國內(nèi)啤酒為什么加大米，在白啤酒中加入稻米起到什么作用

在酒中加入米（或飯）可使酒更綿、醇，喝時(shí)不易上頭，不易醉。

國外啤酒,就四原料:麥芽,啤酒花,酵母,水。 中國制造的啤酒(包含合資品牌)在以上原料中多加了大米添加劑,起的作用就是原先要發(fā)酵4天的酒,2天就發(fā)酵完了,加快了釀酒速度,但同時(shí)也降低的啤酒的品質(zhì)。

啤酒釀造四個(gè)不可或缺的原料是水、麥芽、酒花、酵母。在國內(nèi)的啤酒生產(chǎn)中，部分廠家使用淀粉碎米來替代部分麥芽以降低成本。

你好！釀造啤酒的主要原料就是大麥，使其糊化、液化主要是加酶在里面。希望對(duì)你有所幫助，望采納。

苦味是啤酒的重要特征之一，優(yōu)質(zhì)的啤酒有爽口的苦味。啤酒的苦味主要來源于啤酒花中的苦味質(zhì)。啤酒是不能和米酒混合來飲用的，易醉。

你好！為什么啤酒喝下那么苦？==========================夏天苦味解暑。我的回答你還滿意嗎~~

不是化學(xué)反應(yīng).啤酒中二氧化碳?xì)怏w的溶解度隨溫度增高而減小,冰啤酒溫度很低,將米飯加入冰啤酒中,米飯周圍的啤酒溫度升高,其中的二氧化碳溶解讀降低,所以被析出,產(chǎn)生氣泡.

是米飯

不是化學(xué)反應(yīng).啤酒里溶解了大量的CO2(以H2CO3形式存在),遇到熱的米飯或者米飯中的一些微量元素,就像遇到了催化劑,于是大量的H2CO3迅速分解,放出大量CO2氣泡.這是一個(gè)物理過程,是氣體溶解的逆過程

隨著各種啤酒原料價(jià)格的不斷上漲，特別是進(jìn)口麥芽、大米價(jià)格的直線上揚(yáng)，直接導(dǎo)致了啤酒生產(chǎn)成本的大幅上升。為維持企業(yè)的生存和發(fā)展，各啤酒廠家都在積極應(yīng)對(duì)此項(xiàng)問題，通過技術(shù)創(chuàng)新和提高輔料比來消化成本上升的壓力。而在啤酒釀造過程中使用50％以上的輔料，可有效改善啤酒口味，降低色度、總多酚，延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期，但同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生許多負(fù)面影響，如氮源不足、過濾困難、非生物穩(wěn)定性降低等。以價(jià)格相對(duì)麥芽要低得多的谷物作為輔料，可以提高麥汁的收得率，達(dá)到降低成本的目的；在麥芽?jī)r(jià)格和質(zhì)量波動(dòng)的情況下，通過合理調(diào)整麥芽與輔料的比例，可將麥汁和啤酒的質(zhì)量保持在恒定的水平；使用糖類或糖漿作為輔料，可提高設(shè)備利用率，調(diào)節(jié)麥汁中糖與非糖的比例，降低啤酒色度，提高啤酒的發(fā)酵度；使用含糖、蛋白質(zhì)高的輔料（如小麥），有利于改進(jìn)啤酒的泡沫性能。在使用輔料比提高的情況下，注意生產(chǎn)中易出現(xiàn)的問題。添加輔料的品種和數(shù)量，應(yīng)根據(jù)麥芽的具體情況和所生產(chǎn)啤酒的類型來確定，如麥芽酶活力不足，須適當(dāng)補(bǔ)充合適的酶制劑；麥芽可同化氮低，須補(bǔ)加中性蛋白酶。

國產(chǎn)幾大啤酒品牌的質(zhì)量都很好，與合資品牌的啤酒質(zhì)量沒有什么大的差異，有些甚至?xí)眠^他們，如果喝純進(jìn)口的啤酒來比，國產(chǎn)的啤酒因?yàn)樾迈r，口感多半會(huì)好于原裝進(jìn)口的啤酒。所以不要迷信什么東西都是外國的好

原料不同：他們用國外的麥芽。澳大利亞、德國、法國、拿大等國家麥芽較好。酵母不同：國外的酵母種類很多，也分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。國內(nèi)都是下面發(fā)酵酵母，經(jīng)過檢測(cè)，國內(nèi)大多數(shù)啤酒廠用的酵母為嘉士伯酵母的變種。酒花不同：酒花以德國、捷克等國家產(chǎn)的為最好。國產(chǎn)酒花由與日照等限制，與國外酒花相比差一點(diǎn)。水質(zhì)不同：全世界各地水質(zhì)都有差別，英、德等國家水質(zhì)較硬。釀酒工藝上不一定不一樣：啤酒是泊來品。技術(shù)是國外的，國內(nèi)很少有人專技術(shù)，都想掙錢呢。國外對(duì)技術(shù)比較重視，有專門的啤酒研究室。對(duì)啤酒的技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)。國內(nèi)都是人家改完了，我們?cè)俑母?。就成了自己的了。德國啤酒只能加大麥芽。國?nèi)啤酒大多為了減少成本，加淀粉和碎米之類的。而且為了某些原因，還要加酸、加甲醛等。但都在國標(biāo)以下。