2017年中國酒業(yè)消費論談數(shù)據(jù)，消費者春節(jié)購買行為新變化給企業(yè)帶來了哪些營銷機(jī)會

國人春節(jié)消費行為新變化 楊雪梅 春節(jié)是全國消費旺季，尤其體現(xiàn)在服務(wù)消費。據(jù)商務(wù)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2017年春節(jié)黃金周期間，我國零售和餐飲企業(yè)銷售額為8400億元，這個數(shù)字比去年春節(jié)黃金周增長了11.4%。 春節(jié)期間的消費變化也是整個社會...

當(dāng)前，我國葡萄酒行業(yè)正在經(jīng)歷一次大浪淘沙的內(nèi)部淘汰，從產(chǎn)區(qū)種植、釀制到銷售都要向精細(xì)化轉(zhuǎn)型，產(chǎn)能從萬噸為單位轉(zhuǎn)向更小的單位，可能會有一部分企業(yè)被淘汰。據(jù)《前瞻中國葡萄酒行業(yè)市場需求預(yù)測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》數(shù)據(jù)顯示，2016年我國葡萄酒產(chǎn)量為113.7萬千升，同比2015年產(chǎn)量減少了1%，國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)四年下跌。隨著消費者對葡萄酒已經(jīng)基本接受，葡萄酒發(fā)展的黃金時期也已經(jīng)到來。但在這一輪的市場發(fā)展中，國產(chǎn)酒將只會扮演跟隨者的角色，而未來進(jìn)口酒將會快速增長，瘋狂涌入，將成為此輪葡萄酒普及風(fēng)暴的先鋒部隊。

商務(wù)部市場運行司負(fù)責(zé)人19日介紹了2017年我國消費市場運行情況。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2017年全年社會消費品零售總額達(dá)到36.6萬億元，比2016年凈增3.4萬億元，同比增長10.2%，連續(xù)14年實現(xiàn)兩位數(shù)增長。最終消費對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率為58.8%，連續(xù)4年成為拉動經(jīng)濟(jì)增長的第一驅(qū)動力。商務(wù)部市場運行司負(fù)責(zé)人表示，2017年我國消費市場主要有以下特點：一是零售業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型成效明顯，線上線下融合發(fā)展。當(dāng)前，零售企業(yè)積極轉(zhuǎn)型升級，互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)與傳統(tǒng)零售深度融合，消費市場充滿活力。二是農(nóng)村和中西部發(fā)展加快，消費市場不平衡狀況不斷改善。鄉(xiāng)村社會消費品零售額首次突破5萬億元。西部地區(qū)重點零售企業(yè)全年銷售額分別比東部、中部高0.5和0.4個百分點。三是消費結(jié)構(gòu)加快升級，高品質(zhì)商品和服務(wù)需求旺盛。綠色、智能、中高端商品銷售增長明顯，共享式消費、體驗式消費快速發(fā)展。四是消費價格溫和上漲。2017年全國居民消費價格同比上漲1.6%，漲幅較上年同期收窄0.5個百分點，全年基本呈現(xiàn)平穩(wěn)波動態(tài)勢。該負(fù)責(zé)人表示，隨著我國經(jīng)濟(jì)逐步進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，我國消費也進(jìn)入了需求多元發(fā)展、規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大、結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級的發(fā)展新階段。預(yù)計2018年消費市場仍將保持平穩(wěn)較快的發(fā)展態(tài)勢。人多，消費就是主力。

2017年已經(jīng)過半了，酒水行業(yè)有著不錯的發(fā)展，很多創(chuàng)業(yè)者選擇酒水行業(yè)也是有原因的因為他的盈利趨勢大漲，市場不斷擴(kuò)大，讓白酒一直處于熱門狀態(tài)，而醬香型白酒又是其中的翹楚。1、醬香型白酒以不到全國白酒5%的產(chǎn)量創(chuàng)造了15%左右的產(chǎn)值和近28 %的利潤。據(jù)預(yù)測，在未來10年內(nèi)，醬香型白酒市場份額將繼續(xù)提升并有望達(dá)到30 %。由此可見，醬香型白酒已成為中國白酒中高利潤、高產(chǎn)值的代表性產(chǎn)品，且發(fā)展前景看好。2、從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上看， 80-160元是醬酒大眾消費黃金帶，而定位商務(wù)醬酒黃金價格帶150-400元之間，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)價位段要高于濃香型白酒，未來尤其醬酒商務(wù)用酒領(lǐng)域，醬酒價位下探，極具性價比優(yōu)勢將更加凸顯。3、目前在高端消費中，醬香已經(jīng)占據(jù)一半的市場。由于醬香目前的消費人群具備強(qiáng)大的消費能力和口碑相傳，所以醬香消費人群正在由高到低快速滲透和放大。4、紅年醬香型白酒，以特殊的醬酒產(chǎn)地和陳年時間長為著稱，收集珍藏高品質(zhì)醬酒，置于專業(yè)嚴(yán)格的酒窖，進(jìn)行陳年窖藏，造詣稀少陳釀?wù)槠?、珍貴價值。

傳統(tǒng)的白酒感覺太嚴(yán)肅了，那么一大瓶，感覺就上了年紀(jì)的人愛喝了?，F(xiàn)在酒企都針對年輕人推出小酒了，像瀘州老窖的瀘小二，包裝簡潔，還便于攜帶，而且容量少不容易醉，一上市就獲得了年輕人的喜歡。這就叫應(yīng)勢而生，才能引領(lǐng)消費導(dǎo)向。

丁烷氣瓶是最有效的儲存燃料的方法之一。全球?qū)Ρ銛y式燃料儲存解決方案的需求不斷增長，可被視為丁烷氣瓶市場的主要推動因素之一。氣瓶通常包括在高壓下包含的丙烷和丁烷的混合物。氣瓶通常由金屬制成，以獲得更好的儲存功能。此外，市場上也只有配備丁烷氣體的墨盒。丁烷氣筒為終端用戶提供的一些主要優(yōu)點包括其高度便攜性和重量輕。另一個令人垂涎的丁烷氣筒品質(zhì)包括有效監(jiān)測和控制火焰的能力，這消除了圍繞這些設(shè)備的多種安全問題。通常通過打開爐閥來釋放丁烷氣筒中的壓力。通常，氣體燃料優(yōu)于液體燃料盒，因為重量較輕且氣體燃料比液體或固體燃料更清潔。在應(yīng)用方面，丁烷氣瓶市場已分為醫(yī)療，爐灶，食品和飲料等（金屬加工，塑料工業(yè)等）。2017年，火爐是丁烷氣筒市場極具吸引力的應(yīng)用領(lǐng)域。小型貿(mào)易商和經(jīng)銷商正在積極向個人客戶銷售集成丁烷氣瓶式爐具。由于原料資源豐富，技術(shù)成熟，世界各地的制造商眾多。在本報告中，我們主要研究泰陽公司，Maxsun，Marina，Onezone Gas，Coleman，Kampa，GoSystem，Balkan Gasovi，Iwatani，Ultracare Products，Aspire Industries，Gasmate，Zhejiang Jinyu和Suzhou Xingda等。其中泰陽公司是市場領(lǐng)導(dǎo)者，2017年銷售量為236.81百萬件。丁烷氣瓶主要在韓國，日本和中國生產(chǎn)。韓國是最大的生產(chǎn)地區(qū)。在全球范圍內(nèi)，丁烷氣瓶在北美，歐洲，中國，日本，韓國和亞太地區(qū)其他地區(qū)消費。中國是最大的消費地區(qū)，2017年的份額為27.07％。數(shù)據(jù)來源：qyresearch調(diào)研機(jī)構(gòu)

要買丁烷或純液化氣，只有煉油廠才有，一般城市都有煉油廠。

在經(jīng)過漫長的低迷期后，面對洋啤酒猛烈的攻勢，當(dāng)前，啤酒行業(yè)正面臨的大變革，啤酒企業(yè)紛紛開啟轉(zhuǎn)型之路，力推高端產(chǎn)品成了很多啤酒企業(yè)依賴的“御冬”法寶。不過，國內(nèi)啤酒行業(yè)也逐漸回暖，行業(yè)集中度逐漸提高，形成雪花、嘉士伯等五大巨頭割據(jù)的形勢。參考《中國啤酒行業(yè)品牌競爭與消費需求投資預(yù)測分析報告》數(shù)據(jù)顯示，2017年1-6月，中國啤酒行業(yè)累計產(chǎn)量2268.6萬千升，同比增長0.8%。其中，2017年6月，中國啤酒行業(yè)產(chǎn)量509.2萬千升，同比增長6.0%。這也是2017年5月，中國啤酒行業(yè)產(chǎn)量同比增長0.7%以來連續(xù)兩個月出現(xiàn)增長。雖然啤酒行業(yè)的總體量在下降，但行業(yè)正朝著中高端邁進(jìn)，啤酒消費低齡化、高端化的新趨勢明顯，對于國內(nèi)啤酒企業(yè)而言，這是一個良好契機(jī)。

我國啤酒行業(yè)保持較快增長速度，人均啤酒消費已經(jīng)達(dá)到國際平均水平。行業(yè)集中度不斷提高，行業(yè)整體競爭實力顯著增強(qiáng)，啤酒行業(yè)競爭的方式已經(jīng)由過去主要依靠價格競爭轉(zhuǎn)為主要在品牌、服務(wù)、渠道、戰(zhàn)略、資本等方面的競爭。同時產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，啤酒噸價持續(xù)攀升，行業(yè)盈利能力增強(qiáng)。且從行業(yè)特性來說，啤酒行業(yè)與白酒、葡萄酒和黃酒相比，具備諸多顯著的優(yōu)勢。 2009年至2012年，啤酒行業(yè)面臨著較好的發(fā)展際遇：國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展和城市化水平的提高，給行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了巨大的需求空間；西部大開發(fā)、振興東北地區(qū)等老工業(yè)基地、促進(jìn)中部崛起和建設(shè)社會主義新農(nóng)村等重大發(fā)展戰(zhàn)略，為啤酒行業(yè)創(chuàng)造了新的發(fā)展機(jī)遇；全球經(jīng)濟(jì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，為中國啤酒行業(yè)在更大范圍內(nèi)配置資源、開拓市場創(chuàng)造了條件。 某公司目前的營銷機(jī)制及銷售渠道不符合業(yè)務(wù)和管理的要求，傳統(tǒng)的營銷方法很難打開局面，需要尋找新的銷售模式及銷售渠道。為此特意委托華經(jīng)縱橫咨詢有限公司設(shè)計一個全新的銷售渠道和營銷體制。 華經(jīng)縱橫首先需要理清每個部門和銷售鏈條職責(zé)，通過職責(zé)說明書加以體現(xiàn)。根據(jù)客戶需求和客戶企業(yè)自身的特點，建立切實可行的銷售考核體系。同時，在建立銷售考核體系的基礎(chǔ)上，對客戶的營銷體系提出建議，讓客戶對華經(jīng)縱橫咨詢有限公司的方案有一個系統(tǒng)的觀點，使得考核的結(jié)果應(yīng)用能夠真正得以體現(xiàn)。其中只有內(nèi)容如下： 一、啤酒市場容量/市場規(guī)模分析 二、啤酒市場推廣策略研究 三、啤酒市場中間商、代理商參與機(jī)制 四、啤酒市場網(wǎng)絡(luò)推廣策略研究 五、啤酒市場廣告宣傳策略 六、啤酒市場推廣與配套供貨渠道建立 七、啤酒新產(chǎn)品推廣常見問題 八、國外啤酒市場推廣經(jīng)驗介紹 九、啤酒營銷渠道建立策略 十、渠道經(jīng)銷管理問題 十一、啤酒市場客戶群研究與渠道匹配分析 十二、重點企業(yè)市場推廣策略與營銷渠道規(guī)劃案例 重要研究工具： 產(chǎn)業(yè)鏈模型分析法； 馬斯洛需求層次分析模型； 針對行業(yè)競爭力的“波特五力模型”分析法； 產(chǎn)品生命周期分析法； 中國產(chǎn)業(yè)競爭情報網(wǎng)（區(qū)域）潛在市場規(guī)模預(yù)測法； 綠色營銷方法； 風(fēng)險與效益相結(jié)合的投資可行性分析法。

隨著人民收入水平提升，消費結(jié)構(gòu)總體是升級的。按國際通行指標(biāo)恩格爾系數(shù)衡量，這幾年都是下降的，說明居民消費中非實物性支出在總體上升。2016年,全國居民恩格爾系數(shù)為30.1%,比2012年下降2.9個百分點,接近聯(lián)合國劃分的20%至30%的富足標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)財新數(shù)據(jù),2017年中國的恩格爾系數(shù)為29.33%。估計2018年中國的恩格爾系數(shù)為28.88%。而且居民收支的數(shù)據(jù)是通過住戶調(diào)查獲得的，住戶調(diào)查現(xiàn)在在推行電子記賬，全國已經(jīng)有60%左右的調(diào)查戶使用電子記賬，這個方法也是國際可比的。

3月14日，國務(wù)院新聞辦舉行新聞發(fā)布會，邀請國家統(tǒng)計局新聞發(fā)言人毛盛勇介紹2018年1-2月份國民經(jīng)濟(jì)運行情況，并答記者問。毛盛勇表示，2017年中國城鄉(xiāng)居民的恩格爾系數(shù)是29.3%，從這個數(shù)據(jù)情況來看，我國恩格爾系數(shù)確確實實進(jìn)入了發(fā)達(dá)國家的行列，但反過來，不是說恩格爾系數(shù)進(jìn)入這個行列就是發(fā)達(dá)國家了。因為衡量一個國家是否為發(fā)達(dá)國家，除了恩格爾系數(shù)以外還有很多的指標(biāo)，比如人均國民收入水平、人均GDP水平、國民收入分配情況、人均受教育程度、人均預(yù)期壽命等指標(biāo)，特別是人均國民收入。2017年，盡管我國經(jīng)濟(jì)總量確實是穩(wěn)居世界第二，但是人均GDP按平均市場匯率來算還不到9000美元，所以在全球還處在比較低的水平?！? 恩格爾系數(shù)是一個經(jīng)濟(jì)學(xué)的名詞，是說居民的消費支出中用于食品煙酒的支出占整個消費支出的比重。2017年中國城鄉(xiāng)居民的恩格爾系數(shù)是29.3%，確實降到了30%以內(nèi)，比2012年回落了3.7個百分點。為什么恩格爾系數(shù)會出現(xiàn)逐年或者比較明顯的回落？最主要的特點就是過去這些年中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速增長，城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，老百姓收入在不斷增長，財富不斷積累。中國從過去的溫飽階段逐步發(fā)展過渡到小康，再向全面小康邁進(jìn)，在這個過程當(dāng)中居民的消費結(jié)構(gòu)在不斷加快升級。什么意思呢？老百姓消費支出中用于食品這種必需品的消費權(quán)重有所下降，把更多的消費支出用到一些耐用消費品特別是一些服務(wù)類的消費當(dāng)中。我們講吃穿住行，大家要吃得安全、穿得時尚、住得舒適、行得便捷，實際上也是消費升級的一種反映。

恩格爾系數(shù)是食品支出總額占個人消費支出總額的比重。 恩格爾系數(shù)是根據(jù)恩格爾定律得出的比例數(shù)，是表示生活水平高低的一個指標(biāo)。其計算公式如下： 食物支出金額÷總支出金額x100%＝恩格爾系數(shù) 除食物支出外，衣著、住房、日用必需品等的支出，也同樣在不斷增長的家庭收入或總支出中，所占比重上升一段時期后，呈遞減趨勢。 恩格爾系數(shù)是國際上通用的衡量居民生活水平高低的一項重要指標(biāo)，一般隨居民家庭收入和生活水平的提高而下降。 恩格爾定律主要表述的是食品支出占總消費支出的比例隨收入變化而變化的一定趨勢。揭示了居民收入和食品支出之間的相關(guān)關(guān)系，用食品支出占消費總支出的比例來說明經(jīng)濟(jì)發(fā)展、收入增加對生活消費的影響程度。眾所周知，吃是人類生存的第一需要，在收入水平較低時，其在消費支出中必然占有重要地位。隨著收入的增加，在食物需求基本滿足的情況下，消費的重心才會開始向穿、用等其他方面轉(zhuǎn)移。因此，一個國家或家庭生活越貧困，恩格爾系數(shù)就越大；反之，生活越富裕，恩格爾系數(shù)就越小。國際上常常用恩格爾系數(shù)來衡量一個國家和地區(qū)人民生活水平的狀況。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的標(biāo)準(zhǔn)，恩格爾系數(shù)在59%以上為貧困，50-59%為溫飽，40-50%為小康，30-40%為富裕，低于30%為最富裕。在我國運用這一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行國際和城鄉(xiāng)對比時，要考慮到那些不可比因素，如消費品價格比價不同、居民生活習(xí)慣的差異、以及由社會經(jīng)濟(jì)制度不同所產(chǎn)生的特殊因素。對于這些橫截面比較中的不可比問題，在分析和比較時應(yīng)做相應(yīng)的剔除。另外，在觀察歷史情況的變化時要注意，恩格爾系數(shù)反映的是一種長期的趨勢，而不是逐年下降的絕對的傾向。它是在熨平短期的波動中求得長期的趨勢。