鳳香純糧酒的執(zhí)行標準，純糧酒執(zhí)行標準

純糧酒執(zhí)行標準是GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T26760。純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風格特點取決于以下方面：一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。純糧食酒的執(zhí)行標準是GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（醬香型）。鑒別純糧酒方法：1、看原料純糧食酒的配料表一般來說只會含有原料與水，不會含有另外物質。而勾兌的酒卻還含有食用酒精與一些添加劑的輔佐。大家在購買的時候可要看仔細了。2、看工藝因為純糧食酒的工藝復雜，需要經過蒸煮、發(fā)酵、取酒這三個過程，一般都是使用固態(tài)白酒法。但是勾兌酒只要將食用酒精與水相互勾兌，并且根據需要的香型添加所對應的添加劑。所以各位酒友在購買白酒的時候可要認準固態(tài)白酒法。3、看等級白酒的等級被分為優(yōu)級與一級。之前還有一個最低級——二級，但是在近些年被取消了。各位酒友們在購買的時候一定要認準優(yōu)級白酒，畢竟等級越高，品質越好。

付費內容限時免費查看 回答 酒的執(zhí)行標準，可以根據產品標準號，制作方法和地標等幾種方法來執(zhí)行。主要從其香味，運輸方式，材質，是否為地理標志產品，乙酸乙脂含量等方面制訂。 以GB開頭的，就是國家標準的簡稱。常見香味的國家標準是。GB/T 26760-2011 醬香型；GB/T 10781.2-2006 清香型白酒，另外還有綿柔型DB34/T 1623-2012 等。 根據制作方法，可分為液態(tài)法白酒和固態(tài)法白酒，還有固液法白酒GB/T20822。液態(tài)法白酒的國標為GB/T 20821-2007 ；固態(tài)法的國標為GB/T 20822-2007。固態(tài)法即使用高粱等通過固態(tài)蒸餾得到的；液態(tài)法就是將富含淀粉的糧食蒸好后的液體，通過酵母菌發(fā)酵所得。 當然還有一些地方產的特色酒，我們稱之為地理標志產品。這些酒有著自己獨特的國家標準。如GB/T 22041-2008 代表著是國窖1573白酒；而舍得白酒的國標是GB/T 21820-2008 。 根據酒瓶上的國家標準可以判斷是酒精酒還是糧食酒。純酒精酒的執(zhí)行標準是GB\T20821-2007，而糧食酒的國家標準分為液態(tài)法GB/T20821，固態(tài)法GB/T20822和液固法。 更多3條 

純糧食酒的執(zhí)行標準是GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（醬香型）。純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風格特點取決于以下方面：一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。純糧食酒主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質少、無霉變，并經過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。多數人選酒，只會簡單的考慮品牌和價格，很少有人會注重包裝上的細節(jié)，其實這里面的講究不少，弄懂了不吃虧。在買酒的時候，光看價格和品牌其實不能評判一款酒的好壞，這只是小白選酒的層次，而對于行家來說，拿到一款酒，首先要看的就是這里的“執(zhí)行標準”，不僅能看出白酒的香型，還能看出是不是純糧。中國的白酒按國家標準可分為3類：首先是液態(tài)法白酒主要以富含糖類、淀粉的原料加曲，加入水發(fā)酵釀造而成，呈液態(tài)，因此得名“液態(tài)法白酒”，屬于新興釀造工藝。這種工藝釀造出的就是酒精，基本沒什么有機分子，是市面上煲湯用的食用酒精很像，所以很多酒企省去釀造這一步，直接使用食用香精，不過這是的口感比較粗糙，需要一定加工，后來慢慢加入香料勾兌，能達到普通白酒的口感，在一定范圍內得到了市場的認可，此酒是公認的酒精酒，執(zhí)行標準為GB/T20821。其次是固液態(tài)法白酒采用的是固態(tài)和液態(tài)的混合釀造，一般固態(tài)占到30%，液態(tài)占到70%，不過很多采用才工藝的都達不到這個標準，固態(tài)基本不及30%，液態(tài)遠遠超過70%，所以也是酒精酒的范疇，執(zhí)行標準為GB/T20822。最后是固態(tài)法白酒主要以糧食作為釀造原料，發(fā)酵呈現固態(tài)，所以叫“固態(tài)法白酒”，是傳統(tǒng)的白酒釀造工藝，也是純糧酒的代名詞。此工藝的主要成分是糧食中的淀粉，經過發(fā)酵，會慢慢變成糖類，進一步發(fā)酵得來酒精，除了酒精以外，還誕生眾多微生物，他們是白酒的重要成分，經過層層反應，最終得到有機分子。一般的固態(tài)法的白酒，里面絕大多數是酒精和水，能占到95%左右，而那些優(yōu)級分子，含量不足5%，不過雖然量少，但是決定一款白酒的色澤、度數、口感卻不在那95%，而在那5%，可見其重要性。好了，明白了這些，下面我們再來看看固態(tài)純糧食酒的執(zhí)行標準，建議收藏，驗證一下自己平時喝的酒是不是純糧。醬香型白酒：執(zhí)行標準為GB/T26760，代表有茅臺酒、郎酒、緣得私藏酒等；茅臺不用多說，中國白酒的巔峰之作，郎酒產自四川，有川派濃香風格，屬于第二大醬香品牌，重點講一下第三款緣得私藏酒，屬于醬香型白酒的“新秀”。此酒產自茅臺鎮(zhèn)，屬于一款大曲坤沙醬酒，在選料和工藝上，都看齊一線品牌，甄選當地優(yōu)質的紅糯高粱作原料，富含蛋白質的小麥制曲，耗時365天，嚴格按照“12987”工藝，總共花費160多道工序，最后窖藏8年才面市?？赡芎芏嗳瞬磺宄@款酒，但在老酒鬼心中卻是寶貝，喝過的人都是贊不絕口，入口綿柔，醬香濃郁，飲完口留余香，口感格外豐富，關鍵是喝完不上頭、也不口干。清香型白酒：執(zhí)行標準為GB/T10781.2，代表有汾酒、寶豐酒；汾酒也不用多說，老品牌，知名度一直都很高。而寶豐酒，是僅次于汾酒的清香型白酒代表，產自河南，是一款隱于市面的好酒。此酒的建廠時間比茅臺還要早一些，最輝煌的時候響徹大江南北，不過后來不注重宣傳，慢慢淡出人們視野。此酒口感重點講究一個“清”字，喝起來醇厚綿柔，甘爽清冽，是好酒的典范之作。濃香型白酒：執(zhí)行標準為GB/T10781.1，代表有瀘州老窖、五糧液、劍南春和洋河等；米香型白酒——執(zhí)行標準為GB/T10781.3；鳳香型白酒——執(zhí)行標準為GB/T14867；特香型白酒——執(zhí)行標準為GB/T20823；兼香型白酒——執(zhí)行標準為GB/T23547；豉香型白酒——執(zhí)行標準為GB/T16289；老白干香型白酒——執(zhí)行標準為GB/T20825；馥郁香型白酒——執(zhí)行標準為GB/T22736；芝麻香型白酒——執(zhí)行標準為GB/T20824；董香型白酒——執(zhí)行標準為,DB52/550。法律依據：《中華人民共和國食品安全法》第三條 食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。第四條 食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。