啤酒鴨要什么配料，啤酒鴨配料是什么

材料: 鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊.

皮酒 鴨 大料。。。。

制作啤酒鴨的方法：一、材料：鴨子一只　　配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜　　調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒二、把鴨子用水煮一下三、把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。四、鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開(kāi)。將啤酒煮到半干的時(shí)候，改小火（這是注意不斷翻炒，以免糊）。加入芹菜（現(xiàn)在基本大功告成），不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮。。。?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。五、換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡飯吃。香香香。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更幫，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。

主料：鴨腿、油、八角、花椒、辣椒、郫縣豆瓣醬、啤酒、寬粉、腐竹、胡椒粉

主料：鴨子半只、青紅椒少許輔料：調(diào)和油少許、啤酒600毫升、冰糖1塊、生抽2勺、姜4片、老抽2勺、料包1個(gè)、蒜瓣2個(gè)、蔥1棵步驟：1、半個(gè)鴨子洗凈2、切成小塊3、準(zhǔn)備好的青紅椒、蒜頭、姜、蔥花和料包（八角、桂皮、干辣椒、香葉、花椒粒）分別切小備用4、把鴨肉塊放入鍋中焯水5、等鴨肉變色后的即可撈出6、起油鍋，爆香蔥姜蒜7、放入焯水后的鴨肉，翻炒片刻至出油8、加入適量生抽、老抽、冰糖和料包9、加入一瓶啤酒和2個(gè)紅辣椒10、大火煮開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘11、時(shí)間到，汁水開(kāi)始變濃稠了，鴨肉也酥軟了，加點(diǎn)鹽調(diào)味12、撒上少許青紅椒塊拌勻13、撒上蔥花14、即可出鍋

啤酒鴨 材料： 鴨1000克，啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。 做法： 1、鴨剁成塊，入鍋出水后撈起瀝干水。 2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。 3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。 4、放入香料，干辣椒，生姜，鹽，醬油用中火煮。 5、煮20分鐘左右放入蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調(diào)味。 6、最后加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。

食材用料：嫩鴨1只老抽半勺啤酒1瓶糖半勺相克食物鹽適量姜5片相克食物蒜4瓣干辣椒段1小撮青椒1個(gè)相克食物大蔥1根相克食物菜譜做法：1.鴨子洗凈，斬中等大小塊。姜切片，蒜去皮。2.鍋里加清水，燒開(kāi)后入鴨塊焯水5分鐘。鴨塊撈起后用清水沖洗干凈，瀝干水。3.油鍋燒熱（少量油），入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。4.入鴨塊翻炒均勻，炒至水汽基本變干。5.倒入1整瓶啤酒，大火燒開(kāi)后中火慢燉。6.青椒，大蔥洗凈切段備用。7.鴨塊燉至湯汁濃白后加半勺老抽調(diào)色，半勺糖，適量鹽調(diào)味。繼續(xù)燉至鴨肉酥爛，湯汁收干（如果鴨肉不夠爛，可以加一點(diǎn)開(kāi)水）。8.入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會(huì)兒關(guān)火。9.關(guān)火燜一會(huì)兒后，裝盤(pán)。菜譜小貼士：如果用2勺米酒代替半勺糖，味道會(huì)更好。

啤酒鴨原料：兩月齡仔鴨一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）、小香蔥二兩、甜面醬30克、鹽適量、味精適量原料加工：1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節(jié)2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節(jié)4、鴨身砍成寸塊、腸打結(jié)、胃分成四開(kāi)用十字刀法切成菊花狀5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個(gè)結(jié)制作：1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時(shí)可先放少許鹽）2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量后蓋上鍋蓋悶十五分鐘。3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁后放入蔥節(jié)翻炒后起鍋裝盤(pán)。色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明香：醬香與啤酒的獨(dú)特香味味：咸鮮香酥

·材料 鴨子一只（兩個(gè)人吃的話，新鮮的大個(gè)鴨子半只就夠了，保鮮的——說(shuō)白了就是冷凍的，那就最好一只，會(huì)縮水的），土豆一個(gè)，水發(fā)香菇五六個(gè)，青椒一個(gè)，啤酒一瓶，啤酒扳一個(gè)。·佐料 八角（又稱(chēng)五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 ·步驟 鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開(kāi)將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開(kāi)（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤(pán)后灑蔥末。 ·注意事項(xiàng) 再趕時(shí)間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，時(shí)間短了土豆不夠面，長(zhǎng)了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。

啤酒鴨的做法 材料：無(wú)辜的鴨子一只（兩個(gè)人吃的話，新鮮的大個(gè)鴨子半只就夠了，保鮮的——說(shuō)白了就是冷凍的，那就最好一只，會(huì)縮水的），大個(gè)子土豆一個(gè)，水發(fā)香菇五六個(gè)，青椒一個(gè)，啤酒一瓶，啤酒扳一個(gè)（用于追打試圖偷喝啤酒的老公，當(dāng)然也可以待會(huì)用它來(lái)開(kāi)啤酒）。 佐料：八角（又稱(chēng)五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 步驟：鴨子剁塊（買(mǎi)的時(shí)候讓攤主幫你剁好，自己能剁好鴨子的人是不會(huì)看這種初學(xué)者帖子的，剁的時(shí)候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去干凈），洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開(kāi)將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開(kāi)（別站那等著開(kāi)！去把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），我喜歡多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇（啤酒煮開(kāi)了土豆和香菇還沒(méi)切好者，拖出去打！），換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤(pán)后灑蔥末。 注意事項(xiàng)：再趕時(shí)間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。 土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，時(shí)間短了土豆不夠面，長(zhǎng)了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。 友情提示：這個(gè)菜做出來(lái)土豆比鴨好吃，上桌了記得甩開(kāi)膀子吃土豆，把肉留給別人吃……

1）把鴨肉約500克 洗干凈 剁成適合入口的塊狀（ 冰凍的鴨肉要解凍之后 才能下鍋) （2）以下作料按照自己喜歡的味道濃度添加 啤酒小半碗、姜半個(gè)、蒜頭一個(gè)撥開(kāi)切碎、紅辣椒適量、花椒少許，八角、桂皮，生抽少許（生抽放多點(diǎn)的話可以不放鹽） 把鴨肉放入大碗 加以上配料拌勻腌漬半個(gè)小時(shí)左右 （3）開(kāi)中火，炒鍋內(nèi)放少許油燒熱 （不能放太多油 鴨肉煸炒后會(huì)出油）將腌漬好的鴨肉放入 慢火翻炒幾分鐘 鴨肉出油后 再加小半碗啤酒 （剛好沒(méi)過(guò)鴨肉為宜），開(kāi)小火 蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右 待汁水收干 （4）汁水收干 這時(shí)鴨子和作料的色澤很好 香味四溢 出鍋之前可以放上少許自己喜歡的蔬菜 翻炒就可以裝盤(pán)了 這是我自己平時(shí)做這道菜的程序 呵呵

食材準(zhǔn)備攸縣麻鴨一只，土豆一個(gè)，水發(fā)香菇六個(gè)，，啤酒一瓶啤酒鴨原料八角(又稱(chēng)五香、大料)桂皮各一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。制作步驟1、鴨子剁塊，洗 凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開(kāi)將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋(放醋的話肉比較容易爛)蓋好蓋子，大火煮開(kāi)(把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用)，多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃。3、換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火。4、三分鐘后換大火，加入適當(dāng)醬油(上色用)翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤(pán)后灑蔥末。

原料：鴨子半只、啤酒一罐（半只鴨子一罐啤酒，但是要是一只就要用一瓶了）。配料：蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角。調(diào)料：鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖。做法：1.鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝干備用。2.鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥姜蒜八角桂皮。炒出香味。3.放入老抽、生抽、調(diào)出基礎(chǔ)顏色，這個(gè)顏色決定成品顏色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鴨子是老抽半湯匙、生抽一湯匙。4.放入啤酒，冰糖三顆。大火煮開(kāi)調(diào)味，比平時(shí)吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。5.大火收汁即可，收汁后，會(huì)有比較粘稠的汁均勻的裹在肉上。

·材料 　　鴨子一只（兩個(gè)人吃的話，新鮮的大個(gè)鴨子半只就夠了，保鮮的——說(shuō)白了就是冷凍的，那就最好一只，會(huì)縮水的），土豆一個(gè)，水發(fā)香菇五六個(gè)，青椒一個(gè)，啤酒一瓶，啤酒扳一個(gè)。 ·佐料 　　八角（又稱(chēng)五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 ·步驟 　　鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開(kāi)將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開(kāi)（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤(pán)后灑蔥末。 ·注意事項(xiàng) 　　再趕時(shí)間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，時(shí)間短了土豆不夠面，長(zhǎng)了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。 【友情提示】 　　這個(gè)菜做出來(lái)土豆比鴨好吃，上桌了記得甩開(kāi)膀子吃土豆，把肉留給別人吃…… 【做法舉例】 　　啤酒鴨的做法 - 啤酒鴨是最常見(jiàn)的家常菜之一，那么啤酒鴨怎么做呢？啤酒鴨的做法有很多種，在這里介紹最常用的啤酒鴨做法，詳細(xì)的做法如下： ·啤酒鴨的做法一： 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開(kāi) 將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮。可以先吃蘿卜和配菜。換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。 ·啤酒鴨的做法二： 調(diào)料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮 鴨要求不要太大，挑瘦一點(diǎn)的，膘不能多。 把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤(pán)時(shí)拼造型 先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調(diào)料，炒勻后放入高壓鍋內(nèi)，水超過(guò)鴨肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右，然后關(guān)火。自然冷卻至能開(kāi)鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤(pán)，撒上蔥花。 醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開(kāi)始時(shí)鹽和糖不要放太多，等收水的時(shí)候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié). ·啤酒鴨的做法三： 1、去菜場(chǎng)選洗殺干凈的鴨子（大小自己定，如果試著做可以買(mǎi)半個(gè)）。剁成小塊，洗凈。 2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 3、開(kāi)油鍋，將油熟至70度時(shí)將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時(shí)將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 4、然后倒入啤酒（可視?shū)喿佣嗌俣ǎ胫淮蟀肫科【疲?、醬油（用好一點(diǎn)的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時(shí)的鹽淡來(lái)放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開(kāi)大火燒開(kāi)。 5、大火燒開(kāi)后5分鐘，開(kāi)中小火悶煮。待湯水快燒干時(shí)放點(diǎn)糖、味精，然后起鍋。 ·啤酒鴨的做法四： 材料： 鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個(gè)、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克 做法： 先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。用油起鑊，先將鴨塊炒出油來(lái)。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時(shí)加入啤酒和高湯，等它燒開(kāi)了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點(diǎn)胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤(pán)上桌。 特點(diǎn)：滋補(bǔ)養(yǎng)顏，香醇可口。 ·啤酒鴨的做法五： 1、挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用； 2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩； 3、油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個(gè)、花椒數(shù)粒； 4、再放鴨塊下鍋炒，同時(shí)放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調(diào) 色，這時(shí)再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點(diǎn)熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進(jìn)去煮開(kāi)， 再倒進(jìn)電火鍋里煮個(gè)十分種就差不多了； 5、就像吃火鍋一樣，再跟據(jù)各人愛(ài)好放些青菜、粉絲、蘑菇之類(lèi)的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無(wú)比??！ ·啤酒鴨的做法六： 　　啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無(wú)窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨(dú)特，并兼有清熱、開(kāi)胃、利水、除濕之功效。 用料： （八人份） 新鮮鴨1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克 豬肚150克午餐肉1聽(tīng)豆腐皮250克 萵筍250克青菜300克藕300克 調(diào)料：啤酒350克菜油200克（約耗135克）、豬油100克豆瓣醬30克 、泡姜片30克泡辣椒節(jié)40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精鹽10克味精5克 、胡椒面3克 制法： １、將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開(kāi)，開(kāi)小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見(jiàn)方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長(zhǎng)6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對(duì)稱(chēng)裝盤(pán)圍在火鍋周?chē)? ２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開(kāi)，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點(diǎn)燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。 注意：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過(guò)程中，用來(lái)補(bǔ)充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。 ·啤酒鴨的做法七： 材料：鮮鴨半只,啤酒一瓶,醬油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥 做法： 1、將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生姜切成片.蔥切成段 2、放少許油,把生姜爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,這樣就不會(huì)肥,再把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒,放一點(diǎn)鹽,要一直炒,炒出香味來(lái),再把里面的油水倒到另外一個(gè)碗子,再往鍋?zhàn)拥谷肫【?啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許 (看個(gè)人口味),蓋上鍋蓋,燜到水干,再倒入少許醬油(用加加的較美味)，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了．（愛(ài)吃辣椒的，還可在燜時(shí)放入一些紅辣椒絲），這道菜很美味的喔，不信你試試． ·啤酒鴨的做法八： 主材：鴨一只約三斤切塊，蒜十瓣，蔥一束，姜一塊，青、紅椒各一個(gè)、紅尖椒、啤酒兩瓶。 做法： 1、鴨塊洗凈瀝水后倒入啤酒一瓶和少量鹽腌1小時(shí)。姜拍松，蔥挽結(jié)，大蒜剝瓣 2、油熱后將腌好的鴨塊倒入翻炒爆香，留少量油將蒜瓣炸黃撈出，將紅尖椒放入油鍋煸至棕紅色，再將鴨塊、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放幾粒花椒、八角、蔻仁（我沒(méi)有），加蔥、適量老抽。 3、大火燒開(kāi)后撇去浮沫后，轉(zhuǎn)中小火約30分鐘（視情形而定也可加長(zhǎng)時(shí)間）后放入切好的胡蘿卜塊，當(dāng)胡蘿卜可用筷子捅進(jìn)去即可。起鍋時(shí)撿去尖椒、姜、蔥，淋上紅油即可（我沒(méi)有淋，不想油太重）。