茅臺酒為什么發(fā)黃，茅臺酒倒出來有點黃還能喝

醬香酒,會這樣。可以用的,時間久還會出現(xiàn)絲狀和黏杯,

　　白酒自然如其名一樣，特點在于清醇的白。而啤酒則是用小麥釀造而成的黃色，不過白酒也有黃色的，相信許多不了解茅臺酒的人看到茅臺酒發(fā)黃一定會好奇。 　　那么，本期 茅臺酒文化 一起來了解原因。 　　因為工藝不同和貯存年限不同從而導(dǎo)致其微量成份構(gòu)成不同，一般來說，名優(yōu)醬香型白酒生產(chǎn)都是按季節(jié)規(guī)律兩次投料，且大多貯存三年以上，而濃香型白酒毋須按季節(jié)規(guī)律，隨取酒隨即丟棄一半糟醅，一般貯存半年即可出廠，所以醬香型酒微量成份遠比濃香型白酒復(fù)雜，因而茅臺酒略顯微黃色，而所有濃香型酒都是無色透明的。 　　白酒產(chǎn)生微黃色的來源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，當固態(tài)發(fā)酵的溫度較高，發(fā)酵的時間較長，加上蒸餾后的原酒貯存時間又較長時，白酒會呈現(xiàn)微黃色，這是一種情況。 　　茅臺酒一般貯存（陳釀）至少3年才能勾調(diào)出廠。這是一。它決定某些濃香型年份酒也具有微黃色。獨特的香型，是因為還有獨特的成分或成分組。這是二。它決定所有的醬香型白酒基本上都是微黃色。工藝不同，醬香酒酒糟利用率高，有大醬風(fēng)格了。 　　醬香型白酒在制酒過程中，一般是處在酸性環(huán)境中發(fā)酵，在發(fā)酵過程中可能有美拉德反應(yīng)發(fā)生生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物。美拉德反應(yīng)是氨基化合物和還原糖化合物之間發(fā)生的反應(yīng)，該反應(yīng)是一個集縮合、分解、脫羧、脫氨、脫氫等一系列反應(yīng)的交叉反應(yīng)。 　　生成多種酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等雜環(huán)化合物，醬香型白酒的主體香味成分就是通過美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的。至今為止醬香型白酒的主體香成分都沒有研究清楚，但是大家都公認美拉德反應(yīng)與醬香型主體香產(chǎn)生密切相關(guān)，美拉德反應(yīng)在酸性環(huán)境下一般生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物。 　　酒的顏色有點黃是因為貯存時間長了變黃，應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)一種正常現(xiàn)象。正常情況下，老酒的色澤會泛黃，口感柔和，不沖！ 　　白酒變黃一般還有三種原因： 　　1、儲藏或釀造時候受高溫影響； 　　2、存放的時間長了，酒精揮發(fā)的影響； 　　3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

重點要注意那金底部分（印著“中外馳名”的地方）。這個金色主要是由銅等原料配制而成，在空氣中極不穩(wěn)定，3----5年后就會逐漸退色，20年后就更明顯了。所以，如果您發(fā)現(xiàn)了一瓶八十年代或者九十年代的茅臺酒，酒標上那白色部分雪白、紅色部分鮮艷、金色部分發(fā)亮，請不要急著掏錢，多問幾個為什么，防止上當受騙！ 由于各人收藏條件的不同，藏品也會發(fā)生不同的變化。另外，各人數(shù)碼照片的拍攝方法、用光深淺、像素高低等，更會使圖片發(fā)生差異。所以，以上只是講了“時間越長，酒標老化的程度越嚴重”1個問題。鑒別陳年茅臺酒的真假，還必須從瓶型、瓶蓋、封口、酒標紙張和印刷的質(zhì)量等等多方面仔細觀察。如果認為看了幾張圖片就覺得已經(jīng)入門，不是那么容易的事。按圖索驥更要碰壁！主要要多接觸真品實物、多與藏酒的朋友探討研究、不斷積累經(jīng)驗，盡量不犯錯誤或少犯錯誤 分開看可能難察覺。如果拉近22年的距離，把上下2瓶酒擺在一起，就很清楚了： （1）白字發(fā)黃 （2）紅色變淡 （3）金底退色

需要看是幾年陳的 一般來說超過十年酒體就會發(fā)黃 屬于正常現(xiàn)象

正宗的茅臺酒都帶淺黃色，不過，散裝的都不是正宗廠的產(chǎn)品，都是一些街道生產(chǎn)的酒。

白酒本來是清亮透明的，白酒變黃多數(shù)是金屬鐵離子所致。貯存過程中、生產(chǎn)過程中帶入鐵離子，經(jīng)過貯存過程中氧化導(dǎo)致白酒變黃。

所有茅臺都是醬香型

你好！僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

普通茅臺酒這樣

您好 酒液淡黃很正常 也能證明是糧食所釀造的酒 如果存放酒的顏色一直不變，證明此種酒是酒精勾兌的酒 您大可放心 經(jīng)糧食釀造的酒越陳越好 很不錯的

不假，這是正常的沉淀現(xiàn)象。時間久了會有少量沉淀的現(xiàn)象。

假的，

你好！ 五糧液酒和茅臺酒均為中國十大名酒，排名雄居首一和第二，為真正的純糧白酒！酒的顏色有點黃是因為貯存時間長了變黃，應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)一種正常現(xiàn)象。正常情況下，老酒的色澤會泛黃，口感柔和，不沖！白酒變黃一般還有三種原因：1、儲藏或釀造時候受高溫影響；2、存放的時間長了，酒精揮發(fā)的影響；3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。答題人：心向善美而行從仁義

主要有2個原因：1.翻看2只股票的歷史，會發(fā)現(xiàn)五糧液轉(zhuǎn)送股要遠遠多于貴州茅臺，所以，除權(quán)非常厲害2.茅臺經(jīng)營業(yè)績遠遠好于五糧液，所以機構(gòu)給予茅臺的估值一直都是五糧液的兩倍（你看市凈率就明白了，茅臺市凈率11，五糧液市凈率5）茅臺本身更受歡迎，相對忠實的客戶比五糧液多，加上炒作，股價就上去了，有部分是被高估的！心里合理的價位沒這么高。