1,白酒釀酒車間里的設(shè)備有哪些釀酒設(shè)備和操作設(shè)備
大酒廠釀酒車間設(shè)備不多,有時(shí)不能完全代替人工?,F(xiàn)在一般的設(shè)備也就是自動(dòng)攤涼機(jī)、蒸餾鍋(包括甑桶和蒸餾冷卻設(shè)備)兩種。全自動(dòng)的話也就再加點(diǎn)傳送帶一類,有的出入池用天車的,好像容易傷窖池。也有自動(dòng)裝甑機(jī)但是大部分專家和釀酒老師傅們還是認(rèn)為人工裝甑容易控制,蒸餾效果好。
白酒俗稱燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般為50~65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。
2,啤酒廠釀造車間介紹
釀造車間一般分為 糖化、發(fā)酵、過濾、三個(gè)工段。 糖化是制作麥汁,發(fā)酵是麥汁加酵母進(jìn)行發(fā)酵,過濾是將發(fā)酵好的啤酒去除雜質(zhì) 配比好啤酒的濃度。 然后就到包裝車間了, 糖化制作麥汁:大米粉碎——糊化;麥芽粉碎—— 糖化; 糊糖化合醪——麥汁過濾——暫存罐——煮沸鍋——回旋沉淀槽——冷卻到發(fā)酵 啤酒發(fā)酵:接麥汁進(jìn)罐——添加酵母——主酵段——雙乙酰還原——降溫——儲(chǔ)酒————————到過濾 啤酒過濾:發(fā)酵罐——前緩沖罐——添加助濾劑——過濾機(jī)——后緩沖罐——輔料添加——酒水配比——清酒罐————————到包裝
3,洋河大曲與海之藍(lán) 天之藍(lán) 夢之藍(lán) 有區(qū)別嗎
藍(lán)色經(jīng)典是江蘇洋河酒廠05年左右推出的系列產(chǎn)品,分海之藍(lán),天之藍(lán),夢之藍(lán)三個(gè)品種。夢之藍(lán)為最高端的產(chǎn)品,其在超市的售價(jià)700左右,各地會(huì)有一定的差距。海之藍(lán)為其主推品種,價(jià)位在180左右,天之藍(lán)價(jià)位在350左右。藍(lán)色經(jīng)典系列酒是洋河酒廠的主推新品,其08年的銷售額在30億左右。目前市場所提到的綿柔型白酒就是該酒廠提出的酒類分類新標(biāo)準(zhǔn),目前綿柔型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)就是由洋河酒廠和五糧液酒廠聯(lián)合制定的。洋河酒廠是蘇酒的代表,其老牌產(chǎn)品洋河大曲連續(xù)三屆被評為中國八大名酒,是濃香型白酒的代表品牌。洋河大曲和洋河藍(lán)色經(jīng)典均為中國馳名商標(biāo),可以說,一個(gè)廠兩個(gè)國家馳名商標(biāo)在國內(nèi)白酒企業(yè)還是不多的。
檔次不一樣,工藝不一樣。
外觀的區(qū)別嘍,還有層次。不過詩慧,才是最OK宥??????
這些都是洋河藍(lán)色經(jīng)典系列,主要區(qū)別為高中低檔的區(qū)別:1、夢之藍(lán)為最高端的產(chǎn)品,其在超市的售價(jià)700左右,各地會(huì)有一定的差距。2、天之藍(lán)價(jià)位在350左右。藍(lán)色經(jīng)典系列酒是洋河酒廠的主推新品。3、海之藍(lán)為其主推品種,價(jià)位在180左右。洋河藍(lán)色經(jīng)典是江蘇洋河酒廠于2003年8月推出的高端品牌?!八{(lán)色經(jīng)典”商標(biāo)被國家工商行政管理總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo),這是江蘇洋河酒廠繼“洋河”2002年獲中國馳名商標(biāo)后,又一商標(biāo)獲得國家級認(rèn)定。擴(kuò)展資料:2003年8月,洋河在總結(jié)、提煉出一整套綿柔型白酒特征、優(yōu)點(diǎn)、工藝要求、微量成分等系統(tǒng)理論之后,終于讓“洋河藍(lán)色經(jīng)典”從他們手中躍然而出?!把蠛铀{(lán)色經(jīng)典”有三種:海之藍(lán)、天之藍(lán)、夢之藍(lán), 檔次與價(jià)格從低到高。其廣告宣傳由“世界上最寬廣的是大海,比大海更高遠(yuǎn)的是天空,比天空更博大的是男人的情懷”修整為“世界上最寬廣的是大海,最高遠(yuǎn)的是天空,最博大的是男人的情懷”。參考資料:搜狗百科——洋河藍(lán)色經(jīng)典
藍(lán)色經(jīng)典是江蘇洋河酒廠05年左右推出的系列產(chǎn)品,分海之藍(lán),天之藍(lán),夢之藍(lán)三個(gè)品種。夢之藍(lán)為最高端的產(chǎn)品,其在超市的售價(jià)700左右,各地會(huì)有一定的差距。海之藍(lán)為其主推品種,價(jià)位在180左右,天之藍(lán)價(jià)位在350左右。藍(lán)色經(jīng)典系列酒是洋河酒廠的主推新品,其08年的銷售額在30億左右。目前市場所提到的綿柔型白酒就是該酒廠提出的酒類分類新標(biāo)準(zhǔn),目前綿柔型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)就是由洋河酒廠和五糧液酒廠聯(lián)合制定的。洋河酒廠是蘇酒的代表,其老牌產(chǎn)品洋河大曲連續(xù)三屆被評為中國八大名酒,是濃香型白酒的代表品牌。洋河大曲和洋河藍(lán)色經(jīng)典均為中國馳名商標(biāo),可以說,一個(gè)廠兩個(gè)國家馳名商標(biāo)在國內(nèi)白酒企業(yè)還是不多的。
洋河大曲價(jià)格低廉,也少了些過度包裝,質(zhì)量有時(shí)也不錯(cuò),可能更實(shí)惠一些!