鄭州杏旺泉酒廠現(xiàn)狀，這個酒廠在不在了估計是哪年的

當(dāng)然還在，就是現(xiàn)在的洋河藍(lán)色系列。

公眾對勾兌一詞的誤讀，產(chǎn)生于1998年春節(jié)期間發(fā)生在山西文水縣的特大假酒案。不法商販用甲醇兌水制成的散裝白酒導(dǎo)致27人死亡。此事經(jīng)全國各大媒體跟進(jìn)報道后，初步形成了公眾對“勾兌”的認(rèn)知，并形成了勾兌酒等于假酒或劣質(zhì)酒，不敢喝，不能喝的廣泛認(rèn)知。其實，白酒史上勾兌一詞來源已久，是優(yōu)質(zhì)酒生產(chǎn)工藝中非常重要的一環(huán)，由嘗評、組合、調(diào)味三部分組成，對酒質(zhì)穩(wěn)定、提高優(yōu)質(zhì)酒的比率起著極為顯著的作用。為什么要勾兌？在釀酒作坊內(nèi)，有很多窖池，而每個窖所產(chǎn)的酒，會因為溫度、濕度、空氣、時間等無數(shù)多的原因?qū)е箩劤龅木频目诟胁灰恢?。即使是同一個窖，每一甑生產(chǎn)出來的酒也會因為各種原因而有細(xì)微區(qū)別，所含微量成分也就不一樣。當(dāng)酒中的酸、酯、醛、醇等物質(zhì)在酒中的含量適合、比例恰當(dāng)時，就會產(chǎn)生獨特的香味，形成固有的風(fēng)格；但當(dāng)他們含量不適，比例失調(diào)時，則會產(chǎn)生雜味。運用勾兌技術(shù)，可以調(diào)整各成分之間的比例和含量，從而盡可能的使雜味變成香味，使怪味變成好味。什么是勾兌？勾兌包括組合和調(diào)味兩個動作。組合就是酒與酒之間的相互摻兌。通過組合才能統(tǒng)一酒質(zhì)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，使每批出廠的酒，做到酒質(zhì)基本一致，以保證酒質(zhì)的穩(wěn)定，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求或理想的香味感覺和風(fēng)格特點，同時，組合還可以達(dá)到提高酒質(zhì)的目的。這樣組合好的酒，就稱為基礎(chǔ)酒。為了讓酒的風(fēng)味更好，還需要進(jìn)行調(diào)味。所謂的調(diào)味，就是在基礎(chǔ)酒中加入極少量的調(diào)味酒。調(diào)味酒一般都是二三十年以上的老酒，它的作用酒好比我們餐餐即用的鹽巴，雖然是好東西，但卻不能用過量。如果量恰到好處，會讓酒的風(fēng)味達(dá)到一個絕佳的狀態(tài)；如果過量或少量，就像炒菜時鹽巴放多了或放少了，風(fēng)味不佳。所以白酒的勾兌調(diào)味，需要極富經(jīng)驗的調(diào)酒師傅，靠著個人的感官去評定與調(diào)整。而勾兌一詞，也并不是談之色變的神秘東西，我們喝到的每一種蒸餾白酒，包括五糧液、瀘州老窖、擇善堂手釀等都屬于勾兌酒，因為沒有勾兌，就成不了我們所喝到的白酒。

一、引言企業(yè)成長過程中與日俱增的不確定性和企業(yè)經(jīng)營環(huán)境的不穩(wěn)定性，使得越來越多的管理學(xué)家傾向于將企業(yè)系統(tǒng)理解成為非線性系統(tǒng)、復(fù)雜系統(tǒng), 并應(yīng)用非線性系統(tǒng)理論、復(fù)雜系統(tǒng)理論研究企業(yè)發(fā)展的過程,解決和解釋企業(yè)發(fā)展過程中出現(xiàn)的問題和現(xiàn)象。 隨著科學(xué)范式由牛頓范式向系統(tǒng)范式的轉(zhuǎn)換，管理科學(xué)也要進(jìn)行范式的轉(zhuǎn)換。如何從系統(tǒng)論、非線性復(fù)雜系統(tǒng)的角度審視企業(yè)，如何將企業(yè)的產(chǎn)生、發(fā)展演變規(guī)律提升到一般管理理論之上進(jìn)行分析，乃至如何改變傳統(tǒng)發(fā)展觀指導(dǎo)下的企業(yè)管理行為失衡，實現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展，都已經(jīng)成為企業(yè)家和學(xué)者關(guān)注的熱點問題。 將企業(yè)的組織與管理作為系統(tǒng)加以考察研究, 盛行于20世紀(jì)的60年代,當(dāng)時還形成了一股“系統(tǒng)熱”, 形成了“系統(tǒng)學(xué)派”和系統(tǒng)管理理論.系統(tǒng)管理理論為企業(yè)管理者特別是高級主管人員提供了一個分析問題的基本觀念和一般方法，推動了管理科學(xué)的發(fā)展。西蒙(Simon)指出“系統(tǒng)這個術(shù)語越來越多地被用來指那種特別適用于解決復(fù)雜組織問題的科學(xué)方法?！?孔茨(Koontz)斷言“不論哪一種管理著作，也不論哪一個從事實務(wù)的主管人員，都不應(yīng)該忽視系統(tǒng)方法。”斯科特(Scott)甚至稱系統(tǒng)理論的引入是管理理論的真正革命，并把這比作是從牛頓的經(jīng)典力學(xué)到愛因斯坦相對論的轉(zhuǎn)變應(yīng)用非線性系統(tǒng)理論分析企業(yè)系統(tǒng)演化的概念、內(nèi)涵和企業(yè)系統(tǒng)演化的基本原理，研究企業(yè)系統(tǒng)演化的模式及企業(yè)與環(huán)境之間的互動關(guān)系, 探討復(fù)雜環(huán)境下企業(yè)系統(tǒng)計劃、組織和控制等管理的原則與法則，對開拓現(xiàn)代系統(tǒng)理論與管理理論之間交叉的研究領(lǐng)域、發(fā)展系統(tǒng)管理理論具有重要的理論意義，對企業(yè)組織的變革也有重要的實踐指導(dǎo)意義。 二、國內(nèi)外相關(guān)研究成果將系統(tǒng)論思想引入企業(yè)管理研究領(lǐng)域，已經(jīng)有許多學(xué)者進(jìn)行了嘗試，概括起來，國內(nèi)外的相關(guān)研究所取得的主要結(jié)論可歸結(jié)如下:1)企業(yè)內(nèi)部因素之間以及它們與外部環(huán)境因素之間的確定的非線性關(guān)系,可以導(dǎo)致簡單確定的企業(yè)系統(tǒng)行為,比如銷售收入的周期性變化,也可以導(dǎo)致復(fù)雜的企業(yè)系統(tǒng)行為,比如R&D投入與銷售收入之間的非線性的不確定性變化.2)確定的決策模式可以產(chǎn)生相同的企業(yè)系統(tǒng)行為,也可以產(chǎn)生不同的企業(yè)系統(tǒng)行為,僅僅因為環(huán)境的細(xì)微變化;即使企業(yè)所處的環(huán)境保持不變,企業(yè)系統(tǒng)行為也具有內(nèi)在不確定性.3)決策者應(yīng)該對企業(yè)內(nèi)、外部所發(fā)生的變化作出恰當(dāng)?shù)姆磻?yīng),對于環(huán)境變化作出的反應(yīng)過分敏捷或者過分遲鈍,都容易引起企業(yè)系統(tǒng)行為的混沌變化. 4)在一定的管理模式和環(huán)境條件下,企業(yè)系統(tǒng)行為仍然具有突變性,使得任何基于趨勢的預(yù)測都是不可靠的.5)企業(yè)系統(tǒng)行為對初始條件的敏感依賴性,使得相近的初始條件并不能產(chǎn)生相近的行為,有時甚至是性質(zhì)上完全不同的行為,因而長期的較為精確的預(yù)測是困難的.6)管理的戰(zhàn)略參數(shù)(比如,R&D投入占銷售收入的比例)與企業(yè)系統(tǒng)動態(tài)行為之間的非線性關(guān)系的研究,為通過戰(zhàn)略參數(shù)的調(diào)整而獲得預(yù)期的系統(tǒng)行為或避免危險的系統(tǒng)行為,提供了決策依據(jù). 7)企業(yè)系統(tǒng)具有的內(nèi)隨機(jī)性,可以用來解釋諸如企業(yè)突然“破產(chǎn)倒閉”這樣一類的奇異現(xiàn)象,而不必從企業(yè)外部尋找原因。隨著新興學(xué)科的產(chǎn)生和學(xué)科交叉性的增強(qiáng)，運用系統(tǒng)論基本思想進(jìn)行企業(yè)理論研究和探討的方法將會越來越豐富，內(nèi)容也將趨于完善。 三、系統(tǒng)論的基本思想1．系統(tǒng)的概念及特征“系統(tǒng)”一詞由來已久，在古希臘是指復(fù)雜事物的總體。到近代，一些科學(xué)家和哲學(xué)家常用系統(tǒng)一詞來表示復(fù)雜的具有一定結(jié)構(gòu)的整體。在宏觀世界和微觀世界，從基本粒子到宇宙，從細(xì)胞到人類社會，從動植物到社會組織，無一不是系統(tǒng)的存在方式。從不同的研究和目的出發(fā)，可對系統(tǒng)作不同層次和不同范圍的劃分，例如一個細(xì)胞、一個器官、一個人、一個家庭、一條街道、一座城市等，都可相對獨立地劃為一個系統(tǒng)來進(jìn)行研究，一個系統(tǒng)可以包括若干子系統(tǒng)，但它本身又是另一個更高層次系統(tǒng)的子系統(tǒng)。 20世紀(jì)20年代，奧地利學(xué)者貝塔朗菲研究理論生物學(xué)時，用機(jī)體論生物學(xué)批判并取代了當(dāng)時的機(jī)械論和活力論生物學(xué)，建立了有機(jī)體系統(tǒng)的概念，提出了系統(tǒng)理論的思想。從三十年代末起，貝塔朗菲就開始從有機(jī)體生物學(xué)轉(zhuǎn)向建立具有普遍意義和世界觀意義一般系統(tǒng)理論。1945年他發(fā)表《關(guān)于一般系統(tǒng)論》，這可以看作是他創(chuàng)立一般系統(tǒng)論的宣言。一般系統(tǒng)論是研究系統(tǒng)中整體和部分、結(jié)構(gòu)和功能、系統(tǒng)和環(huán)境等等之間的相互聯(lián)系、相互作用問題。貝塔朗菲研究了機(jī)體系統(tǒng)、開放系統(tǒng)和動態(tài)系統(tǒng)的理論，試圖以機(jī)體系統(tǒng)理論解釋生命的本質(zhì)。他還把開放系統(tǒng)作為系統(tǒng)的一般情形，全面考慮了開放系統(tǒng)的輸入、輸出和狀態(tài)等基本因素，科學(xué)地解釋了與開放系統(tǒng)有關(guān)的穩(wěn)態(tài)、等終極以及有序性的增加等問題。關(guān)于動態(tài)系統(tǒng)，他用數(shù)學(xué)的方法描述了系統(tǒng)的各種性質(zhì)，如整體性、加和性、競爭性、機(jī)械性、集中性、終極性、等終極性等。所有這些工作，為他的一般系統(tǒng)論奠定了理論基礎(chǔ)。 關(guān)于系統(tǒng)的認(rèn)識，目前科技界和哲學(xué)界的認(rèn)識很不一致，眾說紛紜。國內(nèi)外學(xué)者給系統(tǒng)所下的定義不下幾十個，“仁者見仁，智者見智”。貝塔朗菲認(rèn)為：系統(tǒng)可以定義為相互作用著的若干要素的復(fù)合體。 系統(tǒng)的特征可歸納為以下幾點: （1）整體性。如上所述，系統(tǒng)是由相互依賴的若干部分組成，各部分之間存在著有機(jī) 的聯(lián)系，構(gòu)成一個綜合的整體，以實現(xiàn)一定的功能。這表現(xiàn)為系統(tǒng)具有集合性，即構(gòu)成系統(tǒng) 的各個部分可以具有不同的功能，但要實現(xiàn)系統(tǒng)的整體功能。因此，系統(tǒng)不是各部分的簡 單組合，而要有統(tǒng)一性和整體性，要充分注意各組成部分或各層次的協(xié)調(diào)和連接，提高系 統(tǒng)的有序性和整體的運行效果。 （2）相關(guān)性。系統(tǒng)中相互關(guān)聯(lián)的部分或部件形成"部件集"，"集"中各部分的特性和行 為相互制約和相互影響，這種相關(guān)性確定了系統(tǒng)的性質(zhì)和形態(tài)。 （3）目的性和功能。大多數(shù)系統(tǒng)的活動或行為可以完成一定的功能，但不一定所有系 統(tǒng)都有目的，例如太陽系或某些生物系統(tǒng)。人造系統(tǒng)或復(fù)合系統(tǒng)都是根據(jù)系統(tǒng)的目的來設(shè) 定其功能的，這類系統(tǒng)也是系統(tǒng)工程研究的主要對象。例如，經(jīng)營管理系統(tǒng)要按最佳經(jīng)濟(jì) 效益來優(yōu)化配置各種資源;軍事系統(tǒng)為保全自己，消滅敵人，就要利用運籌學(xué)和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)組織作戰(zhàn)，研制武器。 （4）環(huán)境適應(yīng)性。一個系統(tǒng)和包圍該系統(tǒng)的環(huán)境之間通常都有物質(zhì)、能量和信息的交 換，外界環(huán)境的變化會引起系統(tǒng)特性的改變，相應(yīng)地引起系統(tǒng)內(nèi)各部分相互關(guān)系和功能的 變化。為了保特和恢復(fù)系統(tǒng)原有特性，系統(tǒng)必須具有對環(huán)境的適應(yīng)能力，例如反饋系統(tǒng)、自適應(yīng)系統(tǒng)和自學(xué)習(xí)系統(tǒng)等。 （5）動態(tài)性。物質(zhì)和運動是密不可分的，各種物質(zhì)的特性、形態(tài)、結(jié)構(gòu)、功能及其規(guī)律性，都是通過運動表現(xiàn)出來的，要認(rèn)識物質(zhì)首先要研究物質(zhì)的運動，系統(tǒng)的動態(tài)性使其具有生命周期。開放系統(tǒng)與外界環(huán)境有物質(zhì)、能量和信息的交換，系統(tǒng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)也可以隨時間變化。一般來講，系統(tǒng)的發(fā)展是一個有方向性的動態(tài)過程。 （6）有序性。由于系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)、功能和層次的動態(tài)演變有某種方向性，因而使系統(tǒng)具 有有序性的特點。一般系統(tǒng)論的一個重要成果是把生物和生命現(xiàn)象的有序性和目的性同系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性聯(lián)系起來，也就是說，有序能使系統(tǒng)趨于穩(wěn)定，有目的才能使系統(tǒng)走向期望的穩(wěn)定系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。 2．系統(tǒng)論的基本原理 （1）反饋原理 任何系統(tǒng)只有通過信息反饋，才可能實現(xiàn)有效地控制，從而達(dá)到目的；沒有信息反饋的系統(tǒng)，要實現(xiàn)有效地控制，從而達(dá)到預(yù)期的目的是不可能的。一個控制系統(tǒng)，無論是物理系統(tǒng)、生物系統(tǒng)，還是社會系統(tǒng)，其信息通道必然是一個閉合回路。既有控制部分的控制信息輸入到受控部分，也有受控部分的反饋信息回送到控制部分，形成一個閉合回路。其中輸入信息、控制信息、輸出信息、反饋信息，以及環(huán)境變化引起的隨機(jī)的干擾信息——這幾種信息量之間存在函數(shù)關(guān)系?？刂撇糠质歉鶕?jù)反饋信息的量進(jìn)行比較、糾正和調(diào)整其發(fā)出的控制信息的量，從而實現(xiàn)控制的。 （2）有序原理 任何系統(tǒng)只有開放、有漲落、遠(yuǎn)離平衡態(tài)，才可能走向有序；沒有開放、沒有漲落、處于平衡態(tài)的系統(tǒng)，要走向有序是不可能的。系統(tǒng)開放即與外界有物質(zhì)、能量、信息的交換，是必要條件；“漲落”指對系統(tǒng)穩(wěn)定狀態(tài)的偏離，是實際存在的一切系統(tǒng)的固有特征；而系統(tǒng)只有遠(yuǎn)離平衡態(tài)，才可能形成新的穩(wěn)定的有序結(jié)構(gòu)。 （3）整體原理 任何系統(tǒng)只有通過相互聯(lián)系形成整體結(jié)構(gòu)才能發(fā)揮整體功能；沒有整體聯(lián)系，沒有整體結(jié)構(gòu)，要使系統(tǒng)發(fā)揮整體功能是不可能的。 一個系統(tǒng)作為整體有內(nèi)部結(jié)構(gòu)和系統(tǒng)的“邊界”組成，任何系統(tǒng)的整體功能E整等于各個部分功能的總和∑E整加上各部分相互聯(lián)系形成結(jié)構(gòu)產(chǎn)生的功能的總和∑E聯(lián)。公式表示為：E整=∑E部+∑E聯(lián) 四、系統(tǒng)論視角下企業(yè)與環(huán)境的互動關(guān)系系統(tǒng)論及其對環(huán)境的重視被移植到工商管理領(lǐng)域, 出現(xiàn)了系統(tǒng)管理理論。它把企業(yè)作為一種開放的系統(tǒng)來看待,認(rèn)為它是一個物質(zhì)的、人力的、信息的各種資源相互作用的綜合體。這些資源構(gòu)成的子系統(tǒng)與系統(tǒng)本身有緊密聯(lián)系,又與環(huán)境相互作用,它對企業(yè)的運行進(jìn)行系統(tǒng)分析,把企業(yè)看成是一個復(fù)雜的投入———產(chǎn)出系統(tǒng), 各種資源依次經(jīng)過一定流程, 達(dá)到組織設(shè)計的目標(biāo), 該理論特別強(qiáng)調(diào)企業(yè)的開放性、整體性和層次性。 1．開放系統(tǒng)理論(OpenSystemTheory)――企業(yè)要認(rèn)識環(huán)境的重要性以Bertalanffy為代表提出的開放系統(tǒng)理論的主要觀點是:企業(yè)要滿足自身的各種需要,要生存和發(fā)展下去,就必須與其所處的環(huán)境 進(jìn)行物質(zhì)、能量和信息等各方面的交換,否則就會死亡.因此,企業(yè)必須象生物體一樣對環(huán)境開放,建立一種與周圍環(huán)境融洽的關(guān)系.環(huán)境是一個值得時刻注意的關(guān)鍵要素.開放系統(tǒng)理論的出現(xiàn)開辟了組織理論和管理理論的新思路,打破了官僚和封閉式的思維方式. 企業(yè)作為一個系統(tǒng)，必須對環(huán)境開放。環(huán)境不僅是企業(yè)管理系統(tǒng)建立的客觀基礎(chǔ),而且是它生存和發(fā)展的必要條件。企業(yè)與環(huán)境之間是相互聯(lián)系,相互作用的。這里的環(huán)境包括內(nèi)部和外部影響企業(yè)業(yè)績的各種力量和條件因素的總和。對于企業(yè)管理者而言,為了提高管理效率,達(dá)到其管理目的,不僅要了解政治、經(jīng)濟(jì)、文化需求和競爭等外部環(huán)境因素,而且要掌握員工的價值觀、組織其所擁有的資源等內(nèi)部環(huán)境因素,這樣,才能做出正確的決策。對現(xiàn)代企業(yè)而言,其外部環(huán)境的變化是空前的,對企業(yè)管理的沖擊也是空前的。 2．組織生態(tài)學(xué)理論(Organizational Ecology)――組織與環(huán)境是合作關(guān)系與生物體類似，企業(yè)不是孤立地存在,也不是自給自足的,它們存在于一個復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)中。組織生態(tài)學(xué)的觀點認(rèn)為, 整個生態(tài)系統(tǒng)的演變包括了組織與環(huán)境的關(guān)系集合的演變。正如自然界中生物組成環(huán)境一樣,組織的環(huán)境也是由大量組織構(gòu)成的。因此,企業(yè)與環(huán)境是互動的.不僅環(huán)境會選擇組織，組織也會主動構(gòu)造自己的未來,尤其當(dāng)組織聯(lián)合起來時，環(huán)境就會變得可協(xié)商,而不是獨立的、影響組織的外在力量。3．復(fù)雜巨系統(tǒng)理論(open complex giant systems)----企業(yè)環(huán)境是巨量的復(fù)雜體系復(fù)雜巨系統(tǒng)的主要性質(zhì)可以概括為:(1)開放性(openness)系統(tǒng)對象及其子系統(tǒng)與系統(tǒng)的環(huán)境之間有物質(zhì)、能量和信息的交換.(2)復(fù)雜性(complexity)系統(tǒng)中子系統(tǒng)的種類繁多,子系統(tǒng)之間存在多種形式、多種層次的交互作用.(3)進(jìn)化與涌現(xiàn)性(evolution and emergence)系統(tǒng)中子系統(tǒng)或基本單元之間的交互作用,從整體上演化、進(jìn)化出一些獨特的、新的性質(zhì),如通過自組織方式形成某種模式. (4)層次性(hierarchy)從已經(jīng)認(rèn)識的比較清楚的子系統(tǒng)到可以宏觀觀測的整個系統(tǒng)之間層次很多,甚至有幾個層次也不清楚.(5)巨量性(giant)系統(tǒng)中基本單元或子系統(tǒng)的數(shù)目極其巨大,成千上萬甚至到上百億萬。復(fù)雜巨系統(tǒng)理論是系統(tǒng)論與復(fù)雜科學(xué)的融合，它認(rèn)為，企業(yè)尤其是現(xiàn)代企業(yè)所面臨的環(huán)境是非常復(fù)雜的，其構(gòu)成要素的數(shù)量是巨量的。 五、結(jié)論系統(tǒng)理論給企業(yè)理論的研究帶來了新的生機(jī)，運用系統(tǒng)理論的思想和方法進(jìn)行企業(yè)的研究方興未艾。透過復(fù)雜性世界更清晰地認(rèn)識人們正在從事的企業(yè)文化變革，有利于更好地思考未來的管理。企業(yè)只有深刻領(lǐng)會企業(yè)是一個復(fù)雜的系統(tǒng),企業(yè)與環(huán)境之間是互動的關(guān)系，才能根據(jù)外部環(huán)境因素、特別是合作與競爭程度本身的動態(tài)變化來動態(tài)地調(diào)整自身與環(huán)境之間關(guān)系的策略，使自己永遠(yuǎn)立于不敗之地。