1,魚香牛腩怎么做
[原料/調(diào)料] 牛肉(肋條或腕子部分)500克,蔥姜少許,花椒l/2湯匙,蔥2條,酒1湯匙,淡色醬油3湯匙,糖l茶匙,用油2湯匙、姜茸1湯匙、蒜茸1湯匙、辣豆瓣醬l湯匙、糖1湯匙、醋l/2湯匙、生粉1/2湯匙、蔥粒2湯匙調(diào)成色香料。胡蘿卜2條,時(shí)菜300克。 [制作流程] 牛肉(肋條或腕子部分)500克,蔥姜少許,花椒l/2湯匙,蔥2條,酒1湯匙,淡色醬油3湯匙,糖l茶匙,用油2湯匙、姜茸1湯匙、蒜茸1湯匙、辣豆瓣醬l湯匙、糖1湯匙、醋l/2湯匙、生粉1/2湯匙、蔥粒2湯匙調(diào)成色香料。胡蘿卜2條,時(shí)菜300克。
2,魚香雞翅怎么做
材料:雞翅200g
調(diào)料1:蒜末5g,姜末5g,蔥白5g,泡椒5g,鹽2g,白糖2g,香醋3g,紅油10g,香油5g,生抽5g、味精3g
調(diào)料:少量油,適量濕淀粉
1.鍋中加入少量油燒熱,下雞翅慢火煎至兩面微黃裝出,倒掉底油。油量不要過(guò)多,因?yàn)檎{(diào)料1中有很多油,雞翅也會(huì)出油。
2.將調(diào)料1混合拌勻,下入燒熱的鍋中炒香
3.將剛才的雞翅倒入鍋中翻炒一會(huì),加入大約一小碗碗底的水打火朱開,加蓋中火煮10分鐘左右
4.10分鐘后揭蓋,大火翻炒收汁
5.加一點(diǎn)濕淀粉勾芡,就可以關(guān)火出鍋了
3,魚香鳳爪的做法是什么
主料:肉雞爪12個(gè)左右、泡紅椒30克、大蔥5克、小蔥2根、姜5克、蒜5瓣調(diào)料:A料:植物油300ML(實(shí)耗50克)、香油2大勺、料酒2大勺B料:李錦記頭抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高湯或水100ML、鹽適量、雞精適量做法:1:雞爪一切為二,加入大蔥圈、姜絲、料酒和鹽腌制20分鐘左右。2:腌好的雞爪用廚房紙吸干水分。3:找一個(gè)小點(diǎn)的深鍋,入油燒五成熱左右,加入雞爪炸制表面金黃。4:瀝干油脂,最好是表面炸至起泡。5:入鍋中蒸一小時(shí)左右。6:將B料調(diào)成味汁。7:小蔥切花,姜和蒜切粒,泡紅椒切小丁。8:鍋入香油燒熱,入泡紅椒炒出紅油。9:再入姜和蒜粒炒香。10:加入B料調(diào)成的味汁。11:快速加入蒸好的雞爪炒勻。12:最后加入蔥花即可。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
4,川菜特色菜魚香鳳爪怎么做
制作原料:主料:雞爪500克調(diào)料:花生油50克,大蔥50克,姜30克,大蒜(白皮)20克,料酒30克,泡椒50克,鹽2克,味精25克,醬油25克,醋25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)15克,香油50克美食特色:色澤紅潤(rùn),鳳爪軟爛,魚香味濃,酒飯皆宜。制作方法: 1. 將雞爪洗凈斬去爪趾,從腳趾間斬為三段;2. 蔥姜蒜洗凈,蔥姜一半拍松、另一半和蒜均切成末;3. 把斬好的雞爪放容器中,加拍松的蔥姜、精鹽、料酒,腌漬30分鐘;4. 鍋置火上加入油燒熱六成熱時(shí),下入腌好的雞爪炸至起泡,撈出控去油;5. 然后放入沸水旺火的蒸籠內(nèi)蒸1個(gè)小時(shí)取出晾涼待用;6. 鍋放火上加香油、放泡辣椒、蔥姜、蒜煸出香味;7. 加清湯、白糖、醬油、醋、料酒用濕淀粉勾芡;8. 成魚香汁味,澆在盛雞爪的容器內(nèi)拌勻即可食用。制作要訣:本品有油炸過(guò)程,需備花生油約500克。該答案來(lái)自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站
5,魚香鳳爪怎么做
【原材料】
* 肉雞爪12個(gè)左右、泡紅椒30克、大蔥5克、小蔥2根、姜5克、蒜5瓣。
【調(diào)味料】
* a料:植物油300ml(實(shí)耗50克)、香油2大勺、料酒2大勺。
* b料:李錦記頭抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ml、高湯或水100ml、鹽適量、雞精適量。
【做法】
1:雞爪一切為二,加入大蔥圈、姜絲、料酒和鹽腌制20分鐘左右。
2:腌好的雞爪用廚房紙吸干水分。
3:找一個(gè)小點(diǎn)的深鍋,入油燒五成熱左右,加入雞爪炸制表面金黃。
4:瀝干油脂,最好是表面炸至起泡。
5:入鍋中蒸一小時(shí)左右。
6:將b料調(diào)成味汁。
7:小蔥切花,姜和蒜切粒,泡紅椒切小丁。
8:鍋入香油燒熱,入泡紅椒炒出紅油。
9:再入姜和蒜粒炒香。
10:加入b料調(diào)成的味汁。
11:快速加入蒸好的雞爪炒勻。
12:最后加入蔥花即可。
【經(jīng)驗(yàn)】
* 最好是選擇肉雞爪,吃起來(lái)更過(guò)癮,有內(nèi)容。
* 腌好的雞爪用廚房紙吸干水分,是避免炸的時(shí)候油脂四濺。
* 最好將雞爪炸至表皮起泡,鳥兒炸的還欠些火候。