一．自制白酒的釀造方法
1．家中輕松自制白酒的流程選材準(zhǔn)備。釀酒采用的糧食包括大米、玉米、小麥、高粱、稻谷、蕎麥、紅薯、木薯、馬鈴薯等等。
2．這次我們所用的是大米 10斤。大米浸泡。先將大米進(jìn)行浸泡，直到用手指捏斷，看到里面沒(méi)有白芯即可。入鍋蒸熟飯。
3．入鍋蒸飯，當(dāng)大氣開(kāi)始冒起的時(shí)候，要開(kāi)蓋淋灑80度左右的開(kāi)水一次，由于在上面的米飯比較干，若沒(méi)有外加的水補(bǔ)充很難蒸熟。
4．?dāng)倹霭枨Ｃ罪堈艉煤笱杆贁傞_(kāi)，攤涼后拌酒曲。稱量好酒曲25克，先在消過(guò)毒的缸底撒一些酒曲，然后將拌勻酒曲的酒飯倒入缸中，在倒入過(guò)程中也可在中間再撒一些酒曲，最后用消過(guò)毒的手或勺子將酒飯壓實(shí)，中間掏一個(gè)洞，叫酒窩，把最后剩下的酒曲倒在表面和酒窩中。
5．別小看這個(gè)步驟，會(huì)直接關(guān)系到后面的發(fā)酵和出酒的口感。發(fā)酵糖化。酒飯入缸后，將缸口可以用塑料袋或薄膜蓋住。
6．若室內(nèi)溫度約20度左右，過(guò)三天就差不多發(fā)好了，此時(shí)打開(kāi)可看到酒窩中有酒水，如果一轉(zhuǎn)動(dòng)缸子，酒飯可在缸中轉(zhuǎn)動(dòng)，發(fā)酵糖化成功。
7．二次發(fā)酵。干酵母的加入量為米的0。12%，將干酵母按1斤米加2斤礦泉水，加入發(fā)酵缸中，再次將缸口密封，進(jìn)入主發(fā)酵過(guò)程，約3周左右，完成發(fā)酵過(guò)程（注意缸中必須保持干凈，絕對(duì)不能讓生水和油流入）。
8．入鍋蒸餾。加水入底鍋，煮沸后將發(fā)酵缸好的酒醅倒入底鍋，接好管件，把蒸餾器放入爐上，開(kāi)猛火催酒（現(xiàn)在市面有很多自制白酒設(shè)備，價(jià)格也適宜）。
9．出酒。大概3-5分鐘后開(kāi)始出酒，叫頭酒。出酒后用一個(gè)小杯子接頭酒，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來(lái)了。
10．取高度酒。一般一次蒸餾完約為20度，二次蒸餾完約為40度，三次蒸餾完約為50-70度，可根據(jù)你所需要的酒的度數(shù)，決定蒸餾的次數(shù)。
11．例如我準(zhǔn)備取50度，按照一般的經(jīng)驗(yàn)大米50度的出酒率應(yīng)該在70%左右， 10斤米的話應(yīng)該能出7斤左右的50度的白酒。
12．一般的話我會(huì)在接到6斤左右開(kāi)始測(cè)酒度。 陳釀。剛蒸餾出的酒一般比較烈，口感不太好，如果能放置一段時(shí)間，酒會(huì)柔和一些，如果家中有酒窖就更好了。
二．金銀花怎樣加工
1．加工步驟：晾干 把采回的鮮花攤薄在石塊上或竹席上在太陽(yáng)下曝曬，邊曬邊翻動(dòng)，曬至足干為度。當(dāng)天晾曬干的花，色白，色澤好。
2．烘干 把采回的花攤放在烘爐內(nèi)，先用30℃溫度烘24小時(shí)，然后把溫度升至40℃左右，使鮮開(kāi)的花逐漸散開(kāi)水氣，經(jīng)5-10小時(shí)，保持爐溫45-50℃，再烘10小時(shí)，水分可以大部分排出，這時(shí)便把爐溫升至55-60℃，使花迅速干透。
3．烘干比晾干質(zhì)量好，產(chǎn)量高。 山銀花加工 采回的鮮花，放入硫磺爐（柜）內(nèi)用硫磺薰蒸軟透，然后攤薄在竹席或干凈的水泥曬場(chǎng)上曬，不時(shí)翻動(dòng)，曬至足干。
4．若遇到陰雨天氣，不能曬太陽(yáng)，則堆放用麻袋蓋嚴(yán)或裝入籮筐內(nèi)上蓋麻袋；若量大，堆好后用塑料薄膜覆蓋嚴(yán)密，待有太陽(yáng)時(shí)再攤開(kāi)曬干。
5．如果堆放7天后仍無(wú)太陽(yáng)曬，則再薰磺1次然后按上法處理，待有太陽(yáng)再曬干為止。 金銀花屬忍冬科木質(zhì)蔓生植物，用其花與茶葉制成的金銀花茶，具有芳香可口，清涼解毒，通經(jīng)活絡(luò)等功效。
6．常飲此茶，可以健身防病、延年益壽，更具有抗癌、保健、減肥等多種特殊功效，因而備受消費(fèi)者青睞，金銀花加工市場(chǎng)前景廣闊美好！
三．金銀花家里烘干方法?
1．采收后加工應(yīng)及時(shí)，防止堆漚發(fā)酵。加工方法有晾干或烘干，晾干是將采回的鮮花用手均勻地撒在葦席或打掃干凈的場(chǎng)地上晾曬，不宜翻動(dòng)，至八成干時(shí)可堆積。
2．烘干時(shí)注意烘干時(shí)溫度不宜過(guò)高，先控制在30℃左右烘2小時(shí)，再把溫度提到40—50℃保持若干小時(shí)，當(dāng)金銀花近干時(shí)，把室溫提到60℃左右，使花迅速干透。
3．這種烘法比晾法質(zhì)量好、產(chǎn)量高。無(wú)論是曬花還是烤花，在花蕾干燥前均不能用手觸摸或翻動(dòng)，否則花蕾變黑，降低品質(zhì)，影響銷售。
四．怎樣做泡酒？
1．你好； 泡酒大法 人參大補(bǔ)酒 [配方 ] 人參5克，熟地黃25克，枸杞子90克，冰糖100克，白酒2500克。
2． [制法 ] 將人參去蘆頭，烘軟，切片，枸杞子除去雜質(zhì)，與白熟地同放入潔凈的紗布袋中，封好袋口，把藥袋放入酒中密封浸泡，每日攪拌1次。
3．浸泡15天后，用潔凈紗布過(guò)濾，取藥酒備用。將冰糖放入鍋中，加少量水加熱溶化煮沸，煮至見(jiàn)微黃時(shí)，趁熱過(guò)濾去渣，待涼后加入藥酒中，攪勻。
4．靜置一段時(shí)間后，取上清酒液即可飲用。 [功效 ] 大補(bǔ)氣血。安神，滋肝明目。適用于身體虛弱，神經(jīng)衰弱，頭暈?zāi)垦＃ニ彳浀取?/p>
5．無(wú)病者常飲，有強(qiáng)身健體，益壽延年之功。 [服法 ] 每日2次，每次飲服15～20毫升。 人參靈芝酒 配方；大支人參1支，靈芝草30克，白酒750毫升。
6． 主治：失寢，食欲不佳，冠心病，病后年老體弱。 服法：人參、靈芝一起浸入白酒中，7天以上即可飲用。每次l匙，日飲l－2次。
7． 人參枸杞酒 配方：人參30克，枸杞子500克，熟地黃100克，冰糖4000克，白酒5000毫升。 主治：補(bǔ)氣補(bǔ)血，對(duì)食少、乏力、盜汗、失眠、眩暈、腰疼等各種勞損虛癥，均有顯著效果。
8． 制作：一同裝入壇內(nèi)，加蓋密封。20天后進(jìn)行過(guò)濾，然后再將酒裝入壇內(nèi)，密封。30天后即可飲用。 人參枸杞子酒 配方：人參20克 枸杞子350 克 熟地100 克 冰糖400 克 白酒5公斤。
9． 功效：強(qiáng)壯抗老，補(bǔ)陰血，烏須發(fā)，壯腰膝，強(qiáng)視力，活血通經(jīng)。適用于病后體虛及貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、糖尿病等患者飲用。
10．無(wú)病常飲，亦有強(qiáng)身益壽之功。 大補(bǔ)元?dú)猓采窆堂?，滋肝明目。適用于勞傷虛損、少食倦怠、驚悸健忘、頭痛眩暈、陽(yáng)痿、腰膝酸痛等癥。
11． 制作：將人參烘烤切片，枸杞除去雜質(zhì)，用紗布袋裝上扎口備用。冰糖放入鍋中，用適量水加熱溶化至沸，煉至色黃時(shí)，趁熱用紗布過(guò)濾去渣備用。
12．白酒裝入酒壇內(nèi)，將裝有人參、枸杞的布袋放入酒中，加蓋密封浸泡10-15天，每日攪拌1 次，泡至藥味盡淡，取出藥袋，用細(xì)布濾除沉淀物，加入冰糖攪勻，再靜置過(guò)濾，澄明即成。
13．用法：飲用時(shí)，可根據(jù)自己的酒量，每次飲10-12克。 長(zhǎng)白山全株鮮參酒 配方：本產(chǎn)品集長(zhǎng)白山民間秘方，以長(zhǎng)白山全株鮮人參為主要原料，以三泉水釀制優(yōu)質(zhì)白酒為基，由鹿茸、靈芝、天麻、不老草、枸杞子、蛇、蛤蚧、五味子、貝母等名貴藥材的固形物或浸汁液體配制而成。
14． 功效：此酒具有強(qiáng)身健體，防病抗衰，益智養(yǎng)顏，滋補(bǔ)壯陽(yáng)，延年益壽之功效，是中老年理想的滋補(bǔ)品。 用法：飲酒既可。
15． 鹿血酒 配方：鹿血 200克 白酒1000克 效用：補(bǔ)虛弱、理血脈、散寒邪、止疼痛。 適用：陽(yáng)虛怕冷，腹痛，腎虛陽(yáng)萎，虛寒帶下，崩漏等癥。
16． 制作：鹿血新鮮的最佳，按量取后注入酒壇內(nèi)，再注入白酒，用筷子攪勻，靜置約24小時(shí)。 取上層澄清液，食時(shí)在熱水中加熱約50度時(shí)即可。
17． 鹿茸酒 配方：鹿茸 5克，山藥30克，白酒 500克效用：壯元陽(yáng)，補(bǔ)氣血，閃精髓，強(qiáng)筋骨。 適用：腎陽(yáng)虛之陽(yáng)萎，滑精，腰膝酸冷，虛寒帶下，精虧眩暈耳鳴，小便頻數(shù)等癥。
18． 制作：將鹿茸、山藥酒泡 7天后服，經(jīng)常飲用，每次少許。 鹿鞭酒 配方：鹿鞭1條，白酒1000克。 功效：壯身健體，補(bǔ)腎壯陽(yáng)。
19．適用：腰膝酸痛、肢體無(wú)力、腎陽(yáng)不足、精血虧虛、男子陽(yáng)痿、女子宮冷等。 制做：將鹿鞭洗凈，溫水浸潤(rùn)，去掉內(nèi)膜，切成細(xì)片，裝入壇內(nèi)，注入白酒，密封浸泡1個(gè)月后服法： 每日2次，每次5—10克。
20． 靈芝酒 配方：靈芝30克，丹參5克，三七5克，白酒500克。 功效：治虛弱，益精神。適用于神經(jīng)衰弱，頭暈失眠、冠心病等。
21． 制法：將原料切片，放入壇內(nèi)，注入白酒，密封置陰涼處。每日搖晃數(shù)次，2周后過(guò)濾去渣即可。 服法：每日2次，每次飲服20克。
22． 靈芝人參酒 配方：靈芝50克，人參20克，冰糖500克，白酒1500克。功效：益肺氣，強(qiáng)筋骨，利關(guān)節(jié)。
23．適用于肺癆久咳，痰多，肺虛氣喘及消化不良，失眠等癥。 制法：先將靈芝和人參洗凈，切成薄片，晾干后與冰糖一同裝入潔凈的紗布袋中，封好袋口，放入酒壇中，加進(jìn)白酒，密封浸泡10天后去布袋，攪拌后再靜置3天，取上清液飲用。
24． 服法：日服2次，每次15--20克。忌多飲。 人參靈芝酒 配方：大支人參1支、靈芝30克、白酒750毫升 主治：失寢，食欲不佳，冠心病，病后年老體弱。
25． 服法：人參、靈芝一起浸入白酒中，7天以上即可飲用。每次l匙，日飲l－2次。 靈芝酒 配方：靈芝50克，切碎，浸泡在500毫升白酒或黃酒中，密封20日后， 功能：為補(bǔ)益內(nèi)臟、強(qiáng)壯身體、延緩衰老，特別適用于神經(jīng)衰弱、失眠健忘。
26． 主治：治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，腰肌勞損，慢性胃炎等癥。 服法：每日飲2次，每次20-50毫升。 靈芝黃芪酒 配方：白酒20斤，靈芝0。
27．4斤，黃芪0。4斤，黨參0。3斤，白術(shù)0。2斤，白糖或冰糖4斤。將藥材洗凈后切片，用紗布袋包好，在白酒內(nèi)浸20~30天，并加入白糖或冰糖即可，每天適量飲用。
28． 功效：能顯著提高人體細(xì)胞的吞噬功能，并可誘發(fā)人體產(chǎn)生干擾素，對(duì)慢性氣管炎、慢性胃炎、神經(jīng)衰弱等多種慢性病以及肝、腎臟疾病均有不同療效。
29． ①靈芝50克，米酒500毫升。將靈芝切薄片，浸于米酒中，7—10天后即可服用，每日服兩次，日服20—30毫升，能治療硬皮癥。
30． ②靈芝50克，糧食酒1000毫升，蜂蜜20克。將靈芝切薄片，與蜂蜜一起入酒，密封浸泡15—30天后服用。
31．每日兩次，日服40毫升，能治療胃癌，還能祛除雀斑。 身體虛弱保健酒配方 助陽(yáng)補(bǔ)陽(yáng)酒 [配方]紅參20克，鹿茸6克，白酒1000克。
32． [制法]將紅參、鹿茸蒸軟后，放入白酒中，加蓋密封，浸浸泡15天即可飲用。 [功效]補(bǔ)氣壯陽(yáng)。適用于老人冬季陽(yáng)虛，畏寒，肢體不溫。
33． [服法]每日2次，每次飲服10-20毫升。 [注意]夏日不宜飲用。易上火者慎服或禁服。 人參酒 [配方]白人參30克，白酒500克。
34． [制法]將人參切成段或薄片，浸入優(yōu)質(zhì)白酒中，加蓋密封，置于陰閔處，每日振搖1次，浸泡7天后飲用。 [功效]大補(bǔ)元?dú)猓a(bǔ)脾益沛，生津固脫，安神益智。
35．適用于久病氣虛，脾肺不足，食欲不振，動(dòng)則氣喘，自汗乏力，面色黃白少華，或脈虛，津傷口渴、消渴，神經(jīng)衰弱，失眠多夢(mèng)，疲倦心悸，健忘，陽(yáng)痿等患者服用。
36． [服法]每日早、晚各1次，每次服10-10毫升。酒巴將喝盡再加酒浸漬，直至參味淡薄，取參食之。 [注意]服用期間，不宜喝茶，忌食蘿卜。
37．反藜蘆。 西洋參酒 [配方]西洋參30克，白酒500克。 [制法]將西洋參加工粗碎，置凈瓶中，入白酒（或黃酒）浸泡，加蓋密封，每日振搖數(shù)下，經(jīng)14天后便可開(kāi)取飲服。
38． [功效]益氣養(yǎng)陰，生津止渴。適用于少氣，口干渴，疲乏無(wú)力，聲音嘶啞，午后潮熱，肺虛久咳，干咳、咯血等癥。
39．對(duì)于肺結(jié)核、冠心病及高熱后引起的氣陰兩傷，均可使用。 [服法]每日早、晚各1次，每次飲服10-15毫升。
40．、邊飲邊添新酒，酒淡為止，參渣可嚼服。 [注意]忌食蘿卜。反藜蘆。體質(zhì)虛寒者不宜用，腹冷痛，寒性腹瀉者忌用。
41． 性保健酒配方 鹿茸山藥酒 [配方]鹿茸15克，山藥60克，白酒1000克。 [制法]將鹿茸、山藥與白酒共置入容器中，密封浸泡7天以上便可服用。
42． [功效]補(bǔ)腎壯陽(yáng)。適用于性欲減退、陽(yáng)痿、遺精、早泄；腎陽(yáng)虛弱的遺尿、久瀉、再生障礙性貧血及其它貧血癥。
43． [服法]每日3次，每次服15-20毫升。 風(fēng)濕藥酒配方 [配方] 全蟲(chóng)、當(dāng)歸頭、川牛膝各50克，川穹40克，紅花45 克，白芥子30克，麝香1克，白酒2500毫升。
44． [制法] 將前6味切碎，麝香研細(xì)末，同置容器中，加入白酒， 密封，浸泡1個(gè)月后，過(guò)濾去渣，即成。 [功用] 活血祛風(fēng)、搜風(fēng)通絡(luò)。
45． [主治] 類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等關(guān)節(jié)疼痛話癥，以關(guān)節(jié)游走性疼 痛為主者。 [用法] 口服。于每晚臨睡前服30毫升。