茅臺鎮(zhèn)酒和飛天茅臺有什么區(qū)別，飛天和新飛天茅臺有什么區(qū)別

無論是新飛天茅臺還是舊飛天茅臺，酒質(zhì)都是差不多的，只是在包裝上多少有一點差別!

一、從口感上迎賓入口較沖，口感較為單薄顯得酒槽味非常明顯，這股酒槽味就和在茅臺酒生產(chǎn)車間聞到的那股味道一樣，當(dāng)然它沒有飛天茅臺的厚度及特有醬漆味；后味較短且發(fā)苦，可斷定用的基酒陳放的時間很短，但總的來說屬于茅臺酒的風(fēng)格，適合初次接觸醬香酒的朋友。而且，很多酒友現(xiàn)在也是很喜歡喝這款酒的。二、從定位上看飛天都是茅臺酒股份有限公司的主線產(chǎn)品，也是通常大家所說的茅臺酒。本來飛天偏向出口只用于出口國外，隨著我國經(jīng)濟(jì)的增長，國力的增強，商品出口沒有以前那么多阻礙了，也開始在國內(nèi)銷售。飛天茅臺是按照茅臺酒生產(chǎn)工藝釀造，一年生產(chǎn)，四年貯藏。而茅臺迎賓酒也就是酒友口中俗稱的口糧酒，屬于茅臺酒廠的低檔產(chǎn)品，采用茅臺酒廠的傳統(tǒng)工藝釀造而成，口感較王子略遜，但性價比卻超高。三、從工藝上看茅臺酒基酒年份是5年，茅臺迎賓酒基酒年份為2年。茅臺迎賓酒是翻沙酒，那什么是翻沙酒呢？是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟，再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”。“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)相對較差。也就是用釀造完飛天茅臺的酒糟，加入一些碎料再釀一次而成。而茅臺飛天可是正宗的坤沙酒，整個工序是最復(fù)雜、用的原材料也是醉好的，這兩者之間在工藝上就有差距了，當(dāng)然，也因此我們不能苛求迎賓酒，畢竟價格和飛天是有差別的。

一、飛天茅臺酒飛天茅臺酒相信大家就很熟悉了，是一款醬香型白酒，采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨特風(fēng)格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造飛天茅臺酒微生物的棲息和繁殖。茅臺鎮(zhèn)獨特的地理地貌、優(yōu)良的水質(zhì)、特殊的土壤及亞熱帶氣候是飛天茅臺酒釀造的天然屏障，一定程度上也可說茅臺是大自然賜與人類之杰作。二、職工品鑒酒每年春節(jié)前夕，茅臺酒公司都會生產(chǎn)一批內(nèi)部福利酒——職工品鑒酒。容量為500ml，背標(biāo)有“品鑒用酒“四個字（2016年的沒有），一般生產(chǎn)時間是春節(jié)前三天，酒質(zhì)是普茅，但是口感比普茅強一些。飛天標(biāo)（正標(biāo)和普通飛天沒有差異），無飄帶，無盒子，無杯子，無有機碼，無物流碼，無手提袋，12瓶/箱。發(fā)放范圍是貴州茅臺集團(tuán)公司、股份公司在冊員工（含離退休人員）、301廠、201廠在冊員工（含退休員工

茅臺酒是大曲醬香型，53±1度%Vol，不分等級，統(tǒng)一經(jīng)銷。如果你遇到有等級優(yōu)劣之分的，很可能是假酒。

茅臺鎮(zhèn)，是貴州省遵義市仁懷市下轄的一個著名的古鎮(zhèn)，被譽為“中國第一酒鎮(zhèn)”。茅臺酒指的是貴州茅臺酒股份有限公司出品的飛天茅臺、五星茅臺、小批量勾兌的年份茅臺、國宴、茅臺紀(jì)念酒等。而茅臺王子酒、茅臺迎賓酒、賴茅、漢醬等之類的出不了茅香的酒我們稱之為茅臺系列酒。茅臺鎮(zhèn)酒是指茅臺鎮(zhèn)的除了茅臺酒廠之外其他酒廠生產(chǎn)的酒。而說到茅臺酒和茅臺鎮(zhèn)酒，暫且拋開二者品牌力的差別，單純的從酒體的品質(zhì)來說，二者差距還是有的。1、原糧采購的差別。茅臺集團(tuán)每年幾萬噸的產(chǎn)量，對于釀酒原料——高粱的需求非常大，而茅臺鎮(zhèn)周邊農(nóng)戶早早就與茅臺簽訂收購當(dāng)?shù)馗吡坏膮f(xié)議，當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)優(yōu)質(zhì)高粱都被茅臺所收購，茅臺鎮(zhèn)其它有能力一些的酒廠會用川南糯高粱，釀出的酒也是不錯，再有的就從東北偏遠(yuǎn)地區(qū)進(jìn)高粱?？梢哉f從釀酒原料的起跑線上，茅臺集團(tuán)就領(lǐng)先了茅臺鎮(zhèn)其他酒廠一步。2、釀造工藝。醬香酒按工藝不同分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及竄沙酒，品質(zhì)由高到低。茅臺酒屬于坤沙酒，就是常說的正宗大曲醬香型白酒。原料采用當(dāng)?shù)氐呐锤吡缓托←?，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好，其工藝嚴(yán)格按照“大曲醬香12987生產(chǎn)工藝”（一年生產(chǎn)周期、兩次投料，九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒），其高粱粉碎率須小于20%。蒸餾后的大曲醬香酒，經(jīng)品嘗鑒定類別（醬香、窖底、醇甜），裝入容量為幾百公斤的大酒壇內(nèi)，酒壇貼上注明生產(chǎn)時間、班次、輪次、類別等信息。存放一年后，將此酒“盤勾”，盤勾兩年后，共經(jīng)過三年的陳釀期，酒已基本老熟，進(jìn)入“調(diào)勾”和“品勾”的精心勾調(diào)階段。精心勾調(diào)后的醬酒，還需要在酒庫里繼續(xù)陳釀。一年以后，通過檢查，如果符合或超過指標(biāo)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，即可送包裝車間包裝出廠。而茅臺鎮(zhèn)其他酒廠也遵循“大曲醬香12987生產(chǎn)工藝”，但細(xì)節(jié)和把控上做不到那么細(xì)致，酒質(zhì)上的差距也是很大的。3、釀酒師的區(qū)別。釀酒師是釀酒業(yè)的靈魂，茅臺集團(tuán)擁有眾多國家級釀酒大師，并且也是制定國家醬香型標(biāo)準(zhǔn)的制定者，白酒的整個釀造流程都缺少不了釀酒師的把關(guān)，尤其是在勾調(diào)上，更是需要有豐富經(jīng)驗的釀酒大師親自操作方可保證酒體的穩(wěn)定及品質(zhì)，可以說中國最頂尖的醬香型白酒釀造大師都在茅臺，而這也是茅臺鎮(zhèn)其他酒廠難以望其項背的。4、老酒的勾調(diào)。一個酒廠的實力很大一部分也要看其老酒的儲備，因為好酒都是用老酒勾調(diào)出來的。茅臺酒廠的老酒庫，修建于上世紀(jì)六七十年代，其中存放著價值無法估量的陳年老酒，號稱茅臺的“家底”，而老酒庫并不是所有茅臺鎮(zhèn)的酒廠所能具備的，畢竟老酒庫不僅需要有足夠大的空間來存放，也需要足夠長的時間來沉淀，從這一點上也可以說明茅臺酒在酒體的品質(zhì)上占據(jù)高位。

兩種酒還是有一定區(qū)別的，比起喝飛天茅臺，喝賴茅的時候我會有一種更加舒服的感覺，而且賴茅的味道更加持久，每次喝完它的余香都會留存很久，那個味道給我一種很輕松的感覺。

差別不大，都屬于醬香型酒系。 飛天茅臺用先進(jìn)釀造工藝，科學(xué)降度而成。酒度適中，具有茅臺酒的典型風(fēng)格，醬香突出，酒體醇厚，豐滿協(xié)調(diào)，回味悠長，加冰加水不渾濁。 貴州茅臺它的生產(chǎn)可以追溯到距今2000余年前的漢代。到清代中期，茅臺酒的生產(chǎn)已具有一定的規(guī)模，年產(chǎn)量可達(dá)170噸，在中國古代釀酒史上是罕見的。解放前，生產(chǎn)茅臺酒的主要有三家酒坊，他們所產(chǎn)的分別稱為“華茅”、“王茅”和“賴茅”，其中“華茅”就是現(xiàn)在茅臺酒的前身。1915年巴拿馬萬 貴州茅臺國博覽會上，茅臺酒（華茅）被評為金獎產(chǎn)品，自此得以揚名世界。解放后，國家十分重視發(fā)展和扶持這一名優(yōu)產(chǎn)品的生產(chǎn)工作，經(jīng)過三十余年的建設(shè)，到1987年，茅臺酒的年產(chǎn)量已達(dá)1700噸，除滿足了國內(nèi)需求外，還遠(yuǎn)銷到世界各地的許多國家。

原漿是蒸餾出來的純酒，飛天茅臺不是原漿，飛天茅臺是經(jīng)過勾兌以后口味達(dá)到釀酒師覺得的最佳口味，往往原漿很少會出售的。

不是，如果是原漿酒，明清朝代都是這個味了，現(xiàn)代科技必須勾兌，任何酒，不管他是真酒假酒好酒爛酒，沒有一個不是勾兌的，只是水平不同，原漿質(zhì)量不同，真喝茅臺原漿酒的話，你會覺得這酒也就200塊錢一瓶，口感不行

我就是茅臺本地人，在我們這邊，原漿酒意思就是取出來的沒有經(jīng)過任何勾兌的輪次酒。茅臺這邊釀酒，如果是正宗坤沙手藝釀成，是要嚴(yán)遵守“一二九八七”工藝的，就是（一個周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒）。取酒七次，其中三四五輪次的酒最好，一二七八輪次的稍微差一點。（之所以能取酒這么多次，是因為本地高粱粒小皮厚耐蒸煮，并且要80%以上是完整顆粒沒有碾碎蒸煮的才能叫坤沙酒）。沙就是指本地高粱，因為呈紅色細(xì)小顆粒被叫做“沙”。坤沙酒因為需要蒸煮發(fā)酵的次數(shù)多，人工成本也比較高，而且坤沙手藝釀的酒，還需要窖藏三年才能用來勾調(diào)，勾調(diào)好的再窖藏半年才是最好出廠的時機。現(xiàn)在坤沙酒越來越少了，如果不是實力雄厚、堅持初心、有情懷的酒廠，根本釀不起坤沙酒。坤沙是正宗醬香酒，本地名片，茅臺飛天就是坤沙酒。