為什么中國的啤酒那么淡，為什么現(xiàn)在回國喝中國的啤酒想喝純凈水一樣淡

你對泰國喝的酒太濃了咧／

就是啤酒里的浸出物含量 做啤酒先要做麥汁，麥汁濃度有大有小，越大的浸出物含量就越高，做出的啤酒就越濃（這樣說和目前中國絕大多數(shù)酒廠真實的生產(chǎn)相比其實不是很準(zhǔn)確，但差不多就是這個意思）。 由于飲食習(xí)慣、生產(chǎn)成本等原因，中國的啤酒目前都傾向淡爽化，就是度數(shù)越來越低，現(xiàn)在一般主流的酒都在8、9度的樣子。 樓主的口味和歐洲那邊的類似，如果想喝濃點的啤酒建議你買一些歐洲品牌比如嘉士伯、喜力等，國產(chǎn)的現(xiàn)在幾乎沒有濃的了。

vol是酒精濃度，也就是這個酒度數(shù)為3.6度以上。9.0*p是發(fā)酵的麥芽汁濃度，一般啤酒以麥芽汁濃度來作為度數(shù)，而飲料酒譬如rio雞尾酒則是以vol來定的

如果我說了真正的原因樓主肯定不會高興。因為國內(nèi)的啤酒屬于舶來品，歷史很短，在國內(nèi)的發(fā)展不過110多年，幾乎完全是伴隨餐飲發(fā)展起來的，自然要適應(yīng)國內(nèi)的餐飲口味，沒有形成自己的啤酒文化，在重口味菜肴盛行的今天，自然要追求所謂的低度淡爽（就是你說的和水一樣），造成國內(nèi)啤酒同質(zhì)化非常嚴重，這恰恰是樓主不喜歡的。國外的啤酒發(fā)展已經(jīng)有5,6百年歷史，已經(jīng)形成了自己獨特的啤酒文化，而且和餐飲關(guān)系不大，因而追求口味的多樣化和獨特的個性。如果樓主一定要以國外的標(biāo)準(zhǔn)來要求國內(nèi)，其結(jié)果注定是要失望的。

主要是成本高了，競爭大，價錢高了沒人喝。所以越來越淡 所標(biāo)的麥度有很大的出入。

呵呵，有待發(fā)展

重慶的山城啤酒，有黑啤。喝過還不錯。其他所謂顏色啤酒，都是有水果，麥芽發(fā)酵的氣泡酒。故中國啤酒行業(yè)任重道遠。

如果我說了真正的原因樓主肯定不會高興。因為國內(nèi)的啤酒屬于舶來品，歷史很短，在國內(nèi)的發(fā)展不過110多年，幾乎完全是伴隨餐飲發(fā)展起來的，自然要適應(yīng)國內(nèi)的餐飲口味，沒有形成自己的啤酒文化，在重口味菜肴盛行的今天，自然要追求所謂的低度淡爽（就是你說的和水一樣），造成國內(nèi)啤酒同質(zhì)化非常嚴重，這恰恰是樓主不喜歡的。

原麥汁11度的啤酒，酒精度一般在5%左右4瓶半，每瓶體積按600毫升，也就是2700毫升也就是其中含有135毫升的純酒精白酒按50度計算，135毫升純酒精相當(dāng)于270毫升50度的白酒，通俗地說也就是半斤多一點不過啤酒和白酒醉人（或者說“上頭”）的原理不一樣白酒主要靠高濃度的酒精快速吸收，迅速麻醉神經(jīng)而啤酒則不完全靠酒精，還要靠其中的一些醇類和酯類這其中具體的效果因個人的體質(zhì)而異有人對酒精一點不敏感，但對一些醇類和酯類很敏感，那他就不能喝啤酒，白酒則沒問題有人對酒精敏感性尚可，對一些醇類和酯類也不敏感，那他就能喝啤酒，但白酒就不一定了也就是說真讓你喝半斤白酒，也許效果會完全不一樣 這和遺傳也有點關(guān)系，但也不是太有關(guān)系，比如我爸媽就能喝白酒，半斤沒問題，但不能喝啤酒，喝兩瓶都不行；我就不能喝白酒，2兩都不行，但啤酒就沒事，6，7瓶也沒事。

這個沒必要解釋！看來她很能喝！這是個人因素！我爸能和1兩白酒我爺爺只能喝點啤酒就不行了！~~看個人因素的

就是啤酒里的浸出物含量做啤酒先要做麥汁，麥汁濃度有大有小，越大的浸出物含量就越高，做出的啤酒就越濃（這樣說和目前中國絕大多數(shù)酒廠真實的生產(chǎn)相比其實不是很準(zhǔn)確，但差不多就是這個意思）。由于飲食習(xí)慣、生產(chǎn)成本等原因，中國的啤酒目前都傾向淡爽化，就是度數(shù)越來越低，現(xiàn)在一般主流的酒都在8、9度的樣子。樓主的口味和歐洲那邊的類似，如果想喝濃點的啤酒建議你買一些歐洲品牌比如嘉士伯、喜力等，國產(chǎn)的現(xiàn)在幾乎沒有濃的了。

這是遺傳，本身就有酒精分解能力。4平半相當(dāng)于至少半斤白酒。厲害??！

中國人其實絕大部分都喜歡淡爽的啤酒，這是和國情相符合的，因為中國啤酒消費的最大特征就是伴隨就餐，大部分啤酒都是在餐館里消費的，很少會有人“干喝”啤酒的，更沒有像白酒那樣形成自己獨特的文化。吃著那些重口味的菜肴，尤其是川菜流行的今天，自然想喝淡一點的啤酒會比較舒服，在南方尤為如此，大部分都以7-8度為主了。這點和外國尤其是歐洲有很大不同，在他們那邊飲用啤酒是一種文化，和餐飲關(guān)系不是很大，大部分啤酒都是在酒吧里消費的，在那種氛圍之下，自然追求啤酒口味的醇正或獨特的個性。中國目前的啤酒在歐洲釀酒師眼里確實不能叫啤酒，只能叫類似啤酒的含有酒精的飲料。另外中國人喝酒好干杯，尤其好一杯接一杯干，如果濃度高的啤酒這么做很快就會讓人醉倒，而度數(shù)低的則可以讓不勝酒力的人連續(xù)干杯，盡顯“豪爽”風(fēng)范。廠家也不是傻子，沒有市場的東西也不會有人去做，正是市場有這些需求，才導(dǎo)致了今天的局面。當(dāng)然，廠家本身也起到了一部分導(dǎo)向作用，因為釀造低濃度的啤酒有利于降低消耗、提高設(shè)備利用率和保護環(huán)境，具體原因見下面，是我以前回答別人的，這里就直接復(fù)制過來：在中國除了一些頂級高檔（一般高檔的還不是）的和部分進口的啤酒外大家平時喝的零售價在5元一瓶以下的基本都是“摻水”的所謂“摻水”行話叫“高濃稀釋”，該工藝最初起源于美國，目前為全世界包括中國所廣泛采用（除了歐洲一些國家）就是發(fā)酵時用較高濃度的麥汁發(fā)酵發(fā)酵成熟后在過濾時或過濾前用脫氧水稀釋到需要的濃度這對廠家提高設(shè)備利用率和降低各種消耗，包括水耗、電耗、煤耗等都有較大改善，而且只要工藝控制得當(dāng)，對口感并無較大影響，至少一般消費者是喝不出兩者之間的區(qū)別的 其實現(xiàn)在廠家這么做也實屬無奈之舉一是現(xiàn)在啤酒行業(yè)競爭很激烈，消費者要求的濃度也越來越低，在南方都以7-8度為主了，你要是還用7-8度的麥汁直接發(fā)酵做大眾化的啤酒，不但設(shè)備的利用率奇低，各種消耗也吃不消，和其他用高濃稀釋的對手相比到最后只有死路一條；二是啤酒行業(yè)是高污染的行業(yè)，現(xiàn)在社會的環(huán)保意識也越來越高，也要求你要想辦法不斷降低各種消耗

自個學(xué)會釀酒吧

一般外面3-4元一瓶的酒肯定都是兌了水的，度數(shù)都不高，口感也不怎么樣。但是親，可以去試試貴一點的鮮啤，口感很好，完全沒參水的！像七箭啤酒就有低中高檔的酒，什么價位就什么口感啊。。。畢竟親想想，礦泉水都要2元一瓶，啤酒是礦泉水、麥芽、大米、啤酒花，價格才3-4塊，怎么可能有很濃的麥汁濃度??！

是啊，現(xiàn)在的人們都不知道真正的啤酒味了！喜歡喝什么金8度，清爽型的，我有時去喝啤酒廠的新鮮扎普，那個味道才是好啤酒，濃濃的、麥芽香，一杯酒就有些暈的感覺，大概是啤酒廠害怕顧客喝的少醉的快，為了增加銷量，所以才搞的越來越淡吧。

啤酒的話，影響的感官評價的原因主要是麥芽汁的質(zhì)量（烘烤的程度，濃度等），還有啤酒花的含量等。在國內(nèi)，因為成本的問題，很多啤酒廠都在配料里面加上了大米（這也大概是在中國才是合法的），所以平時我們喝的時候會覺得啤酒很淡，而且除了啤酒花的苦味就沒辦法覺察到其他的香味了。但是當(dāng)你嘗一下原瓶進口的啤酒，就會發(fā)現(xiàn)酒的味道很不同了。像比利時的Hoegaarden，第一次喝的時候完全會改變你對啤酒感官印象，你會很容易在啤酒里面感覺到熱帶水果的氣息（我自己就在里面嘗到了鳳梨還有一點creme的感覺，Hoegaarden原味）。

飲啤酒不僅僅是為了解渴消暑、一飽口福，而且還是追求高尚的藝術(shù)享受。那末，要達到這種境界，除了必要的“高雅、恬靜、舒適”環(huán)境氛圍之外，還要掌握飲啤酒的科學(xué)方法?！　】谖都催x用適合自己或自己喜歡的風(fēng)味啤酒。如：濃郁的歐洲風(fēng)味啤酒，有德國的慕尼黑啤酒，荷蘭的海涅根啤酒。較薄的美洲風(fēng)味啤酒，主要是使用副原料釀造，成品滑爽， 口味較薄，適合第一次喝啤酒或不愛喝重口味啤酒的人飲用。清淡的自制風(fēng)味啤酒，先用壓榨器把鮮蔬菜水果壓榨絞出果汁，倒入酒瓶，果汁比例占酒瓶容量的四分之一，然后緩慢倒入經(jīng)過冰鎮(zhèn)的啤酒，略有苦味的啤酒和水果汁的甘甜味混合在一起，使啤酒變得更加清淡、可口，就是對啤酒從不沾邊的小姐女士也會喜歡?！　∵x杯選用適當(dāng)?shù)臒o色透明的玻璃杯，能最大限度地從工藝啤酒中得到感官上的享受。心形杯，適合用于盛裝那種強烈滋味的啤酒。波紋邊馬克杯，適合喜歡牛飲的飲用低碳酸化的淡色愛爾啤酒。郁金香型的高腳酒杯，適用于情侶對酌，這時淺黃色的酒液，透過晶瑩的玻璃杯，柔和的色調(diào)如夢幻般地迷人，使情侶感到酒不醉人人自醉。帶耳厚壁的大玻璃杯，能使杯中啤酒的溫度不至于因室溫的影響而很快上升，能保持啤酒的泡沫和風(fēng)味及便于大口大口地飲用，感覺出啤酒的殺口力。　　斟酒用開瓶器開啟啤酒，切忌用牙咬或其它撞擊瓶蓋的方式，輕啟瓶蓋后用潔布擦拭瓶身及瓶口。斟酒時要分兩次倒?jié)M，可順杯壁注入，開始緩慢，然后逐漸加快，出現(xiàn)泡沫時再減慢，這樣可使泡沫更持久。一般倒?jié)M后，酒液體積占總體積的四分之三杯，泡沫體積占四分之一杯?！　囟染茰氐母叩椭苯佑绊懙狡【频呐菽涂谖?。酒溫高，啤酒泡沫多，但很快會消失，啤酒中的二氧化碳不足，缺乏殺口感，顯得平淡不爽口；溫度低，則啤酒泡沫少，苦味突出，香味降低。所以不適當(dāng)?shù)木茰貢蛊【频娘L(fēng)味大為遜色。那么，酒溫究竟多少才恰到好處呢？現(xiàn)經(jīng)專家研究和測定，啤酒溫度在8——10攝氏度左右泡沫最豐富又細膩持久，香氣濃郁，口感舒適?！　★嬘蔑嬘闷【撇灰思氾嬄?，否則啤酒在口中會升溫，影響口感，因而要大口飲用，讓酒液與口腔充分接觸，以能品嘗啤酒的獨特味道。須提醒的是，啤酒飲用不當(dāng)也會傷人。如：劇烈運動后痛飲啤酒，若經(jīng)常一飲而干有導(dǎo)致痛風(fēng)的可能

麥芽由大麥制成。大麥?zhǔn)且环N堅硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因為用大麥制成麥芽比小麥、黑麥、燕麥快，所以才被選作釀造的主要原料。沒有殼的小麥很難發(fā)出麥芽，而且也很不適合釀酒之用。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀料轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷悺３艘话愕柠溠?，還可使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。結(jié)晶麥芽是經(jīng)由蒸汽處理的麥芽，慢慢燉煮后再干燥處理，它的顏色較黑，并有如咖啡般的味道。烘烤過的麥芽則經(jīng)干燥后并在熱度較高的回轉(zhuǎn)鼓室中烘烤處理，它能使啤酒含有焦味，顏色變黑。產(chǎn)地的不同，麥芽的品質(zhì)就會有很大的區(qū)別。總的來說，全世界有三大啤酒麥產(chǎn)地，澳州、北美和歐州。其中澳州啤酒麥因其講求天然、光照充足、不受污染和品種純潔而最受啤酒釀酒專家的青睞，所以它又有金質(zhì)麥芽之稱。 酒花是屬于蕁麻或大麻系的植物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。酒花的種類：結(jié)球果：結(jié)球果在早秋時采集，并需迅速進行高燥處理，然后裝入桶中賣給釀酒商。球粒：將碾壓后的結(jié)球果在專用的模具中壓碎，然后置于托盤上。托盤都被放置于真空或充氮的環(huán)境下以減少氧化的可能性。球粒地形狀適于往容器中添加。提取液：酒花結(jié)球果的提取液現(xiàn)在廣泛應(yīng)用在所有的啤酒品種中，而提取方法的不同會產(chǎn)生迥然不同的口味。提取液應(yīng)在工藝的最后階段加入，這樣更有利于控制最終的苦味輕重。特別的提取液可用來組織光照反應(yīng)的發(fā)生，從而能使啤酒可以在透明的容器中生產(chǎn)。不同品牌選用不同的優(yōu)質(zhì)酒花，例如世好啤酒僅僅采用潔凈之國新西蘭深谷中的“綠色子彈”酒花。 酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。有兩種主要的啤酒酵母菌："頂酵母"和"底酵母"。用顯微鏡看時，頂酵母呈現(xiàn)的卵形稍比底酵母明顯。"頂酵母"名稱的得來是由于發(fā)酵過程中，酵母上升至啤酒表面并能夠在頂部撇取。"底酵母"則一直存在于啤酒內(nèi)，在發(fā)酵結(jié)束后并最終沉淀在發(fā)酵桶底部。"頂酵母"產(chǎn)生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。"底酵母"產(chǎn)出貯藏啤酒和Pilsner。 獅王集團在全球任何地方生產(chǎn)的啤酒都僅僅采用獅王總部設(shè)在澳大利亞的"酵母銀行"的菌種。在那里，獅王的科研人員致力于純種酵母菌的培殖，和開發(fā)新菌種以滿足消費者對新口味啤酒的不斷需求。獅王集團定期把世好啤酒、萊克啤酒和太湖水啤酒釀造所需要的酵母菌用澳大利亞空運至中國，以維護每瓶獅王啤酒口味的統(tǒng)一性。而貝克啤酒所用的酵母菌則全部定期從德國貝克公司空運至中國。 精煉糖：在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。獅王釀造的太湖水啤酒和萊克啤酒中，通過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合蘇南消費者口味的需要。 水：每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。啤酒釀造所需要的水質(zhì)的潔凈外，還必須去除水中所含的礦物鹽（一些廠商聲稱采用礦泉水釀造啤酒，則是出于商業(yè)宣傳的目的）成為軟水。早先的啤酒廠建造選址得要求非常高，必須是有潔凈水源的地方。隨著科技的發(fā)展，水過濾和處理技術(shù)的成熟，使得現(xiàn)代的啤酒廠地點選擇的要求大為降低，完全可以通過對自來水、地下水等經(jīng)過過濾和處理，使其達到近乎純水的程度，再用來釀造啤酒。 這里需要特別指出的是，出于環(huán)保的考慮，越來越多有社會責(zé)任心的啤酒生產(chǎn)企業(yè)開始放棄采用價格相對便宜的地下水來釀造啤酒，而開始采用價格相對較貴的自來水。 麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。獅王啤酒飲料（蘇州）有限公司的粉碎塔的高度相當(dāng)于7層樓房。 糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。 麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。 煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。 在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。 冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發(fā)酵的程序。 在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。發(fā)酵在八個小時內(nèi)發(fā)生并以加快的速度進行，積聚一種被稱作"皺沫"的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天達到它的最高階段。從第5天開始，發(fā)酵的速度有所減慢，皺沫開始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開始在容器底部形成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴格的控制。當(dāng)然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導(dǎo)致發(fā)酵的時間也不同。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。 發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進一步沉淀下來，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。 經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。在獅王，獨特的雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。 每一批獅王啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。 成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。獅王可以生產(chǎn)當(dāng)代任何一種包裝形式的產(chǎn)品。 瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。 越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒，通過運輸?shù)椒咒N商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。獅王目前已經(jīng)在全國20余個省內(nèi)建立了分銷網(wǎng)絡(luò)，特別在蘇南地區(qū)，獅王的分銷網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)可以覆蓋并服務(wù)每一個啤酒零售點。