各種各樣的披薩，美聞比薩有多少款不同的比薩

美聞比薩現(xiàn)在已經(jīng)相繼推出五大比薩系列共30余款，每一款都能讓你回味無(wú)窮，最重要的是會(huì)員日去吃比薩真便宜。

烤盤披薩（Pan Pizza） 厚型披薩 ( Thick style )填充式披薩（Stufffed） Focaccia 樣式 紐約式披薩 芝加哥式披薩 加利福尼亞式披薩

你好！烤盤比薩（Pan Pizza）厚型比薩 ( Thick style )紐約式比薩（New York Style）芝加哥式比薩 (Chicago Style)加利福尼亞式比薩 (California Style)薄脆型比薩 ( Cracker and Thin Styles )希望對(duì)你有所幫助，望采納。

按大小分類：6~14英寸大小不等，及以上英寸的比薩餅按餅底分類：鐵盤比薩餅、手拋比薩餅按餅底的成型工藝分類：機(jī)械加工成型餅底、全手工加工成型餅底按烘烤器械分類：電烤、燃?xì)饪?、木材爐烤按總體工藝分類：意式比薩餅、美式比薩餅以上是大致的分類，其實(shí)不同的品牌店也有不同的分類，比如棒約翰家的就分為0.1超薄卷餅比薩、意式手拍比薩、手拍傳統(tǒng)比薩、中式風(fēng)味比薩。

鐵盤就是裝在鐵質(zhì)盤中的有9和12寸，口感比較軟，吃起來(lái)像面包的感覺芝心也是用鐵盤烤的，但裝在像巨大乒乓球拍一樣的木質(zhì)盤上，有10和13寸，因?yàn)榕赃吋恿酥バ目诟斜辱F盤的硬一些無(wú)邊也是用鐵盤烤的，不過口感像餅干脆脆的，如果點(diǎn)無(wú)邊最好吃的是肉香滿溢，味道絕不是蓋的，很香，很脆

香菇鯊魚肉披薩所屬欄目：外國(guó)菜譜 面粉、白糖、鹽、酵母、橄欖油、黃油、鯊魚、香菇、蔥頭、柿子、甜玉米。 南瓜火腿披薩所屬欄目：外國(guó)菜譜 高粉、鹽、糖、牛奶、黃油、酵線、南瓜片、火腿片、紫甘藍(lán)、青椒絲、番茄醬、馬蘇里拉奶酪。 中式披薩所屬欄目：糕點(diǎn)小吃 米飯、香腸、青椒、紅椒、洋蔥、玉米粒、奶酪絲、番茄醬。 小巧牛肉披薩餅所屬欄目：外國(guó)菜譜 法國(guó)面包、牛肉、奶酪、青紅椒、牛油、鹽、胡椒粉。 火腿披薩所屬欄目：外國(guó)菜譜 高筋面粉、低筋面粉、干酵母粉、溫水、橄欖油、鹽、白砂糖、雞蛋黃、洋蔥絲、豆角丁、火腿片、玉米粒、奶酪絲、番茄醬。 香腸披薩所屬欄目：外國(guó)菜譜 面粉、青椒、玉米粒、乳酷粉、番茄醬、黑椒、乳酷絲。 番茄蔬菜披薩所屬欄目：外國(guó)菜譜 高筋面粉，低筋面粉，干酵母粉，溫水，橄欖油，鹽，白砂糖，蛋黃、番茄，洋蔥，扁豆，番茄醬或披薩醬，玉米粒，奶酪。 “披薩”飯所屬欄目：博客 面包披薩所屬欄目：外國(guó)菜譜 方面包，馬蘇里拉奶酪，青豆，玉米粒，火腿丁 AMC披薩所屬欄目：博客 火腿鮮蝦披薩所屬欄目：外國(guó)菜譜 自發(fā)粉、溫水、黃油、鹽、糖、面粉、發(fā)酵粉、西紅柿、洋蔥、橄欖油、黑胡椒、紫蘇末、馬蘇里拉奶酪、新鮮蝦仁、香腸、青紅椒、pizza草。 迷你米飯披薩所屬欄目：糕點(diǎn)小吃 熟米飯、蘆筍、蝦、奶酪片、巴西里碎。 土豆披薩所屬欄目：外國(guó)菜譜 土豆、青蝦、蘆筍、馬蘇里拉奶酪絲、火腿（或意大利米蘭香腸）、黑橄欖、木瓜、火龍果 、蒜、洋蔥、黃油。 南瓜餅皮披薩所屬欄目：外國(guó)菜譜 披薩草、番茄沙司、洋蔥末、黃油。 好吃易做的披薩所屬欄目：論壇 納豆披薩所屬欄目：外國(guó)菜譜 納豆、吐司、青椒絲、培根、奶酪片。 什錦香腸披薩所屬欄目：外國(guó)菜譜 發(fā)酵面團(tuán)、奶酪、廣式香腸、蘑菇、青椒、西紅柿適量、黑胡椒、意大利面醬、鹽 齊心脆皮披薩所屬欄目：論壇 海陸雙匯披薩所屬欄目：糕點(diǎn)小吃 洋蔥、火腿、鮮蝦、紫甘藍(lán)、青紅椒、馬蘇里拉奶酪 火腿鮮蝦披薩所屬欄目：糕點(diǎn)小吃 自發(fā)粉、溫水、黃油、鹽、糖、西紅柿、洋蔥、黑胡椒、紫蘇末。 美味披薩所屬欄目：美食圖片 美味披薩

首先和面。普通面粉半斤，干酵母化開，牛奶半袋，燙溫，糖一勺，鹽半勺。和成面團(tuán)，黃油30克，揉到面團(tuán)里。剛開始揉時(shí)會(huì)感覺油面分離，很絕望，慢慢揉就會(huì)融為一體，形成光潔的面團(tuán)。放在一邊等著它自己發(fā)吧。2-3小時(shí)即可。往外拿面團(tuán)時(shí)，如棉絮般感覺。 接著放到面板上，揉揉，搟成餅坯，或圓或方，隨自己高興。把餅中間按按，留出周圍的薄邊，烤盤上抹油，放到烤盤上，用牙簽在餅上均勻扎小孔，防止烤的時(shí)候面餅鼓起來(lái)。讓它自己醒著去吧，十多分鐘就可以。 這時(shí)候別閑著，準(zhǔn)備餡料。先炒批薩醬，兩個(gè)西紅柿，去皮。西紅柿下油鍋，炒稀爛，靠汁，濃稠，加番茄醬，洋蔥丁，灑批薩草，黑胡椒，稍許。OK 然后收拾睡醒了餅坯，給它來(lái)個(gè)大紅臉--番茄醬大大地抹勻；再給它點(diǎn)甜頭--灑上奶酪絲；再擠擠它的眼淚--洋蔥大大地；自己炒制的批薩醬出場(chǎng)--全抹上；再給它來(lái)點(diǎn)綠色環(huán)保的營(yíng)養(yǎng)--雞腿菇伺候；接下來(lái)給它帶個(gè)蝴蝶結(jié)，一紅一綠，青紅茭圈，讓它臭美一下：Q 然后，牛肉，帶肥油的，罐頭金槍魚；再然后，甜蜜的結(jié)局--一層奶酪絲 別急，再給它灑點(diǎn)香粉--百里香，批薩草  打扮好了，送她出嫁吧。  烤箱中層，上下火，200度，15分鐘。  等到叮~~~~~~~~~~~ 一聲鈴響 開吃~~~~~~ 下面介紹番茄披薩醬的材料：碎番茄罐頭（沒買罐頭，用了一個(gè)切碎的番茄和番茄沙司替代）、洋蔥碎、大蒜碎、橄欖油、黑胡椒粉、高湯（沒高湯，俺用清水加雞精）、意大利香料（意大利香料是啥？買不到，俺放點(diǎn)羅勒葉好了）糖、鹽、面粉水。 做法：　　鍋內(nèi)放少許橄欖油，放入洋蔥碎、大蒜碎炒香，然后放入碎番茄和番茄沙司，加黑胡椒粉，鹽、糖、香料和高湯，大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮約5分鐘，最后加入少許面粉水至醬汁濃稠即可。 PS:做好的番茄披薩醬，一次可以多做些，密封冷藏起來(lái)下次繼續(xù)用。準(zhǔn)備餅皮需要的發(fā)面團(tuán) 材料：高筋面粉、干酵母粉少許、橄欖油、鹽少許 做法：高筋面粉與鹽混合，干酵母粉用溫水化開，將酵母水和橄欖油加入面粉中混合和成面團(tuán)，這個(gè)就跟平時(shí)和面差不多，和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜放置到溫暖處等待發(fā)酵，約30分鐘~1個(gè)小時(shí)，待面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的2倍大就算發(fā)酵好了。 （三）制作餅皮，餡料及烤制 　　發(fā)酵好的面團(tuán)用手揉擠出空氣，用搟面杖搟成餅狀，鋪在涂了油的披薩盤上整形，要中間薄四周厚，用叉子扎些小孔，然后放在一邊松弛，即二次發(fā)酵。 　　這時(shí)候可以開始準(zhǔn)備餡料，除了奶酪是必須的外，其他的餡料可完全憑個(gè)人喜好，看看我用的材料：　　我用了馬蘇里拉芝士、紅黃綠三色的彩椒、德式熏香場(chǎng)、洋蔥和櫻桃番茄，將奶酪刨成絲，其余的材料切好。準(zhǔn)備開烤啦，先把二次發(fā)酵好的餅皮放到烤箱中，約180度烤7~8分鐘后取出，在餅皮上均勻的涂一層披薩醬，撒上部分奶酪絲，然后鋪上除奶酪外的所有材料，繼續(xù)入烤箱，180度烤制15分鐘，取出，撒上奶酪絲，再入烤箱烤制5分鐘，香噴噴的披薩就做好啦。我鋪了厚厚的一層奶酪，一塊120克的奶酪都用完了，餡都快看不到了.

開場(chǎng)第一篇 比薩面皮的制作 一、 基本餅皮可以制作11寸/1個(gè)、8寸/2個(gè)、5寸/5個(gè)。這時(shí)厚餅的用量，薄餅用2/3的分量就夠了 材料 干酵母1.5小勺 水3/4杯（冬天用溫水）==165克 普通面粉300克 糖1大勺 鹽0.5小勺 軟化奶油30克 做法 1、 酵母與水、面粉、糖、鹽攪拌成面團(tuán) 2、 加入奶油揉10分鐘到表面光滑有彈性，然后放在盆中蓋好發(fā)酵2時(shí)（冬天要3小時(shí)），面團(tuán)比原來(lái)達(dá)一倍就好。 3、 面板上撒上干面粉，把發(fā)好的面團(tuán)倒在上面分成需要的分?jǐn)?shù)，在發(fā)酵15分鐘 4、 搟成圓餅，鋪在比薩烤盤上，整理好形狀，邊緣要厚點(diǎn)。 5、 用叉子在餅皮上刺洞，以免烤時(shí)鼓起。 二、 基本比薩汁 材料 1、 洋蔥1/4個(gè) 2、 大蒜頭1瓣 3、 奶油10克 4、 番茄醬2大勺 5、 水6大勺 6、 鹽1/4小勺 7、 黑胡椒粉1/4小勺 8、 牛至葉粉（比薩草）1/4大勺 9、 糖1大勺 做法 1、 把洋蔥和大蒜頭去皮剁碎。 2、 炒鍋加熱，加奶油炒香洋蔥、蒜末。 3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。 烤制 1、 烤箱預(yù)熱210度 2、 放在烤箱下層，烤20-25分鐘 3、 入烤箱15-20分鐘后，取出撒上乳酪絲，繼續(xù)烤5-10分鐘即可。 水果比薩 材料 1、基本皮1份 2、基本比薩汁1份 3、菠蘿4片 4、水蜜桃2片 5、葡萄干30克 6、玉米60克 7、獼猴桃1個(gè) 8、櫻桃10顆 9、乳酪絲160克 制作 1、 面皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不涂 2、菠蘿、水蜜桃切小塊，連同葡萄干、玉米一起排放在餅皮上 3、烤15分鐘后，把獼猴桃削皮切片，櫻桃去梗，排入并撒上乳酪絲。在烤5分鐘即可。

紐約式比薩（New York Style）　　紐約式比薩可追溯回17世紀(jì)，西班牙士兵占領(lǐng)意大利的那不勒斯時(shí)，當(dāng)時(shí)最受士兵們喜愛的小吃之一是被那不勒斯人叫做“Sfiziosa”的一種松軟、薄脆并在上面帶有餡料的面餅。就像紐約當(dāng)?shù)厝税岩粔K比薩對(duì)疊在一起，邊走邊吃，那些西班牙士兵把平整的面餅疊成小本書狀并拿在手里吃。紐約式比薩的主要特征之一就是它很薄，餅底較有咀嚼感，但它并不是紐約式比薩的全部定義。很多人或許會(huì)說吃它的時(shí)候會(huì)在你的肘部留下黃色油漬，否則就不是紐約式比薩。這是由于他們所使用的高油脂乳酪所致。Big DaveOstraner說大多數(shù)的紐約比薩店都是用Grande的莫扎里拉（Mozzarella）乳酪來(lái)達(dá)到這一特征的。對(duì)于紐約式比薩來(lái)講，新鮮的莫扎里拉（Mozzarella）乳酪并不是一項(xiàng)選擇，而是一項(xiàng)規(guī)定。紐約式比薩大都是通過壁爐式和模板式烤箱烤制，并且它所用的比薩醬較薄并只帶有少數(shù)幾種餅頂餡料。面團(tuán)則是由高蛋白質(zhì)、高筋度的面粉制成（通常蛋白質(zhì)含量在13.5-14.5%）,并帶有輕微的耐嚼感。紐約當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)古老的傳說，因?yàn)檫@里特有的硬質(zhì)水，所以就只有在紐約才能制作出真正的紐約式比薩。紐約確實(shí)有硬質(zhì)水源，但這是否是其秘密配方所在還是一個(gè)爭(zhēng)議?！　≈ゼ痈缡奖人_ (Chicago Style)　　芝加哥式比薩的定義特色之一是深盤比薩（Deep Dish）。在1943年，Ike Sewell發(fā)明了一種深盤比薩（DeepDish），Ike相信如果你做的比薩帶有大量的餡料（特別是香腸），它將會(huì)成為人們一頓豐盛美食的選擇。事實(shí)證明他是對(duì)的，他開了一家比薩店叫PizzeriaUno，這是一家專門以深盤比薩為特色的比薩店，并由此開始了芝加哥式比薩現(xiàn)象。通常來(lái)講，芝加哥式比薩食用時(shí)使用刀叉要比用手好，因?yàn)樗穸亍Ｃ鎴F(tuán)卻與許多人的想象反，并不是很厚，但是它有著像美國(guó)松餅?zāi)菢拥馁|(zhì)地并且在浸有味道的深盤烤盤中發(fā)起來(lái)并托住所有的餡料。乳酪被直接放置在餅底上，然后再在上面放上餡料。比薩上面被放上乳酪和厚實(shí)的比薩醬，并在比薩醬上面零星地撒放上少量的乳酪。由于比薩較厚，烘烤的時(shí)間通常較長(zhǎng)。這種比薩的面團(tuán)通常蛋白質(zhì)含量在10.5-11.5%之間。在烤盤中使用人造黃油來(lái)添加一種淡淡的油煎松脆感并帶出濃厚的味道，能把比薩容易地從烤盤中取出?！　〖永Ｄ醽喪奖人_ (California Style)　　加利福尼亞式比薩的定義特色之一是餅頂餡料。加州式比薩趨向于使用吸引人的餡料和餡料組合。但是對(duì)加州式比薩的起源難以斷定，有人認(rèn)為它開始于七十年代或八十年代初。在七十年代，烹飪專家像Wolfgang Puck就開始嘗試用不同的、非傳統(tǒng)的餡料。隨后，在八十年代中期，像加州比薩館（California PizzaKitchen）開始銷售西海岸式比薩。面團(tuán)的蛋白質(zhì)含量同芝加哥式比薩相同，但面團(tuán)和制得很光滑。面團(tuán)被放置在烤盤中并可以逐寸發(fā)酵。很多時(shí)候這些餅底是預(yù)烤過的，這樣就會(huì)幫助保持比薩烘烤后的高度，也可以體現(xiàn)出松脆的口感特征。餅底較輕、多孔并且松軟，源于面粉和發(fā)酵。餡料的選擇范圍從蝦和龍須菜到煙熏三文魚和其它海鮮，素菜組合也很流行。　　烤盤比薩（Pan Pizza）　　之所以被稱為烤盤比薩，是因?yàn)槭聦?shí)上比薩確實(shí)是在烤盤中烤制的，但除此之外更有其它而言。因?yàn)榭颈P中有油，與按照慣例烘烤的比薩相比，在烘烤時(shí)會(huì)使比薩餅的底層有一種淡淡的松脆感和少許不同的香味。比薩面團(tuán)有點(diǎn)兒厚，那是比薩面團(tuán)在烘烤之前在烤盤中發(fā)酵的結(jié)果。比薩的餅頂配料和乳酪對(duì)烤盤比薩來(lái)講通常不加以限定，可任意取量。在美國(guó)的東南部地區(qū)比較流行這一款式的比薩。　　厚型比薩 ( Thick style )　　厚型款式的比薩無(wú)非就是薄型餅底比薩的加厚版。它們通常放在篩網(wǎng)、烤盤上或直接放在烤箱里烘烤。這種比薩的高度或厚度通過面團(tuán)的重量和發(fā)酵來(lái)達(dá)到，然而并不像烤盤比薩那樣發(fā)酵的厚度。在發(fā)酵后迅速地加上比薩醬和餅頂配料，并按通常的方式放入烤箱中焙烤?？竞玫谋人_有適當(dāng)?shù)暮穸?、餅底底層略帶松脆感并且有適度的咀嚼感的特征。這類比薩并沒有地域之說, 它遍及整個(gè)美國(guó)?！　”〈嘈捅人_ ( Cracker and Thin Styles )　　在五十年代，必勝客做出的薄脆式餅底十分流行，并且直到現(xiàn)在他們?nèi)员Ａ粲羞@一特征。根據(jù)美國(guó)焙烤學(xué)院的TomLehmann講，在面團(tuán)混合時(shí)將面和制到仍然有白色的面粉可見 (只大約五分鐘) 。這種比薩的面團(tuán)需要發(fā)酵五個(gè)或六個(gè)小時(shí),必須使用壓面機(jī)來(lái)得到理想的厚度和像餅干一樣的紋理結(jié)構(gòu)。薄脆型的餅底樣式是將面團(tuán)和制光滑然后用手將其展開。真正的薄脆型餅底的紋理結(jié)構(gòu)應(yīng)該是外殼松脆而里面松軟。這種類型的比薩通常適量地添加餅頂配料和乳酪，并且使用較薄的比薩醬來(lái)達(dá)到最佳效果?！　⊥鈳П嚎臼奖人_ (Take and Bake Style)　　這種比薩是在比薩變革中出現(xiàn)的最新樣式。它起始于西海岸的PapaMurphy’s。您大概在過去的一兩年中聽說過關(guān)于這一比薩樣式的報(bào)道，除非是您被困在一個(gè)與比薩世界隔絕的沙漠中。這些比薩就像您所做的其它比薩一樣，唯一不同的就是這些比薩不是由您而是由您的顧客來(lái)焙烤。這個(gè)潮流起源于俄勒岡、北加利福尼亞附近并在近兩年迅速向東部地區(qū)蔓延?！　A餡比薩（Stufffed）　　有些人會(huì)將夾餡比薩與芝加哥式比薩相混淆。它們也許看起來(lái)相似,但卻是非常不同的。夾餡比薩由一個(gè)中等厚度的面團(tuán)或餅底開始，然后加上比薩醬、餅頂配料和一層乳酪。然后將另一層很薄的餅底放在比薩的餅頂配料上，然后再在上面加上另一層比薩醬和乳酪。在烘烤這一類型的比薩時(shí)通常要用30分鐘左右的時(shí)間?！　ocaccia 樣式　　由于Focaccia樣式的比薩不使用比薩醬，所以很容易從其它種類的比薩中分辨出來(lái)。這種比薩的制作從一個(gè)圓而平整的面包(focaccia)開始，厚度范圍在3/8到一英寸。它們被刷上油，放上燒烤過的蔬菜和其它餅頂配料，可以在許多美食比薩店里找到。Focaccia是比薩最古老的樣式，在歐洲的探險(xiǎn)家將番茄從墨西哥和中美洲介紹回歐洲前，它是被制作出的第一種比薩款式?！　∑渌鼧邮健　「鞣N各樣的披薩　　餅底的種類是區(qū)分不同樣式的比薩的要點(diǎn)之一。但是您也許注意到了, 餅頂餡料的選擇和它們的使用方式也創(chuàng)造出了很多不同的比薩種類和風(fēng)格。做出有地方風(fēng)味的比薩,您可以使用和它們一樣的餅頂配料。例如, 在賓夕法尼亞和俄亥俄地區(qū)的比薩店，比起莫扎里拉乳酪（MozzarellaCheese）人們更常使用普羅臥干酪（Provolone Cheese） 。加利福尼亞區(qū)域北部?jī)A向于使用海鮮和熏制的三文魚為餡料。

超級(jí)至尊： 臘肉腸、意式香腸、火腿、五香牛肉、五香豬肉、洋蔥、青椒、蘑菇、菠蘿、黑橄欖 海鮮至尊： 海鮮什錦、菠蘿、青椒、蟹柳 香葷至尊： 臘肉腸、意式香腸、火腿、五香牛肉、五香豬肉 錦繡系列 海底金槍魚： 蟹肉棒、金槍魚、黑橄欖、番茄、菠蘿、玉米 葷素滿堂： 臘肉腸、五香牛肉、五香豬肉、洋蔥、青椒、蘑菇 夏威夷風(fēng)光： 火腿、菠蘿 愛好系列 香辣精選： 青紅辣椒、洋蔥、番茄、五香牛肉、熏雞肉 田園風(fēng)光： 玉米、青椒、蘑菇、番茄、菠蘿 美式精選： 臘肉腸、莫扎里拉高級(jí)乳酪 乳酪大會(huì)： 香濃番茄加雙倍莫扎里拉高級(jí)乳酪 滿溢系列 十全滿溢： 熏雞肉、臘肉腸、五香豬肉、五香牛肉、青椒、洋蔥、蘑菇、番茄 海鮮滿溢： 海鮮什錦、菠蘿、青椒 肉香滿溢： 臘肉腸、火腿、熏雞肉、培根 繽紛系列 雞香繽紛： 熏雞肉、青椒、洋蔥、蘑菇、番茄 蔬香繽紛： 青椒、洋蔥、蘑菇、番茄