1，烘焙芝麻蔬菜沙拉怎么做
烘焙芝麻蔬菜沙拉的做法
卷心菜切絲，豆芽掐去老根。熱水焯熟（斷生就好，千萬不要軟塌塌）。有條件可以浸冰水拔涼。
西紅柿去蒂、去皮，切成小瓣。
給蔬菜君們擺個POSE吧╭(●｀?′●)╯
淋上你喜歡的醬汁，比如丘比烘焙芝麻沙拉醬嘿嘿~
用料
卷心菜 半顆
豆芽 一大把
西紅柿 1個
丘比烘焙芝麻沙拉醬 適量
烘焙芝麻蔬菜沙拉的做法
卷心菜切絲，豆芽掐去老根。熱水焯熟（斷生就好，千萬不要軟塌塌）。有條件可以浸冰水拔涼。
西紅柿去蒂、去皮，切成小瓣。
淋上你喜歡的醬汁，比如丘比烘焙芝麻沙拉醬嘿嘿~
小貼士
1.如果要拔涼一定要用熟水，可不要用自來水啊！沒有條件的，可以把焯過的蔬菜涼涼，沙拉還是涼的好吃，溫溫的會很奇怪，連累醬汁也不清爽了。
2.西紅柿去皮可以先在西紅柿上劃“米”字，然后用筷子插住蒂部，放到火上烤烤，然后皮就很容易撕下來拉。
3.丘比的這個芝麻醬是甜帶微酸芝麻味兒很濃，典型的日式口味。不是我們吃帥鍋的芝麻醬調(diào)料味哦，有些人會接受不了哈。
2，各種醬的特點(diǎn)
一般醬、鹵的食品色都深一些，只要是在大的攤點(diǎn)、有信譽(yù)的超市相信有安全保障的。但一些商販利益驅(qū)使造假手段也比較高有些食品也是不安全的，我想你想吃醬雞腿的話那么就去買些鮮雞腿來自己醬也不會比買的差，最起碼放心！從此你也有了自己獨(dú)門烹調(diào)廚藝一舉3得！
醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品，它起源于中國，有著悠久的歷史。隨著醬制作工藝的進(jìn)步，后來制醬之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐漸發(fā)展出一種烹調(diào)菜肴的方法，即醬法。甜面醬甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。豆瓣醬豆瓣醬是調(diào)味品中比較常用的調(diào)料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產(chǎn)于四川、云南、貴州、湖北、湖南、安徽。味鮮稍辣，主要原料是蠶豆。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。豆瓣醬中一般有以下幾種分類：云南豆瓣醬，四川豆瓣醬，安徽豆瓣醬湖北豆瓣醬，黑龍江豆瓣醬，郫縣豆瓣醬其中郫縣豆瓣，四川省郫縣特產(chǎn)是四川三大名醬之一。它在選材與工藝上獨(dú)樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點(diǎn)香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細(xì)的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達(dá)到色、香、味俱佳的標(biāo)準(zhǔn)，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點(diǎn)，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品，有“川菜靈魂”之稱。其制作技藝列第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。芝麻醬芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調(diào)料。也叫麻醬。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)益氣的以黑芝麻醬為佳?；ㄉu花生醬以優(yōu)質(zhì)花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。根據(jù)口味不同，花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營養(yǎng)價值的佐餐食品，在西餐中的應(yīng)用比較廣泛。優(yōu)質(zhì)花生醬一般為淺米黃色，品質(zhì)細(xì)膩，香氣濃郁，無雜質(zhì)。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。肉醬肉醬種類多樣，多以豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等為主。一般將食材剁碎，與其他醬料混合制作。最常見的當(dāng)屬西餐中烹制意大利面用到的意式肉醬。日韓式料理中也多用其來進(jìn)行調(diào)味。香菇醬聯(lián)合國糧油會提出“一葷、一素、一菇”健康飲食習(xí)慣后，菇類即食產(chǎn)品越來越多，其中香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、甜面醬、芝麻、花生、調(diào)和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調(diào)和而成的即食調(diào)味品。可搭配各類中西點(diǎn)心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調(diào)和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調(diào)和而成的即食調(diào)味品?？谖队形逑恪⑾憷?、麻辣、豆豉、八寶等多種選擇。辣椒醬辣椒醬以四川為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保管;水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，不易保管。辣椒醬取之于優(yōu)等朝天椒。經(jīng)過淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。(絕不添加任何色素)在烹調(diào)過程中具有上色、感官良好的特點(diǎn)，使人有一種強(qiáng)烈的食欲感。沙茶醬廣東的廣派沙茶醬口味厚重一些，并有濃郁的蒜香;福建的閩派沙茶醬口味中則更多體現(xiàn)著海鮮的味道，口味也要相對輕一些;流傳到東南亞一帶的沙茶醬，口味上更多的表現(xiàn)是符合當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境的辛辣。沙拉醬沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴。果醬果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬。制作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍(lán)莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小后，同樣可制成果醬，不過調(diào)制同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬(如：榴蓮、菠蘿)，便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠。其他調(diào)味醬如黑胡椒醬、烤肉醬、芥末醬、番茄醬、蒜蓉醬等也多用于烹飪當(dāng)中。其主要功能根據(jù)烹飪菜品不同突出的主要味道也不盡相同。調(diào)味醬的出現(xiàn)也在餐飲行業(yè)中刮起一陣DIY的熱潮，美食達(dá)人也可以根據(jù)自己需要選擇不同的醬料烹飪美味佳肴，出品滋味并不見得比店家的差。
