1，鵝應該怎樣吃比較好一些
鹵水鵝。做法：1. 將鵝去盡毛樁，開腹挖去內(nèi)臟，斬去腳，下開水鍋浸燙片刻，撈出洗凈，備用；
2. 取大沙鍋一個，放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陳皮、醬油、玫瑰露酒、冰糖、鹽，加清水1500克，用中火煮半小時，放入鵝，用小火煨煮50分鐘，收火后，再浸泡一小時取出，斬成數(shù)塊上盤，香菜洗凈放盤邊做裝飾用。
紅燒
2，風鵝怎么做好吃
1、半只鵝處理干凈。2、把姜、蒜和腌料倒在鵝上。3、腌好后把鵝上的姜和蒜去掉，放在網(wǎng)上風干水份。4、烤箱先預熱兩分鐘，烤盤上鋪上錫紙接油，把鵝放在烤網(wǎng)上，置烤箱上數(shù)第三層，上下火加熱風，溫度調(diào)至220度，先烤25分鐘。5、接著入烤箱上下火210度再烤20分鐘即可。6、成品。
3，鵝可以如何吃
大鵝燉酸菜！做法：1.鵝洗凈剁成小塊，鵝塊用沸水焯一下，去除血水。酸菜洗凈切絲，蒜切片，香菜切段。2.鍋內(nèi)放油，油熱倒入鵝塊翻炒。鵝肉纖維粗，比較吃油，所以放的油要比平時多加一點。再加入辣椒、花椒、大料、醬油、鹽、雞精，炒熟盛出。3.鍋內(nèi)放豬油，油熱后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜、少量鹽、醬油翻炒。豬油比較香，用它炒酸菜好吃。再倒入炒好的鵝塊，加水（有高湯更好）、鹽，中火燉10分鐘。4.最后留湯汁，加雞精出鍋，再放上香菜即可。
可以
白切鵝將鵝洗干凈放到大鍋里面慢火燉熟講額切塊做好醬汁來蘸著很好吃
江蘇溧陽天目湖的風鵝最好吃，旺號陽光名街有賣，他們家專做土特產(chǎn)。
4，風鵝怎么做法好吃
風鵝可以制作蒜香風鵝、厚百葉蒸風鵝、紅燒風鵝等。一、蒜香風鵝：風鵝半只、鹽少量、南乳1塊、姜適量、蒜半個、生抽半碗、料酒3勺、老抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺。姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、南乳、蠔油調(diào)一起。風鵝水煮5成熟撈起。鍋熱油，風鵝煎炸至金黃色。把醬料倒進去再加清水，中火煮30分鐘即可。 一、蒜香風鵝：風鵝半只、鹽少量、南乳1塊、姜適量、蒜頭半個、生抽半碗、料酒3勺、老抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺。 姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、南乳、蠔油全部調(diào)一起。 風鵝，水煮到5成熟撈起備用。 鍋熱油，風鵝煎炸至金黃色。 把醬料倒進去再加一碗清水，中火煮30分鐘即可。 二、厚百葉蒸風鵝：風鵝腿一個、厚百葉一張。 厚百葉一張切條，風鵝腿切塊洗凈，灑上黃酒、糖、味精。 隔水蒸二十分鐘即可。 三、紅燒風鵝：風鵝1只、生抽4勺、南乳2勺、鵝醬3勺、紅米灑1瓶。 將鵝洗干凈、切塊，把生抽、南乳、生粉、花生油腌1分鐘。 放油把鵝煎成金黃色，把姜，蒜炒香放鵝醬，燜十五分鐘即可。
5，誰知道鳳鵝百葉怎么做
原料 薄百葉250克，咸肉150克，火腿25克，毛豆仁75克。
調(diào)料 鹽0.3克，黃酒3克，味精0.5克，胡椒粉0.1克，蔥段3克，姜片3克，雞精1克，清湯50克，清油3克。
做法:
1.咸肉、火腿冼凈放碗中，加蔥、姜、酒，上籠蒸熟后取出。
2.百葉放開水中焯水后放涼水中漂清，瀝干水分后疊起排齊，切成4厘米寬的長條，再將長條切成三角塊，整齊地圍在瓷盤的周圍；咸肉切成0.3厘米厚的片，整齊地圍在百葉上；毛豆仁放在百葉的外圈，火腿切成絲放中央，肉上再撒些胡椒粉。
3.將咸肉、火腿蒸出的汁，潷入碗中，加酒、鹽、味精、雞精、清湯、清油，調(diào)勻后澆在咸肉百葉上，上籠蒸10分鐘取出即成。
[特色點評]百葉松軟鮮香，吃起來有滋有味；造型簡潔大方，粗菜細做。此菜肴在滬上曾廣為流行。
[要領提示] 蒸制時必須有咸肉、火腿的原湯。
6，揚州風鵝吃法
風鵝其實是江蘇地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，它的味道比草鵝的味道要更好一些，而且其中的蛋白質(zhì)含量是非常高的，同時脂肪含量又非常低，在其中還含有很多人體所需要的氨基酸，礦物質(zhì)以及維生素，所以是一種色香味俱佳的食物，那么風鵝怎么做好吃？風鵝怎么做好吃1.厚百葉蒸風鵝厚百葉蒸風鵝做出來味道是非常獨特，而且很美味的，它的制作方法也是非常簡單。首先我們需要將厚百葉切成條狀，鋪在盤子的底部，然后我們需要將風鵝清洗干凈以后切成塊狀，將風鵝稍微的腌制一下，在風鵝肉中放入適量的黃酒和白糖。把裝盤好的厚百葉和風鵝放到鍋里，用隔水蒸的方式，蒸大概20分鐘左右的樣子就制作好了。2.風鵝炒飯在制作風鵝炒飯之前，我們先需要準備一些已經(jīng)煮熟了的米飯和已經(jīng)熟了的風鵝。我們把已經(jīng)煮熟的風鵝撕成絲狀，然后準備一些青菜，把青菜清洗干凈以后切碎，等油過熱了以后，可以將青菜先放入，等青菜變成綠色的時候，再將風鵝絲也放入，同時放入一些米飯，鹽等調(diào)味料。3.風鵝煲湯風鵝煲湯的制作方式，其實跟燉雞湯的制作方式是差不多的，首先，我們需要將風鵝處理干凈，然后在鍋里倒入適量的水，水的量可以根據(jù)個人對于湯的喜好程度來選擇，但至少應該要把風鵝沒過。同時將風鵝生姜片等放入大概燉一個小時左右，加入一些鹽，風鵝煲湯就制作好了，其實風鵝煲湯的制作方法是非常簡單的。風鵝怎么做好吃，風鵝的制作方法其實是有很多的，我們可以根據(jù)個人的飲食喜好來進行選擇，比如說以上向大家推薦的三種制作方法是做出來的風鵝味道都是非常不錯的，如果有空閑的時候也可以在家里嘗試著制作。
7，鵝怎么吃啊
紅燒鵝呀。首先將鵝改刀成自己喜歡的大小的快，在將適量的蔥姜蒜和干辣椒、八角、花椒適量準備好備用，將鍋上火加適量的清水燒開后加適量的料酒和蔥姜在將鵝塊到進去煮開后撈出控凈水份，過上火加適量的食用油，下蔥姜蒜八角花椒小火煸香在加控凈水的鵝塊和干辣椒煸炒一會，加適量的料酒（也就是黃酒）老抽上色以及生抽白糖精鹽和開水煮開后將鵝塊倒進砂鍋中接著煮開后改小火煮30分鐘后加適量的粉條或著是什么也不加就這樣使用也可以。味道好極了。
吃鵝三步走
1.抓起鵝
2.張開嘴
3.咬下去
烤的呀，用喜歡的調(diào)味料把鵝腌一下，然后就放入烤箱烤熟就很好吃?？谖抖鄻?/div>
1．用料：獅頭鵝—只，上等醬油二斤，白糖二兩，鹽二兩，味精半兩，香茅一條，桂皮六錢，川椒六錢，八角六錢，甘單三錢，丁香三錢，大蒜二條，南姜六兩，肥豬肉一斤，清水以浸鵝為度。 <F((
2．將川椒炒至微香，肥肉切片，南姜打碎，加上醬油、白糖、八角、香茅、大蒜，加入清水，微火煮沸，制成鹵湯。(川椒等香料要用紗布包成小包)AC
3．將鵝宰後去毛，清水洗凈，吊起晾乾，用鹽均勻地抹在鵝身的表皮和內(nèi)腔，稍停片刻，放入已制好的鹵湯中(鹵湯以浸沒鵝身、腹內(nèi)灌滿為度)。慢火煮約十分鐘后，將鵝吊離湯面。稍涼後，放入鹵湯中再慢火煮十分鐘，又吊離湯面。此為使鵝身內(nèi)外受熱均勻，又使其容易著色，鹵成後色澤光潔臘艷。最後，將鵝再放入鹵湯中，熬煮約二小時左右，中間要將鵝身翻轉(zhuǎn)數(shù)次。鹵熟後，撈起晾涼，才可切塊裝盤，并勻上適量鹵湯。如在鵝身還熱時就切塊，會因肌肉收縮難看。8|,
近年來，生產(chǎn)發(fā)展，經(jīng)濟活躍，人民生活水平提高，鹵鵝攤星羅棋布，食者甚眾。每逢四時八節(jié)，市井常有代宰代鹵的攤檔，路旁擺滿大鍋大鼎，充滿過節(jié)氣氛；平時宴客，人們總喜歡端個盤子，到市場剁盤鵝肉，配上幾條青翠的芫荽，調(diào)碟蒜泥醋，蘸著吃，其味無窮。)e
8，風鵝怎么吃
明爐萵筍風鵝的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燒 明爐萵筍風鵝的制作材料：主料：風鵝250克,萵筍100克,胡蘿卜塊,木耳片適量。調(diào)料：蔥段,姜片,鹽,胡椒粉,雞精,花雕酒,雞湯,色拉油各適量。 教您明爐萵筍風鵝怎么做，如何做明爐萵筍風鵝才好吃 1.風鵝切塊；萵筍洗凈，切滾刀片，焯水待用。 2.油鍋燒熱，入蔥段、姜片煸鍋，放入所有原料和雞湯，燒至湯汁濃白，加鹽、胡椒粉、雞精、花雕酒調(diào)味即可。 明爐萵筍風鵝的制作要訣：燒制時間要長，不然湯色不濃。 洋芋仔鵝煲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：燒 洋芋仔鵝煲的制作材料：主料：仔鵝半只,土豆3個,香菇,青椒片,紅椒片各適量。調(diào)料：色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,香油,蠔油各適量。 教您洋芋仔鵝煲怎么做，如何做洋芋仔鵝煲才好吃 1.仔鵝洗凈斬塊，入鍋中煮熟；土豆斬塊，入油鍋炸熟。 2.油鍋放蔥、姜煸香，倒入高湯、原料燒開，調(diào)味即可。 黃金茸風鵝煲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：燒 黃金茸風鵝煲的制作材料：主料：黃金茸150克,風鵝200克。調(diào)料：高湯,色拉油,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水淀粉各適量。 教您黃金茸風鵝煲怎么做，如何做黃金茸風鵝煲才好吃 1.黃金茸泡發(fā)，切成塊；風鵝斬成塊。 2.油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入高湯，放入原料，燒半分鐘，調(diào)味勾芡即可。 紅湯沙鍋鵝掌的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 紅湯沙鍋鵝掌的制作材料：主料：鵝掌600克。調(diào)料：（1）鹵汁適量。（2）肉汁,生抽,叉燒醬,花生醬,雞精,鹽,胡椒粉各適量。 教您紅湯沙鍋鵝掌怎么做，如何做紅湯沙鍋鵝掌才好吃 1.鵝掌洗凈焯水，放入調(diào)料（1）中鹵制入味。 2.調(diào)料（2）中肉汁加入醬料，調(diào)制成紅湯備用。 3.取一沙鍋放入鵝掌，加紅湯上煲爐煲10分鐘即成。 紅湯沙鍋鵝掌的制作要訣：鵝掌一定要鹵酥爛。 沙茶炒鵝絲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒 沙茶炒鵝絲的制作材料：主料：鵝胸肉300克。輔料：鮮紅頭椒絲25克,熟冬筍絲25克,炊發(fā)冬菇絲（蒸制香菇）5克,姜絲5克。調(diào)料：沙茶醬50克,精鹽3克,味精5克,紹酒10克,香油5克,濕淀粉5克,上湯50克,熟雞油10克,花生油適量。 沙茶炒鵝絲的特色：沙茶香濃，鮮咸微辣。 教您沙茶炒鵝絲怎么做，如何做沙茶炒鵝絲才好吃 1.將鵝胸肉切成絲，用清水浸泡30分鐘，漂去血腥，瀝干水分，腌漿好（見原料腌制，同雞肉腌制法）。 2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，下入鵝肉絲拉油，待滑散變白，下入漏勺瀝油。鍋迅速回火上，下入配料絲，以余油爆香，烹入紹酒，下入沙茶醬略煵，下入上湯、鹽、味精炒勻，下入鵝肉絲，以香油、濕淀粉勾芡，翻炒爆勻，淋入熟雞油，入盤即成。 淮山鵝肉瘦肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 糖尿病食譜 胃炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 淮山鵝肉瘦肉湯的制作材料：主料：鵝肉250克,豬肉(瘦)250克輔料：山藥(干)30克,北沙參15克,玉竹15克調(diào)料：鹽3克,料酒2克,胡椒粉2克,大蔥3克,姜3克,雞蛋清20克 教您淮山鵝肉瘦肉湯怎么做，如何做淮山鵝肉瘦肉湯才好吃 1. 將鵝肉洗凈，放沸水鍋中燙透，撈出切絲，將豬肉洗凈，放沸水鍋中燙一會，撈出切絲。2. 將淮山藥、北沙參、玉竹分別去雜洗凈，裝入紗布袋中扎口。3. 鍋中注入雞湯(用清水也可以)，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜共煮至肉熟爛，揀去蔥，姜即成。小帖士-健康提示：此湯益氣補虛，養(yǎng)陰潤肺，生津止渴，適用于肺陰虛損，胃陰不足而口干思飲，乏力，氣短咳嗽之人，糖尿病人食之有良好治療效果。生津止渴，防糖尿病，肺陰虛損。 小帖士-食物相克：山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。
原料：粳米飯150克，熟揚州風鵝(可用風雞、風鴨或熏肉代替)100克，姜絲5克，青菜25克，蔥花10克調(diào)味料：味精2克，冷豬油250克，鹽、胡椒粉少許做法：????????1、將風鵝撕成絲。????????2、把青菜切碎。????????3、在滑過油的熱鍋中入豬油30克，放入青菜炒至變綠。????????4、再放入風鵝絲炒香。????????5、放入米飯，加鹽、味精、胡椒粉炒勻。????????6、再放入姜絲炒勻。????????7、撒上蔥花，炒勻裝盤即可。