鳳香到底是什么香料,什么是鳳香型白酒

1,什么是鳳香型白酒

鳳香型白酒只是一個名稱,西風(fēng)酒有著獨特的香氣,所以定義為鳳香
鳳香是西鳳酒特有的香型!

什么是鳳香型白酒

2,鳳香型屬于什么香型 鳳香型屬于哪種香型

1、鳳香型屬于濃香型、清香型的結(jié)合體,既有濃香型的特點,又有清香型的風(fēng)味。鳳香型的代表是陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒。鳳香型的白酒清澈透明,醇香甘潤,正所謂“清而不淡,濃而不釅”。 2、鳳香型既不同于濃香型又不同于清香型,而是兼具兩種香型的特點與一體。鳳香型的白酒一般以高粱味原料,一般用窖齡不超過一年的土窖發(fā)酵。白酒的幾種主要香型是:馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、其他香型。

鳳香型屬于什么香型 鳳香型屬于哪種香型

3,白酒分為醬香濃香清香米香和復(fù)香五種類型陜西鳳酒屬于哪一

白酒有十一種香型,西鳳是鳳香型。
親,白酒的香型遠(yuǎn)不止5種哦。一般要分十種以上,你上面說對了前面4個,最后一個你可能說的是兼香型。還有特香型(四特酒),豉香型、鳳香型(就是指西鳳酒)、白干香型、芝香型(景陽酒)、藥香型(董酒),馥郁香型(酒鬼酒)等等。還可細(xì)分為濃中帶醬、醬中帶濃。
說是鳳香型,我覺得就是濃香。
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白酒分為醬香濃香清香米香和復(fù)香五種類型陜西鳳酒屬于哪一

4,鳳香型屬于什么香型

屬于濃香型、清香型的結(jié)合體。鳳香型屬于濃香型、清香型的結(jié)合體,既有濃香型的特點,又有清香型的風(fēng)味。鳳香型的代表是陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒。鳳香型的白酒清澈透明,醇香甘潤,正所謂“清而不淡,濃而不釅”。鳳香型屬于白酒香型之一,香味成分以乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主,酒液特點是清澈透明,醇香秀雅,香味協(xié)調(diào),融清香、濃香優(yōu)點于一體,清而不淡,濃而不艷,甘潤挺爽。鳳香型白酒以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表:這種香型的白酒,以高粱為原料,是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑,采用續(xù)馇配料,土窖發(fā)酵(窖齡不超過一年),酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主,酒質(zhì)特點為無色,清澈透明,醇香秀雅,甘潤挺爽,諸味諧調(diào),尾凈悠長。鳳香型既不同于濃香型又不同于清香型,而是兼具兩種香型的特點與一體:清而不淡,濃而不艷。

5,西鳳酒系列里的鳳香型是什么意思

鳳香型白酒有著悠久的歷史,獨特的工藝,鮮明的個性,是陜西白酒的精華,有國家名酒西鳳酒,國家優(yōu)質(zhì)酒太白酒等一大批鳳香型白酒企業(yè)。
鳳香型是指西鳳酒的獨特香型,其風(fēng)格為:“清而不淡,濃而不艷,酸、甜、苦、辣、香五味協(xié)調(diào)俱全,且均不出頭。”在西鳳酒系列產(chǎn)品標(biāo)簽中有鳳香型、鳳香型(特制)、鳳香型(珍品);分別代表 純鳳香型、 鳳兼濃(二合一)香型、 鳳濃醬(三合一)香型。
鳳香型大曲白酒,酒色透明,香氣濃郁、醇厚圓潤,諸味諧調(diào),尾凈爽口,回味悠長,別具一格。其生產(chǎn)工藝和成品酒風(fēng)格均不同于其他酒,而其代表西鳳酒更有“鳳型之宗”的說法。
加了雞精的意思

6,鳳香型白酒挺烈是因為什么物質(zhì)

。鳳香型白酒的香味物質(zhì)成分以乙酸乙酯為主,一定的己酸乙酯香氣為輔。典型風(fēng)格特點:鳳香秀雅、干潤挺爽、諸昧協(xié)調(diào)、尾凈悠長。挺烈,但是不暴烈,落口干凈、爽口。鳳香型白酒的生產(chǎn)結(jié)合了濃香和清香兩種香型的工藝,其特點可以概括為: 1、選用高梁作為釀酒原料,麥、豌豆混合中高溫制曲。 2、采用續(xù)楂配料老五甑工藝(連續(xù)發(fā)酵法),生產(chǎn)周期為一年。每一個生產(chǎn)周期都要經(jīng)歷立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖及挑窖等六個過程。 3、采用土窖池發(fā)酵。每年鏟一次窖皮泥,去掉窖壁、窖底的老窖皮,再換上新泥,這樣既有生長己酸菌的條件,又能給予嚴(yán)格的控制,使其所產(chǎn)酒中的己酸乙酯等成分受到限制(己酸乙酯是濃香白酒最主要的呈香物質(zhì))控制在濃香不露頭的程度。 4、酒海貯存。一種用當(dāng)?shù)氐那G條、柳條編成大筐大簍,內(nèi)壁以蛋清、血料、生石灰為生物粘合劑,裱糊白棉布、麻茍紙數(shù)百層,然后用蜂蠟、熟菜子油等涂擦內(nèi)壁,再晾干后制作而成儲酒容器。該容器體積龐大,盛酒可達數(shù)萬斤,被稱之為酒海。 一般而言,這種酒海直徑兩米至兩米五左右,高約三米,一般可儲存5到6噸酒。還有一個神奇的特點:“裝酒滴酒不漏,裝水揮失殆盡”。酒海也給西鳳酒增加了一種獨特香,類似杏仁的香味。 鳳香型白酒的香味物質(zhì)成分以乙酸乙酯為主,一定的己酸乙酯香氣為輔。典型風(fēng)格特點:鳳香秀雅、干潤挺爽、諸昧協(xié)調(diào)、尾凈悠長。挺烈,但是不暴烈,落口干凈、爽口。 另外,鳳香型白酒除了其典型代表產(chǎn)品西鳳酒外,還有秦川大曲、鳳源大曲等產(chǎn)品。

7,西鳳酒系列里的鳳香型是什么意思

鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表:這種香型的白酒,以高粱為原料,是以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑,采用續(xù)馇配料,土窖發(fā)酵(窖齡不超過一年),酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主,酒質(zhì)特點為無色,清澈透明,醇香秀雅,甘潤挺爽,諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡,濃而不釅,融清香、濃香優(yōu)點于一體。鳳香型特點主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主,酒質(zhì)特點為無色,清澈透明,醇香秀雅,甘潤挺爽,諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡,濃而不釅.融清香、濃香優(yōu)點于-體。
鳳香型大曲白酒,酒色透明,香氣濃郁、醇厚圓潤,諸味諧調(diào),尾凈爽口,回味悠長,別具一格。其生產(chǎn)工藝和成品酒風(fēng)格均不同于其他酒,而其代表西鳳酒更有“鳳型之宗”的說法。
鳳香型是指西鳳酒的獨特香型,其風(fēng)格為:“清而不淡,濃而不艷,酸、甜、苦、辣、香五味協(xié)調(diào)俱全,且均不出頭。”在西鳳酒系列產(chǎn)品標(biāo)簽中有鳳香型、鳳香型(特制)、鳳香型(珍品);分別代表 純鳳香型、 鳳兼濃(二合一)香型、 鳳濃醬(三合一)香型。

8,鳳香型白酒和濃香型有何區(qū)別

鳳香型白酒和濃香型的區(qū)別:1、濃香型白酒就是以己酸乙酯為主的復(fù)合香味。2、鳳香型白酒以乳酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯形成的復(fù)合香。白酒(外文名:Liquor and Spirits ),以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū),分別為中國三大名酒 的茅五劍,其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒為中國特有的一種蒸餾酒,是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits)之一,由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干 ,是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載:"燒酒非古法也,自元時創(chuàng)始,其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋),蒸令氣上,用器承滴露。"由此可以得出,我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個月,多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右,茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下為低度酒。

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