用處啤酒廠的麥糟，麥芽根啤酒糟DDGS有什么區(qū)別

我也想了解下它們的區(qū)別

回復(fù) 15# 感謝提供這么好的資料

謝謝，這三者還真有差別啊？！

麥芽根為啤酒制造過程中的副產(chǎn)物，屬優(yōu)質(zhì)蛋白原料，富含B族維生素，并含有大量未知生長因子，麥芽根中含有豐富的淀粉酵素、麥芽酵素、果酸酵素及蛋白酵素，有利于動物消化吸收

回復(fù) 12# 說的好明了，多謝了。

麥芽根為啤酒制造過程中的副產(chǎn)物，屬優(yōu)質(zhì)蛋白原料，富含B族維生素，并含有大量未知生長因子，麥芽根中含有豐富的淀粉酵素、麥芽酵素、果酸酵素及蛋白酵素，有利于動物消化吸收

酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘渣。一般都是作為殘渣的，用來喂豬，做飼料等，在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受當?shù)厝讼矏?。有的人也把酒曲成為酒糟，這個是看地方的，酒曲是用來釀酒的，

啤酒糟是啤酒工業(yè)的主要副產(chǎn)品，是以大麥為原料，經(jīng)發(fā)酵提取籽實中可溶性碳水化合物后的殘渣。每生產(chǎn)1t啤酒大約產(chǎn)生1/4t的啤酒糟，我國啤酒糟年產(chǎn)量已達1000多萬t，并且還在不斷增加。啤酒糟含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及微量元素。目前多用于養(yǎng)殖方面，在其他方面也有所利用。本文就啤酒糟目前的開發(fā)現(xiàn)狀進行綜述。 1 啤酒糟的主要營養(yǎng)成分 啤酒糟主要由麥芽的皮殼、葉芽、不溶性蛋白質(zhì)、半纖維素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物組成。啤酒生產(chǎn)所采用原料的差別以及發(fā)酵工藝的不同，使得啤酒糟的成分不同，因此在利用時要對其組成進行必要的分析。總的來說，啤酒糟含有豐富的粗蛋白和微量元素，具有較高的營養(yǎng)價值。謝幼梅等（1995）分析指出，啤酒糟干物質(zhì)中含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、粗纖維13.81%、灰分3.64%、鈣0.4%、磷0.57%；在氨基酸組成上，賴氨酸占0.95%、蛋氨酸0.51%、胱氨酸0.30%、精氨酸1.52%、異亮氨酸1.40%、亮氨酸1.67%、苯丙氨酸1.31%、酪氨酸1.15%；還含有豐富的錳、鐵、銅等微量元素。 啤酒糟在豬的養(yǎng)殖方面也有應(yīng)用，而且取得了很好的經(jīng)濟效益。啤酒糟養(yǎng)豬，具有增重快、瘦肉率高、費用低等優(yōu)點。侯宗良等（2001）試驗證實了使用啤酒糟能提高養(yǎng)豬經(jīng)濟效益。但是，由于豬對粗纖維的適應(yīng)能力有一定的范圍，如果飼糧中的粗纖維含量超過其適宜水平，就會引起豬對養(yǎng)分消化率的大幅度下降，因此對啤酒糟的添加應(yīng)有一定的限制。姚繼承（1996）試驗證明，當干啤酒糟中粗纖維含量為7--15%時，在生長育肥豬日糧中添加5--10%，代替部分麩皮和豆粕，對各項生產(chǎn)性能無影響。王紅英等（2001）報道，在35kg階段生長育肥豬飼糧中添加15%、20%、25%的鮮啤酒糟，使粗纖維的含量分別達到3.58%、5.23%、6.78%，對消化率的影響不大，但添加量達到30%時，消化率明顯下降。對于妊娠母豬，飼喂鮮啤酒糟能夠提高產(chǎn)仔成活率、降低畸形胎，當鮮啤酒糟中粗纖維含量為5.85%時，在日糧中添加43%不會產(chǎn)生不良影響（姚德標，1998）。另外，在泌乳母豬日糧中添加5%的干啤酒糟（干物質(zhì)90.6%）能提高其泌乳的能力（駱先虎等，1996）。

安琪紐特即食酵母粉推薦食用方法 http://shop.angelyeast.com 　　 　　 　　 　　1、即食酵母粉+牛奶+蜂蜜 　　 　　牛奶、酸奶或奶粉沖調(diào)200～300ml（約1袋），即食酵母粉10g（約2～3勺），可加蜂蜜適量，拌勻即可食用。 　　 　　2、即食酵母粉+麥片+蜂蜜 　　 　　麥片20～30g，即食酵母粉10g（約2～3勺），可加蜂蜜適量，加水或牛奶200～300ml拌勻即可食用。 　　 　　3、即食酵母粉+果汁 　　 　　果汁100-200ml（推薦蘋果汁），即食酵母粉10g（約2～3勺），拌勻即可食用。 　　 　　4、即食酵母粉+黑芝麻糊+蜂蜜 　　 　　黑芝麻糊20～30g（1袋），即食酵母粉10g（約2～3勺），蜂蜜適量，加水或牛奶200～300ml拌勻即可食用。 　　 　　

發(fā)酵啤酒

啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。除用于釀造啤酒、酒精及其他的飲料酒外，還可發(fā)酵面包。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。 分類學(xué)：微生物界-真菌門-子囊菌綱-內(nèi)孢霉目-內(nèi)孢霉科-酵母屬-啤酒酵母種 啤酒酵母在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上菌落為乳白色，有光澤，平坦，邊緣整齊。無性繁殖以芽殖為主。能發(fā)酵葡萄糖、麥芽糖、半乳糖和蔗糖，不能發(fā)酵乳糖和蜜二糖。 活性用途： 發(fā)酵各類酒 非活性用途： 醫(yī)藥類原料、飼料類蛋白源、醫(yī)藥試劑發(fā)酵蛋白源（簡稱發(fā)酵氮源）、食品類營養(yǎng)品、第四代調(diào)味品原料（通過氨基酸呈味——可牛肉味、雞肉味、蝦味等）。 啤酒酵母作為營養(yǎng)性天然鮮味劑、 啤酒酵母作為保健食品的應(yīng)用 啤酒酵母現(xiàn)廣泛應(yīng)用于瘦身、糖尿病、脂肪肝、維生素b缺乏等保健領(lǐng)域。 啤酒酵母的美瘦價值 啤酒酵母粉美容方法

淘寶上賣的不少.都說是減肥的

啤酒酵母粉和優(yōu)格本來就是很營養(yǎng)健康的食物，把它們混和一起食用的確是很聰明的吃法。啤酒酵母粉富含維生素B群，具有促進新陳代謝的功效，可使熱量燃燒更順暢、完全，此外還含有胺基酸、多種維他命、礦物質(zhì)。啤酒酵母粉中有高達50﹪以上的成分是蛋白質(zhì)，和優(yōu)格一樣都含有完整的胺基酸群，是補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來源。至於優(yōu)格除了有益腸道的乳酸菌之外，鈣、蛋白質(zhì)、維生素B2的含量也很豐富，而且乳糖已被分解，適合因乳糖不耐癥喝牛奶會肚子不適的人。 其實啤酒酵母粉還有美容的效用喔!因富含DNA及RNA，為促進細胞生長的重要關(guān)鍵物質(zhì)，可幫助細胞再生，避免衰老，所以減肥的同時還能美容呢!

啤酒酵母在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用 （一）產(chǎn)品介紹 啤酒活性干酵母是來源于國內(nèi)較為優(yōu)良的下面發(fā)酵啤酒酵母。 下面發(fā)酵度在大于或等于62%，凝集性強，本斯佳為2.0，降糖速度為10℃，5天，12.5-3.8Bx. （二）使用方法 啤酒屋的使用方法 復(fù)水活化： 1. 材料容器要求：容器必須潔凈，可密封的；水必須 為涼開水；麥汁必須蒸沸后取用。 2. 復(fù)水活化步驟： ① 4-6 Bx麥汁的制備：取煮沸后的10-12 Bx，加等量涼開水，迅速冷卻至30-32℃，加入到可密封的潔凈容器中。 ② 取一定量的干酵母加入到4-6 Bx的麥汁中，麥汁用量為干酵母的5-10倍。 ③ 每隔10分鐘搖兩分鐘?；罨瘍尚r，即可倒入發(fā)酵灌內(nèi)。然后泵麥汁即可開始發(fā)酵。 發(fā)酵控制 發(fā)酵起始溫度為11℃，發(fā)酵最高溫度為15℃，啤酒活性干酵母用量為0.4‰（相對麥汁體積），48-72小時后開始保壓，此時糖度在4.5 Bx左右，其他控制條件根據(jù)各種生啤操作工藝，保持不變。（如保壓時間、降溫速度、壓力等）。 發(fā)酵起始溫度為15℃以上時，酵母用量為0.3‰，24小時后，降糖到4.5 Bx左右，即可保壓。 發(fā)酵起始溫度為8-9℃時，酵母用量為0.5‰，一般要5-10天降糖到4.5 Bx左右，即可保壓。 啤酒活性干酵母在中小型啤酒廠： 一般國內(nèi)啤酒廠均采用傳統(tǒng)的工藝（低溫發(fā)酵）發(fā)酵，作為啤酒酵母從試管至酒母的擴培過程中溫度是逐漸下降，使酵母不能正常的適應(yīng)其工藝，而安琪啤酒活性干酵母則不同，它是通過在25-28℃培養(yǎng)后收集菌體，然后通過氣流干燥得到的酒酵母，其干酵母菌體對溫度的適應(yīng)性較差，為改變這一狀況，采用先擴培一次，以1.5噸發(fā)酵罐增殖為例：先泵11-12℃的麥汁300升，加入2-3公斤啤酒活性干酵母，恒溫培養(yǎng)12小時后，加700升麥汁繼續(xù)風(fēng)溫培養(yǎng)至24小時，然后降溫到8-9℃，恒溫培養(yǎng)12-18小時，即可作為酒母。接入發(fā)酵池，擴大倍數(shù)≤50。 要求氧氣有足夠供應(yīng)量，一般要求麥汁溶解含氧量達8毫克/升以上，有條件可采用通風(fēng)或攪拌培養(yǎng)。 對沒有攪拌條件的要求啤酒酵母 溶化后投入，溶化時間為30分鐘，麥汁用量為干酵母的5-10倍，溫度為30℃。具體操作： 取潔凈的容器（50升）加入10-12 Bx的麥汁10升加入涼開水（30℃）10升，調(diào)溫至30℃，加干酵母攪拌使之溶解，溶解后加入發(fā)酵罐即可。 啤酒酵母作為營養(yǎng)性天然鮮味劑 通過自溶作用和其他幾種技術(shù)，可以將酵母細胞部分或全部地溶解。經(jīng)過進一步的加工，啤酒酵母泥可以轉(zhuǎn)化成各種制劑和產(chǎn)品，主要的工業(yè)產(chǎn)品是澄清的、可溶于水的提取物，一般稱之為酵母抽提物，自溶酵母抽提物，酵母水解物。 酵母抽提物作為食品和藥物管理局所批準使用的天然調(diào)味品（Aron，1973a，b）可在肉制品、湯類、鹵汁、干酪烘焙食品、調(diào)味料、蔬菜制品和海味品中用作調(diào)料。酵母抽提物作為多肽、氨基酸、微量元素、B族維生素的可靠而經(jīng)濟的來源。 　國外的營養(yǎng)性天然鮮味劑主要包括動植物提取浸膏、蛋白質(zhì)水解濃縮物和酵母浸膏等。據(jù)有關(guān)市場信息資料顯示，國外各種鮮味劑的市場占有率大約為：動植物蛋白水解物占33％。 動植物蛋白水解物的世界總產(chǎn)量干基約28萬噸，其中歐洲約4．5萬噸，日本約2萬噸；歐洲國家以德國產(chǎn)量最大約22萬噸；荷蘭、瑞士、英國、比利時的產(chǎn)量均超過5000噸，而酵母浸膏占32％；味精占17％；動植物浸膏占16％；其他占2％。 啤酒酵母作為保健食品的應(yīng)用 啤酒酵母是一種非常安全、營養(yǎng)豐富、均衡的食用微生物，啤酒酵母是吸收麥芽精華后，通過運用現(xiàn)代生物技術(shù)把酵母加工成純天然的營養(yǎng)食品，可以直接食用。 啤酒酵母中幾乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有絕佳的蛋白質(zhì)、完整的B族維生素、多種生物態(tài)礦物質(zhì)及優(yōu)質(zhì)膳食纖維?！叭退膬?yōu)”是對其營養(yǎng)特點的高度概括：低脂、低糖、低熱量（不含膽固醇），優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)（含人體必需的8種氨基酸）、完整的B族維生素群、14種生命結(jié)合態(tài)的優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)功能性膳食纖維。營養(yǎng)酵母的特點是均衡營養(yǎng)，其營養(yǎng)成分的構(gòu)成特別適合人體的需求，能夠平衡由于飲食結(jié)構(gòu)不合理而帶來的營養(yǎng)失衡和消除緩解由此而引發(fā)的健康問題。 啤酒酵母現(xiàn)廣泛應(yīng)用于瘦身、糖尿病、脂肪肝、維生素b缺乏等保健領(lǐng)域。 啤酒酵母粉減肥法 啤酒酵母中含有很多營養(yǎng)素，在它所含有的眾多營養(yǎng)要素當中，其中有一樣是能讓你瘦下來的關(guān)鍵。啤酒酵母因為很均 衡的含有人體內(nèi)無法制造的必需氨基酸，所以能加速新陳代謝，自然而然就能幫助你順利的瘦下來。啤酒酵母中也含有能釋放食物中熱量的維他命Ｂ群，所以能加速 身體和頭腦的運作；而酵母菌所含有的大量礦物質(zhì)－天然碳酸鈉，能夠使體內(nèi)保持適當?shù)柠}份，所以能預(yù)防高血壓。不僅如此，啤酒酵母所含的主要成份還能夠降低 膽固醇；啤酒酵母也含有大量的蛋白質(zhì)。因為所含的脂肪量很少，所以能排除中性脂肪，當中性脂肪被排除后，體內(nèi)多余的脂肪也去除了，所以，就可以達到成功瘦 身的功效。 啤酒酵母的美瘦價值 1 優(yōu)質(zhì)膳食纖維（約占25%） —抑制食欲、加速脂肪代謝、排除腸道內(nèi)的脂肪毒素； 2富含完整的B族維生素 --加速脂肪代謝、快速消耗熱量、促使毛發(fā)、皮膚更健康 3酵母鉻150微克以上 --降低中性脂肪、協(xié)助胰島素加速糖的代謝、增加重要的抗衰老荷爾蒙DHEA（脫氫表雄酮）來遏制衰老 4均衡營養(yǎng)素--蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、核酸等 —脂肪細胞排空的同時，迅速填入，充滿營養(yǎng)素的細胞體積比充滿脂肪的細胞體積要小得多，達到只減脂肪不減營養(yǎng)健康塑身效果 啤酒酵母粉怎么吃？ 1. 每次10克,用水沖服,每天3次,飯前服用,有很好的減肥效果. 2. 也可以加入麥芽粉,牛奶,豆?jié){,麥片.一起用開水沖服,或加入酸奶中,口味會更好 啤酒酵母粉美容方法 1、啤酒酵母酸奶面膜 將100ml原味酸奶加上啤酒酵母粉5克和一小匙蜂蜜，混合攪拌成稀薄糊狀,均勻敷在臉上，蓋上面膜紙，大約等 15分鐘后用清水洗凈即可。定期使用,深層清潔，肌膚水嫩 啤酒酵母真?zhèn)舞b定方法及差別 色澤：淡黃色，接近去皮花生米的顏色 精細度：60-120目，參見面粉 雜質(zhì)度：無肉眼可見 氣味：微啤酒味或無啤酒味（根據(jù)級別） 口味：無苦澀味，口味一般 沖劑：乳白色，放置后分三層，三層白色漂浮物，中層淡黃色，下層為乳白色或偏黃乳白色。 菌體含量：120億以上