純生啤酒和普通啤酒哪個有營養(yǎng)，純生啤酒和一般啤酒的區(qū)別

純生啤酒和一般啤酒的具體區(qū)別如下：1、工藝不同：普通啤酒經(jīng)過高溫滅菌處理，少了啤酒原有的香醇和新鮮，而純生啤酒則未經(jīng)過高溫殺菌。2、口感不同：普通啤酒口感比較淡，而純生啤酒口感新鮮、酒香清醇。3、保質(zhì)期不同：純生啤酒采用無菌膜過濾技術(shù)，保質(zhì)期大約為180天，而普通啤酒保質(zhì)期更長一些。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。

1、 生產(chǎn)環(huán)境不同：純生啤酒的生產(chǎn)是通過嚴(yán)格的過程控制，實現(xiàn)了無菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發(fā)酵，使啤酒擁有最純正的口感和風(fēng)味。2、 是否經(jīng)過高溫滅菌：普通啤酒睡經(jīng)過高溫滅菌處理的熟啤酒，減少了啤酒原有的香醇、新鮮味，這樣生產(chǎn)出來的啤酒口感不會很好；純生啤酒則未經(jīng)高溫殺菌，其口感新鮮，酒香清醇，口味柔和。3、 保質(zhì)期不同：純生啤酒是采用無菌膜過濾技術(shù)來過濾其中的酵母菌和雜菌，保質(zhì)期可達180天；生啤酒雖然也未經(jīng)高溫殺菌，因此其保質(zhì)期一般在3-7天。擴展資料：純生啤酒的特點：1、 口感更新鮮：純生啤酒不經(jīng)過高熱殺菌，從而使的純生啤酒口感更新鮮，避免成品啤酒產(chǎn)生雜味。2、 口味更純正純生啤酒生產(chǎn)過程中采用的是無任何細(xì)菌的工作環(huán)境，避免產(chǎn)生一些影響啤酒口味的不良代謝產(chǎn)物，3、 營養(yǎng)價值更高由于不經(jīng)過高溫?zé)釟⒕?，而保留了更多的營養(yǎng)成分，特別是多種維生素和多種酶類，純生啤含有可檢測的活性蔗糖轉(zhuǎn)化酶，而經(jīng)巴氏殺菌的熟啤酒不含有活性轉(zhuǎn)化酶。參考資料來源：百度百科_純生啤酒

生啤與純生啤酒（熟啤酒）的區(qū)別如下：1、首先從工藝上來說，生啤酒和熟啤酒的差別只是在于其殺菌的方式不同，生啤酒是不經(jīng)過高溫殺菌或者巴氏滅菌，而是采用冷過濾的物理殺菌方式（也叫微孔膜過濾）。而熟啤酒則需要高溫或者巴氏殺菌來保持其生物穩(wěn)定性，因為高溫過后酵母已經(jīng)被高溫殺滅，不會再產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)，因此穩(wěn)定性好。2、從口感上來說，生啤酒因為沒有高溫殺菌，因此還保留了啤酒最新鮮也最原始的味道，所以口感較熟啤酒來說更純正，更爽口，并且生啤酒因為保留了酵母菌和活性酶，因此其營養(yǎng)成分更高，其含有豐富的氨基酸和可溶性蛋白質(zhì)，以及多種維生素。3、從保鮮方面來說，生啤酒就遠不如熟啤酒了，因為熟啤酒經(jīng)過了高溫殺菌，沒有活性酵母菌再發(fā)酵，其穩(wěn)定性更強，使得其保存時間更久，一般至少有4個月保存時間。而生啤酒中酵母菌或者其他雜菌沒有被殺滅，如果時間久了就會繼續(xù)發(fā)酵，造成污染變質(zhì)，因此其保存時間只有3-5天，一旦變質(zhì)，就無法飲用了，因此現(xiàn)在大家常喝的一般都是熟啤酒，這種生啤酒很少喝到。啤酒的釀造從最初的自然發(fā)酵到相對的純種發(fā)酵，一直到現(xiàn)在的純生啤酒生產(chǎn)，是一個逐步擺脫野生酵母和細(xì)菌的污染，只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過程。純生啤酒的生產(chǎn)是建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴(yán)格控制的基礎(chǔ)上，其特點體現(xiàn)在純和生這兩個字上。純生啤酒通過嚴(yán)格的過程控制，實現(xiàn)了無菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發(fā)酵，使啤酒擁有最純正的口感和風(fēng)味。擴展資料：純生啤酒是指不經(jīng)過高溫殺菌而保質(zhì)期同樣能達到熟啤酒的標(biāo)準(zhǔn)的啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是風(fēng)味穩(wěn)定性好（隨著儲存期的延長，風(fēng)味變化不大）口感好，營養(yǎng)豐富，可以說純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。純生啤酒的四大特點：純生與熟啤相比，喝生啤酒就象吃新鮮水果一樣，享受到原汁原味的新鮮口味。1、口感更新鮮：因為純生啤酒不經(jīng)過熱殺菌，極大地避免了影響啤酒口感的風(fēng)味物質(zhì)進一步氧化，減少并降低了醛類、醇類、脂類、雙乙酰等羰基化合物和硫化物質(zhì)的產(chǎn)生，而使純生啤酒口感更新鮮，避免成品啤酒產(chǎn)生過多的老化味。2、口味更純正純生啤酒生產(chǎn)過程中采用的是純凈工藝法，即無菌釀造和無氧釀造法，使整個釀造包裝系統(tǒng)中不得有雜菌污染和氧的侵入，從而避免產(chǎn)生一些不利于啤酒口味的不良代謝產(chǎn)物，因而純生啤酒口感更加純正、無異味。3、穩(wěn)定性更好由于整個生產(chǎn)線采用無氧和無菌化生產(chǎn)以及無氧和無菌化管理與操作，避免了由于微生物的繁殖而破壞膠體平衡，而發(fā)生早期混濁或沉淀，保質(zhì)期與熟啤酒相同，高達 120～240 d。4、營養(yǎng)價值更高啤酒中含有豐富的氨基酸、碳水化合物、無機鹽類、多種維生素及多種活性酶類，而被俗稱為液體面包, 是世界公認(rèn)的營養(yǎng)飲品。由于不經(jīng)過高溫?zé)釟⒕?，而保留了更多的營養(yǎng)成分，特別是多種維生素和多種酶類，純生啤含有可檢測的活性蔗糖轉(zhuǎn)化酶，而經(jīng)巴氏殺菌的熟啤酒不含有活性轉(zhuǎn)化酶。因此營養(yǎng)價值更高，更利于人體消化吸收這些營養(yǎng)物質(zhì)。參考資料：百度百科-純生啤酒、百度百科-生啤