紹興釀酒廠生產(chǎn)的什么酒，紹興黃酒集團(tuán)生產(chǎn)的花雕酒算不算是黃酒類

算的，而且很不錯

花雕酒也屬于紹興黃酒

花雕算是黃酒中的上等品了！

黃酒是根據(jù)制作方法定的，因為顏色和白酒相比較深（不是純黃），因此叫黃酒，有很多地方都生產(chǎn)黃酒，尤其是江南。紹酒是對紹興生產(chǎn)的酒的叫法。紹興生產(chǎn)的一般都是黃酒（加飯、花雕、女兒紅等）。料酒是指用來燒菜的酒，一般都用黃酒，但有人也用啤酒或白酒（成本高）。

嗯，一樣的東西，不過一般只有產(chǎn)之紹興的才能叫紹酒。

不一樣的，黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以中國紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表.在各種零售店和超市均有銷售。還有是客家的黃酒，用火炙釀成，非常醇香

紹酒 紹酒，又稱“老酒”，“料酒”或“甜酒”等，其色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故又稱“黃酒”。紹酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一?！　≌{(diào)味時所以要用紹酒，這是因為紹酒含有乙醇（酒精），乙醇的揮發(fā)性強(qiáng)，而且還具有很高的滲透性。用紹酒腌漬魚、蝦等腥臭氣味較重的原料，能迅速地滲透到原料的內(nèi)部，對調(diào)味品的滲透有引導(dǎo)作用，使菜肴滋味融合，并能與原料體內(nèi)三甲胺、六氫化吡啶、氨基戊醛等成分結(jié)合。這些物質(zhì)被乙醇溶解后，經(jīng)加熱能與乙醇一起很快逸出，腥臭味皆無，起到去腥臭，除異味的作用?！　∨胫笕忸愒蠒r，放入適量紹酒，加熱后，紹酒能與溶解后的脂肪產(chǎn)生酯化反應(yīng)，生成酯類等香味物質(zhì)，使菜肴溢出馥郁的香氣，增加菜肴的復(fù)合美味。紹酒中的乙醇還是很好的有機(jī)溶劑，用紹酒腌漬肥肉，成菜焦香爽口，肥而不膩?！　∨胫凭G葉類菜肴時，加入適量紹酒，能降低原料中有機(jī)酸的含量，從而保護(hù)葉綠素，成菜翠綠悅目，鮮艷美觀?！　≌{(diào)味時，加入適量紹酒能增鮮提味，又能增加熱度，使菜肴的美味在瞬間的高熱中得以完成。由于紹酒含少量的糖分，能使菜肴呈金黃色；同時，還有殺菌防腐，刺激食欲，增進(jìn)特殊風(fēng)味等作用。　　但不能用白酒代替紹酒，這是因為白酒的乙醇含量較高，一般在57％左右，糖分、氨基酸、酸分含量甚微。所以，生成酯類也少。用白酒調(diào)味，因乙醇含量高，烹調(diào)時不易揮發(fā)，成菜滋味效果不佳，而且還會破壞菜肴的特有風(fēng)味，所以不用白酒調(diào)味

誰曉得

白酒

紹酒是對紹興生產(chǎn)的酒的叫法。酒，有很多地方都生產(chǎn)黃酒。紹興生產(chǎn)的一般都是黃酒（加飯、花雕、女兒紅等