一．高度白酒要怎么把度數(shù)調(diào)底呢？
1．把高度白酒度數(shù)降低的方法：簡(jiǎn)單的方法是加低度酒，這樣酒既不會(huì)渾濁，而且還達(dá)到了降低度數(shù)的目的。比如在高度白酒中加入低度白酒，自然就會(huì)降低白酒的度數(shù)了，而且不影響飲用；簡(jiǎn)行方法加水：用已知的高度白酒的酒度除以理想的目標(biāo)酒度減去1即可。
2．如：原酒65度，目標(biāo)酒度38度，65/38=71即100毫升加水71毫升。調(diào)制的酒度雖不精確，自己飲用無傷大雅。
3．所用水以蒸餾水或純凈水為首選，蒸餾水和純凈水鈣鎂離子含量低，降度后白酒不易出現(xiàn)失光或渾濁，純高粱釀造的白酒加水降度易失光和渾濁是區(qū)別酒精勾兌酒的顯著標(biāo)志之一。
二．如何調(diào)白酒
1．首先應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的有合格檢驗(yàn)報(bào)告的食用酒精（最好選用玉米酒精）作為調(diào)酒原料。將96°食用酒精加水降至60°，此時(shí)加入白酒調(diào)味液最為合適。
2．由于調(diào)味液中有大量超濃縮基酒（純大米釀造）酒度太高或太低時(shí)加入容易造成混濁。 根據(jù)消費(fèi)者需求，加水至所需酒度，靜置1～2天即可飲用。
3．（由于不用過濾設(shè)備，所以水質(zhì)必須是清亮透明）舉例：要調(diào)制五公斤40°白酒，首先將2公斤酒精加水30公斤此時(shí)酒的度數(shù)為60°以上迅速加入25毫升調(diào)味液，邊加入邊攪拌，五至十分鐘后，再加水70公斤，即可得到40°以上5公斤白酒靜置1～2天后即可飲用。
4．白酒的口感，在香氣上要求細(xì)膩、柔和、舒適，口感上要不沖、不辣、不燥，入口綿軟，后味爽凈，不要香氣過濃，后味不要求悠長(zhǎng)，要凈爽，說起來簡(jiǎn)單，既要濃香，又要淡雅，既矛盾又互相統(tǒng)一，怎樣才能做到。
5．融合各種香型的白酒生產(chǎn)技術(shù)和工藝，以補(bǔ)充單一香型酒質(zhì)的缺陷，如濃香型白酒采用醬香型白酒的高溫堆積法。
6．多種香型酒的融合，如濃香型酒加一部分醬香清香等。找出最佳的配比關(guān)系的確定各種香型酒的用量。生產(chǎn)多種調(diào)味酒，用少量的精華酒彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足。
7．雙輪底調(diào)酒，增加酒的香氣，補(bǔ)充微量成份。陳年調(diào)味酒，增加酒體的醇厚感，減少辛辣味，使酒體更綿柔。曲香調(diào)味酒，增加酒的曲香味。
8．藥香調(diào)味酒，用來提高酒的香氣及酒體的豐滿程度。芝麻調(diào)味酒，因本身兼具濃、清、醬之風(fēng)格，綿柔豐滿，優(yōu)雅細(xì)膩，香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)，空杯留香經(jīng)久不息，用此調(diào)酒味可增加酒的優(yōu)雅、醇厚、綿柔，飲后令人心曠神怡，愉悅舒適。
三．自釀白酒60多度怎調(diào)制低幾度
1．酒不要亂調(diào)吧，加水啥的就變味了，一般調(diào)酒都是調(diào)成度數(shù)很低的酒，比如雞尾酒等。如果你真要調(diào)，建議用同種香型的酒讀書低于60度的與其混合獲得60度的白酒一斤白酒500個(gè)60度所含有的酒精500x0。
四．如何才能提高白酒的酒精度？
1．在釀造白酒的過程中可以反復(fù)蒸餾幾次，提高白酒的酒精度數(shù)。攙兌比他本身還要高的高度白酒來進(jìn)行中和，結(jié)果酒精度數(shù)一樣要比原來度數(shù)高。
