最新最簡單的紅燒肉，紅燒肉簡單的做法

買上好的五花肉，洗凈，切塊； 炒鍋中倒入油，同時放適量的白糖或冰糖，燒開； 放入肉，炒成紅色，加入醬油料酒； 加水沒過肉，加姜，蔥，花椒八角，桂皮等； 煮的差不多的時候可放入煮雞蛋，雞蛋切好十字花，這樣比較容易入味（這樣的蛋很好吃，有點像茶葉蛋，但是又香甜可口的多）； 等到鍋中的湯汁收干關(guān)火就行了！~

材料：帶皮的五花肉配料：蔥，姜，桂皮，大料，糖，鹽，醬油做法1. 把肉洗好，切方塊（具體大小視喜好吧~）用熱水焯一下 2. 將焯好的肉放進高壓鍋里，加進蔥段，姜片，桂皮，大料，糖，醬油（最好是好一些的醬油），可以適當(dāng)少放些鹽，不放也可以，因為醬油本身已經(jīng)很咸，也可以再少放些料酒。 3. 高壓鍋壓30分鐘左右，視個人喜好決定這個過程吧，其實這就可以吃了，追求顏色漂亮的XDJM們，可以回一下鍋。 4. 回鍋其實就是把已經(jīng)做好的紅燒肉倒在炒鍋里再翻幾下，讓湯汁略略收一收，回鍋以后就又好看又好吃了

紅燒肉 　　1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的姜片進去翻炒片刻。 　　2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。 　　3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩?。?、丁香四、五枚。 4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊。 5. 水收干后起鍋。

放點油等開了倒入糖。冒煙了加入肉塊。甜水 完事

1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊。 2、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。 3、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。

原料： 帶皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。 做法： 帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊；干山楂片沖水洗凈。 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。 大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 轉(zhuǎn)小火微沸，一個半小時。中間我加蓋了超市里買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。 轉(zhuǎn)入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。 加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調(diào)整一下味道，最后點香油出鍋。

白肉切成適當(dāng)大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫。┱{(diào)料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立馬下準備好的調(diào)料，下入肉塊?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵聳|西了！）隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~水開后，將火放小燉著就可以了?。ㄎ覀€人經(jīng)驗是兩小時）等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可

　一、紅燒肉的材料要選好，肥肉多了容易膩，瘦肉多了又失去了紅燒肉的本質(zhì)，而且發(fā)柴。最好的是帶皮肋條肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黃酒。蔥白、姜、蒜、花椒粒各少許。 　　二、鍋內(nèi)放少許油，下配料炒香，撿去花椒粒。下豬肉翻炒至吐油。移至砂鍋中，摻黃酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加熱水。我沒有加水，成品帶著酒香，我喜歡。有的做法是先炒糖色，如果沒有時間或者操作炒糖色不夠熟練，可省略。 　　三、大火燒開后打去浮沫。轉(zhuǎn)至小火慢慢燉……要有耐心……我用了兩個半小時。最后如果湯汁過多，可大火收汁。但切不可收干，湯汁可是拌飯極品！！

紅燒肉的做法（一）

放醬油加糖就好啊

1.首先把五花肉1斤切成小方塊后，用滾水過一下再瀝干；2.鍋內(nèi)放少許油和白糖（一小勺）加熱攪勻；3.把五花肉放入鍋內(nèi)翻滾上色后；放配料：八角3個。桂皮2小塊。姜片6片。蒜瓣4.5個。料酒。醬油。少量水。中火燜10分鐘，見鍋內(nèi)油亮無湯水了放入雞精或味精起鍋即可！本人做法僅供參考

放到火上燒

五花肉一磅, 切成二三厘米見方的小塊, 再兩面各切幾刀(為了進味, 若懶可省), 用好醬油(國內(nèi)時不分生老抽, 在這兒我都是混著用), 加入糖, 蔥花配成汁, 把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下). 燒半鍋油, 待熱將肉塊一一放入炸約半分鐘, 取出. 燒小半鍋水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水開加肉加入小火煨一個小時即成. 特點: 肉香味十足且非常酥松. 關(guān)鍵: 蔥要多加, 炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進去, 那就成炒肉了) 缺點: 炸肉時煙很大, 沒有強力抽油煙機會經(jīng)久不散.

調(diào)料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調(diào)料，下入肉塊?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵聳|西了?。?隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~ 水開后，將火放小燉著就可以了！（我個人經(jīng)驗是兩小時） 等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！

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材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜 　　做法： 　　1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 　　2、在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。 　　3、大火燒制后改小火，慢燉2-3小時。 　　4、最后大火收汁，加味精出鍋，即成。

1,把五花肉切好，用開心燙一下，用涼水沖一下，瀝干水2。在鍋內(nèi)放油，油熱后，放入姜片，再放入肉塊炒，等炒到肉出油后3。倒入啤酒和肉相平，再倒些老抽，糖，（有八角放點最好了）把蓋子蓋上，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉半小時，出鍋前放點雞精就可以了。

簡單一點的步驟： 1，五花肉洗凈，放水燒開至肉色發(fā)白， 2，放入油鍋中翻炒，加蔥姜、料酒一起炒。 3，加水（剛淹沒肉即可），加老抽醬油、糖、鹽、味精。 4，大火煮至水開后轉(zhuǎn)中小火悶15分鐘即可。

1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊

五花肉，先掉水，再過油，上糖色…糖色上好翻炒時加干辣椒…花椒，豆瓣…翻一回而，加水把肉淹到，然后加香葉，八角，貴皮，良姜，草果…煮熟，就打完收工了…

　主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克) 　　調(diào)料：大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克)白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 編輯本段做法一　　流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。 　　流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克紅糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。 　　流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。 一、紅燒肉的材料要選好，肥肉多了容易膩，瘦肉多了又失去了紅燒肉的本質(zhì)，而且發(fā)柴。最好的是帶皮肋條肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黃酒。蔥白、姜、蒜、花椒粒各少許。 二、鍋內(nèi)放少許油，下配料炒香，撿去花椒粒。下豬肉翻炒至吐油。移至砂鍋中，摻黃酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加熱水。我沒有加水，成品帶著酒香，我喜歡。有的做法是先炒糖色，如果沒有時間或者操作炒糖色不夠熟練，可省略。本人屬于第一種，嘿嘿 三、大火燒開后打去浮沫。轉(zhuǎn)至小火慢慢燉……要有耐心……我用了兩個半小時。最后如果湯汁過多，可大火收汁。但切不可收干，湯汁可是拌飯極品！！ 酒和老抽的我覺得很重要～編輯本段做法二　　1. 將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。 　　2. 鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜小時即成。 　　或者： 　　材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜 　　做法： 　　1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 　　2、在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。 　　3、大火燒制后改小火，慢燉2-3小時。 　　4、最后大火收汁，加味精出鍋，即成。編輯本段做法三【原料】 主料：帶皮的五花肉（肥肉與瘦肉的比例在2：1左右為宜）輔料：大蒜籽、干辣椒、豬油、鹽、紅糖、味精、料酒、蜂蜜、高湯 毛氏紅燒肉做法 1、將五花肉整塊放入鍋中煮，水開后撇去血沫在開2分鐘左右關(guān)火，趁熱用刀將肉皮上的雜物刮干凈后， 切成2公分左右的正方形塊； 2、鍋中放入豬油加熱，大蒜籽、干辣椒下鍋中爆香，倒入切好的肉塊翻炒，炒得肉皮變成粉紅的顏色為最佳； 3、另一只炒鍋內(nèi)加入少許豬油，開始炒紅糖，注意控制火候，小火慢熬，因為紅糖的顏色會讓你分不清是不是糊了，看見成了糖漿即可； 4、迅速將爆香的肉塊加入，迅速翻炒上色，加入鹽、生抽，倒入高湯或者水（沒過主料2指）燒開后改中火燉，用筷子戳一戳肉的程度來決定關(guān)火的時間； 5、關(guān)火前淋上少許蜂蜜、加上味精，為了提一下菜整體的顏色和亮度。編輯本段提示　　可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。 　　燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。編輯本段1特色　　色澤金黃，肥而不膩，入口酥軟即化。 　　復(fù)雜工序: 15’30’60’30’ 　　雖說這紅燒肉的用料相當(dāng)簡單，整個制作工序卻有些復(fù)雜，而且比較浪費時間。但正所謂“慢工出細活”，“心急吃不了熱豆腐”，若沒有這么多時間耗下去，這蘇式紅燒肉的味道可不正宗。小標題上的這些數(shù)字，也正代表了各個烹制過程所花的時間，加在一起竟有兩個多小時呢。 　　料酒浸——15分鐘 　　將五花肉洗凈后，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來也不方便。切完后，放置于砂鍋內(nèi)，加入半杯料酒，并用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易于肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。 　　大火煮——30分鐘 　　將浸完的五花肉略微沖洗一下后，便要用大火煮。這時非常講究水的放入量，要一次放好，不要燒干了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。一般而言，以水浸沒肉，并高起兩寸以上為宜。 　　鍋中加了水，就點火，火要開到最大，同時放入山楂干，可以起到讓肉質(zhì)膨松的作用，更容易燒酥。若沒有山楂干，放半勺醋也可。大約五六分鐘后，水就開了，繼續(xù)煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質(zhì)，這層雜質(zhì)是燒熟的血水，要用湯勺小心地去掉，砂鍋邊上粘著的雜質(zhì)，也要去除干凈。 　　小火燉——60分鐘 　　用大火滾煮約半小時之后，可以改用小火燉，火的大小以水面不沸為準，燉的時間較長，至少要一個小時，目的是為了讓肉質(zhì)酥嫩。紅燒肉之所以好吃，要的也就是這個慢功夫。 　　鐵鍋收汁——30分鐘 　　當(dāng)肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋里燒，注意這時肉質(zhì)已非常酥嫩，要輕拿輕放，然后要放入醬油。這放醬油也頗有學(xué)問，一般醬油分為老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉，而生抽則是色淡味咸，不能用。 　　上色時的火要比剛才燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經(jīng)很酥爛了，火一大肉容易煮碎。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之后，放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這一過程叫做“收汁”?！笆罩钡臅r候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻。等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經(jīng)典的紅燒肉也就燒好了。編輯本段簡易做法　　一、紅燒肉的材料要選好，肥肉多了容易膩，瘦肉多了又失去了紅燒肉的本質(zhì)，而且發(fā)柴。最好的是帶皮肋條肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黃酒。蔥白、姜、蒜、花椒粒各少許。 　　二、鍋內(nèi)放少許油，下配料炒香，撿去花椒粒。下豬肉翻炒至吐油。移至砂鍋中，摻黃酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加熱水。我沒有加水，成品帶著酒香，我喜歡。有的做法是先炒糖色，如果沒有時間或者操作炒糖色不夠熟練，可省略。 　　三、大火燒開后打去浮沫。轉(zhuǎn)至小火慢慢燉……要有耐心……我用了兩個半小時。最后如果湯汁過多，可大火收汁。但切不可收干，湯汁可是拌飯極品??！ 　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 　　菜肴名稱：紅燒肉 　　菜肴特征：咸、甜、香、鮮的特點突出，顏色鮮亮，肉味十足，肥而不膩；您可以選擇不同的肉類，如：豬肉、雞肉、牛肉等；使用紅燒肉料包，您就可以給您的家人奉獻一道絕美的紅燒肉；您也可在家多腌制一些肉，然后用保鮮膜包好，放到冰箱中冷藏，這樣你就可以隨吃隨取了，非常方便，另外紅燒肉還可以微波制作。菜肴所屬類別微波 　　主要原料: 　　五花肉　1000克 　　紅燒肉腌料　45克 　　腌制比例：　 　　腌料：水：原料肉＝4.5：1（料酒）：3（老抽）：30：100　 　　其他配料: 　　老抽　3克/每100克原料肉 　　料酒　1克/每100克原料肉 　　水（冰水或涼水）　300克 　　詳細步驟 　　注:與右邊圖示一一對應(yīng)，如缺圖，您可以自己動手上傳哦 　　第1步:將五花肉切成15～20g的肉塊，當(dāng)然您可以多做一些，多腌制一些，然后用保鮮膜包好放到冰箱中冷藏，以后隨吃隨取。 　　第2步:將少量的老抽和料酒加入調(diào)好的配料中,混合均勻。 　　第3步:將所有調(diào)料加入到肉塊里，混拌均勻，腌制30分鐘左右。 　　第4步:加入與腌好的肉重量大概相同的水，與腌好的肉塊一起放入鍋內(nèi)大火煮沸后小火燉；您也可以使用微波烹制。 　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 　　做紅燒肉的步驟。 　　第一、去你家旁邊的菜市場買半斤五花肉（一定要帶皮）； 　　第二、回家后洗干凈了，你要懶得洗的話，估計也能吃，就是不太衛(wèi)生； 　　第三、把鍋加熱，倒進去50克左右的色拉油，等油加熱后，再倒進去兩勺白糖，然后用半圓形金屬或合金湯勺的勺背在鍋里進行快速順時針或逆時針旋轉(zhuǎn)，這一步驟，火候要求非常嚴格，火候不夠，紅燒肉做出來臉色慘白；火候過了，紅燒肉會變黑，焦糖會有種苦味兒，那咋辦呢？只能憑經(jīng)驗，您多做幾次就能把握了。按我的經(jīng)驗，當(dāng)油開始冒煙，你把油舀起來，往下倒的時候看到的顏色接近琥珀色和褐色之間，而且白糖看上去已經(jīng)融化。瞧瞧，這火候就是一瞬間的事情，你必須在5秒鐘內(nèi)作出決定，否則你做出來的紅燒肉就是另外的樣子。 　　第四、在油變成琥珀色與褐色之間的時候，把切好的五花肉倒進去翻炒半分鐘，這事你會看到，焦糖色粘在肉上，非常明顯，說明火候到了，然后，你可以倒進白開水，水要沒過肉。當(dāng)然，你也可以倒進啤酒、紅酒，如果是啤酒，一瓶或兩聽，如果是紅酒，50毫升即可。然后再加入適量的水，水要沒過肉，加大火將鍋燒開，然后改中小火慢燉。 　　第四、進入慢燉階段，你可以把事先準備好的蔥、姜、蒜、香葉、大料、花椒、辣椒之類的調(diào)味品適量統(tǒng)統(tǒng)倒進去，也可以再加點醬油調(diào)色。5分鐘后，加入適量的鹽，然后就讓它慢慢去燉吧。每三分鐘你要翻一下鍋里的肉，以免干鍋。 　　第五、20分鐘后，紅燒肉就熟了 　　溫馨小貼示： 　　吃到一半以后加入百葉節(jié)。