。上聯(lián)：白飯青菜留美味，下聯(lián)：紫茄紅莧有余香。 　　上聯(lián)：菜不時(shí)興市場(chǎng)遠(yuǎn)，下聯(lián)：味真鮮美技術(shù)高。 　　上聯(lián)：稱心美眷人人夸，下聯(lián)：適口佳肴個(gè)個(gè)夸。 　　上聯(lián)：廚師難調(diào)千種味，下聯(lián)：筵席總合萬人心。 　　上聯(lián)：廚中妙手調(diào)美味，下聯(lián)：席上野芹散奇香。 　　上聯(lián)：稻米能稱云子飯，下聯(lián)：鱸魚怎比月兒羹。 　　上聯(lián)：調(diào)羹自有烹羹手，下聯(lián)：飲酒毋忘釀酒人。 　　上聯(lián)：飯菜油鹽無兩樣，下聯(lián)：色型氣味不一般。 　　上聯(lián)：高廚巧做三鮮美，下聯(lián)：妙手熟調(diào)五味香。 　　上聯(lián)：津津味出名師手，下聯(lián)：陳陳香騰喜事家。 　上聯(lián)：粒米皆從辛苦得，下聯(lián)：寸薪不是等閑來。 　　上聯(lián)：聊借東風(fēng)娛客醉，下聯(lián)：愧無盛饌佐君餐。望采納~

沒有任何雷同的，本人自編的，廚房專用的。上聯(lián)；灶飄青縷逐白鷺下聯(lián)；釜炊金粟噪黃鸝

《將進(jìn)酒》唐代詩人李賀

你好！啥為題如果對(duì)你有幫助，望采納。

琉璃鐘，琥珀濃，小槽酒滴真珠紅?！　∨臊埮邙P玉脂泣，羅幃繡幕圍香風(fēng)?！　〈谍埖?，擊鼉鼓；皓齒歌，細(xì)腰舞?！　r是青春日將暮，桃花亂落如紅雨。　　勸君終日酩酊醉，酒不到劉伶墳上土！　　李賀這首詩以精湛的藝術(shù)技巧表現(xiàn)了詩人對(duì)人生的深切體驗(yàn)。其藝術(shù)特色主要可分以下三點(diǎn)來談。　　一、多用精美名物，辭采瑰麗，且有豐富的形象暗示性，詩歌形式富于繪畫美。　　此詩用大量篇幅烘托及時(shí)行樂情景，作者似乎不遺余力地搬出華艷詞藻、精美名物。前五句寫筵宴之華貴豐盛：杯是“琉璃鐘”，酒是“琥珀濃”、“真珠紅”，廚中肴饌是“烹龍炮鳳”，宴庭陳設(shè)為“羅幃繡幕”。其物象之華美，色澤之瑰麗，令人心醉，無以復(fù)加。它們分別屬于形容（“琉璃鐘”形容杯之名貴）、夸張（“烹龍炮鳳”是對(duì)廚肴珍異的夸張說法）、借喻（“琥珀濃”“真珠紅”借喻酒色）等修辭手法，對(duì)渲染宴席上歡樂沉醉氣氛效果極強(qiáng)。妙菜油爆的聲音氣息本難入詩，也被“玉脂泣”、“香風(fēng)”等華艷詞藻詩化了。運(yùn)用這么多詞藻，卻又令人不覺堆砌、累贅，只覺五彩繽紛，興會(huì)淋漓，奧妙何在？乃是因詩人懷著對(duì)人生的深深眷戀，詩中聲、色、香、味無不出自“真的神往的心”（魯迅），故詞藻能為作者所使而不覺繁復(fù)了。　　以下四個(gè)三字句寫宴上歌舞音樂，在遣詞造境上更加奇妙。吹笛就吹笛，偏作“吹龍笛”，形象地狀出笛聲之悠揚(yáng)有如瑞龍長(zhǎng)吟——乃非人世間的音樂；擊鼓就擊鼓，偏作“擊鼉鼓”，蓋鼉皮堅(jiān)厚可蒙鼓，著一“鼉”字，則鼓聲宏亮如聞。繼而，將歌女唱歌寫作“皓齒歌”，也許受到“誰為發(fā)皓齒”（曹植）句的啟發(fā)，但效果大不同，曹詩“皓齒”只是“皓齒”，而此句“皓齒”借代佳人，又使人由形體美見歌聲美，或者說將聽覺美通轉(zhuǎn)為視覺美。將舞女起舞寫作“細(xì)腰舞”，“細(xì)腰”同樣代美人，又能具體生動(dòng)顯示出舞姿的曲線美，一舉兩得。“皓齒”“細(xì)腰”各與歌唱、舞蹈特征相關(guān)，用來均有形象暗示功用，能化陳辭為新語。僅十二字，就將音樂歌舞之美妙寫得盡態(tài)極妍?！　　靶袠讽毤按骸保ɡ畎祝?，如果說前面寫的是行樂，下兩句則意味“須及春”。鑄詞造境愈出愈奇：“桃花亂落如紅雨”，這是用形象的語言說明“青春將暮”，生命沒有給人們多少歡樂的日子，須要及時(shí)行樂。在桃花之落與雨落這兩種很不相同的景象中達(dá)成聯(lián)想，從而創(chuàng)出紅雨亂落這樣一種比任何寫風(fēng)雨送春之句更新奇、更為驚心動(dòng)魄的境界，這是需要多么活躍的想象力和多么敏捷的表現(xiàn)力！想象與聯(lián)想活躍到匪夷所思的程度，正是李賀形象思維的一個(gè)最大特色。他如“黑云壓城城欲摧”、“銀浦流云學(xué)水聲”、“羲和敲日玻璃聲”等等例子不勝枚舉。真是“時(shí)花美女，不足為其色也；牛鬼蛇神，不足為其虛荒誕幻也”（杜牧《李長(zhǎng)吉歌詩敘》）。　　由于詩人稱引精美名物，運(yùn)用華艷詞藻，同時(shí)又綜合運(yùn)用多種修辭手法，使詩歌具有了色彩、線條等繪畫形式美?！　《?、筆下形象在空間內(nèi)作感性顯現(xiàn)，一般不用敘寫語言聯(lián)絡(luò)，不作理性說明，而自成完整意境。　　詩中寫宴席的詩句，也許使人想到前人名句如“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”（王翰《涼州詞》），“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”（李白《客中作》），“紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗。犀箸厭飫久未下，鸞刀縷切空紛綸”（杜甫《麗人行》），相互比較一下，能更好認(rèn)識(shí)李賀的特點(diǎn)。它們雖然都在稱引精美名物，但李賀“不屑作經(jīng)人道過語”（王琦《李長(zhǎng)吉歌詩匯解序》），他不用“琥珀光”形容“蘭陵美酒”——如李白所作那樣，而用“琥珀濃”取代“美酒”一辭，自有獨(dú)到面目。更重要的區(qū)別還在于，名物與名物間，絕少“欲飲”、“盛來”、“厭飫久未下”等等敘寫語言，只是在空間內(nèi)把物象一一感性呈現(xiàn)（即有作和理性說明）。然而，“琉璃鐘，琥珀濃，小槽酒滴真珠紅”，諸物象并不給人脫節(jié)的感覺，而自有“盛來”、“欲飲”、“厭飫”之意，即能形成一個(gè)宴樂的場(chǎng)面?！　∈÷詳懻Z言，不但大大增加形象的密度，同時(shí)也能啟迪讀者活躍的聯(lián)想，使之能動(dòng)地去填補(bǔ)、豐富那物象之間的空白。　　三、結(jié)構(gòu)奇突，有力表現(xiàn)了主題。　　此詩前一部分是大段關(guān)于人間樂事的瑰麗夸大的描寫，結(jié)尾二句猛作翻轉(zhuǎn)，出現(xiàn)了死的意念和“墳上土”的慘淡形象。前后似不協(xié)調(diào)而正具有機(jī)聯(lián)系。前段以人間樂事極力反襯死的可悲，后段以終日醉酒和暮春之愁思又回過來表露了生的無聊，這樣，就十分生動(dòng)而真實(shí)地將詩人內(nèi)心深處所隱藏的死既可悲而生亦無聊的最大的矛盾和苦悶揭示出來了?？傊@個(gè)樂極生悲、龍身蛇尾式的奇突結(jié)構(gòu)，有力表現(xiàn)了詩歌的主題。這又表現(xiàn)了李賀藝術(shù)構(gòu)思上不落窠臼的特點(diǎn)。

很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕松辨別白酒好壞，很實(shí)用

好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明;輕微晃動(dòng)，酒液流動(dòng)的速度，相對(duì)于水的速度更慢。這是因?yàn)榘拙浦懈缓喾N微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。酒液拈動(dòng)在手指間，感覺絲滑帶澀，類似拈動(dòng)熱巧克力的感覺，則為好酒。因?yàn)榫品肿颖砻姘粚吁セ锉∧ぃ@層酯化物薄膜由酒中所富含的酯類物質(zhì)與水分子經(jīng)過長(zhǎng)期的相互交融、相互滲透而形成，使酒液手感變得絲滑澀仄，有拈動(dòng)熱巧克力的感覺。倒入干凈酒杯，張力十足，可溢出酒杯一成。為什么會(huì)這樣呢?好酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡(luò)合體，絡(luò)合體使酒體結(jié)構(gòu)張力十足。四滲：酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好酒的一個(gè)明顯的標(biāo)志。酒精和水的比重不同，散開的速度也不同。而酒液經(jīng)過長(zhǎng)期密封、發(fā)酵后，酒曲的先天發(fā)酵作用開始充分顯現(xiàn)，酒曲的核心因子，直接決定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周邊水跡就會(huì)很小。將酒倒入手掌中，雙手搓干，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種最簡(jiǎn)便的辨認(rèn)方法。因?yàn)榘拙圃谛纬娠L(fēng)味質(zhì)量的過程中，必須經(jīng)過一系列嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝處理，如果出現(xiàn)疏忽，白酒中會(huì)出現(xiàn)某些邪雜味，常見的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生產(chǎn)中去雜增香，保持糧食原有風(fēng)味，是優(yōu)質(zhì)白酒的標(biāo)志。真正的好酒，入口柔和，生津前緩，嚼著香郁，圓潤(rùn)中挺，回味悠長(zhǎng)。

醬香型白酒品質(zhì)好壞的一個(gè)主要指標(biāo)就是醬香型白酒窖藏時(shí)間的長(zhǎng)短，理論上醬香型白酒窖藏時(shí)間越長(zhǎng)品質(zhì)越好，因此，醬香型白酒品鑒方法以分辨新酒與陳年老酒為主。一、醬香型白酒的感官：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。二、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細(xì)膩。三、嘗味：新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。四、感受：當(dāng)你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。五、空杯留香：當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。六、體驗(yàn)：新雜酒多喝會(huì)產(chǎn)生口干，想大量喝水，甚至產(chǎn)生頭痛頭暈，腸胃不適，長(zhǎng)期飲用有竄皮和瘙癢感，陳年酒則不會(huì)產(chǎn)生以上現(xiàn)象。

醬香型白酒真假怎么辨別？醬香型白酒其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香，但不能出頭，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘香不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。是屬于白酒中“慢工出細(xì)活”的“慢工”制品。正宗大曲醬香酒在釀造過程中，要經(jīng)過“9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒”。一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過三到五年。不易上頭的醬香酒正日益成為飲酒人的健康追求，而市場(chǎng)的訴求也促使越來越多的酒廠投身于醬香酒的研發(fā)。那么什么才是正宗的醬香酒？醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）以茅臺(tái)酒、天長(zhǎng)帝酒、烏江酒、為代表，屬大曲酒類，而茅臺(tái)和郎酒是醬香型白酒領(lǐng)域中的杰出代表。即將開始正式執(zhí)行的《醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》也正是參照這兩家企業(yè)的釀酒法而成。按規(guī)定，所謂的“醬香型白酒”，即以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香型風(fēng)格的白酒。該規(guī)定明確：“醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質(zhì)量?！边@為醬香型白酒的“純糧固態(tài)發(fā)酵”提供了國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)層面的品質(zhì)要求。醬香型白酒是珍貴，也是很多人所想要的，但是市場(chǎng)中也會(huì)往往出現(xiàn)假的醬香酒來混亂了人們對(duì)酒的認(rèn)知，那么如何鑒別真假醬香酒呢？從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)，喝時(shí)味道醇香，醬香濃郁。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時(shí)間長(zhǎng)為佳。有些造假者會(huì)在酒中摻黃色，可通過加入人工色素來辨別。經(jīng)過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會(huì)變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。最后是品嘗。喝一小口入嘴，體會(huì)酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長(zhǎng)，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒你會(huì)感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長(zhǎng)時(shí)間還有香味。除此外，還可以做個(gè)物理試驗(yàn)。取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中懸浮形成一圓滴，擴(kuò)散非常緩慢，則為優(yōu)質(zhì)酒無疑。市場(chǎng)的混亂我們一時(shí)之間不能去整改，但是我們可以自己來掌握這些辨別的技巧來認(rèn)知醬香型白酒的特色與假酒的區(qū)別，從而讓我們能夠買到真正的醬香型白酒。