啤酒鴨要放什么配菜好吃，請問啤酒鴨要用哪些配料要怎么做才好吃呢

制作啤酒鴨的方法：一、材料：鴨子一只　　配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜　　調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒二、把鴨子用水煮一下三、把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。四、鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開。將啤酒煮到半干的時候，改小火（這是注意不斷翻炒，以免糊）。加入芹菜（現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮。。。。可以先吃蘿卜和配菜。五、換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡飯吃。香香香。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更幫，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。

主料：鴨腿、油、八角、花椒、辣椒、郫縣豆瓣醬、啤酒、寬粉、腐竹、胡椒粉

1.鍋里倒油（不能太少），等油熱了把干辣椒（可以多放點）、蔥、姜、蒜爆炒，然后把鴨塊倒入鍋里一起炒，多炒一會。 2。等炒差不多了，倒老抽、黃酒、可以倒一點點醋，再炒。然后，倒一瓶啤酒，不要加水，就全用啤酒去煮，還可以再放一粒八角。 3。蓋上鍋蓋煮，等差不多熟了，最后倒一點麻油。翻炒一下就出鍋啦。 我媽媽就這么燒的，好吃啊。

嗯!我是啤酒雞,你把雞換成鴨不知道行不行,你試一下吧. 啤酒雞 原料: 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒,醬油, 白糖,啤酒,雞腿2大只 1、切蔥, 姜, 蒜, 干辣椒段備用; 雞肉切成小塊備用. 2、鍋燒熱, 加油少量, 不用太多, 比平時炒菜多一倍即可. 3、油熱一些, 下蔥姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入雞塊爆炒. 4、加入醬油, 白糖一勺和辣椒醬一勺. (辣椒醬不加也可), 繼續(xù)翻炒. 5、水分收干后加鹽.(鹽放早水分收干的慢) 6、加啤酒, 收干后起鍋.

忘了，還要放點糖，這樣比較鮮，不要放味精啊

啤酒鴨是一道風(fēng)味獨特的漢族佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

啤酒鴨是一道燒菜，鴨肉+啤酒的燒法可能是一個好酒好飲食的人創(chuàng)造發(fā)明的。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。。。 主材：一只無辜的鴨子，體重大約3斤重，只取一半。 輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。 作料：老抽、郫縣豆辦、姜片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)、啤酒一瓶。 步驟1、鴨子砍成3cm不等的小塊，清洗去血水瀝干水分，加姜片、料酒、鹽碼上味。 步驟2、鐵鍋上油，油熱下姜片爆鍋后，下鴨子爆炒，段紅撈起。 步驟3、鍋里留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下姜片，大蒜瓣后，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味后轉(zhuǎn)中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟后，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒干后，撈起去掉蔥結(jié)，八角、陳皮等端菜上桌。然后就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長。。 友情提醒：老抽、大料不要用多以免搶味。鴨子選籽鴨為佳。。 啤酒鴨的做法二 材料： 鴨半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。 做法： 1、鴨剁成塊，入鍋出水后撈起瀝干水。 2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。 3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。 4、放入香料，干辣椒，生姜，鹽，醬油用中火煮。 5、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調(diào)味。 6、最后加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。 啤酒鴨的做法三 1、挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用； 2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩； 3、油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數(shù)粒； 4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調(diào) 色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開， 再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了； 5、就像吃火鍋一樣，再跟據(jù)各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩 無比啊~~大家可以試試；

過程: 1、光鴨一只，黃漿辣、指天宮辣少許（視個人口味定）、筍果200克左右、啤酒一瓶，生抽、鹽少許。 2、將光鴨斬件，其他配料切好備用。 3、將光鴨放鍋里白鍋翻炒至肉微黃，初次可以做此菜看肉皮變色即可，倒起備用。 4、將配料放鍋爆炒，放鹽和生抽，不要炒干，留有一定的汁。 5、將剛才炒好的鴨肉全部倒下鍋翻炒，火稍調(diào)小一點。 6、倒入一瓶啤酒，燜至汁已剩下4分之1，起鍋，裝碟，即可享用。

其實也很簡單，不要追求豪華，就放一班的作料，放進啤酒燉熟就行。

啤酒鴨 鴨 半只 啤酒 600ml 青紅椒 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 生抽 適量 老抽 適量 糖 適量 鹽 適量 八角 一個 小貼士 ◎啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。◎半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。◎鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可?！蛴闷【茻踔篪喨猓啘珪泻軡庥舻钠【莆?，不過久煮后酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角，不放也會很好吃。 http://home.meishichina.com/recipe-30737.html

原料：半片鴨一個，啤酒一罐 配料：蔥片、姜片、干紅椒、八角、桂皮、郫縣豆豉、料酒、老抽、綿白糖、鹽、黑木耳、土豆、 準(zhǔn)備： 先把半片鴨用淘米水洗凈（去腥）后剁成小塊，用熱水焯下去腥；黑木耳泡發(fā)撕成小朵，土豆削皮切方丁泡在清水中備用。 做法： 1.炒鍋中放少許油，五成熱時放入干紅椒，根據(jù)嗜辣口味爆香郫縣豆豉，放入蔥片、姜片和八角、桂皮。 2.放入焯好的鴨塊翻炒，用油把鴨肉爆一會兒，多翻炒幾下，鴨肉更進味兒。 3.放入料酒、老抽和綿白糖繼續(xù)翻炒均勻，炒至鴨肉變色。 4.倒入啤酒一罐，和鴨肉幾乎持平，開大火燉至開鍋，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉。 5.5分鐘左右放入黑木耳繼續(xù)燉。 6.20分鐘左右放入土豆丁，翻勻，加鹽調(diào)味，燉至收汁就ok了。

材料 鴨子300g，調(diào)料：啤酒150g，蔥3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香葉1g，干紅辣椒3g，醬油7g　鹽6g，白糖4g，雞精2g 做法1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過沸水焯好備用。 2、鍋內(nèi)倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。 3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。 4、最后加入鹽、雞精，收汁，多收一會兒，湯汁要濃一些。

啤酒鴨：首先將生鴨洗凈裝入大砵中加以作料腌制：食鹽，老抽，姜片，白酒 ，白糖少許，花椒數(shù)顆，辣椒少許，腌制15分鐘。然后鍋下適量油燒8成熱，把腌制好的鴨子放入鍋中翻炒至肉質(zhì)熟透，加八角一顆，橘皮一片，啤酒一瓶，改文火加蓋悶燒20分鐘，待水干出油后再翻炒數(shù)分鐘，加適量蔥段增香，即可出鍋裝盤！

菜品口味：微辣 主要工藝：燉 主要食材：禽蛋類 所需時間：一小時 食材明細 材料：鴨 半只啤酒 600ml青紅椒蔥姜蒜配料：生抽老抽糖鹽八角 一個啤酒鴨是一道風(fēng)味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。 周末打算做這道啤酒鴨的時候，老媽說鴨子難吃有味道，老媽對我做這道菜很不抱信心，我說那是不會做才會有味道啊。最后燒好后，老媽嘗了一塊夸味道不錯哦，嘿嘿。 對了，不知道大家會不會和我一樣，每次用啤酒做菜時，都會覺得頭暈，我猜是不是因為酒精揮發(fā)在空氣中了，所以在廚房的我聞香就醉啦。 1準(zhǔn)備材料。 2鴨洗凈切塊，辣椒切塊。 3炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。 4大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鴨油。 5加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。 6加入一瓶啤酒。 7大火燒開后，改中小火燜三十分鐘。 @美食天下 MeiShiChina.Com 8待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調(diào)味，即可起鍋。 9趁熱吃吧。 小貼士 ◎啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒?！虬胫圾喿佑?00ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水?！蝤喥び投啵詿o需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可?！蛴闷【茻踔篪喨?，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上?！蛳懔戏萘恳松俨灰硕?，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角，不放也會很好吃。 圖片什么的呢可以看看 http://home.meishichina.com/recipe-30737.html

鮮鴨 姜 蒜 小紅椒 啤酒鴨藥包（桂皮 八角 草果也可） 啤酒一瓶 切鴨時的要注意刀法 切成大小均勻帶骨鴨肉 小紅椒比較辣建議適量 清水燒開 下要肉焯水瀝干 油開后 入鹽 下鴨肉 大火炸至吸干鴨肉出的水分 入姜蒜對剖切開的小紅椒 與鴨肉一起翻炒至姜蒜飄香時 入湯 一瓶啤酒加一點水稀釋（如果一只全鴨的量需兩瓶啤酒 根據(jù)個人口味也可不稀釋）湯要稍多點超過鴨肉位置幾公分 加入啤酒鴨料包 加點鹽 蓋鍋蓋 大火燒開中小火煮30到40分鐘樣子 根據(jù)分量口感把握時間（建議用高壓鍋燉快些大火上汽后改中火頓11到15分鐘左右）煮頓時間根據(jù)口感喜歡吃得軟的朋友要久燉幾分鐘 記得改火 別把湯燒干了 起鍋后加點大蒜葉就好 （這道菜做火鍋也很棒 要多準(zhǔn)備點湯（高湯））

啤酒鴨是一道燒菜，鴨肉+啤酒的燒法可能是一個好酒好飲食的人創(chuàng)造發(fā)明的。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。。?！　≈鞑模阂恢粺o辜的鴨子，體重大約3斤重，只取一半?！　≥o材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。　　作料：老抽、郫縣豆辦、姜片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)、啤酒一瓶。　　步驟1、鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗去血水瀝干水分，加姜片、料酒、鹽碼上味?！　〔襟E2、鐵鍋上油，油熱下姜片爆鍋后，下鴨子爆炒，段紅撈起?！　〔襟E3、鍋里留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下姜片，大蒜瓣后，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味后轉(zhuǎn)中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟后，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒干后，撈起去掉蔥結(jié)，八角、陳皮等端菜上桌。然后就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長。。　　友情提醒：老抽、大料不要用多以免搶味。鴨子選籽鴨為佳。。　　啤酒鴨的做法二　　材料：　　鴨半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽?！　∽龇ǎ骸　?、鴨剁成塊，入鍋出水后撈起瀝干水?！　?、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒?！　?、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水?！　?、放入香料，干辣椒，生姜，鹽，醬油用中火煮?！　?、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調(diào)味?！　?、最后加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜?！　∑【气喌淖龇ㄈ　?、挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用；　　2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；　　3、油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數(shù)粒；　　4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調(diào)　　色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，　　再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了；　　5、就像吃火鍋一樣，再跟據(jù)各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩　　無比啊~~大家可以試試；

啤酒鴨屬于川菜制作步驟1、鴨子剁塊，洗 凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋(放醋的話肉比較容易爛)蓋好蓋子，大火煮開(把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用)，多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火。4、三分鐘后換大火，加入適當(dāng)醬油(上色用)翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。注意事項1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。2、鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會醉人。4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。