苦蕎啤酒產(chǎn)地在哪里，毛鋪苦蕎酒的生產(chǎn)技術(shù)如何

昭通

卓越網(wǎng)日本文化99題 白幡洋三郎上海譯文出版社 (2007-11出版)吃到天涯世界知識出版社 (2004-01出版)這是百度百科里的關(guān)于日本清酒的介紹，很全面了！我選修課的論文用的就是這個(gè)，只不過我做的是PPT.，不是文字論文！希望能幫上忙~http://baike.baidu.com/view/53983.html日本酒文化無論喜怒哀樂，以酒助興或消愁并不僅僅屬于日本人的專利。但是，自古以來，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。清酒是用秋季收獲的大米，在冬季經(jīng)發(fā)酵后釀成的?？梢哉f，“酒是米、水以及酒曲子的藝術(shù)結(jié)晶”。所以，名酒的產(chǎn)地必然要有充足的水源而且盛產(chǎn)大米。豐富的水源，優(yōu)質(zhì)的大米是生產(chǎn)香醇美酒的先決條件。日本的森林孕育了豐富的水源，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)名酒提供了良好的環(huán)境，這里的名酒產(chǎn)地主要在東北、北陸地區(qū)、九福崗、熊本一帶。日本菜以魚類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又覺得“味”不足，還是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合適不過了。日本人后來用大米的“芯”釀造“吟釀造”很受歡迎，這是清酒中的最高極品。燒酒清酒很適合正規(guī)禮節(jié)的宴會，而燒酒卻比較適合于輕松愉快的場合。在鹿兒島，如果提到“酒”，不言而喻指的是燒酒，當(dāng)?shù)厝藢粕類鄄灰眩e杯多為燒酒。燒酒常用的原料是山芋、小麥、蕎麥等，但也有用芝麻、胡蘿卜、咖啡、甘蔗等制成的另一種風(fēng)味的燒酒。蒸餾而成的燒酒，酒精的含量比清酒高，從25度到45度，達(dá)到了與威士忌一樣的度數(shù)。泡盛在沖繩，人們喜歡喝一種叫“泡盛”的酒，這種酒與清酒一樣也是用大米作原料，但與眾不同地使用黑發(fā)酵，這反映了很早以前琉球人與東南亞的交流頻繁，接受了許多外國的影響。“泡盛”也和燒酒一樣屬蒸餾酒類，但是也有數(shù)量高達(dá)60度以上的烈性酒。琉球菜濃油重，如果“酒勁兒”不夠，確也難以與其“拔刀對陣”。二戰(zhàn)前，人們用呂宋壺裝好酒埋于地下，儲藏100年以上的陳年老酒并非稀罕之物，可現(xiàn)在幾乎銷聲匿跡，真讓人懷念。無論喜怒哀樂，以酒助興或消愁并不僅僅屬于日本人的專利。但是，自古以來，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。

搜一下：我要寫篇關(guān)于日本酒文化的論文，希望大家可以提供我些參考文獻(xiàn)

雖然云南最出名的旅游地帶不在紅河州，但是玩在云南，吃在紅河州，這句話一點(diǎn)也沒錯(cuò)?？纯丛颇献罹哂写硇缘牟穗?，基本上都出自紅河?，F(xiàn)在就按地圖上的順序給你一一道來。 從昆明出來首先到彌勒，彌勒有一尊大佛是可以去看的，就離市區(qū)10多20分鐘的車程；大佛金光閃閃，離很遠(yuǎn)都看得清楚。整個(gè)山頭都是可以游玩的地方，因?yàn)槊看紊侠ッ鞫寄芸匆姷怯譀]去過，所以只能告訴你那么多。另外就是彌勒的葡萄，彌勒是云南紅高原葡萄酒的生產(chǎn)基地，有很多的品種，非常豐富，質(zhì)量上乘，而且基本上每個(gè)星期你能買到的品種都不一樣，就在路邊，很方便，也不是很貴。在買葡萄的時(shí)候還可以順便買彌勒的鹵雞，也是一絕，進(jìn)城買或者在城邊買都可以。彌勒還有溫泉，可以嘗試一下。 再來就是開遠(yuǎn)，開遠(yuǎn)的話污染有點(diǎn)嚴(yán)重，是個(gè)很年輕的工業(yè)小城，但是燒烤，鮮榨果汁，雞肉米線，小卷粉都非常好吃，尤其是果汁，又便宜又好，我后來來西雙版納才知道，原來在開遠(yuǎn)有多么幸福。 再來就是上面那位仁兄說的倘店和個(gè)舊，我就不多講了。 對了，還有一個(gè)回族聚集地雞街，那里的回味很好吃啊，在去倘店的路上有一家餐廳叫“回味餐廳”如果你是個(gè)舊人或者開遠(yuǎn)人都應(yīng)該知道的。 再來就是石屏。石屏的異龍湖和寶秀鎮(zhèn)。異龍湖里滿是荷花，可以租船在船上吃農(nóng)家菜。寶秀鎮(zhèn)有個(gè)寺廟雖然不大但歷史悠久，是通海繡山寺廟的前身，有唐宋兩代的古木，保存完好。值得一看，而且附近山清水秀，我個(gè)人覺得石屏是滇南最美的小城。吃的話在城中心就可以吃，石屏燒豆腐，涼米線，石屏魚。也可以買了帶回家。 然后就是建水，建水我不多說了，云南的歷史文化名城，自己去查資料可能更詳細(xì)。吃的有建水臭豆腐和氣鍋雞，發(fā)源地就在這里，我老家也是建水的~ 然后是蒙自，那個(gè)聞名全國的故事和食物就發(fā)生在這里。不過說良心話，蒙自的米線我不是很喜歡，可能沒吃到好的。 再來就是元陽，攝影家的天堂，元陽的干巴好吃，也有人叫“綠春干巴”綠春是元陽旁邊一個(gè)小鎮(zhèn)。 然后就是大圍山原始森林公圓，也還可以?？諝夥浅：谩Ｊ驿亢蛣钆摹懊廊瞬荨钡牡胤绞遣皇沁@里我不記得了，好象是大圍山的。 然后就是云南海拔最低的地方河口，河口是邊境城市，有很多水果可吃，而且這些農(nóng)場里的水果大部分是出口國外的。還有就是河口的小卷粉，那也是一絕。

很多哦 ！ 小吃就有N種 昆明有小鍋米線 燒餌塊 大理有耙肉餌絲 烤乳扇 保山有騰沖餌絲 豆粉 德宏有泡露達(dá) 火燒干巴 各種緬甸小吃滿大街都是 紅河有過橋米線 建水燒烤 西雙版納有各種特色燒烤 至于菜嘛 這個(gè)季節(jié) 在楚雄南華有很多野生菌 大理有生皮 海稍魚 保山有涼拌大燒 德宏有各種傣族 和景頗族的民族 菜肴 版納也有很多的傣族特色菜 文山的筢夯雞 當(dāng)然還有很多 你可以親身來體驗(yàn)一下

大理吃乳扇，洱海附近的點(diǎn)就有了。 昆明隨便吃什么都行，很少去昆明的可以去吃吃自主西餐，還不貴 麗江沒什么吃的，上面那些人說的各地都有賣，不稀奇了了 楚雄市跳跳菜出名，螞蟻也出名，飯店基本在山腳或者城中心

昆明：過橋米線（我們一般都去橋香園吃）、方便的話還可以嘗試下傣味、普洱茶也很出名，可以買些來送給朋友、餌絲也是特色 麗江小吃：1、四方小吃一條街:位于古城大石橋于四方街，小鍋米線，砂鍋飯，火腿炒飯等民間小吃。2、位于古城大石橋，是麗江開辦最早的傳統(tǒng)面食小吃店。3、哈記牛肉館，古城玉龍花園大門左側(cè)，80年歷史，清真。4、納西飲食文化城，位于福慧路民航售票大廳往前約200米處，唯一一家歌舞伴餐。 大理：乳扇、還有雕梅、什么梅的·品種很多、餌塊 祝你來我們云南愉快哈

云南有蒙自過橋米線、沾益辣子雞、宣威火腿等、小吃更是數(shù)不清

大理的生啤好喝還有重要的 過橋米線這些非常好吃哦

昆明哪里吃過橋米線 有很多家店的 我只知道昆明火車站下邊有 一家 在大理去吃一下“賓川海稍魚”吧 在大理全民健身中心旁邊的“洱海魚莊”很好吃的 其他還有很多家 但是我覺得只有那一家好吃一點(diǎn) 其他的 什么 大理餌絲 餌塊之類的 在街上到處都有 麗江我沒有吃到什么 好吃的 只是買了點(diǎn)麗江粑粑就回來了

谷類作為中國人的傳統(tǒng)飲食，幾千年來一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我國的膳食中占有重要的地位。 　　谷類主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，比如玉米、小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。 　　谷物通過加工為主食。它主要給人類提供的是50%~80%的熱能、40%~70%的蛋白質(zhì)、60%以上的維生素b1。谷類可因種類、品種、產(chǎn)地、生長條件和加工方法的不同，其營養(yǎng)素的含量有很大的差別。

谷類食品包括大米、面粉、玉米、小米、蕎麥和高梁等。在我國居民的膳食中，約有60~70%的熱能和60%的蛋白質(zhì)來自谷類，是膳食中B族維生素的重要來源，同時(shí)也提供一定量的無機(jī)鹽。由于谷類種類、品種、生成大地區(qū)、生長條件和加工方法的不同，其營養(yǎng)成份有很大差別。 谷類所含的營養(yǎng)素主要是碳水化合物，主要成分是淀粉，平均含量約占碳水化合物的90%，消化利用率很高；其次是蛋白質(zhì)，一般在7.5~15.0%，燕麥和青稞分別可達(dá)15%和13%，由于谷類是我國人民傳統(tǒng)主食，所以目前它仍是我國居民膳食蛋白質(zhì)的主要來源。在谷類蛋白質(zhì)必需氨基酸含量中，賴氨酸的含量較低，尤其是小米和小麥中賴氨酸最少。馬鈴薯的蛋白質(zhì)中賴氨酸很豐富。玉米蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸和色氨酸，而小米和馬鈴薯中色氨酸較多。因此，把多種糧食混合食用，可以起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。谷類中脂肪含量一般都不高，約2%。 谷類含無機(jī)鹽約1.5~5.5%，以谷皮和糊粉層含量最多，其中約一半為磷。谷類的Ca含量并不高，每百克含40~80mg，而Fe更少，每百克含1.5~3.0mg。谷類是我國居民膳食中維生素的重要來源。泛酸、尼克酸、硫胺素和核黃素的含量依次減少。在小米和黃玉米中，還含有少量胡蘿卜素和維生素E。 精制大米和面粉，由于谷胚和谷皮被碾磨掉，使維生素含量明顯減少。為提高膳食中谷類的營養(yǎng)價(jià)值，可以采取多種糧食混合食用，如谷類與豆類和薯類混合食用，能達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用和氨基酸平衡。為了減少谷類B族維生素和無機(jī)鹽的丟失，糧食碾磨和加工不可過度精細(xì)。 =========== 食物與營養(yǎng) 56．食物的分類，每類都包括哪些食物 食物是人類賴以生存、繁衍的物質(zhì)基礎(chǔ)，人的生長發(fā)育和維持生命活動所需要的能量和各種營養(yǎng)素都是從食物中獲得的。人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，各有其營養(yǎng)特點(diǎn)。除了母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。為了滿足人體各種營養(yǎng)素需要，保持身體健康，人們要食用各種食物。我國的營養(yǎng)工作者根據(jù)食物的營養(yǎng)價(jià)值和在膳食中的地位將食物分為五大類： 第一類：谷類及薯類 谷類食品包括小麥、大米、玉米、小米、高粱等。 薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等。 第二類：動物性食物 包括畜、禽、魚、蛋、奶等。 肉類：豬肉、牛羊肉等及其制品。 禽肉：雞肉、鴨肉、鵝肉等及其制品。 魚類：帶魚、黃花魚、鲅魚等海水魚和鯉魚、草魚等淡水魚兩類及其他水產(chǎn)動植物，如海帶、蛤蜊、蝦、蟹等。 蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等及其制品，如咸蛋、松花蛋、雞蛋粉等。 奶類：牛奶、羊奶和馬奶等及其制品，如奶粉、酸奶、奶油、煉乳等。 第三類：豆類及其制品 包括大豆和其他干豆類及其制品。 豆類：綠豆、赤小豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、豇豆等。 豆制品：豆腐、豆?jié){、豆腐腦、腐乳、豆芽、腐竹等。 第四類：蔬菜水果類 蔬菜按其結(jié)構(gòu)及可食部分不同，分為鮮豆類、根莖類、葉菜類和茄果類等。 葉菜類：白菜、菠菜、油菜、卷心菜、韭菜、芹菜及蒿菜等。 根莖類：蘿卜、馬鈴薯、藕、山藥、芋頭、洋蔥、蒜和竹筍等。 茄果類：冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、辣椒等。 鮮豆類：毛豆、蠶豆、扁豆、豇豆、四季豆和豌豆等。 水果可分為鮮果類和干果類。 鮮果類：蘋果、香蕉、梨、杏、菠蘿、橘子、西瓜和獼猴桃等。 干果類：指由新鮮水果加工制成的果干，如葡萄干、杏干、蜜棗和柿餅等。 第五類：純熱能食物 包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類。 動植物油：豬油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油、橄欖油、棕櫚油、香油等。 淀粉：大豆淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、粉皮、粉絲、涼粉、藕粉等。 食用糖：白糖、冰糖、紅塘、奶糖、巧克力、麥芽糖、棉花糖等。 酒類：白酒、果酒、黃酒、露酒、啤酒等。 （一）不同食物的營養(yǎng)特點(diǎn) 57．谷類食物的營養(yǎng)特點(diǎn) 谷類雖然蛋白質(zhì)含量不高，為6%~10%，但由于食用量比較大，所以谷類食物仍是膳食中蛋白質(zhì)的重要來源，占55%。一般谷類蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成不平衡，所以蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值低，生物價(jià)值為50%~60%。 谷類食物所含營養(yǎng)素主要是碳水化合物，其中平均70%為淀粉，其利用率在90%以上，是人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的能量來源，我國膳食中50%~70%能量來自谷類碳水化合物；谷類中還含有2%~3%的纖維素和半纖維素，是膳食纖維的良好來源。 谷類中脂肪含量很少，約為1%~2%，加工時(shí)容易轉(zhuǎn)入到副產(chǎn)品中。從玉米和小麥胚芽中提取的麥胚油營養(yǎng)價(jià)值高，主要為不飽和脂肪酸，占80%以上，其中亞油酸為60%，還含有較多的維生素E，具有降低血清膽固醇，防止動脈粥樣硬化的作用。 谷類含礦物質(zhì)約為1.5%~3.0%，以磷的含量最高，但不容易被人體充分吸收利用；鈣含量很少，鐵的生物利用率也很低。 谷類是B族維生素的重要來源，其中以維生素B1、B2和尼克酸含量較多，但不供給脂溶性維生素、維生素C和維生素B12。 谷類中所含的B族維生素和無機(jī)鹽主要分布在皮層和胚部，含量隨加工精度的提高而減少。但如果谷類加工粗糙，出粉率雖然高，營養(yǎng)素保留也較多，但卻不利于消化吸收，還會影響其他營養(yǎng)素的吸收，不利被機(jī)體利用。 58．薯類食物的營養(yǎng)特點(diǎn) 薯類食物中含有豐富的淀粉、膳食纖維，以及多種維生素和礦物質(zhì)。 據(jù)分析，每100g鮮紅薯中含蛋白質(zhì)2.0g，碳水化合物29.5g，粗纖維0.8g，鈣28mg，磷50mg，鐵0.6mg，胡蘿卜素1.31mg以及其他維生素。紅薯中還具有維持人體心血管壁的彈性，阻止動脈硬化發(fā)生的功能，同時(shí)可使皮下脂肪減少，預(yù)防膠原病發(fā)生，對呼吸道、消化道和關(guān)節(jié)腔有很好的潤滑作用。紅薯中含有較多淀粉和纖維素，可以預(yù)防便秘，減少腸癌的發(fā)生。另外，紅薯是一種生理堿性食品，對調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡有積極意義。 由于紅薯中含有氧化酶和粗纖維，在腸胃中會產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，同時(shí)由于它含糖量高，會在胃內(nèi)產(chǎn)酸，引起胃脹、燒心，所以應(yīng)吃熟的紅薯，一次不能吃得過多，最好與米、面搭配食用。 59．畜禽肉類的營養(yǎng)特點(diǎn) 畜禽肉類包括畜禽的肌肉、內(nèi)臟、頭、蹄、骨、血等及制品，主要供給蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素。禽肉類食品經(jīng)適當(dāng)加工烹調(diào)，不僅味道鮮美，飽腹作用強(qiáng)，而且易于消化吸收。 畜禽肉含蛋白質(zhì)10%~20%，含人體必需氨基酸豐富，蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值很高，生物學(xué)價(jià)值在80%左右。 脂肪含量在不同部位差異較大，主要成分是飽和脂肪酸，膽固醇在肥肉和內(nèi)臟含量較高。其中豬肉屬于高脂肉，牛羊肉屬于中脂肉，禽肉和內(nèi)臟屬于低脂肉。 肉類無機(jī)鹽含量為0.6%~1.2%，以磷、鐵較多，并含有少量的銅。肉中鐵的生物利用率高。肝臟含鐵尤其豐富，每100g中含鐵22.6mg，并且吸收率較高，是膳食中鐵的良好來源。每100g肉中鈣含量約為7~10mg，雞肉含鈣量要高于一般的畜禽肉。 肉類含豐富的B族維生素，特別是肝臟，富含維生素A、核黃素，但不提供維生素C和膳食纖維。每100g豬肝中約含維生素A5mg，羊肝為21mg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉中的含量。 高纖維食物： 燕麥~ 芹菜~ 胡蘿卜~ 燕麥強(qiáng)烈推薦 我就用它減肥