海興縣老酒廠的歷史文化，瀘州原漿酒的歷史淵源

瀘州原漿酒歷史悠久，始建于清嘉慶年間。以現(xiàn)代釀酒工藝為主，加上民間獨(dú)特的釀酒工藝，經(jīng)歷歲月的積淀。所釀之酒香飄逸，遠(yuǎn)近聞名。古代的白酒大都是糧食通過(guò)曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液，也就是“原漿酒”。進(jìn)入80年代以后，原漿酒曾經(jīng)一度消失，勾兌白酒的技術(shù)日益成熟開始大行其道。瀘州年份原漿酒結(jié)合傳統(tǒng)工藝，恢復(fù)了原漿酒的釀制技術(shù)，從而產(chǎn)生了瀘州原漿酒。瀘州原漿酒在酒質(zhì)、香氣、口感等方面相較以前都有了大幅度的提升，在繼承了古老原漿酒的營(yíng)養(yǎng)性和健康性的同時(shí)，發(fā)展出了高雅、可調(diào)制的特性，使得原漿酒更適合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，同時(shí)又順應(yīng)了白酒時(shí)尚的發(fā)展方向。瀘州酒業(yè)，始于秦漢，興于唐宋，盛于明清，與之一脈相承的瀘州老窖集團(tuán)，是響譽(yù)海內(nèi)外的百年中華老字號(hào)名酒企業(yè)，是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎(chǔ)上，發(fā)展起來(lái)的國(guó)有股份大型骨干釀酒集團(tuán)。瀘州老窖源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中國(guó)濃香型白酒的發(fā)源地，享有“濃香鼻祖”的美譽(yù)，以眾多獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在中國(guó)酒業(yè)獨(dú)樹一幟。擁有我國(guó)建造最早（始建于公元1573年）、連續(xù)使用時(shí)間最長(zhǎng)、保護(hù)最完整的1573國(guó)寶窖池群，1996年經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為行業(yè)首家全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，2006年被國(guó)家文物局列入“世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”?！?a href="/baijiu/20467/">瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”作為川酒和我國(guó)濃香型白酒的唯一代表，于2006年5月入選首批“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，成為行業(yè)唯一擁有“雙國(guó)寶”的企業(yè)。瀘州老窖特曲是中國(guó)最古老的四大名酒，1915年獲巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1952年中國(guó)首屆評(píng)酒會(huì)上被國(guó)家確定為濃香型白酒的典型代表，是唯一蟬聯(lián)五屆獲得“中國(guó)名酒”的濃香型白酒。其“瀘州”牌注冊(cè)商標(biāo)是中國(guó)首屆十大馳名商標(biāo)。“國(guó)窖牌”商標(biāo)在2006年獲得白酒類唯一的國(guó)家“馳名商標(biāo)”，“瀘州老酒坊”牌商標(biāo)又于2008年獲得國(guó)家“馳名商標(biāo)”。自此，瀘州老窖成為行業(yè)唯一擁有三枚中國(guó)馳名商標(biāo)的企業(yè)。實(shí)力雄厚公司資源豐富。擁有老窖池10086口，其中百年以上老窖池1619口，儲(chǔ)酒能力8萬(wàn)噸，包裝生產(chǎn)能力15萬(wàn)噸。擁有3名“中國(guó)釀酒大師”，9名國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委，數(shù)百名釀酒技師，實(shí)力雄厚的管理人才隊(duì)伍、科技人才隊(duì)伍和營(yíng)銷人才隊(duì)伍，形成了“瀘州老窖人才樂(lè)園”。公司組建“釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用·四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“四川省白酒生物工程技術(shù)研究中心”，形成了完善的技術(shù)創(chuàng)新體系。

目前還沒(méi)有上市。未來(lái)很看好。三年內(nèi)應(yīng)該有機(jī)會(huì)上市的。

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這個(gè)酒業(yè)還沒(méi)有在中國(guó)國(guó)內(nèi)證券市場(chǎng)上市。

傳說(shuō)克里姆林宮楚多夫（意為“奇跡”）修道院的修士用黑麥、小麥、山泉水釀造出一種“消毒液”，一個(gè)修士偷喝了“消毒液”，使之在俄國(guó)廣為流傳，成為伏特加。但17世紀(jì)教會(huì)宣布伏特加為惡魔的發(fā)明，毀掉了與之有關(guān)的文件。 在1812年，以俄國(guó)嚴(yán)冬為舞臺(tái)，展開了一場(chǎng)俄法大戰(zhàn)，戰(zhàn)爭(zhēng)以白蘭地酒瓶見底的法軍敗走于伏特加無(wú)盡的俄軍而告終。 第一次世界大戰(zhàn)，沙皇壟斷伏特加專賣權(quán)，布爾什維克號(hào)召工人不買伏特加。 衛(wèi)國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)，斯大林批準(zhǔn)供給前線每人40°伏特加100g。 帝俄時(shí)代的1818年，寶獅伏特加（Pierre Smirnoff Fils）酒廠就在莫斯科建成，1917年，十月革命后，仍是一個(gè)家族的企業(yè)，1930年，伏特加酒的配方被帶到美國(guó)，在美國(guó)也建起了寶獅（smirnoff）酒廠，所產(chǎn)酒的酒精度很高，在最后過(guò)程中用一種特殊的木炭過(guò)濾，以求取得伏特加酒味純凈。伏特加是俄國(guó)和波蘭的國(guó)酒，是北歐寒冷國(guó)家十分流行的烈性飲料，“伏特加”是原蘇聯(lián)人對(duì)“水”的昵稱。

500年伏特加仿佛就是俄羅斯歷史的見證，伴隨著俄羅斯人經(jīng)歷了東歐和亞洲君主的鐵蹄、沙俄的統(tǒng)治、十月革命、衛(wèi)國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)、以及蘇聯(lián)解體。俄羅斯將士的驍勇善戰(zhàn)和不畏嚴(yán)寒是世界聞名的；度數(shù)極高、一點(diǎn)就著的伏特加的作用應(yīng)該說(shuō)功不可沒(méi)。據(jù)說(shuō)，二戰(zhàn)中，蘇聯(lián)軍隊(duì)的戰(zhàn)功獎(jiǎng)勵(lì)就是每天100克伏特加酒。 俄羅斯作家維克托·葉羅費(fèi)耶夫?qū)ｉT研究了伏特加的歷史，他稱伏特加酒為“俄羅斯的上帝”，認(rèn)為它在某種程度上影響著俄羅斯的命運(yùn)。葉羅費(fèi)耶夫的觀點(diǎn)上去有些聳人聽聞，但其實(shí)伏特加這個(gè)名字在俄文中就是“生命之水”的意思。 俄羅斯作家維克托·葉羅費(fèi)耶夫也說(shuō)過(guò)：其他國(guó)家的人們是喝酒，在俄羅斯不是喝酒，我們喝的不是伏特加，我們正在喝的是我們的靈魂和精神。 伏特加語(yǔ)源于俄文的“生命之水”一詞，當(dāng)中“水”的發(fā)音“voda”，約14世紀(jì)開始成為俄羅斯傳統(tǒng)飲用的蒸餾酒。時(shí)至今日，伏特加無(wú)疑已經(jīng)成為全世界人的“生命之水”。 伏特加，俄羅斯的神 俄羅斯人是相信上帝的，但是俄羅斯人并不認(rèn)為在上帝創(chuàng)世之前天地是一片混沌，至少混沌中還有伏特加。在遼闊廣袤的俄羅斯大地上，一切全源于伏特加，一切全歸于伏特加。 ·“生命之水”，伏特加風(fēng)情 伏特加是俄國(guó)和波蘭的國(guó)酒，是北歐寒冷國(guó)家十分流行的烈性飲料，他的歷史悠久，產(chǎn)生于14世紀(jì)左右，其英文名為vodka，出自于俄羅斯的一個(gè)港口名viatka，含義是“生命之水”。 俄羅斯人好酒，尤其是男人，這已是舉世聞名。俄羅斯人，不論文化層次、社會(huì)地位、經(jīng)濟(jì)收入、性別年齡，嗜酒豪飲，已經(jīng)成為他們難以改變的共同生活習(xí)性。 一個(gè)難得的機(jī)會(huì)，我有幸品嘗了正宗的俄羅斯“伏特加”，更親身感受到俄羅斯人那種蘊(yùn)含酒中、飄逸酒外，粗獷豪放而又堅(jiān)強(qiáng)不屈的民族性格。 位于莫斯科州巴拉什辛區(qū)尼古拉－阿爾漢格爾斯克村的“豐收”釀酒股份有限公司是俄羅斯民族酒業(yè)的一家新興企業(yè)，從這里可以找到伏特加酒釀造技術(shù)的奧秘。 隨著時(shí)間的發(fā)展，伏特加這種成名于俄羅斯的烈性酒，已經(jīng)為全世界所認(rèn)識(shí)，在不同的國(guó)家和地區(qū)慢慢的產(chǎn)生了各種不同品牌的伏特加，每種伏特加飲料都因其采用獨(dú)特溫和的拉多加湖水——具有清澈的味道，與眾不同的香氣而聞名于世，伏特加私有配方的基礎(chǔ)來(lái)源于香氣、味道甚至是有醫(yī)療效果的絕妙混合飲料最初的數(shù)十種配料。 伏特加的發(fā)明過(guò)程很少見諸史籍，這個(gè)過(guò)程至今已鮮為人知。俄羅斯人認(rèn)為伏特加神圣且永恒，不會(huì)因歷史而改變。與此同時(shí)，伏特加卻從來(lái)不斷的創(chuàng)造著歷史，所以的這一切看來(lái)都是那么的神奇和榮耀！ 起源：十二世紀(jì)左右，俄國(guó)農(nóng)民已開始用此酒，十四世紀(jì)開始成為蘇俄傳統(tǒng)飲用酒，當(dāng)時(shí)是以蜂蜜為原料，蒸餾出來(lái)時(shí)稱voda，并普及到十六世紀(jì)。 原料：到十八世紀(jì)，原來(lái)的蜂蜜混入裨麥、大麥、蕃薯、玉米等谷物。目前用馬鈴薯、大麥、玉米、葡萄來(lái)釀制成。 特色：無(wú)味無(wú)臭，無(wú)色透明，酒精純度高是其受人喜愛的主因。此酒過(guò)濾次數(shù)越多，愈高級(jí)，愈清純。酒精度40～50度。有無(wú)徹底過(guò)濾才是決定品質(zhì)的重點(diǎn)。 喝法：純喝時(shí)，必須冷卻后一口氣喝完為佳。 伏特加酒分兩大類，一類是無(wú)色、無(wú)雜味的亡等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加(flavored vodka)。伏特加的制法是將麥芽放入棵麥、大麥、小麥、玉米等谷物或馬鈴薯中，使其菌化后，再放入連續(xù)式蒸餾器中蒸餾，制出酒度在75％以上的蒸餾酒，再讓蒸餾酒緩侵地通過(guò)白樺木炭層，制出來(lái)的成品是無(wú)色的，這種伏特加是所有酒類中最無(wú)雜味的。