1,問一下專業(yè)人士一場小規(guī)模的十幾個(gè)人的白酒品鑒會(huì)該怎樣開
主要是看你的目的是什么了!
如果只是品鑒而且你品鑒的酒很少那你應(yīng)該在酒店的包間里舉行!說白了就大家一起吃個(gè)飯嘗嘗你的酒!
如果你是在推銷產(chǎn)品那你就應(yīng)該在賓館的會(huì)議室里 而且還要請來幾個(gè)“專家”!一切為了宣傳!
2,緊急求救開業(yè)品酒會(huì)操作流程求求各位大蝦磚家
是品鑒會(huì), 酒的選擇和菜肴的搭配確實(shí)需要花很大精力,主題就是 品味貴族人請的是社會(huì)名流和專家 、記者, 還有一部分客戶。是否還用請娛樂來助威?還有是下午搞的好 還是晚上好?還有很多細(xì)節(jié)我都不太清楚。希望大家給予指點(diǎn)
3,品酒課堂如何舉辦一場成功的品酒會(huì)
近年,隨著越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注并飲用葡萄酒,各式各樣的品鑒會(huì)也應(yīng)運(yùn)而生。有國外產(chǎn)區(qū)組織的品鑒會(huì),讓進(jìn)口商、分銷商、專業(yè)人士不用走出國門便可領(lǐng)略其風(fēng)范,選擇適合自己渠道的佳釀;同時(shí)也不乏酒商們?yōu)楦髯缘姆咒N商、終端的消費(fèi)者舉辦的品鑒會(huì)。成功的品鑒會(huì)不但讓與會(huì)嘉賓與美酒零距離接觸,更重要的是獲得了對葡萄酒知識(shí)、葡萄酒所蘊(yùn)含文化的一種理解,久而久之,其生活方式也會(huì)變得豐富多彩,在享受美酒的過程中實(shí)現(xiàn)與享樂生活零接觸。品鑒會(huì)的硬件準(zhǔn)備 品鑒會(huì)的硬件準(zhǔn)備 葡萄酒經(jīng)銷商舉辦品鑒會(huì)的目的在于讓參與者了解所提供的酒品,以及怎樣通過小眾化的品鑒會(huì),盡可能地使與會(huì)嘉賓成為忠實(shí)的酒品消費(fèi)者。
選好酒品和美食 品鑒會(huì)選擇的酒品檔次和數(shù)量,都要考慮周到,要針對性地選酒。對于不太懂酒的參與者,建議備一些比較大眾化的紅、白葡萄酒,口味應(yīng)以清淡適中、較易搭配食物為主。如果客人多是懂酒之人,可以根據(jù)他們的口味、興趣來決定,比如新老世界的酒各備幾款。若至愛是舊世界波爾多的美酒,那就不妨篩選幾款不同口味、年份的酒作為品鑒會(huì)主題。
美酒永遠(yuǎn)是美食的最佳拍檔,如果兩者能夠同臺(tái)亮相,往往交相輝映,相得益彰。葡萄酒迷人的地方當(dāng)然是它的講究,它永遠(yuǎn)都喜歡搭配,是配烤肉還是海鮮?品酒會(huì)中最簡單的食物就是奶酪,但是更多的美食會(huì)讓品酒會(huì)更加活色生香,也是成功舉辦品酒會(huì)的重要環(huán)節(jié),當(dāng)你確定了酒的品種,那么就可以計(jì)劃一下前菜以及主菜的風(fēng)格了。
制定搭配極致的美食詳單后,如果不能自己來完成所有的東西,可以列出采購表。比如:紅酒要配味道重一些的奶酪,或者是紅肉以及烤蔬菜、番茄燒制的菜肴、黑巧克力等等。對于白葡萄酒,最好是柔和一些的奶酪、魚、沙拉等等。但搭配食物并不是要將事情搞得復(fù)雜,如果你自己沒什么經(jīng)驗(yàn),那準(zhǔn)備幾種奶酪、意大利香腸、橄欖作為首選,簡單但準(zhǔn)沒錯(cuò)。可在品酒晚宴中無論如何,務(wù)必將食物準(zhǔn)備充分,以免英雄沒有美人配的尷尬。
選擇適宜的場地,準(zhǔn)備各種物品 需要考慮場地。嘈雜,沒有溫控設(shè)備的場所當(dāng)然不予考慮。星級(jí)酒店或當(dāng)?shù)匾呀?jīng)為葡萄酒的品鑒做過精心設(shè)計(jì)的會(huì)所、餐廳是通常的選擇。需要注意的是,有沒有比較合理的室內(nèi)溫度,過熱或過冷,與會(huì)嘉賓往往達(dá)不到最佳的體驗(yàn)狀態(tài)。對于許多紅葡萄酒來說,15度—20度是較為理想的品鑒溫度。對于起泡酒、白葡萄酒、甜酒而言,需要用冰桶來提供適飲溫度,過熱的室溫也會(huì)讓酒升溫過快而無法展現(xiàn)完美的口感。
場地確定了,自然要考慮到酒具了。一場成功的品鑒會(huì),從冰桶的準(zhǔn)備、醒酒器的選擇,合適的杯型匹配不同葡萄品種的葡萄酒,都是主辦方需要考量的要素。通常品鑒不會(huì)只是一款酒,如果能做到每款酒有相應(yīng)的酒杯是最完美的。多數(shù)情況下,主辦方無法一次性提供那么多杯子,為參加者提供一瓶飲用水也是一個(gè)很好的解決辦法,還有一個(gè)不能忘記的用具吐酒桶。
準(zhǔn)備品酒記錄的文件也非常必要,比如酒單、品酒記錄等。上述資料可以給品酒者每人一份,好讓他們在品酒的時(shí)候有個(gè)參考。另外,如果參加品酒會(huì)的是懂酒的高手,那就要加上客人評(píng)分環(huán)節(jié),這將會(huì)使品酒活動(dòng)更加有參與性,也讓嘉賓們更多地表達(dá)他們自己的喜好。
接下來,試想一下與會(huì)的朋友們?nèi)雸觯橙胙酆煹氖强梢宰缕疯b佳釀的整齊桌椅,還是在品鑒桌前靜候光臨他們的工作人員呢?品鑒會(huì)通常會(huì)有兩種情況:一種是相對參加人數(shù)比較少,邊講座形式邊進(jìn)行品鑒的情況;另一種則為,講座集中在品鑒會(huì)之前舉行,而后參加者根據(jù)自己的愛好走到不同的品鑒桌前邊品邊同工作人員交流體會(huì)。
無論哪一種情況,都應(yīng)該根據(jù)提供的酒品的特點(diǎn)留出充分的醒酒時(shí)間,每人一個(gè)座位的情況可以事先把葡萄酒倒入杯中醒酒,品鑒桌前站立式品酒多數(shù)會(huì)使用醒酒器醒酒。兩種情況都建議使用白色的桌布來襯托葡萄酒的色澤。
硬件準(zhǔn)備就緒了,接下來就是軟件的環(huán)節(jié)了。憑借多次舉辦葡萄酒品鑒會(huì)的經(jīng)驗(yàn),筆者覺得,能夠用心設(shè)計(jì)好講解的時(shí)間點(diǎn)和內(nèi)容,是品鑒會(huì)成功的關(guān)鍵。
葡萄酒展現(xiàn)的不單單是視覺、嗅覺、味覺的享受,葡萄酒還承載著其來源國家的文化,表達(dá)著葡萄酒產(chǎn)地的風(fēng)土特征,折射出采摘年份的季節(jié)特點(diǎn)。所有這些,糅合到一起,就是我們通常說的“故事”。品鑒會(huì)中把酒品的故事用恰到好處的方式傳遞給參與者,賦予消費(fèi)者感官以外更多的心靈體驗(yàn),往往是這款酒今后真正被消費(fèi)者認(rèn)可接受的法寶。