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貴州2011年的GDP有5600億之多。貴陽1383.07億元，遵義1119.86億元，畢節(jié)735.55億元，六盤水616.23億元；黔南452.16億元；黔東南383.71億元，黔西南374.80億元；銅仁357.93億元；安順288.60億元。這是政府網站公布的數據。

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一、形態(tài)特征與分類 針毛鼠 （Rattus fulvesces Gray） 別名刺毛鼠、山老鼠、黃毛鼠，屬嚙齒目 (Rodentia)，鼠科(Muridae)，鼠屬(Rattus)。 針毛鼠為中型鼠類，體型纖細，體長12 ～14cm左右，尾較長，超過體長。耳短小，背毛黃褐色而富有光艷色彩，雜有刺狀針毛，是鼠類中少有特征。腹毛乳白色，尾端毛并非白色。前、后足及尾下面乳白色，上面棕褐色至黑色。雌性乳頭4對，胸部和鼠鼷部各2對。 二、地理分布 分布于四川、湖北、江西、湖南、貴州、云南、廣東、廣西、福建、臺灣、西藏等地。 三、生態(tài)習性 1.棲息場所 針毛鼠主要棲息在山區(qū)的草叢、灌木叢、竹林、樹根、巖石縫隙等，有時在樹上筑巢，巢距地面3 ～5m。據貴州余慶縣1987年10 ～11月調查，針毛鼠主要分布于森林，平均捕獲率為2%，占總鼠數的26.9%。 2.活動規(guī)律 針毛鼠晝夜活動，以夜間活動為主?；顒臃秶鷱V，善沿樹行走，跳枝穿隙。針毛鼠食性雜，常以松果、栗子、野果、茶子為食，經常串入農田取食水稻、玉米、小麥、花生等，少量可進入住宅覓食。

　　原料及調料： 　　新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。 　　具體制作方法： 　　1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。 　　2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段； 　　3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。 　　風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。 　　制作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。

腸旺面肥腸加調料煨趴，豬肉丁炸成脆哨；另以水煮雞蛋面，加雞湯、豬血、肥腸、脆哨，淋調料而成。湯色鮮紅，面條脆細，湯鮮腸趴，豬滉軟嫩，味道濃香，肉哨脆香，雖辣不猛。已有百余年制作歷史。踏哨餛飩雞蛋和面作皮，雞、豬肉、雞蛋、金鉤作餡，并包成“翹寶”狀餛飩，煮熟而成。湯汁清爽鮮美，餡味鮮香可口，皮薄質細，帶有蟹味。一品大包餡料分：肉餡，配有冬菇、火腿、玉蘭片、地瓜、荸薺等，生熟摻半；白糖餡，加芝麻、核桃仁等；洗沙餡，配蜜瓜丁，蜜桔丁等。三餡共入面皮擺成品字形，蒸熟而成。個頭較大，泡松綿韌，油潤美觀，甜咸相間，香濃味美，油而不膩。已有50余年制作歷史，1984年獲貴陽市優(yōu)秀風味小吃稱號。畢節(jié)湯圓糯米水磨成漿，經濾干成吊漿粉作皮。餡心有洗沙、蜜棗、芝麻、櫻桃、冰糖、桔餅、玫瑰、火腿、花生、核桃等10余種，包捏成荔枝大小的湯圓，隔鍋煮熟，每碗 10個。煮時不用猛火，不加攪動。其個小，皮薄，餡多，皮質細膩，香味濃郁，味美可口。起源于畢節(jié)縣，在貴陽經營已有40余年。貴陽雞肉餅面皮包以雞肉、豬肉、香菇、蝦米、綠豆芽等配制的餡心，油煎而成。面皮起層酥脆，呈金黃色，餡心鮮嫩，香味濃郁，鮮美可口。1984年獲貴陽市優(yōu)秀風味小吃稱號。吳家油炸湯圓糯米吊漿粉團作皮，包入餡心，油炸而成。色澤金黃，油而不膩。已有50余年制作歷史。刷把頭面皮搟成荷葉邊狀，包以豬由末、冬菇、蘭片、金鈞、蔥花、調料等制成的餡心，用手捏成刷把頭形，不封口，蒸熟。又名石榴卷。邊口白色，外形美觀，面皮香軟，餡料鮮美。1984年獲貴陽市優(yōu)秀風味小吃稱號。戀愛豆腐果白豆腐切成長方形塊，暗火烘烤，不斷翻動，成為六面光滑，外皮焦黃的豆腐果。食時剖開，填進調汁，趁熱而食。30年代后期貴陽張氏夫婦創(chuàng)制，發(fā)展普遍，街頭巷尾均有攤售。其皮色金黃，外焦內嫩，咸辣滑爽，香濃味美。雷家豆腐元子白鐵豆腐加調料搓絨，輕捏壓扁，入油炸黃，蘸調料漿汁，趁熱食之。其外殼焦黃，內質細嫩，外皮酥脆，心似蜂窩，趁熱蘸食，嫩脆滑爽，味美鮮香。起源于貴陽雷氏人家，已有百余年制作歷史。玫瑰肉糕蕨芡淀粉與肥肉丁、紅砂糖翻炒至熟；鋪于花生、核桃、芝麻的混屑上，趁熱按平，冷卻切塊而成。紫中嵌白點，深淺分明，光亮油潤，甜香軟綿，蕨芡淀粉為該省特產，以蕨根加工而成。糕粑碗耳糖、核桃仁、熟芝麻、玫瑰糖，加水適量，制成餡料。另將大米、糯米舂成米粉。兩者在木甑中，相間鋪放成層，劃塊，蒸熟，每塊印紅色花飾。外形方正，顏色潔白，泡松如雪，甜美可口，已有80余年制作歷史。花江狗肉帶皮狗肉切塊，加調料燉熟，蘸調料漿汁而食。其味噴香，熱燙麻辣，清香可口。有降血壓、溫補之功效。已有百余年制作歷史。碗耳糕大米水磨打漿，加糖，蒸熟。因用碗耳糖制作而得名，又稱“娃兒糕”。色澤金黃，個大泡松，富有彈性，開花柔軟，內見蜂窩，香甜可口。已有百余年制作歷史，1984年獲貴陽市優(yōu)秀風味小吃稱號。遵義豆花面面粉加雞蛋，壓制寬刀面條；另取魷魚、雞丁、蹄筋、油炸花生及多種調料制成佐料肉哨。熟面條上覆水豆腐一塊，蘸佐料而食。鮮香嫩滑，味美可口，辣香不猛，亮油不膩。已有80余年制作歷史。遵義羊肉粉鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。已有300余年制作歷史。都勻沖糕用上米、糯米粗磨成粉，炒半干半熟，籠蒸；撒以芝麻末、黃豆粉、花生米、紅糖末蒸熟，用木棒將糕沖出食用。松軟味香。已有百余年制作歷史。銅仁綠豆粉用綠豆、糯米、大米制粉皮，切成面條；沸水燙熱，放調、佐料而食。綿韌爽滑，辣香鮮美，暑天食后清爽，有解熱消暑之功效。荷葉糍粑糯米糍粑煎烙，放餡料而成。有核桃仁、芝麻、蜜瓜的白糖餡、洗沙餡及火腿餡。外殼金黃，內瓤香甜，軟糯可口，油而不膩。糕耙稀飯荸薺粉沸水沖熟，放入米粉蒸成的小糕粑，撒食糖、果脯、果料、玫瑰、芝麻而食。香甜滑爽，甜而不膩，有開胃消食化氣之功效。已有百余年制作歷史。遵義黃粑原名黃糕粑。以大米、黃豆?jié){與糯米拌合，用筍殼葉包、蒸而成。糕色深黃，滋潤軟糯，芳香濃郁，甜美可口，粒粒糯米鑲嵌其中，形似珍珠，玲瓏透明。食時一般切片，經蒸、炸、烤均可。以遵義縣南白鎮(zhèn)所產品質為佳。興義耳塊粑當地特產毛稻米（又稱香米）經淘洗、浸泡、蒸頭道、二道至熟透，入石碓舂至不見米粒為止，再搓揉而成。冷卻后涂菜油防裂，俟硬實后置清水中備用。略顯淡綠，軟而有勁，富有韌性，不裂不溶，煮不亂湯，氣味清香，耐水泡貯存?？捎图?、肉炒、火烘、油炸，制成甜油粑絲；切絲晾干，以菜油炸脆，香酥尤美。為春節(jié)傳統(tǒng)應節(jié)食品。

絲娃娃、腸旺面、豆腐果、酸湯魚、燒烤

怪魯飯貝,那個安逸阿, 窮人吃德