鳳天香脫骨鳳爪紅油做法，紅油鳳爪的做法步驟圖紅油鳳爪怎么做好吃

用料 雞爪只姜片蒜瓣糖克生抽醋熟油辣子勺將做法保存到手機步驟 1鍋里加水、姜絲、料酒、雞爪煮開后，洗干凈（我總覺得煮兩回才干凈），換一鍋重新加水、姜絲、黃酒煮，煮到雞爪皮正好開裂，一點沒裂等會兒拌起來嚼不動，裂太多又爛了沒嚼勁。撈起來洗干凈，然后剁開，把大的骨頭去掉。再用冷水把油都洗掉，不然拌好糊糊的沒視覺感，洗干凈泡冰水里（這樣等會兒吃起來才有口感）步驟 2拌調(diào)料：生抽、醋、蒜子切成丁（拍蒜沒有視覺感，糊糊的）、姜絲、泰椒切丁、鹽、糖拌勻。再放三勺熟油辣子步驟 3把調(diào)料和雞爪倒一起，泡兩到三小時就可以了。包好吃呦。再不會就只有加WX咨詢我了：15601915422小貼士熟油辣椒篇[調(diào)皮]：一、姜片、蒜，小辣椒、茴香、桂皮、香葉、花椒先放油里小火炒香，然后撈出來。二、三分之一辣椒面、白芝麻放在罐子里，菜油燒熱100度，倒一點到罐子里，沒過辣椒面即可，邊倒邊攪；三、再放三分之一辣椒面罐子里，等油放涼到80度，倒一半油進去：三、剩下的三分之一辣椒面倒上去，剩下的油放涼到60度全倒進去

口水雞泡椒鳳爪介紹下口水雞原料：雞腿1只、煮料：蔥段3段、姜片3片、黃酒1大勺紅油原料：辣椒粉1大勺、花生米40-50粒、熟芝麻1大勺、鹽1/2小勺、植物油7大勺、姜片3片、蔥片6片、蒜片6片、大料1顆（掰開）、花椒1.5大勺、桂皮1小塊調(diào)味料：生抽醬油2大勺原料：雞腿1只、煮料：蔥段3段、姜片3片、黃酒1大勺紅油原料：辣椒粉1大勺、花生米40-50粒、熟芝麻1大勺、鹽1/2小勺、植物油7大勺、姜片3片、蔥片6片、蒜片6片、大料1顆（掰開）、花椒1.5大勺、桂皮1小塊調(diào)味料：生抽醬油2大勺、香醋1.5大勺、白糖1大勺、蒜蓉1大勺、芝麻醬1小勺、雞湯適量、紅泰椒1只（切圈）、香蔥適量（切碎）做法：1.備好原料。2.雞腿洗凈放入鍋中，加入漫過雞腿的冷水，放入姜片、蔥段、黃酒大火煮滾，撇去浮沫，改成小火，火的程度使水面微微翻滾就可以了，這種方法出來的雞肉非常的嫩，皮也不容易裂開。將雞腿煮10分鐘，然后關火燜15分鐘，燜的過程中不要開鍋蓋。3.準備一盆冰水，越?jīng)鲈胶?，將燜好的雞腿放入冰水中冰鎮(zhèn)，期間最好換一次冰水，直到雞腿涼透。4.現(xiàn)在開始做紅油。首先把花生米炒熟，放涼，去皮。5.然后將去皮花生米放入保鮮袋中，用搟面杖敲碎。6.將花生碎、熟芝麻、辣椒粉、鹽放入小碗中拌勻備用。7.炒鍋燒熱倒入稍多一些植物油，放入姜片、蔥片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到蔥蒜變干略變色，關火，將鍋中調(diào)料盛出不要。8.將炸好的熱油倒入盛有花生碎的碗中，迅速用筷子攪勻，然后用一個盤子蓋住碗口，燜一會，可使紅油顏色鮮艷，味道香濃。9.芝麻醬加適量煮雞腿的湯調(diào)成粘稠狀。10.再放入生抽醬油、香醋、白糖、蒜蓉調(diào)勻，一定要使白糖完全融化才可以。11.依個人口味放入適量炸好的紅油。12.再放入適量煮雞腿的湯拌勻即成澆汁。

酸辣脫骨鳳爪“炎熱度夏季就要來來，在家里招待朋友們，除了拍黃瓜拌涼粉，作為一個熱情好客的女主人，咱們總得有那么幾個鎮(zhèn)得住場面的菜不是。來今天教大家做一道好吃又倍有面子的涼拌菜用料主料請點擊輸入圖片描述雞爪10只輔料青檸檬半個大蒜5瓣百香果半個白糖15克陳醋35克生抽20克鹽1勺小米辣2個香菜2根酸辣脫骨鳳爪的做法1.鳳爪買回來后用清水清洗干凈，然后剪掉指甲尖。請點擊輸入圖片描述2.鳳爪放鍋里水開后煮8分鐘，煮好以后撈出來放冷水里冰一下，如果有冰塊放入冰塊，沒有冰塊的話放入冷水后放冰箱冷藏2個小時，一冷一熱是為了讓鳳爪的肉質(zhì)更有彈性和嚼勁，這樣冷熱處理后做脫骨的時候鳳爪肉不會輕易被拉扯爛。請點擊輸入圖片描述3.如圖所示，用刀在鳳爪上面劃幾刀。請點擊輸入圖片描述4.沿著刀口處，用手將骨頭脫離肉質(zhì)，依次將鳳爪全部都做脫骨處理請點擊輸入圖片描述5.準備料汁，將半個青檸檬，半個百香果，大蒜5瓣剁碎，生抽20克，陳醋35克，白糖15克，小米辣2個，鹽1勺，香菜2根切碎放入一個大碗里，做成腌制鳳爪的料汁。做菜我一般都選用青檸檬，青檸檬的味道相比較于黃檸檬更柔和清香一些。請點擊輸入圖片描述6.將脫骨后的鳳爪放入料汁里，腌制2小時后就可以吃了，也可以過夜第二天在吃。如果實在懶得麻煩去做脫骨這一步，也可以省略掉，將鳳爪切成小段，煮熟后直接做料汁，放入料汁里腌制一夜第二天在吃。但是，我個人覺得脫骨后的鳳爪更好吃，不是好吃一點點的問題哦！如果不做脫骨處理，料汁的量要加一些，小米辣要用到4個，其他的料也要增加一些！請點擊輸入圖片描述酸辣脫骨鳳爪成品圖請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述烹飪技巧我是一個超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在公眾號里給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經(jīng)也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！