一．紅曲酒主要在哪些地方，哪個(gè)地方的最有名？
1．紅曲酒，主要分布于江西、福建北部、浙江溫州、衢州、金華、和麗水一帶以及福建省的建甌、松溪、南平、惠安等縣，主要采用秈米為原料，以烏衣紅曲為糖化發(fā)酵劑。
二．紅色的酒有哪些
1．桃紅葡萄酒桃紅葡萄酒歷史悠久，公元前600年，腓內(nèi)基人將葡萄園的概念引入法國(guó)后，桃紅葡萄酒開(kāi)始盛行，十十八世紀(jì)桃紅成為歐洲帝王最欣賞的美酒。
2．粉紅葡萄酒粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒，顏色也是從很淺的粉紅到深深的桃紅之間，有無(wú)數(shù)種色彩的可能；它清淡和新香的氣味，讓它可以和大部分美食互相協(xié)調(diào)。
3．玫瑰紅酒玫瑰紅酒，顏色是比較清淡的紅色，常常有點(diǎn)甜味。玫瑰紅其實(shí)算是一種特別的紅酒，或是一種特別的甜酒。
4．甜紅葡萄酒甜紅葡萄酒，顧名思義，是用紅葡萄品種釀造的甜酒。但是，甜葡萄酒不等于帶甜味的葡萄酒，這種甜必須是純天然的，完全來(lái)自于葡萄本身的糖分，而非人為添加糖所勾兌出來(lái)的甜。
5．佳麗釀佳麗釀，Carinena，中文譯名為“佳麗釀”，即指葡萄中的紅顏佳麗，酒中的佳釀，是原產(chǎn)于西班牙阿拉貢的葡萄酒品種，是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀的酒寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種的酒調(diào)配，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒。
三．紅曲酒的制作方法
1．主料：糯米、紅曲米、米酒曲適量。提前一天用水浸泡糯米，浸泡到可以捏碎的狀態(tài)。把水過(guò)濾掉，在籠子里蒸一個(gè)小時(shí)。
2．通常在抽屜布上蒸。今天直接用盆蒸熟，但記住不要加水，否則太粘。紅曲米一定要選好，一定不要買(mǎi)假的。 在糯米蒸熟前一個(gè)小時(shí)，紅米被冷開(kāi)水浸泡。
3．水溫不能超過(guò)30度，也不能使用自來(lái)水。糯米蒸熟后，將浸泡過(guò)的紅米的水過(guò)濾出來(lái)，用來(lái)混合糯米，最后做成窩。
4．將蒸熟的糯米冷卻至30度左右，再將紅米倒入糯米中。過(guò)濾后的紅米也加一點(diǎn)，直到糯米混合成松散的形狀，不再粘在一起。
5．將紅米和糯米均勻混合，將安琪甜酒均勻混合。我選擇了甜的類(lèi)型，因?yàn)榧t米味道有點(diǎn)苦，所以甜的類(lèi)型可以阻擋苦味。
6．香型更適合制臘味米酒。將米與酒混合后放入一個(gè)有蓋的干凈容器，用干凈的筷子壓實(shí)，從中間搖出一個(gè)窩，稱為窩。
7．在表面和窩里再稍稍撒一些米酒曲。最后，把剩下的紅米倒進(jìn)巢里，填滿巢里。1使溫度保持在30度左右即可。
8．1一天時(shí)間之內(nèi)，有酒的味道，但酒的味道比較輕。1用干凈的勺子壓出酒來(lái)。1在旁邊，米浮在上面，酒在下面。
9．如果酒不夠，這時(shí)可以倒一杯冷水，讓它保持溫暖，發(fā)酵約12小時(shí)。1然后過(guò)濾出一碗紅曲米酒汁，裝碗即可食用。
四．紅曲酒和紅曲米酒的區(qū)別？
1．有區(qū)別紅曲酒是在釀酒時(shí)用紅曲米做發(fā)酵引，主要原料是糯米，發(fā)酵完成后將之過(guò)濾成不含固形物的清澈液體。而紅曲米酒則不過(guò)濾固形物，含米粒。
