芋兒雞怎么燒才好吃，紅燒竽兒雞怎么做好吃

超簡單!紅燒芋兒雞的做法 雞在超市或者菜市買。讓老板切小一點(diǎn)。說用來紅燒?；丶矣们逅嘞匆幌?。洗干凈后在鍋里煮兩分鐘去血水。撈起來在冷水底下沖到幾乎沒有浮末。鍋內(nèi)熱油。稍微多一點(diǎn)油。7成熱的時(shí)候放雞肉下去翻炒。2分鐘左右。把雞肉趕到旁邊下姜蒜。把調(diào)料放進(jìn)去。炒香。讓每一塊雞肉都充分裹到佐料。我炒了2-3分鐘。加水。不要太多。剛好沒過雞塊多一點(diǎn)為宜。另一邊灶臺煮芋頭。煮得筷子能稍用力插進(jìn)去。撈起來沖洗一下。放進(jìn)燒雞的鍋里。這樣煮芋頭會比較入味。 （雞肉加水的同時(shí)開始煮芋頭，芋頭煮的筷子稍用力能插進(jìn)去了就撈出來沖洗 大概雞肉煮了1個(gè)小時(shí)十分鐘就把芋頭加進(jìn)雞肉里面一起煮）煮到芋頭能輕松用筷子插進(jìn)去。（我大概煮了20分鐘，總共燒雞公的時(shí)間差不多一個(gè)半小時(shí) ）嘗下味道 一般不需要加鹽了。加點(diǎn)味精。調(diào)味。起鍋。

雞血可以和雞與竽頭一起紅燒。芋頭+香蕉：一起吃會使胃不適，感覺脹痛

芋兒燒雞的做法步驟1. 雞肉切塊，芋兒也切塊，其他新鮮蔬菜和肉肉處理好2. 蔥姜蒜，該拍的拍，該切片的切片，該撇段的撇段3. 鍋內(nèi)倒油燒熱，放入蔥姜蒜，炒出香味后，下豆瓣醬翻炒4. 下八角、山奈、干辣椒、花椒，繼續(xù)炒5. 倒入雞塊,大致炒熟后，滴入少許醬油上色6. 加鹽、白糖，翻炒后加入清水（有雞湯更好嘍），湯水要淹住雞肉7. 倒入芋兒，開大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉，把芋兒燉的耙耙的

≮美食原料≯ 雞， 芋兒， 蔥， 姜， 蒜， 干辣椒， 花椒， 豆瓣醬， 醬油， 八角(少許)， 山奈(少許)， 鹽， 味精， 白糖， 食用油。 ≮美食做法≯ 1、雞和芋兒切塊， 蒜瓣一分為二， 姜切片， 蔥切沫； 2、鍋內(nèi)燒油至5層熱， 倒入豆瓣醬， 快炒干時(shí)一起放入姜片， 蒜粒， 八角， 山奈， 干辣椒和花椒， 炒出香味后倒入雞塊， 表面炒熟后烹入少許醬油上色； 3、 然后加入鹽， 白糖， 翻炒后加入清水， 以剛好掩蓋住雞肉為益， 隨后倒入芋兒， 大火燒開后轉(zhuǎn)入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟， 大火收一下汁， 撒入味精，蔥花就可以起鍋了.

食材主料鮮雞2000g（1只）芋頭1500g輔料油適量鹽適量香葉適量八角適量砂仁適量干辣椒適量花椒適量料酒適量豆瓣醬適量老抽適量白糖少許雞精少許步驟1.活雞一只，宰殺后宰小一點(diǎn)的塊（人少半只）。2.冷水入鍋汆水，煮去雞肉上的血水后瀝干水分（也可以不用汆水）3.姜蒜干辣椒花椒香葉八角等備好（有的人也會用大紅的泡椒，菜品會更有賣相呢）4.芋頭去皮切塊淘洗一下后再用清水泡上備用5.鍋中多點(diǎn)油，下入雞塊炒制一下6.雞塊炒一會后在下入香料等下去爆香7.再加入量兩勺豆瓣醬，適量的老抽少許白糖提味，倒入一點(diǎn)料酒8.等豆瓣醬爆香后在加適量的清水煮雞塊（一般40來分鐘就好，如果有壓力鍋15分鐘吧）9.雞塊基本熟后在下入芋頭，煮20分鐘左右就好。10.放上適量的鹽和雞精就可以了小貼士一般做燒雞都不要土雞，就一般都活雞就可以了，不要買冰凍的雞或者雞腿等口感不好的肉。

芋兒雞的做法1.芋兒選用冷凍后的子芋或?qū)O芋，以小而圓者為佳，個(gè)頭大的可以切成滾刀塊，不建議用母芋來做這道菜；雞肉選用土雞肉，用高壓鍋壓制后雞肉緊實(shí)，不易散爛2.八角、草果、甘草、丁香、百里香、香茅草、山奈、桂皮、小茴香和香葉包成香料包備用3.冷凍芋兒無需解凍，直接入沸水煮3分鐘后撈起剝皮4.雞肉洗凈斬塊，放入沸水中氽燙去血水和異味，撈起瀝干水5.此步驟用料步驟用時(shí)：2分鐘郫縣豆瓣20克鍋中放油，放入干辣椒、鮮青花椒粒、姜片、蒜片、大蔥小火炒香，加入香辣醬、郫縣豆瓣炒出香味6.倒入雞塊開大火快炒至上色，倒入芋頭翻炒均勻；加入老抽、生抽、蠔油、冰糖炒勻7.加入高湯和香料包燒開，倒入高壓鍋中，上汽后壓制15分鐘壓好的芋兒雞倒入炒鍋中，撿去香料包和姜蔥蒜不要，翻炒至湯汁近干，即可起鍋食用吃完鍋中的芋兒和雞肉，還可以燙食蔬菜

復(fù)刻中餐廳王俊凱芋兒雞，吃過就不忘的一道菜，好吃哭了！

芋兒雞，是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鮮雞肉、辣椒、芋頭，加輔料與酸菜，經(jīng)爆炒或慢燉紅燒。雞肉質(zhì)地細(xì)嫩，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人回味。

芋兒雞怎么做？先把芋頭雞切塊，雞塊冷水加過加入姜過一分鐘，油溫七成加入番茄醬，大段姜片蔥爆香，加入香葉八角料酒，醬油，中火翻炒五分鐘然后加入芋頭，燉20分鐘。

燒/配料/子雞一只2斤左右。芋兒1斤左右，郫縣豆瓣醬20克。八角5克，桂皮5克，草果2個(gè)，茴香2克 做法，雞切塊，芋兒滾刀，郫縣豆瓣醬下鍋抄香加水漏去扎放入香料下雞燒30分鐘在下芋兒燒10分鐘放鹽，味精，雞精，在燒分鐘就行了，

教您芋兒雞怎么做，如何做芋兒雞 做法： 1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結(jié)、花椒一起爆炒至水干亮油。 2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。 3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(shí)（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色。 4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。 5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時(shí)，再放一點(diǎn)鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續(xù)燜。 6、燜約二十分鐘至芋兒軟時(shí)，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。

原料：1、雞一只（也可用鴨），整理好后斬塊。2、芋兒一斤半，切滾刀塊。3、老姜一塊，用刀拍破。4、蔥半兩，挽結(jié)。5、花椒約二十粒。6、醬油三大匙。7、鹽、味精適量做法：1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結(jié)、花椒一起爆炒至水干亮油。2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(shí)（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色。4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時(shí)，再放一點(diǎn)鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續(xù)燜。6、燜約二十分鐘至芋兒軟時(shí)，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。

芋頭燒雞的用料：雞腿肉、芋頭、花椒、豆瓣醬、干辣椒、姜、蒜、糖、料酒都是適量。芋頭燒雞的做法步驟：步驟 1 雞腿肉切塊，冷水下鍋，快煮沸時(shí)撈出瀝水。芋頭去皮洗凈切塊。步驟 2 鍋內(nèi)入油燒熱，稍微多倒一點(diǎn)，放入一大勺豆瓣醬和花椒炒香，再放入干辣椒炒一下，然后倒入雞肉翻炒。步驟 3 雞肉大致炒熟之后加入芋頭，略微翻炒后加入開水沒過雞肉和芋頭，倒入少量料酒，糖，生姜，蒜瓣，大火燒開后小火燜煮一小時(shí)。步驟 4 可以加比較多水，這樣可以熬超過一個(gè)小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味收汁，不過豆瓣醬本身有咸味，就不必加鹽。

主料:雞肉、芋頭輔料:食用油、鹽、味精、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、醬油、八角、山奈、白糖各適量做法:①雞肉洗凈斬塊，入開水中焯燙后撈出，洗凈瀝干；芋頭洗凈去皮，切滾刀塊；蔥、姜、蒜洗凈切末；干辣椒洗凈切段。②鍋置火上，加食用油燒至五成熱，倒入豆瓣醬，翻炒幾下后放入蔥末、姜末、蒜末、八角、山奈、干辣椒段、花椒，炒香后倒入雞塊,表面炒熟后加少許醬油上色。③加入鹽、白糖，翻炒均勻后加入清水，以剛好能蓋住雞肉為宜，隨后倒入芋頭。④大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燒，至芋頭沙化變軟,大火收一下汁，撒入味精翻炒均勻即可。

芋兒燒雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 芋兒燒雞的制作材料： 主料：雞, 芋兒, 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒, 花椒, 豆瓣醬, 醬油, 八角(少許), 山奈(少許), 鹽, 味精, 白糖, 食用油 教您芋兒燒雞怎么做，如何做芋兒燒雞才好吃1. 雞和芋兒切塊, 蒜瓣一分為二, 姜切片, 蔥切沫. 　　2. 鍋內(nèi)燒油至5層熱, 倒入豆瓣醬, 快炒干時(shí)一起放入姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入雞塊, 表面炒熟后烹入少許醬油上色, 然后加入鹽, 白糖, 翻炒后加入清水, 以剛好掩蓋住雞肉為益, 隨后倒入芋兒, 大火燒開后轉(zhuǎn)入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟, 大火收一下汁, 撒入味精,蔥花就可以起鍋了.

所屬菜系：川菜雞肉性溫，主治脾胃陽氣虛弱、面色萎黃等癥。這道菜是一款具有鮮明地方鄉(xiāng)土特色的江湖菜，質(zhì)地細(xì)嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜。適合秋季食用。 制作方法：將雞宰殺洗凈，斬成小方塊。芋兒去皮切成滾切塊。泡椒、泡姜剁切成小塊。炒鍋置于火上，下混合油燒至六成熱，將芋兒過油七成熟時(shí)撈起待用。等油溫升至七成熱時(shí)下雞塊，炒干水氣，下料酒、精鹽、泡椒、泡姜、花椒、鮮湯。待湯沸后轉(zhuǎn)入高壓鍋，燒至雞塊成熟時(shí)，高壓鍋端離火口，冷卻，然后轉(zhuǎn)入炒鍋，下芋兒燒至雞熟芋兒粑糯時(shí)，放入味精，撒上蔥花即成。第2種芋兒雞用料：仔公雞1500克，泡姜50克，混合油100克，味精5克，料酒10克，蔥花10克，泡辣椒150克，花椒10克，芋兒500克，精鹽3克，鮮湯1000克。制作方法：1、將公雞宰殺洗凈，斬成小方塊。芋兒去皮切成滾切塊。泡椒、泡姜剁切成小塊。2、炒鍋置于火上，下混合油燒至六成熱，將芋兒過油七成熟時(shí)撈起待用。等油溫升至七成熱時(shí)下雞塊，炒干水氣，下料酒、精鹽、泡椒、泡姜、花椒、鮮湯。待湯沸后轉(zhuǎn)入高壓鍋，燒至公雞塊成熟時(shí)，高壓鍋端離火口，冷卻，然后轉(zhuǎn)入炒鍋，下芋兒燒至雞熟芋兒粑糯時(shí)，放入味精，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。 教您芋兒雞怎么做，如何做芋兒雞做法：1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結(jié)、花椒一起爆炒至水干亮油。 2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。 3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(shí)（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色。 4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。 5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時(shí)，再放一點(diǎn)鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續(xù)燜。 6、燜約二十分鐘至芋兒軟時(shí)，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。

所屬菜系：川菜雞肉性溫，主治脾胃陽氣虛弱、面色萎黃等癥。這道菜是一款具有鮮明地方鄉(xiāng)土特色的江湖菜，質(zhì)地細(xì)嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜。適合秋季食用。 制作方法：將雞宰殺洗凈，斬成小方塊。芋兒去皮切成滾切塊。泡椒、泡姜剁切成小塊。炒鍋置于火上，下混合油燒至六成熱，將芋兒過油七成熟時(shí)撈起待用。等油溫升至七成熱時(shí)下雞塊，炒干水氣，下料酒、精鹽、泡椒、泡姜、花椒、鮮湯。待湯沸后轉(zhuǎn)入高壓鍋，燒至雞塊成熟時(shí)，高壓鍋端離火口，冷卻，然后轉(zhuǎn)入炒鍋，下芋兒燒至雞熟芋兒粑糯時(shí)，放入味精，撒上蔥花即成。 第2種 芋兒雞用料：仔公雞1500克，泡姜50克，混合油100克，味精5克，料酒10克，蔥花10克，泡辣椒150克，花椒10克，芋兒500克，精鹽3克，鮮湯1000克。制作方法：1、將公雞宰殺洗凈，斬成小方塊。芋兒去皮切成滾切塊。泡椒、泡姜剁切成小塊。2、炒鍋置于火上，下混合油燒至六成熱，將芋兒過油七成熟時(shí)撈起待用。等油溫升至七成熱時(shí)下雞塊，炒干水氣，下料酒、精鹽、泡椒、泡姜、花椒、鮮湯。待湯沸后轉(zhuǎn)入高壓鍋，燒至公雞塊成熟時(shí)，高壓鍋端離火口，冷卻，然后轉(zhuǎn)入炒鍋，下芋兒燒至雞熟芋兒粑糯時(shí)，放入味精，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。 教您芋兒雞怎么做，如何做芋兒雞 做法： 1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結(jié)、花椒一起爆炒至水干亮油。 2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。 3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(shí)（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色。 4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。 5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時(shí)，再放一點(diǎn)鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續(xù)燜。 6、燜約二十分鐘至芋兒軟時(shí)，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。