茅臺1935是采用什么工藝，茅臺酒是什么工藝啊

茅臺酒是白酒.降香發(fā)酵工藝

摘要 您好，茅臺大概從瓶身到盒子，大概有接近一百種防偽暗記，這里挑選一些最容易鑒別真?zhèn)蔚陌涤浄窒怼? 一、酒盒 茅臺防偽已經(jīng)武裝到了全身，紙盒一樣有多處防偽暗標(biāo)，我們分開來看看。 1、正面 正面 黑色“貴州茅臺酒”字樣和飛天女標(biāo)使用起凸印刷工藝，觸摸有凸起，而且飛天女標(biāo)不同角度下反射光線不同。 一七0匹篆刻印章 “一七0四年”外框不閉合 2、右側(cè) 正面 “MOUTAI”與酒瓶標(biāo)志邊框起凸印刷工藝，用手出膜有突出感，瓶蓋上還有一處暗標(biāo) 其中瓶體圖案瓶蓋有微縮文字。此前該微縮字樣為“國酒”，茅臺酒廠自2019年6月30日棄用“國酒茅臺”商標(biāo)后，該字樣改為“茅臺”。茅臺”二字呈豎列、橫列組合 3、左側(cè) 左側(cè) “MOUTAI”字樣為起凸印刷工藝，觸摸有凹凸感，從2020年10月17日開始，使用最新版的紅色中國地理標(biāo)志，之前為黃綠色。 中國地理標(biāo)志變化 4、后側(cè) 后側(cè) 黑色“貴州茅臺酒”字樣為起凸印刷工藝，用手觸摸有凹凸感，紅色“貴州茅臺酒”篆刻印章邊框為不閉合狀態(tài)。 貴州茅臺酒篆刻印章 5、蓋舌 前、右、左三個蓋舌頂端皆有四處小凸起 假酒盒，沒有 6、頂蓋 頂蓋 特殊角度下能看到“MOUTAI、茅臺”鐳射圖案，其中“茅臺”二字中間有“MT”（方向與茅臺呈90°）暗記，放大60倍可明顯看到。 MT暗記 二、瓶身 光一個盒子就這么么多暗記，更別說瓶身了，咱們先易后難一一道來 1、背標(biāo) 背標(biāo) 2020、2021年份飛天茅臺背標(biāo)中“采用科學(xué)獨特”的“特”字里面一點和橫線是接觸的，而“留香持久的特點”的“特”字里面的一點和橫是不接觸的，（2018、2019的酒兩個“特”字特征正好反過來）。 “特”字暗記 “醬香突出”的“突”字點和橫是不接觸的，而大部分字體中這一點和橫是接觸的。 “突”字暗記 2、飄帶 飄帶阿拉伯?dāng)?shù)字 飄帶應(yīng)垂直，筆挺，內(nèi)飄帶上有阿拉伯?dāng)?shù)字，兩個飄帶上都有“中國貴州茅臺酒”字樣。 3、膠帽 通過茅臺贈送的識別器查驗，真酒膠帽表面圖文會消失，出現(xiàn)彩虹狀背景和“貴州茅臺”及“MOUTAI”字樣。 茅臺膠帽是可以左右輕微轉(zhuǎn)動的0.5厘米左右的（別轉(zhuǎn)大了），膠帽收縮套住瓶蓋，粘合處比較規(guī)整服貼，下段收口緊致，裹住飄帶地方有凸起，開瓶即毀。 咨詢記錄 · 回答于2022-05-20 茅臺1935真假鑒別方法圖 您好，茅臺大概從瓶身到盒子，大概有接近一百種防偽暗記，這里挑選一些最容易鑒別真?zhèn)蔚陌涤浄窒?。一、酒盒茅臺防偽已經(jīng)武裝到了全身，紙盒一樣有多處防偽暗標(biāo)，我們分開來看看。1、正面正面黑色“貴州茅臺酒”字樣和飛天女標(biāo)使用起凸印刷工藝，觸摸有凸起，而且飛天女標(biāo)不同角度下反射光線不同。一七0匹篆刻印章“一七0四年”外框不閉合2、右側(cè)正面“MOUTAI”與酒瓶標(biāo)志邊框起凸印刷工藝，用手出膜有突出感，瓶蓋上還有一處暗標(biāo)其中瓶體圖案瓶蓋有微縮文字。此前該微縮字樣為“國酒”，茅臺酒廠自2019年6月30日棄用“國酒茅臺”商標(biāo)后，該字樣改為“茅臺”。茅臺”二字呈豎列、橫列組合3、左側(cè)左側(cè)“MOUTAI”字樣為起凸印刷工藝，觸摸有凹凸感，從2020年10月17日開始，使用最新版的紅色中國地理標(biāo)志，之前為黃綠色。中國地理標(biāo)志變化4、后側(cè)后側(cè)黑色“貴州茅臺酒”字樣為起凸印刷工藝，用手觸摸有凹凸感，紅色“貴州茅臺酒”篆刻印章邊框為不閉合狀態(tài)。貴州茅臺酒篆刻印章5、蓋舌前、右、左三個蓋舌頂端皆有四處小凸起假酒盒，沒有6、頂蓋頂蓋特殊角度下能看到“MOUTAI、茅臺”鐳射圖案，其中“茅臺”二字中間有“MT”（方向與茅臺呈90°）暗記，放大60倍可明顯看到。MT暗記二、瓶身光一個盒子就這么么多暗記，更別說瓶身了，咱們先易后難一一道來1、背標(biāo)背標(biāo)2020、2021年份飛天茅臺背標(biāo)中“采用科學(xué)獨特”的“特”字里面一點和橫線是接觸的，而“留香持久的特點”的“特”字里面的一點和橫是不接觸的，（2018、2019的酒兩個“特”字特征正好反過來）?！疤亍弊职涤洝搬u香突出”的“突”字點和橫是不接觸的，而大部分字體中這一點和橫是接觸的?！巴弧弊职涤?、飄帶飄帶阿拉伯?dāng)?shù)字飄帶應(yīng)垂直，筆挺，內(nèi)飄帶上有阿拉伯?dāng)?shù)字，兩個飄帶上都有“中國貴州茅臺酒”字樣。3、膠帽通過茅臺贈送的識別器查驗，真酒膠帽表面圖文會消失，出現(xiàn)彩虹狀背景和“貴州茅臺”及“MOUTAI”字樣。茅臺膠帽是可以左右輕微轉(zhuǎn)動的0.5厘米左右的（別轉(zhuǎn)大了），膠帽收縮套住瓶蓋，粘合處比較規(guī)整服貼，下段收口緊致，裹住飄帶地方有凸起，開瓶即毀。 【問一問自定義消息】

大黔朝醬香型白酒洞藏老酒的釀造工藝流程是： 母糟 大曲→粉碎→曲粉 高 粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→ 酒 尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→ →翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)..

釀酒角度沒什么特別的。從香型角度看就是增加了堆積、酒曲使用高溫大曲、流酒溫度也偏高。這樣的釀酒工藝能夠富集香味物質(zhì)，最終蒸餾時候帶入白酒中。

茅臺酒從制曲、制酒、貯存、勾兌到包裝，經(jīng)過30道工序、165個工藝環(huán)節(jié)。其傳統(tǒng)工藝總結(jié)為端午踩曲，重陽投料，一年一個生產(chǎn)周期，其間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。其工藝特點為：兩次投料，固態(tài)發(fā)酵，高溫制曲，高溫堆積，高溫摘酒，以此形成茅臺酒獨特的釀造風(fēng)格。

茅臺鎮(zhèn)醬香酒釀制技藝是一種獨特的傳統(tǒng)坤沙釀酒工藝。使用茅臺本地紅纓高粱，小麥制曲。赤水河原產(chǎn)地生產(chǎn)！生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環(huán)節(jié)。整個生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，六年后包裝出廠。茅臺醬酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造風(fēng)格。想購買的話可以到微信訂閱號“萬草之極”內(nèi)購買

利用冰溫技術(shù)儲藏保存農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品在時間和新鮮程度上，比0℃以上的冷藏保存延長兩倍以上，例如利用冷藏技術(shù)，梨最長只能保鮮1周左右，而在冰溫狀態(tài)下則能夠保鮮200天以上。魚介類的松葉蟹利用冰溫進(jìn)行生鮮保存，時間可達(dá)150天，而且重量也不減少。再看看別人怎么說的。

茅臺酒釀制技藝是一種獨特的傳統(tǒng)釀酒工藝。茅臺酒的生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環(huán)節(jié)。整個生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。茅臺酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造風(fēng)格。

不清楚，只知道這個酒的產(chǎn)地在赤水河畔，是用赤水河水釀造的，同品質(zhì)的酒還有青花郎，產(chǎn)自于將有黃金產(chǎn)區(qū)，并稱為中國兩大醬香白酒，品質(zhì)、口感都非常棒的

茅臺酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺鎮(zhèn)這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕倫的好酒。茅臺酒廠區(qū)建于赤水河上游，水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環(huán)境，使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。

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醬香型白酒的代表品牌茅臺，相信大家都不會陌生，茅臺酒號稱中國白酒的第一品牌，是由醬香、窖底香、醇甜三大獨特風(fēng)味融合而成，可以算是醬香中之上品。茅臺醬香型白酒相對其他香型有一項特殊的釀制工藝即下沙，“沙”是指高粱，下沙分為兩次，第一次叫“下沙”，第二次叫“糙沙”，下沙整個過程的量與比例都要拿捏精準(zhǔn)，這樣生產(chǎn)出來的白酒才能品質(zhì)上乘。茅臺之美絕世風(fēng)華，難以忘懷。2：國臺酒國臺酒是天力士集團(tuán)于1999年在茅臺鎮(zhèn)收購的宜家老酒廠，并投入大量資金精心打造出的白酒企業(yè)。國臺酒在釀制環(huán)節(jié)下重本，抓工藝，精益求精，水源取自赤水河的洞泉水，于重陽下沙么就此蒸煮，八次發(fā)酵、七次取酒，耗時至少五年，使得其酒品質(zhì)、口感被人口口相傳。3：貴酒貴州貴酒其可貴之處就在于其釀制工藝上，在原料上精挑細(xì)選，以獨特的工藝釀制，結(jié)合先進(jìn)科技使得貴酒釀制過程步步精準(zhǔn)，香氣經(jīng)久不散，濃淡適宜，口感醇厚豐滿，齒頰留香，得以名滿天下世代傳承。4：黔春酒黔春酒位于貴陽，是以高粱小麥為原料，采用純純菌種制麩曲，工藝獨特，不添加任何防腐劑，香精色素，使得其味純正，質(zhì)感凈爽醇厚。5：古醬坊酒古醬坊酒始建于明朝，緊挨著國酒茅臺，與其并蒂而生，一脈相承。古醬坊酒始終秉持著“酒香不怕巷子深”的理念，力爭在白酒品質(zhì)上做到最好，用品質(zhì)、實力在白酒之林博得一席之地。6：湟金夢聽此酒名字，就能想象到此酒給你帶來的不一樣的醬香白酒的夢幻感受。湟金夢同樣產(chǎn)于貴州茅臺鎮(zhèn)，所處地理位置有著生產(chǎn)醬香型白酒獨一無二的微生物裙帶，因此也使得其酒質(zhì)感獨立于眾酒之中，有著它龐大的固定的酒客?？傊?，醬香型白酒之多，文化之深，絕不僅僅是這區(qū)區(qū)幾字，寥寥幾筆就能說完的，這里只是介紹了一些比較具有代表性的醬香型白酒品牌，也正是這不同品牌，不同香型構(gòu)成了如此龐大的中國酒文化體系。

選料講究，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，當(dāng)然才能產(chǎn)出高質(zhì)量的酒啊！

1)獨特的地域環(huán)境 　　茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國有關(guān)專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。 2)特有的紅纓子高粱 　　茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 3)復(fù)雜的釀造工藝 　　如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長。 　　茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 　　茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達(dá)6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。 　　茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化