揚(yáng)州鳳香鵝怎么吃，揚(yáng)州鹽水鵝怎么做

鳳鵝吧？去黃玨鎮(zhèn)，從石塔坐103到底，然后鎮(zhèn)上全是賣老鵝的，各家口味有差別的，主要那個(gè)湯是用老鹵做的，時(shí)間比較久才好吃，如果真要學(xué)得去那邊深造一段時(shí)間，那個(gè)做法很講究的，黃玨醫(yī)院門口那家我覺得最好吃，很多人也這么說，我覺得如果有興趣跟他們學(xué)徒都不為過，出去能掙不少錢呢

風(fēng)鵝的做法材料主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個(gè)，花椒少許做法1、老鵝洗凈，斬成小塊。2、準(zhǔn)備好蔥姜、八角、花椒。3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻。7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。8、加入開水，沒過老鵝。9、燒開后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí)，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。

涼菜，紅燒等等

1、可以直接剁成塊，裝盤，制作成冷盤。 2、剁成塊，配上萵苣，可做成湯。 3、切成絲，蘸醬，也是一道美食。 。。。還有很多吃法，有待挖掘。

剁成塊，做成湯

放入金針菇等燉湯吃，或者白煮后，斬掉，沾醬油等吃

原料：粳米飯150克，熟揚(yáng)州風(fēng)鵝(可用風(fēng)雞、風(fēng)鴨或熏肉代替)100克，姜絲5克，青菜25克，蔥花10克調(diào)味料：味精2克，冷豬油250克，鹽、胡椒粉少許做法：?0?2?0?2?0?2?0?21、將風(fēng)鵝撕成絲。?0?2?0?2?0?2?0?22、把青菜切碎。?0?2?0?2?0?2?0?23、在滑過油的熱鍋中入豬油30克，放入青菜炒至變綠。?0?2?0?2?0?2?0?24、再放入風(fēng)鵝絲炒香。?0?2?0?2?0?2?0?25、放入米飯，加鹽、味精、胡椒粉炒勻。?0?2?0?2?0?2?0?26、再放入姜絲炒勻。?0?2?0?2?0?2?0?27、撒上蔥花，炒勻裝盤即可。

我只吃我媽做的，外面做的不好吃。扭動(dòng)ing~~~~~~~

可以做湯，也可以蒸了吃或微波加熱后吃。

揚(yáng)州風(fēng)鵝(饞神) 地域風(fēng)情： 口味口感 歷史文化 珍稀珍貴 營養(yǎng)保健 揚(yáng)州風(fēng)鵝腌制方法非常奇特，煮熟食用，色、香、味俱全，肥而不膩、酥嫩可口，絕對(duì)讓你過吃不忘。

可以開袋即食，加工出來的都是熟的

風(fēng)鵝可以制作蒜香風(fēng)鵝、厚百葉蒸風(fēng)鵝、紅燒風(fēng)鵝等。一、蒜香風(fēng)鵝：風(fēng)鵝半只、鹽少量、南乳1塊、姜適量、蒜半個(gè)、生抽半碗、料酒3勺、老抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺。姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、南乳、蠔油調(diào)一起。風(fēng)鵝水煮5成熟撈起。鍋熱油，風(fēng)鵝煎炸至金黃色。把醬料倒進(jìn)去再加清水，中火煮30分鐘即可。 一、蒜香風(fēng)鵝：風(fēng)鵝半只、鹽少量、南乳1塊、姜適量、蒜頭半個(gè)、生抽半碗、料酒3勺、老抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺。 姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、南乳、蠔油全部調(diào)一起。 風(fēng)鵝，水煮到5成熟撈起備用。 鍋熱油，風(fēng)鵝煎炸至金黃色。 把醬料倒進(jìn)去再加一碗清水，中火煮30分鐘即可。 二、厚百葉蒸風(fēng)鵝：風(fēng)鵝腿一個(gè)、厚百葉一張。 厚百葉一張切條，風(fēng)鵝腿切塊洗凈，灑上黃酒、糖、味精。 隔水蒸二十分鐘即可。 三、紅燒風(fēng)鵝：風(fēng)鵝1只、生抽4勺、南乳2勺、鵝醬3勺、紅米灑1瓶。 將鵝洗干凈、切塊，把生抽、南乳、生粉、花生油腌1分鐘。 放油把鵝煎成金黃色，把姜，蒜炒香放鵝醬，燜十五分鐘即可。

原料：粳米飯150克，熟揚(yáng)州風(fēng)鵝(可用風(fēng)雞、風(fēng)鴨或熏肉代替) 100克，姜絲5克，青菜25克，蔥花10克 調(diào)味料：味精2克，冷豬油250克，鹽、胡椒粉少許做法：????????1、將風(fēng)鵝撕成絲。 ????????2、把青菜切碎。 ????????3、在滑過油的熱鍋中入豬油30克，放入青菜炒至變綠。 ????????4、再放入風(fēng)鵝絲炒香。 ????????5、放入米飯，加鹽、味精、胡椒粉炒勻。 ????????6、再放入姜絲炒勻。 ????????7、撒上蔥花，炒勻裝盤即可。

風(fēng)鵝

應(yīng)該是風(fēng)鵝.

風(fēng)鵝揚(yáng)州風(fēng)鵝腌制方法非常奇特，煮熟食用，色、香、味俱全，肥而不膩、酥嫩可口，絕對(duì)讓你過吃不忘。 風(fēng)鵝即鵝經(jīng)屠宰后取出內(nèi)臟，但不去毛，經(jīng)胳制風(fēng)干、而制成的一種特殊腌臘鵝制品。 （一）特點(diǎn) 風(fēng)鵝羽毛豐滿艷麗，造型獨(dú)特，鵝形完整，肉質(zhì)鮮嫩，臘香濃郁。 （二）選料 制作風(fēng)鵝選用健康無病、羽毛絢麗、雄壯健美的鵝，其中以公鵝或野鵝最佳。 （三）配方 去臟鵝100公斤，鹽5一6公斤，白糖1一1.5公斤，花椒0.1-0.2公斤，五香粉0.1公斤，硝酸鈉50克。 （四）加工工藝流程 宰殺放血一去內(nèi)臟一涂料腌制—風(fēng)干 （五）加工方法 1．宰殺放血采用口腔刺殺法，盡量放盡血液。