干鍋菜系列視頻大全，干鍋菜花的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料 菜花 五花肉 姜 蒜 辣椒 鹽 醬油 干鍋菜花的做法 菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘沖洗干凈后充分晾干水分五花肉切片醬油一勺辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煽炒出油將肉推至一邊開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下蓋上鍋蓋，調中火焗30秒這時候可以看出菜花頭都有點焦色了加入辣椒和大蒜碎炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻起鍋前加入一勺鹽炒勻即可

步驟1：花菜一顆，五花肉焯水后，撈出瀝干水份備用，咸肉切薄片。步驟2：把所有需要的配料用小碟子準備好。步驟3：用鍋燒開水，把花菜倒進去大約30秒，立馬倒入菜簍，瀝干水分。步驟4：把鍋燒熱，倒入少許的油，放入切好的肉、生姜片、大蒜，中火煸炒。步驟5：煸炒至金黃色。步驟6：這個時候可以放入所有的配料，咸肉、朝天椒、長尖椒、大蔥，翻炒均勻。步驟7：最后倒入焯好的花菜，進行翻炒。大火翻炒，使所有材料混合均勻。步驟8：翻炒片刻，倒入少許料酒，這時候改小火慢慢煸炒，放辣椒醬或者豆瓣醬。步驟9：最后加入切好的蔥段關火，利用余溫翻炒一下，讓蔥段與菜融合，裝盤即可。

食材主料菜花500克輔料青蒜50克拌面醬1匙步驟1.機菜花泡水加鹽及蘇打浸泡十幾鐘清除殘余農藥2.汆水七熟涼水瀝干3.油鍋加拌面醬、蒜炒香4.菜花翻炒入味5.盛盤食用

主料風干豆角100g左右五花肉100g左右輔料蔥姜蒜適量花椒八角少許黃豆醬2勺鹽少許步驟菜譜簡介家里有風干豆角的話，可以試一下此種做法。黃豆醬調味，鮮甜可口，醬質甘醇，入口爽滑。加上干豆角特別的風味，實在是值得一試。制作步驟1風干豆角提前用水泡2-3個小時，清洗干凈，瀝干水分。2五花肉切片，蔥姜蒜切好備用。3鍋中放油，油溫燒至溫熱時放入花椒八角爆香，隨即放入蔥姜蒜，爆出香味后，放入肉片，煸炒至肉片有點透明。4這時加入2勺豆瓣醬，我用的這種豆瓣醬是帶甜味的，喜辣的可以選擇辣的一款。5和五花肉翻炒均勻。6倒入豆角，炒熟后加入一小勺鹽調味，即可。甜咸可以嘗一下之后再調試。注意事項五花肉用的是提前處理過的肉，處理方法為：將肉切成適合一次吃完的大小塊，涼水下鍋，大火燒沸，再改中小火煮至斷生（剛熟之意），撈起自然晾涼；需要上色的話，最簡單的做法就是趁熱在豬皮上反復涂上幾層醬油，晾涼即可。處理過的肉可以放冷凍，要吃的時候提前解凍一兩小時即可。這樣處理過的肉再炒菜吃起來肥而不膩，口口生香！ 也可直接用新鮮的五花肉或瘦肉做。新鮮的五花肉只要多煸炒一會，也可去膩。但注意不要炒焦，影響口感。

干鍋花菜的做法1.菜花用鹽水浸泡片刻2.五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗凈切片，取出老干媽豆豉辣椒醬3.菜花用剪刀煎成小朵，清洗干凈撈起瀝干水4.燒開一鍋水，倒下花菜焯水2分鐘左右5.撈起，快速用涼水沖泡一下6.熱鍋，下五花肉煸炒出油7.下蒜瓣爆香8.倒進菜花翻炒片刻9.倒進豆豉辣椒醬，繼續(xù)拌炒10.倒進辣椒，翻炒菜花9成熟11.調入鹽、雞粉12.倒入蠔油，撒下蔥段，翻炒均勻13.鏟起，盛入砂鍋中，在爐頭上燒熱（30秒左右）即可原煲上桌

用料主料菜花1個五花肉50克輔料花生油適量鹽適量豆豉辣椒醬1湯匙雞粉少許蠔油2湯匙蒜6個紅尖椒3個干鍋花菜的做法1.菜花用鹽水浸泡片刻2.五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗凈切片，取出老干媽豆豉辣椒醬3.菜花用剪刀煎成小朵，清洗干凈撈起瀝干水4.燒開一鍋水，倒下花菜焯水2分鐘左右5.撈起，快速用涼水沖泡一下6.熱鍋，下五花肉煸炒出油7.下蒜瓣爆香8.倒進菜花翻炒片刻9.倒進豆豉辣椒醬，繼續(xù)拌炒10.倒進辣椒，翻炒菜花9成熟11.調入鹽、雞粉12.倒入蠔油，撒下蔥段，翻炒均勻13.鏟起，盛入砂鍋中，在爐頭上燒熱（30秒左右）即可原煲上桌烹飪技巧菜花也叫花菜，用鹽水浸泡片刻可以驅除藏在花菜中的小蟲，喜歡吃脆脆的口感焯水時間可以短一些，喜歡吃軟爛的口感焯水時間可以長一些。

< 美食杰菜譜分類 >干鍋菜花14716人收藏　241205人瀏覽?宅與路上發(fā)布374篇菜譜關注湘菜館的干鍋菜花焦香爽脆，是超人氣的下飯菜，當然，來扎啤酒就更給力了。自己在家炒菜花操作不當很容易變成燜菜花，口感軟爛，...評分干鍋 香辣味30分鐘 較低熱量主料 2人份菜花500克輔料五花肉100克、紅尖椒2個調料姜4片、蒜5克、食鹽1.5小勺、醬油2勺干鍋菜花步驟1?菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分步驟2五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊步驟3五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊步驟4開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，這時候可以看出菜花頭都有點焦色了步驟5加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可

原料主料：凈花菜360克。輔料：鮮紅椒圈5克，香菇10克，姜片4克，剁椒5克，蒜片3克，蒜茸2克，蔥段3克，五花肉100克。調料：油50克、鹽3克，味精2克，雞精2克，香辣醬5克，鮮湯50克，蠔油3克，紅油3克，香油2克。 制作方法：將花菜切成小坨，五花肉切片。凈鍋置旺火上，放油加熱后下姜片、蒜片、剁椒、蒜茸、香辣醬，炒香出紅油色，下五花肉炒散，隨鄧下入花菜、香菇片，放鹽、味精、雞精、蠔油，拌炒入味后加鮮湯，將花菜燒爛，下入鮮紅椒圈、蔥段，淋紅油、香油，一起拌勻出鍋，裝入干鍋中，帶火上桌

干鍋花菜 材料有機花菜一顆（約400g），五花肉一小塊，老干媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點，大蒜葉一根，小紅辣椒三個 做法1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵 2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用 3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段 4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香 5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分 6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香 7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下 8.加入一湯匙生抽 9.再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鐘左右 10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了 干鍋土豆片 材料土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬 做法1.五花肉切薄片，鍋內不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。 2.土豆切厚片過兩遍清水，用中火炸至表皮略干，撈出備用。 3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。 4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放姜片將豆豉炒香，加蔥花\蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。 5.水開后加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收干加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最后加青蒜節(jié)，關火炒勻出鍋。 孜然風味干鍋排骨 材料排骨、小米椒、孜然粉、蔥、生抽、鹽、蒜苗、洋蔥、蒜瓣、姜、白糖、料酒 做法【準備工作】： 1、排骨泡下水，去2-3遍血水，瀝水 2、姜切片，剝好蒜瓣、蔥取蔥白部分 3、洋蔥切小塊，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒 4、排骨放少許生抽跟料酒 5、拌勻腌制下 【實際操作】： 1、鍋中放少許油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以將蒜瓣拍扁入鍋哈 2、放排骨略煎，排骨變色即可 3、放生抽、白糖、料酒，加適量清水，放蔥段 4、蓋上鍋蓋煮，大火煮開繼續(xù)煮10分鐘，放鹽調味，后轉中火慢慢燉煮，排骨熟，注意要留點湯汁別全收干了 5、放洋蔥大火拌炒，放小米椒拌炒，放孜然粉，繼續(xù)拌炒，放蒜苗粒拌炒，放點孜然粒，大火拌炒完全入味，OK

干鍋雞 原料:仔雞,洋蔥,芹菜,青椒,胡蘿卜,香菜,蔥,姜,蒜頭,豆瓣醬,料酒,紅油,老抽,糖,鹽,雞精 做法： 將雞切成小塊,洋蔥胡蘿卜切片,蔥和芹菜切段 炒鍋內入油,將蔥段,姜片,蒜頭,芹菜,胡蘿卜,青椒,洋蔥炒一下 鋪在鍋底 炒鍋內倒入紅油,倒入兩勺豆瓣醬略炒后加入雞塊翻炒一分鐘 加入水,料酒,老抽,糖,鹽中火煮20分鐘左右收鹵 將雞塊連同湯汁倒入小鍋中,撒上些香菜,小火邊燉邊吃即可 干鍋兔： 主料：兔肉 輔料：筍子,藕,胡豆佐料：鹽,雞精,白糖,料酒,生抽,干海椒,干花椒,海椒面,花椒面,孜然粉,姜,蔥,蒜 做法： 1.兔肉洗凈、切塊、焯水 2.起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加輔料，蔥段一并炒熟（可依據(jù)個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。 干鍋魚片 主料：魚頭一個 配料：香菇、大蒜、姜、鹽、料酒、白糖、蠔油、胡椒粉、青、紅辣椒、醬油 做法： 1、 香菇泡發(fā)，姜切大片，大蒜去皮剝成蒜瓣，青、紅椒切片。 2、 將魚頭劈成兩半，洗凈，用鹽、生抽、料酒、胡椒粉、蠔油、白糖碼味2個小時。 3、 將蒜瓣、香菇、姜片碼入鍋底，再均勻的撒少許鹽。 4、 將腌好的魚頭放鍋里。 5、 鍋入稍多的油，蓋上蓋子大火燒5分鐘，再小火5分鐘，加切好的青、紅椒，最后關火燜3、5分鐘即可。 （此做法不需要加一滴水，所以操作過程要注意觀察鍋底，防止火過大粘鍋底。

干鍋系列都要加油大蒜香辣醬