一．紅酒白酒有保質(zhì)期嗎
1．在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真并非如此。不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期還是不喝為好。
2．另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時間過長即使不變質(zhì)，也會產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。
二．白酒和紅酒會過期嗎？
1．白酒和紅酒的酒精含量高，阻止了有害微生物的生長，但啤酒里面酒精含量低，時間長了，有害微生物就會慢慢滋生，從而是酒質(zhì)變壞。
三．紅酒有保質(zhì)期嗎?
1．凡食品，不論是吃的還是喝的，其包裝上都印有保質(zhì)期的標注。惟有酒類，無論是白酒還是紅酒，你要想在標簽上找到過期時限則是相當?shù)睦щy。
2．其原因是內(nèi)地自去年起也著手同國際酒業(yè)標準接軌，免除了十度以上飲料標注保質(zhì)期的限定，而國外的紅白酒是向來都不見標有保質(zhì)期限的。
3．也許有人會問，市面上大多啤酒，標貼上注明十二度，卻是可以找到過期日的，這是一種概念上的混淆。啤酒上標的度數(shù)，實際指的是麥汁濃度，即指該酒是用何種含糖量的麥芽汁釀成的，而其他紅白酒的度數(shù)是以酒精含量為標準的，啤酒的酒精含量大多在三至四度左右。
4．很顯然，啤酒置放久了會有微生物和雜菌滋生，超過三個月期限的啤酒不宜再喝。有些紅酒和黃酒，雖然度數(shù)超過十，瓶貼上又找不到期限，但打開瓶蓋卻發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)粗糙或酸苦或有異味，這也表示此酒已經(jīng)質(zhì)變，不宜再喝。
5．低度酒的存放條件很重要，如酒瓶中有空氣進入，存放環(huán)境溫度太高，帶有木塞瓶蓋的葡萄酒是否橫放，酒中是否滲入水份等等都會令低度酒加速變質(zhì)。
6．至於白酒有越陳越香的說法也是不可靠的。只有非常優(yōu)質(zhì)的陳年酒，且需要保存在酒窖或橡木桶內(nèi)的才會越陳越香，而大多數(shù)白酒久置則會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，影響到酒質(zhì)。
四．白酒和紅酒是不是存放時間越長越好？
1．你好； 決定白酒口感的很多成分是易揮發(fā)的，如果白酒存放時間長了，其口感自然就會逐漸淡去，而揮發(fā)掉的雜味會使得白酒更香更純。
2．因此在飲用期限內(nèi)，白酒的口感和香味會達到最佳。所有的葡萄酒都越陳越好，這是一個普遍的誤解。 其實，世界上超過90%的葡萄酒最佳飲用時間是在出產(chǎn)后1年內(nèi)，只有不到1%的葡萄酒應當陳貯5年以上。
3．葡萄酒的品質(zhì)隨時間變化，有的越久越佳（例如波爾多的頂級佳釀，在良好的陳貯條件下，可陳放數(shù)十年才達到適飲期，但也是有時間限度的，再好的酒，過了最佳適飲期，酒質(zhì)都會開始走下坡路），大多數(shù)并非如此。
