海興縣老酒廠的歷史文化，瀘州原漿酒的歷史淵源

瀘州原漿酒歷史悠久，始建于清嘉慶年間。以現(xiàn)代釀酒工藝為主，加上民間獨(dú)特的釀酒工藝，經(jīng)歷歲月的積淀。所釀之酒香飄逸，遠(yuǎn)近聞名。古代的白酒大都是糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液，也就是“原漿酒”。進(jìn)入80年代以后，原漿酒曾經(jīng)一度消失，勾兌白酒的技術(shù)日益成熟開始大行其道。瀘州年份原漿酒結(jié)合傳統(tǒng)工藝，恢復(fù)了原漿酒的釀制技術(shù)，從而產(chǎn)生了瀘州原漿酒。瀘州原漿酒在酒質(zhì)、香氣、口感等方面相較以前都有了大幅度的提升，在繼承了古老原漿酒的營養(yǎng)性和健康性的同時，發(fā)展出了高雅、可調(diào)制的特性，使得原漿酒更適合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，同時又順應(yīng)了白酒時尚的發(fā)展方向。瀘州酒業(yè)，始于秦漢，興于唐宋，盛于明清，與之一脈相承的瀘州老窖集團(tuán)，是響譽(yù)海內(nèi)外的百年中華老字號名酒企業(yè)，是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎(chǔ)上，發(fā)展起來的國有股份大型骨干釀酒集團(tuán)。瀘州老窖源遠(yuǎn)流長，是中國濃香型白酒的發(fā)源地，享有“濃香鼻祖”的美譽(yù)，以眾多獨(dú)特優(yōu)勢在中國酒業(yè)獨(dú)樹一幟。擁有我國建造最早（始建于公元1573年）、連續(xù)使用時間最長、保護(hù)最完整的1573國寶窖池群，1996年經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)為行業(yè)首家全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，2006年被國家文物局列入“世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”?！?a href="/baijiu/20467/">瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”作為川酒和我國濃香型白酒的唯一代表，于2006年5月入選首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，成為行業(yè)唯一擁有“雙國寶”的企業(yè)。瀘州老窖特曲是中國最古老的四大名酒，1915年獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎，1952年中國首屆評酒會上被國家確定為濃香型白酒的典型代表，是唯一蟬聯(lián)五屆獲得“中國名酒”的濃香型白酒。其“瀘州”牌注冊商標(biāo)是中國首屆十大馳名商標(biāo)?！皣雅啤鄙虡?biāo)在2006年獲得白酒類唯一的國家“馳名商標(biāo)”，“瀘州老酒坊”牌商標(biāo)又于2008年獲得國家“馳名商標(biāo)”。自此，瀘州老窖成為行業(yè)唯一擁有三枚中國馳名商標(biāo)的企業(yè)。實(shí)力雄厚公司資源豐富。擁有老窖池10086口，其中百年以上老窖池1619口，儲酒能力8萬噸，包裝生產(chǎn)能力15萬噸。擁有3名“中國釀酒大師”，9名國家級白酒評委，數(shù)百名釀酒技師，實(shí)力雄厚的管理人才隊(duì)伍、科技人才隊(duì)伍和營銷人才隊(duì)伍，形成了“瀘州老窖人才樂園”。公司組建“釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用·四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“四川省白酒生物工程技術(shù)研究中心”，形成了完善的技術(shù)創(chuàng)新體系。

目前還沒有上市。未來很看好。三年內(nèi)應(yīng)該有機(jī)會上市的。

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這個酒業(yè)還沒有在中國國內(nèi)證券市場上市。

傳說克里姆林宮楚多夫（意為“奇跡”）修道院的修士用黑麥、小麥、山泉水釀造出一種“消毒液”，一個修士偷喝了“消毒液”，使之在俄國廣為流傳，成為伏特加。但17世紀(jì)教會宣布伏特加為惡魔的發(fā)明，毀掉了與之有關(guān)的文件。 在1812年，以俄國嚴(yán)冬為舞臺，展開了一場俄法大戰(zhàn)，戰(zhàn)爭以白蘭地酒瓶見底的法軍敗走于伏特加無盡的俄軍而告終。 第一次世界大戰(zhàn)，沙皇壟斷伏特加專賣權(quán)，布爾什維克號召工人不買伏特加。 衛(wèi)國戰(zhàn)爭，斯大林批準(zhǔn)供給前線每人40°伏特加100g。 帝俄時代的1818年，寶獅伏特加（Pierre Smirnoff Fils）酒廠就在莫斯科建成，1917年，十月革命后，仍是一個家族的企業(yè)，1930年，伏特加酒的配方被帶到美國，在美國也建起了寶獅（smirnoff）酒廠，所產(chǎn)酒的酒精度很高，在最后過程中用一種特殊的木炭過濾，以求取得伏特加酒味純凈。伏特加是俄國和波蘭的國酒，是北歐寒冷國家十分流行的烈性飲料，“伏特加”是原蘇聯(lián)人對“水”的昵稱。

500年伏特加仿佛就是俄羅斯歷史的見證，伴隨著俄羅斯人經(jīng)歷了東歐和亞洲君主的鐵蹄、沙俄的統(tǒng)治、十月革命、衛(wèi)國戰(zhàn)爭、以及蘇聯(lián)解體。俄羅斯將士的驍勇善戰(zhàn)和不畏嚴(yán)寒是世界聞名的；度數(shù)極高、一點(diǎn)就著的伏特加的作用應(yīng)該說功不可沒。據(jù)說，二戰(zhàn)中，蘇聯(lián)軍隊(duì)的戰(zhàn)功獎勵就是每天100克伏特加酒。 俄羅斯作家維克托·葉羅費(fèi)耶夫?qū)ｉT研究了伏特加的歷史，他稱伏特加酒為“俄羅斯的上帝”，認(rèn)為它在某種程度上影響著俄羅斯的命運(yùn)。葉羅費(fèi)耶夫的觀點(diǎn)上去有些聳人聽聞，但其實(shí)伏特加這個名字在俄文中就是“生命之水”的意思。 俄羅斯作家維克托·葉羅費(fèi)耶夫也說過：其他國家的人們是喝酒，在俄羅斯不是喝酒，我們喝的不是伏特加，我們正在喝的是我們的靈魂和精神。 伏特加語源于俄文的“生命之水”一詞，當(dāng)中“水”的發(fā)音“voda”，約14世紀(jì)開始成為俄羅斯傳統(tǒng)飲用的蒸餾酒。時至今日，伏特加無疑已經(jīng)成為全世界人的“生命之水”。 伏特加，俄羅斯的神 俄羅斯人是相信上帝的，但是俄羅斯人并不認(rèn)為在上帝創(chuàng)世之前天地是一片混沌，至少混沌中還有伏特加。在遼闊廣袤的俄羅斯大地上，一切全源于伏特加，一切全歸于伏特加。 ·“生命之水”，伏特加風(fēng)情 伏特加是俄國和波蘭的國酒，是北歐寒冷國家十分流行的烈性飲料，他的歷史悠久，產(chǎn)生于14世紀(jì)左右，其英文名為vodka，出自于俄羅斯的一個港口名viatka，含義是“生命之水”。 俄羅斯人好酒，尤其是男人，這已是舉世聞名。俄羅斯人，不論文化層次、社會地位、經(jīng)濟(jì)收入、性別年齡，嗜酒豪飲，已經(jīng)成為他們難以改變的共同生活習(xí)性。 一個難得的機(jī)會，我有幸品嘗了正宗的俄羅斯“伏特加”，更親身感受到俄羅斯人那種蘊(yùn)含酒中、飄逸酒外，粗獷豪放而又堅(jiān)強(qiáng)不屈的民族性格。 位于莫斯科州巴拉什辛區(qū)尼古拉－阿爾漢格爾斯克村的“豐收”釀酒股份有限公司是俄羅斯民族酒業(yè)的一家新興企業(yè)，從這里可以找到伏特加酒釀造技術(shù)的奧秘。 隨著時間的發(fā)展，伏特加這種成名于俄羅斯的烈性酒，已經(jīng)為全世界所認(rèn)識，在不同的國家和地區(qū)慢慢的產(chǎn)生了各種不同品牌的伏特加，每種伏特加飲料都因其采用獨(dú)特溫和的拉多加湖水——具有清澈的味道，與眾不同的香氣而聞名于世，伏特加私有配方的基礎(chǔ)來源于香氣、味道甚至是有醫(yī)療效果的絕妙混合飲料最初的數(shù)十種配料。 伏特加的發(fā)明過程很少見諸史籍，這個過程至今已鮮為人知。俄羅斯人認(rèn)為伏特加神圣且永恒，不會因歷史而改變。與此同時，伏特加卻從來不斷的創(chuàng)造著歷史，所以的這一切看來都是那么的神奇和榮耀！ 起源：十二世紀(jì)左右，俄國農(nóng)民已開始用此酒，十四世紀(jì)開始成為蘇俄傳統(tǒng)飲用酒，當(dāng)時是以蜂蜜為原料，蒸餾出來時稱voda，并普及到十六世紀(jì)。 原料：到十八世紀(jì)，原來的蜂蜜混入裨麥、大麥、蕃薯、玉米等谷物。目前用馬鈴薯、大麥、玉米、葡萄來釀制成。 特色：無味無臭，無色透明，酒精純度高是其受人喜愛的主因。此酒過濾次數(shù)越多，愈高級，愈清純。酒精度40～50度。有無徹底過濾才是決定品質(zhì)的重點(diǎn)。 喝法：純喝時，必須冷卻后一口氣喝完為佳。 伏特加酒分兩大類，一類是無色、無雜味的亡等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加(flavored vodka)。伏特加的制法是將麥芽放入棵麥、大麥、小麥、玉米等谷物或馬鈴薯中，使其菌化后，再放入連續(xù)式蒸餾器中蒸餾，制出酒度在75％以上的蒸餾酒，再讓蒸餾酒緩侵地通過白樺木炭層，制出來的成品是無色的，這種伏特加是所有酒類中最無雜味的。