香品鳳小龍蝦，香甜小龍蝦怎么做

龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富。龍蝦還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術后的傷口生肌愈合。 香甜小龍蝦 原料：小龍蝦 調料：鹽、胡椒、味精、辣椒、料酒、糖、醋、花椒、蔥、姜、蒜 做法： 1 先把小龍蝦刷、洗、剪干凈 2 切好蔥、姜、蒜、辣椒，再準備好花椒 3 鍋中放油燒熱放入2爆香，再倒入小龍蝦爆炒至入味，再放入糖、醋、料酒，倒入250克的水燒至熟，放入鹽、味精、胡椒拌均裝盤。

材料小龍蝦3.5升，八角　10粒，桂皮　4枝，小茴香　25克，花椒20克，豆蔻　1把，肉蔻　5粒，陳皮　1把，干尖椒　1把，丁香　少許，香葉　1把，姜1整塊，蔥　5枝，蒜頭　15粒，辣油適量，鹽適量，糖適量，醬油　少許做法1.小龍蝦刷洗干凈，抽腸去鰓，剪去長須。2.小火將香料稍烤一下，加入辣油改旺火將小龍蝦翻炒變色，加清水適量漫過小龍蝦，以糖、鹽、醬油調味，煮開后轉中火續(xù)燒30分鐘，關火開吃。 材料新鮮小龍蝦500克　　香蔥3棵　　生姜1塊　　大蒜6瓣　　花椒30克　　干辣椒6個　　香油3克　　料酒30克　　香醋3克　　精鹽3克　　味精1.5克做法1.將小龍蝦洗凈，皮厚處剪口；蔥白切段；姜、蒜洗凈切末；2.將蔥葉和花椒洗凈，剁成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調成味汁；3.鍋內注入適量開水，放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，燒開后，放入小龍蝦，煮熟后蘸調味汁食用即可。

香辣小龍蝦曾全國風靡,這小龍蝦到底是怎么做的呢？今天我就在這獻丑為大家講講自己的做法.(不好意思,最近很忙沒有拍片片) 主料：小龍蝦2斤（別嫌多哦，我家一次一般都要買三四斤的） 配料：大蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、鹽、糖、味精、醋、火鍋底料 １、首先要處理小龍蝦：把龍蝦的所有腳和尾部剪下（大鉗留下待用），把所有腳和尾部剪下的原因是：這部份沒有可吃之處且耗油（飯店里為了好看、充份量、省人工會省掉這步的），剪完腳尾后再從在龍蝦的背部剪一個口子，便于入味。最后清洗。清洗時一定要用鹽腌一會兒再清洗，保持點點咸味。 ２、把姜蒜切片、辣椒切段，和花椒、火鍋底料50克（試過很多種，我們家一直喜歡本地產的付燒臘底料）放在碗中待用。 ３、鍋中放油，記住，油一定要多哦。待油燒到九成熱，放入調料，炒香，辣椒成暗紅色時放入龍蝦爆炒，時間稍長，五分鐘左右，加入大蔥，溢香后放入味精起鍋。喜歡魚香味的可以加入糖和醋。 一盤美味可口，麻辣鮮香的香辣龍蝦就擺在您面前啦～～還等什么呢？快快動手吧！?。? 對啦，還有剪下的大鉗呢，這可不能浪費。

菜系及功效：家常菜譜 (DIY)香辣小龍蝦的制作材料：主料：小龍蝦輔料：洋蔥（增加香味）,青紅辣椒（增加色感,做設計的人就是這樣,就算不好吃,也要弄個大紅大紫）調料：大蒜,八角,花椒,郫縣豆瓣醬,香葉,桂皮,干辣椒,醬油,糖,生粉。教您(DIY)香辣小龍蝦怎么做，如何做(DIY)香辣小龍蝦才好吃材料大致如上圖，因時間倉促，有些小配料沒放上去?，F在說說屠殺小動物的流程，首先凈身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗干凈，不要圖省事。如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉，反正也沒啥肉。下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃（很臟），又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了（黑色囊狀物體就是胃了），熟能生巧，多練習吧。下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。這就是被屠殺小動物的慘狀。下面時間關系，我就用文字說明一下炒制過程：1.當油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進走走油。（油是省不了了）2.重新用油起鍋，把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、干辣椒一起炒出香味。3.再把走好油的小龍蝦回鍋，炒勻后加水，并放入適量醬油和糖，水快淹過蝦為準。4.30分鐘后等水快收干，就把青紅辣椒和洋蔥放下去（別太早放，否則不好看了）。5.最后再用生粉打個欠，這樣味道更能包覆在蝦子身上。

龍蝦要好，佐料要精，火候是關鍵！1.把小龍蝦買回后先將其放在水中浸養(yǎng)，1小時候再清洗。清洗時先去頭殼，挑出腹腸（這很重要），放在鹽水中浸泡漂洗；2.約10分鐘后用清水沖洗干凈，并瀝干水分待用；3.準備操作：因為小龍蝦性寒，所以適量的大蔥、和生姜是非常必要的，大蒜也同樣可以去腥增香。孜然和肉桂葉能增加獨特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，這就是我做麻辣小龍蝦的主要佐料。先將鍋燒熱，隨后鍋內放適量油。燒至8分熱后將大蔥、大蒜和生姜倒入嗆鍋，隨后到入小龍蝦一起翻炒，再炒的同時加入少許料酒。記住一定要將小龍蝦炒成紅色卷曲狀，因為只有徹底炒透才會好味。隨后在將孜然、肉桂葉、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香氣后就可以到入醬油調味了。4.在完成上述步驟后就可以加水了，加水的目的是為了能徹底鏟除小龍蝦體內的細菌和使小龍蝦的肉能充分的入味，請一定將水加至和小龍蝦呈同一平面之狀態(tài)并且開足大火。5.收汁，由于水較多，所以這個過程是比較長的，請一定耐心等待，小龍蝦不會因為燒煮時間場而肉質口感變老。在湯汁剩下3分之一后，加入糖后再燒幾分鐘OK了！

教你香辣小龍蝦簡單美味的家常做法

買回的龍蝦，回家洗干凈（用鹽水搓洗，好除去泥沙），然后濾干用姜片、蔥節(jié)（葉子就可以了），料酒，鹽碼味，碼夠十分鐘。等蝦碼味的時候，就開始準備配料和調料。準備好干辣椒、干花椒、馬耳朵蔥（切成菱形）、姜片、蒜片備用豆拌醬，當然少不了。能用專門的炒料最好黃瓜切成細條，撒點鹽碼味，用濾篩濾干備用。準備工作完畢，開始炒了。鍋里放油，燒到最高油溫（冒濃煙）。然后把濾干的蝦倒進去炸。炸的時間不能長，十幾秒就合適。然后撈出，放在盤里鍋里留很少的油，燒熱，把濾干的黃瓜倒進去炒，不用加調味料。炒的時后一定要火大，炒的時間不能長，十幾秒就可以。炒久了，黃瓜就不脆了。炒好后，放在碗里備用。鍋里放油，燒熱（油溫適當，不能太高了），然后下豆拌，炒香后加其他配料（蔥、姜、蒜、干辣椒、干花椒），炒出香味后，倒蝦炒蝦的時候，火要大，炒的當中加入料酒、鹽（先確定鹽味是不是已經夠了哈）、少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味為準，主要是提味道）。炒一會，加入少量的水（不能多），讓蝦慢慢吸收汁水。等水較少后，倒...裝盤。炒好的標準是顏色紅亮，黃瓜脆嫩，蝦肉細嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹過蝦，但又能給蝦提供足夠的味道

小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量制作過程1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。美味小錦囊◇在夜宵排檔上當紅不讓的“麻小”可是“食尚”明星呢，根據自家口味發(fā)揮DIY創(chuàng)意多加花椒、十三香甚至孜然，一都可以變出美味魔法?！笮↓埼r因為生長在河塘泥地里，須足之間會藏有泥沙或小寄生蟲，所以烹調前一定要用小牙刷蘸鹽仔細刷洗外殼，特別是須足之間。

主料：小龍蝦1000克?！　≥o料：生抽2勺，老抽1勺，五香粉1勺，泡椒20克，干辣椒20克，花椒15克，白糖1/2勺，大蔥2根，蒜5瓣，姜1塊，料酒2勺，水適量。　　做法　　1.買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，然后用牙刷逐個刷洗干凈，尾部把蝦線給抽出來?！　?.準備大蔥、嫰姜、蒜。　　3.紅泡椒和干辣椒準備適量?！　?.鍋里下入多一點的油，放入姜、蒜炒香后。　　5.在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味?！　?.放入整理干凈的小龍蝦，大火翻炒，調入生抽2勺，老抽1勺，料酒1大勺，五香粉1勺繼續(xù)翻炒使之均勻?！　?.加入適量的水，改小火慢慢煨，大概湯汁將近收干即可出鍋。

香辣小龍蝦的做法詳細介紹 1.當油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進走走油。（油是省不了了） 2.重新用油起鍋，把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、干辣椒一起炒出香味。 3.再把走好油的小龍蝦回鍋，炒勻后加水，并放入適量醬油和糖，水快淹過蝦為準。 4.30分鐘后等水快收干，就把青紅辣椒和洋蔥放下去（別太早放，否則不好看了）。 5.最后再用生粉打個欠，這樣味道更能包覆在蝦子身上。